Janus Borház - Villány
Amikor Szél Géza és Pécsi Szabó Miklós (képünkön családtagjaikkal) 2004-ben megjelent a Tenkes hegy délnyugati lejtőjén, a leginkább felkapott hazai borvidéken már a sztárborászok diktálták a divatot. Új színt behozni szándékozó borászatnak nem is lehetett más esélye, mint a villányi hagyományok tiszteletben tartása mellett a névadó másik arcaként a trenddel szembemenő újításokkal próbálkozni. Utóbbival azt a célt is szolgálva, hogy boraik kevésbé belterjesek, azaz a nagyvilági ízlésnek inkább megfelelőek legyenek. Az ínyencek azt fedezhetik fel a ház nedűiben, hogy azok nem akarnak mindenáron nagyok lenni, inkább a könnyedség jellemző rájuk. A „szép” és a „nagy” borok közötti különbséget kevésbé érzékelők számára pedig az lehet vonzó, hogy a pincészet Janus hangjai című borkóstolóin a dzsessztől a kortárs magyar és világzenén át a komolyzenéig kereshetik, élvezhetik az éppen kitöltött borhoz illő dallamokat.
2HA Szőlőbirtok és Pincészet - Badacsony
Neve is mutatja kicsinységét, bár a birtok már túl is nőtt a két hektáron. Az így is miniatűr pincészet joggal nevezheti borait kézművesnek. A Török Csaba által vezetett borászat célja a lehető legtökéletesebb bor megalkotása, bármi áron. Szakított a Balaton-felvidék fehérszőlő-dominanciájával, mondván, az csak a filoxéravész és a nagyüzemi gazdálkodás évtizedeinek következménye, és vörösborokat, cabernet-ket és Tabunello nevűt készít. Utóbbival is tabut dönt, mert eddig Magyarországon nem termesztett, ősi etruszk fajtát honosít meg.
Tokaj Nobilis - Tokaj
Fiatal, de már neves borászok családi vállalkozása a bodrogkeresztúri parasztház felújításával kialakított hagyományos borászat, évi húszezer palackos termeléssel. Bárdos Sarolta a Gróf Degenfeld Szőlőbirtoknál, illetve a Béres Szőlőbirtok és Pincészetnél alapozta meg hírnevét, férje, Molnár Péter pedig a szintén a tokaji topborászatok közé tartozó Patricius Borház borait készíti. A Nobilis elegáns és gazdag jelzőkkel illetett száraz furmintja itthon már tarolt, az eddig született évjáratokban szinte azonnal elkelt belőle az összes palack, ahogy a szintén száraz hárslevelűből is.
Remete Bor - Szekszárd
A borász neve jóval ismertebb a borászaténál, de ez megtévesztő, a Remete Bor ugyanis az 1993-ban az év bortermelője címet elnyert Vesztergombi Ferenc testvérének, Józsefnek a vállalkozása. Szekszárdon ezzel a névvel – tekintve, hogy a felmenők mindannyian borászok, illetve földművelők voltak – nem is volt más választása, de külön utat keres. Szerinte feleségének, aki Schiller lány, szintén zsigerileg szeretnie kell a szőlőt és a bort. A Borigo magazin tavaly év végi top 100-as listájára a Remete Bor termékei közül kettő is felkerült, a 2006-os merlot mellett a 2008-as siller.
Orbán Borászat - Badacsony
Brutal névre keresztelte 2009-es, késői szüretelésű pinot gris-jét Orbán Gergely. Úgy tartja, hogy a 25 mustfokkal szüretelt szőlőből készült, 16,5 százalékos – nevéhez méltó – alkoholtartalmú bor nem „ivós”, hanem igazi „szivarbor”, amiből egy deci is elég, hogy megjegyezze, aki ivott belőle. A közízlés határán próbál egyedit alkotni – a hagyományos fahordós és az irányított, fémhordós erjesztés vegyítésével. Tanult borászként, húszéves borkereskedői múlttal a háta mögött találta meg egy barátjával azt a helyet, ahol a kultúrára és a tradícióra lehet építkezni. A borászat a néhány hektáros kis területén is érvényesíti a terméskorlátozást, úgy látszik, sikerrel: tavaly decemberben palackozott első boruk, a '01 Kőtenger Chardonnay ezüstérmes lett a chardonnay-világbajnokságon.
