szerző:
hvg.hu
Tetszett a cikk?

Két év kihagyás után megint megtartotta sommelier-bajnokságát a Magyar Sommelier Szövetség.

A döntőt szoros versenyben Giraldo Juan Sebastian, a Felix Kitchen&Bar assistant head sommelier-je nyerte, Kincses László Dávid, a Tom George Osteria head sommelier-je lett a második helyezeett, míg a harmadik helyezést Pfeiffer Balázs, az ausztriai Werzer’s Hotel Resort Pörtschach sommelier-je érte el.

Az elődöntő résztvevői első körben írásbeli feladatokat oldottak meg, és sor került egy dekantálás – azaz borszellőztetés – feladatra is, amelynek eredményeként a döntőben már csak három sommelier folytathatta a versenyt.

Nekik többek között arról kellett számot adniuk, hogy hogyan állják meg helyüket különleges éttermi helyzetekben. A feladatok között szerepelt például a pezsgő helyes felbontása és kínálása, étel-ital párosítás, és a szakszerű dekantálás is. Különböző borokat és párlatokat kellett felismerniük az illat és ízjegyek alapján. A döntőben feladatként szerepelt még az éttermi borlaphibák felismerése és korrigálása is.

A zsűri elnöke Kozma Kálmán, a Gundel étterem volt üzletigazgatója volt. Tagjai: Kovács László a Magyar Vendéglátók Iparitestületének elnöke, a CEWI Sommelier Iskola oktatója, Szik Mátyás háromszoros sommelier bajnok, Besenyei Péter műrepülő világ-, és Európa-bajnok, borszakértő, Virágh Csaba a Párisi Udvar Hotel Head sommelier-je, Pintér Katalin, a Chanei Egyesület elnöke, a Gerbeaud Ház és Émile üzemeltetője és Dr. Fiáth Attila, Nemzetközi Borakadémikus, a Tokaj School of Wine igazgatója.

A több, mint három órán át tartó döntőt után a zsűri kihirdette a 2022-es év sommelier bajnokát.

Az országos döntőnek Európa egyik legnagyobb, megnyitás előtt álló borközpontja, a volt Goldberger textilgyár felújított 1500 négyzetméteres gyárépületében kialakított Winehub adott helyet. A borközpont nemcsak tematikus kóstolókat és versenyeket tart majd, de helyet ad egy Fine Dining étteremnek és bisztrónak, egy több mint 1000 bort felsorakoztató shopnak és rendezvényhelyszínként is működik majd.

HVG

HVG-előfizetés digitálisan is!

Rendelje meg a HVG hetilapot papíron vagy digitálisan, és olvasson minket bárhol, bármikor!