A hét receptje: így készül a jó kocsonya
Nem állítjuk, hogy a kocsonya a legdivatosabb étel. Pláne, ha nem urizálunk aszpikba bújtatott csirkével, libával, hallal, hanem bevállaljuk a disznóságot. Na, pont ettől lesz állati jó.
#gasztronómia
Gyenge leves a betegnek, mint pempő a babának
Hiába a gyógyászati újdonságok, táplálkozási divatok, a lábadozó betegek táplálása nem sokat változott az elmúlt évszázadok során: az egyik kedvelt "gyógyír" a mai napig a leves. Az okokat vizsgálva egy amerikai tudós meglepő eredményre jutott: azt állítja, hogy a leves a bébiételekhez való hasonlóságának köszönheti lankadatlan népszerűségét.
Magyarország gasztroalkotmánya
Magyarország gasztroalkotmánya már tavaly elkészült, az új alaptörvény életbe lépésével azonban érdemes felmelegíteni a benne foglaltakat.
Az év legnépszerűbb receptjei
Mindig nagy érdeklődéssel figyeljük, mely anyagaink nyerték el olvasóink tetszését. Most nem csak megnéztük, hanem közkinccsé is tesszük, melyek voltak az év legnépszerűbb receptjei. Akik eddig lemaradtak róla, jövőre is elkészíthetik.
2011: Ezek voltak az év legjobb élményei
Ha volt esztendő, amikor zsúfolásig megtelt bejegyzésekkel gasztronaptárunk, akkor az 2011 volt. Igyekeztünk nyomon követni az eseményeket, hírt adni a történésekről. Most, amikor felelevenítünk néhányat, engedtessék meg némi szubjektivizmus úgyis, mint a mindenkori vendégnek, külön bejáratú gasztronaplónkba sebbel-lobbal írt megjegyzéseink alapján.
Bronzkori ebédmaradék is konzerválódott a tőzeglápban
Minden eddiginél nagyobb számban kerültek elő bronzkori tárgyak - közöttük egy ebédmaradékot tartalmazó tál - a közép-angliai Cambridgeshire tőzeglápvidékén egy ásatáson - számolt be a The Guardian című brit napilap hétfőn.
Öt napig ehetünk zsidó ételeket
Negyedszerre rendezik meg Budapesten a Judafest Gasztronómiai Fesztivált.
Mi az öt legfeleslegesebb konyhai kütyü?
A teljesen felesleges, használhatatlan, és idióta konyhai szerszámokat gyűjtötte össze a Fűszer és lélek gasztroblog.
A tökéletes pacalpörkölt – recept
Igaz, hogy pörköltben él a nemzet, de azért a pacal mindig is megosztotta a népeket. Kétféle ember van, aki szereti, és aki nem. Ezzel nem mondtunk túl sokat. Ízlések és pofonok különbözők, ám sok minden a látványtól, s persze a szagoktól függ.
Egymásra rakott ételtálcákra hasonlít az egyetem
Egyedülálló fakultást nyitottak a baszk Mondragón Egyetemen, ahol a legmagasabb szinten sajátíthatják el a gasztronómiai tudományokat a jövő séfjei és végezhetnek tudományos kutatásokat.
Békebeli csehszlovák "treska"
A szomszédos országokba tett utazások elmaradhatatlan része a helyi specialitások, vagy a csak ott kapható kedvenc ételeink-italaink több heti készletének bespájzolása. Mert gondolni kell arra, hogy az ízlelőbimbóinknak oly kedves holmikhoz másképp nem juthatunk hozzá. Azaz van még egy lehetőség, ha a vártnál gyorsabban elfogy a készlet – házilag elkészíteni. Mint jelen esetben a "treskát", azaz a majonézes tőkehalsalátát.
Összejöttek a világ vezető séfjei
A kulináris nagyhatalomnak számító dél-amerikai ország fővárosa, Lima érdekes eseménynek, illetve kezdeményezésnek adott helyt: itt rendezték meg a világ konyhaművészetében vezető országok séfjeinek találkozóját és tanácskozását.
Japán sörforradalom
Rizs, szója, cirok – nem egy étel hozzávalói, a japánok éppenséggel ezekből is képesek sört főzni. Bár az utóbbi években mintha kezdenének rákapni az igazira.
Tökéletes tojásos nokedli – recept
Nincs az a fennkölt tányérsznob, aki fine dining ide vagy oda, ne gyengülne el egy adag jól elkészített tojásos nokedlitől. Pláne, ha a hozzá feltétlenül dukáló fejes salátával, mostanság kovászos uborkával is kábítjuk.
„A célunkat elértük, valószínűleg túl is lőttünk rajta”
Az áprilisban megnyitott Baldaszti’s Bisztró tulajdonosai a Geppetto Design Stúdiót kérték fel a belső terek elképzelésére, és arra hogy a Bisztró és a Delikátesz rész közötti kapcsolódási pontokat kigondolják.
Hová menjünk reggelizni?
A Baldaszti's furcsa hely, egyszerre kávéház, bisztró és bolt, beugorhatunk egy italra, süteményre, hosszasan ehetünk finomat a nap bármely szakában és otthonra is vásárolhatunk.
Budai Gourmet: mindenből a legjobbat kapjuk
A legjobb éttermek és borászatok, a legfinomabb pálinkák, sajtok, szalámik, sonkák, mézek és felsorolni is nehéz, hogy mi minden más várja a Budai Gourmet látogatóit június első hétvégéjén a Millenáris parkban.
Miért a spanyolok a legjobb szakácsok?
Évek óta folytatódik a spanyolok már-már követhetetlen térnyerése a gasztronómia világában. Megkerülhetetlenek a legjobb séfek és éttermek díjazásában. A kulinária művészei akadémiák díszdoktori címeiben, kormánykitüntetésekben részesülnek, tudományos kurzusokat vezetnek a világ legjobb egyetemein.
Az idei nyár legfinomabb ételei – megmondjuk, hol keresse
Nem lehet elég korán kezdeni a nyári programok tervezgetését, ezért alábbi ajánlónkban a gasztronómiai fesztiválok lelkes látogatóinak gyűjtöttük össze a szerintünk legfigyelemreméltóbb eseményeket.
Így készítsünk vajat otthon – recept
A vajas kenyér nagyon egyszerű fogás, mégis megunhatatlan. A vaj krémes lágysága és íze – főleg ha igazi házi vajhoz sikerül jutni – magában is mennyei. Nemhiába fedezik fel a szakácsok is újra és újra, emelik piedesztálra, mert bizony a vaj az ételeknek is bársonyos, krémes, lágy ízt kölcsönöz.