Az ultrafeldolgozott élelmiszerek bűnlajstroma igencsak hosszú. Összefüggésbe hozták már őket például a vastagbélrák kialakulásával, sőt, a tudósok nemrégiben arra is felhívták a figyelmet, hogy cselekvésre van szükség az ultrafeldolgozott élelmiszerek étrendben szereplő arányának csökkentéséhez.
Egy friss kutatás most arra is rávilágított, hogy az idősebb felnőttek jelentősen csökkenthetik az étrendjükben az ilyen élelmiszerek arányát, miközben nem is kell okvetlenül eltérniük a megszokott, kiegyensúlyozott étkezési szokásaiktól. A jótékony hatások azonban látványosak lehetnek: a változással több, a szervezet étvágy- és anyagcsere-szabályozásához kapcsolódó, fontos mutató javulhat. Méghozzá érdemben.
Ezek a Clinical Nutrition című tudományos folyóiratban megjelent tanulmány főbb megállapításai, melyet Moul Dey, a Dél- Dakotai Állami Egyetem táplálkozástudományi professzora publikált munkatársaival. A szakember a The Conversation hasábjain ismertette a kutatás eredményeit.
Mint kifejtette, 65 év feletti amerikaiakat vontak be a vizsgálataikba. Sokan közülük túlsúlyosak voltak, vagy olyan problémáktól szenvedtek, mint az inzulinrezisztencia vagy a magas koleszterinszint.
https://hvg.hu/360/20251228_Fenntarthato-fejlodes-2026-feherje-szucs-zsuzsanna-dietetikus-interju
A résztvevők nyolc héten keresztül kétféle, utralfeldolgozott élelmiszerekben szegény étrendet követtek. Először nyolc héten át sovány vörös húson alapuló élelmiszereket fogyasztottak, majd két héten át visszatértek a normál étrendjükhöz. Ezután újabb nyolc hétig egy vegetáriánus, tejben és tojásban gazdag étrendet követtek.
Mindkét esetben 15 százaléknál kisebb volt az ultrafeldolgozott élelmiszerek aránya, ami jelentős visszalépés a tipikus amerikai étrendhez képest, melynél a napi kalóriabevitel több mint 50 százalékát ezek teszik ki. A kutatók úgy állították össze az étrendeket, hogy azok igazodjanak a napi étkezéshez. A résztvevőktől nem kérték, hogy fogyjanak, vagy hagyjanak fel a mozgással.
A vizsgálatnak 43 ember fogott neki, de csak 36-an fejezték be azt. A cél az volt, hogy felmérjék, milyen egészségügyi hatásokkal jár, ha valaki csökkenti az ultrafeldolgozott élelmiszereket az étrendjében, miközben a tápanyagok mértéke az ajánlott értéken belül marad.
A kétféle étrend fogyasztásakor a résztvevők kevesebb kalóriát vittek be, ami azzal járt, hogy fogytak. Jelentősen javult azonban az inzulinérzékenységük és a koleszterinszintjük is, sőt, a gyulladásos tünetekből is kevesebb jelentkezett.
Pozitív változás volt megfigyelhető az étvágyat és az anyagcserét szabályozó hormonok szintjében is.
Mint a kutató hangsúlyozza, ezek a javulások hasonló mértékűek voltak, függetlenül attól, hogy épp a húsalapú vagy a vegetáriánus étrendet követték.
https://hvg.hu/tudomany/20250813_feldolgozott-elelmiszerek-husok-cukrozott-uditok-kutatas-biztonsagos-mennyiseg
Érdemes ugyanakkor megjegyezni: a tanulmány kevés résztvevő bevonásával történt, és nem tudta kimutatni, hogy a tapasztalt, pozitív irányú elmozdulások tartósabban megelőzhetik, vagy késleltethetik-e az olyan problémák kialakulását, mint a cukorbetegség vagy a szívproblémák.
Az ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztásának mérséklése tehát valóban pozitív hatásokkal járhat, így érdemes lehet egy kicsit hátrébb szorítani őket az étrendben.
Ha máskor is tudni szeretne hasonló dolgokról, lájkolja a HVG Tech rovatának tudományos felfedezésekről is hírt adó Facebook-oldalát.
