A jövőben csak az élőflórás termékeket szabad tejfölként árusítani – áll a Magyar Közlöny hétfői számában megjelent rendeletben, amely a Magyar Élelmiszerkönyv módosítását szentesíti. A savanyú tej vagy tejszín megnevezés is csak az ilyen termékekre használható csak, a nem élőflórásokat (10 százalékos zsírtartalom alatt) savanyú tejkészítmény, illetve (10 százalékos zsírtartalom felett) savanyú tejszínkészítmény néven lehet forgalmazni.
Nagy István agrárminiszter hétfő esti rendeletének célja, mint írja, hogy így „könnyebbé válik a magasabb minőségű termékek kiválasztása a fogyasztók számára”.
A rendelet január 1-től hatályos, de ad egy év átmenetet. Az új előírásoknak meg nem felelő termékek még 12 hónapig „előállíthatóak, forgalomba hozhatók és a fogyaszthatósági vagy minőségmegőrzési idejük lejártáig forgalomban tarthatók.”
Az Élelmiszerkönyv szerint élőflórásnak az a fermentált tejtermék tekinthető, amelyet természetes probiotikus mikrobatörzsek felhasználásával savanyítanak vagy alvasztanak. A nem élőflórás termékeknél ezzel szemben olyan mikrobapusztító módszerrel, például utóhőkezeléssel élnek a gyártók, amelyek hosszabb tárolási időt tesznek lehetővé. Az előírások szerint joghurt és kefir már csak élőflórás lehet, az Élelmiszerkönyv azt is meghatározza, mely baktériumtörzsekkel kell az erjesztést biztosítani.
Az élőflórás tejtermékek jótékony hatásáról ebben a cikkben olvashat bővebben:
