Miért vett meg egy nagy múltú, de veszteséges üzletláncot? Mit kellene csinálni ahhoz, hogy ne legyen méregdrága egy croissant? Mi a legnagyobb baj azzal, hogy a Balatonon még mindig ugyanúgy sütik a lángost? És miért nem érdemes mindenkinek akciózni a tejfölt? Andrejszki Richárddal, a Chef Market tulajdonosával beszélgettünk annak kapcsán, hogy cége a Culinaris új tulajdonosa lett.
Cége, a Chef Market vendéglátóipari nagykereskedőként ismert, most azonban új vizekre eveztek: megvásárolják a Culinaris nagykereskedelmi és kiskereskedelmi ágát is. Miért érdemes egy nagy múltú, de az elmúlt évben komoly veszteséget felhalmozó üzletbe beszállni?
A Culinarisnak mi vagyunk a harmadik tulajdonosai. Az első prémium csemegeüzletet teremtett, angolszász mintára, amolyan kuckós grocery store-t. Külföldi élelmiszerek voltak, idénygyümölcsök akár a párizsi nagybani piacról. Aztán az új tulajdonosok (Száraz István 2020-ban vásárolta meg a láncot – a szerk.) nagyratörő módon luxus szupermarketet akartak csinálni belőle, amiben azért érzek egy ellentmondást.
Tehát vissza az alapokhoz?
Mi elsősorban prémium csemegeüzleteket szeretnénk, ebben hiszünk.
Emlékszem, bő 20 éve, amikor megnyílt a Culinaris, olyan dolgokat lehetett ott kapni, amiket máshol nem. De húsz év alatt sok minden változott, Budapesten van egy pár hely, ahol hasonló dolgokat meg lehet találni a távol-keleti hozzávalóktól az olasz lisztekig. Ez mennyiben befolyásolja az üzlet stratégiáját?
Nekünk fel kell mérni azt, mi az, amit a vásárló keres. A másik fontos dolog, hogy a szolgáltatás színvonalát kell emelnünk. Amikor belép hozzánk egy vevő, kapjon személyes segítséget, szakemberektől, akik elmondják, mi mire jó. Hogy egy tea nem egy összeturmixolt por, vagy hogy egy sajtot régen az adócsalók készítettek, mert inkább nem fejték le a tejet, amikor jöttek a revizorok, így az zsírosabb lett. És azt is el tudjuk mondani, hogy ezt a sajtot hogyan tudja felhasználni. A vásárló hálás lesz, és azt fogja mondani, hogy szívesebben vásárolok itt, mint egy másik csemegeboltban.
Ehhez olyan eladóra is szükség van. Lehet ilyen eladót találni?
Iránnak az lehet a fő tanulság a most véget érő háborúról, hogy atomfegyver nélkül nem tudja megvédeni magát. Nem tudja megvédeni légterét, és esélye sincs arra, hogy ehhez szükséges eszközöket szerezzen be. Izrael pedig csak azért áll le, mert Donald Trump úgy akarja.
A magyar miniszteri biztos jelezte, hogy szó sem lehet a tárgyalások felfüggesztéséről.
Magyar Péter mentelmi jogát három ügyben kérte ki a magyar ügyészség, az Európai Parlament Jogi Bizottsága pedig mindhárom ügyet a keddi napirendjére tűzte, sőt, az érintettet is meghallgatták.
Andrejszki Richárddal, a Chef Market tulajdonosával beszélgettünk annak kapcsán, hogy cége a Culinaris új tulajdonosa lett.
A független képviselő szerint a telek a Balaton-felvidéki Nemzeti Park védett területén fekszik.
