Világszerte cselekvésre van szükség az ultrafeldolgozott élelmiszerek étrendben szereplő arányának csökkentéséhez – hívják fel a figyelmet nemzetközi szakértők egy globális, áttekintésen alapuló kutatásban. Úgy vélik ugyanis, hogy jelentős veszélyt jelentenek ezek az ételek az egészségre.
A kutatók állítják: az étkezési szokások változásával az emberek a teljes értékű élelmiszerektől egyre inkább az olcsó, feldolgozott élelmiszerek felé fordulnak, mely növeli a krónikus betegségek (elhízás, depresszió) kockázatát.
A The Lancet című tudományos folyóiratban közzétett publikáció szerzői hangsúlyozzák: a kormányoknak „fel kell lépniük” és figyelmeztetésekkel, valamint magasabb adóval is sújtani kell az ilyen termékeket, ezzel is támogatva az egészségesebb élelmiszerekhez való hozzáférést.
A kutatásban 43, a Föld minden pontjáról érkező szakember vett részt. Ők 104 olyan korábbi tanulmányt tekintettek át, melyekben az ultrafeldolgozott élelmiszerek egészségre gyakorolt hatását vizsgálták hosszútávon. Mint kiderült: az ilyen táplálékok 12 egészségügyi állapot fokozott kockázatával hozhatók összefüggésbe. Ilyen például a 2-es típusú cukorbetegség, a veseproblémák, valamint a bármilyen okból bekövetkező halál is.
Vannak azonban tudósok, akik szerint nehéz elkülöníteni az ultrafeldolgozott élelmiszerek hatását az emberek életében jelen lévő egyéb tényezőktől, így például az életmódtól, a viselkedéstől és az anyagi helyzettől – emeli ki a BBC.
Kevin McConway, az Open University alkalmazott statisztika professzora szerint egy, a fentihez hasonló tanulmány csak összefüggést tud kimutatni, ok-okozati kapcsolatra azonban nem tud magyarázattal szolgálni.
„Úgy tűnik, hogy legalább néhány ultrafeldolgozott élelmiszer növelheti bizonyos krónikus betegségek kockázatát – ám ez természetesen nem bizonyítja, hogy ez minden ilyen élelmiszerre igaz” – magyarázza. Az egyelőre ismeretlen a tudomány számára, hogy az ilyen táplálékokban mégis mi okozhatja a betegségeket.
Jules Griffin, az Aberdeeni Egyetem professzora úgy véli, az élelmiszer-feldolgozásnak vannak ugyan pozitív oldalai, de „sürgősen szükség van” további kutatásokra, hogy megértsék, hogyan befolyásolják az egészséget ezek az élelmiszerek.
Ha máskor is tudni szeretne hasonló dolgokról, lájkolja a HVG Tech rovatának tudományos felfedezésekről is hírt adó Facebook-oldalát.
