Mit tehet el magának egy magyar séf egy amerikai legenda örökségéből, ha közben sok ezer kilométer és jó pár évtized választja el tőle? A Tony – Egy séf születése című film Anthony Bourdain fiatalkorának pár évét dolgozza fel, és egy rendhagyó vacsorán mutatkozott be – Pallag Dávid séf tolmácsolásában.
Régóta bevett gyakorlat a tengeri konyhákban, hogy a frissen fogott, a legtöbbször még élő homárt (a rákok egyik fajtáját) forrásban lévő vízbe dobva főzik. A homár nem tud kiabálni, azonban ha képes lenne erre, valószínűleg ordítana. Megerősítették ugyanis, hogy ezek az állatok is éreznek fájdalmat.
Ha van étel, amely egyszerre szimbolizálja a magyar puszták ízeit és a polgári konyha eleganciáját, az a gulyás. Bár igazi kulturális ikon, egyre kevesebben főzik otthon, és egyre nagyobb kihívást jelent jót találni belőle a városban. Mitől lesz igazán finom és autentikus?
Tartósan növekedési pályára állt egy apró budai vállalkozás, amelyet először csak egy Lövőház utcai üzletből lehetett ismerni, de később online platformon is megjelent, most pedig már kiskereskedelmi láncok pultjaira aspirál.
Nem kell salátát enni brokkolival, de nagyon tudatosnak kell lenniük a mai szülőknek, ha egészséges, tápláló és finom ételeket szeretnének a gyerekeiknek adni – mondja Kalas Györgyi gasztroíró, akinek nemrég jelent meg negyedik, gyerekeknek szóló könyve a kedvenc ételek hátteréről. Mennyire érdekli a legkisebbeket a gasztronómia, mit lehet tenni, ha a sült krumpli–pizza–hamburger háromszögön túl mást nem akar enni a gyerek, és hogyan lehet lebeszélni a divatos, de egészségtelen italokról?
Átlagosan kétszer olyan gyorsan fogyhatnak, akik otthon készített ételeket esznek, mint akik a boltokban kapható ultrafeldolgozott élelmiszerekkel fedezik napi szükségleteiket – még akkor is, ha azok az ultrafeldolgozott élelmiszerek az egyébként egészségesnek tartottak közül kerülnek ki.
Hogyan befolyásolja a hámozás nehézségét a tojás frissessége vagy éppen a főzővíz hőfoka? Mit kell tenni a vízbe ahhoz, hogy könnyebben lehessen pucolni a tojást, és miért jobb szobahőmérsékleten tárolni, mint a hűtőben?
Óvatosan tegyenek fel főzős videókat az internetre, mert két olasz srác keményen megszakérti, főleg, ha tésztafőzésről van szó.
Az alapvetően burritóban utazó gasztrovloggertől csak tanulni érdemes.
Győző-Molnár Anna táplálkozástudományi szakember a Kösz, jól című podcastunk évadzáró adásában hasznos tanácsokat adott arról, hogyan legyünk mértékletesek az ünnepeket alatt is.
Mészáros Lőrinc karácsony első napján főzni fog, és boldog, hogy lett szerepe az ünnepben – ezt is elárulta a felesége.
Az élelmiszergyártók új ízeket és ételeket fejlesztenek ki vele. Ez csak az egyik előnye a mesterséges intelligenciának (MI), melytől ugyanakkor azt is várják a szakértők, hogy demokratizálja az egészséges táplálkozáshoz való hozzáférést.
A francia konyha művészete című legendás szakácskönyv szerzője, Julia Child 1948-ban érkezett Párizsba a férjével. Alig beszélt franciául, és a főzéshez sem konyított, azonban hamar rájött, hogy Franciaország az ő „szellemi hazája”, a főzés pedig a szenvedélyévé vált. Szerelmes lett a francia konyhába, az ízeibe, a történetébe, a végtelen variációiba, a szigorú alapelveibe, a kreativitásába és a csodálatos emberekbe. A HVG Könyvek által megjelentetett szórakoztató memoárjából most több részt is közlünk.
Egy amerikai cég új készülékével otthon lehet elkészíteni a kutyák élelmét, ami több szempontból is előnyös lehet.
Gasztronómiai támadásra felkészülni.
A korábban felvásárolt Whisk app alapjain adta ki a Samsung a legújabb, főzős alkalmazását, amely számos funkcióval – és a mesterséges intelligenciával – segíti a konyhai munkát.
Képessé lehet tenni egy robotszakácsot arra, hogy úgy tanuljon már meglévő receptekből, mint ahogyan az emberek? – tették fel a kérdést a Cambridge-i Egyetem kutatói. A válaszhoz egy robotot képeztek ki arra, hogy főzős videókból tanuljon, újra elkészítse az ott látható ételeket, sőt maga is találjon ki hasonlókat.
Az Emirates légitársaság földi kiszolgáló vállalataként működő Dnata a World Travel Catering & Onboard Services Expo (WTCE) kiállításon mutatta be legújabb eszközét, a világ első mesterséges intelligenciával működő főzőrobotját.
A Fidesz-alelnök kocsonyát főzött. Amúgy a csirkelábtól a pacalig mindent abál - árulta el friss posztjában a gasztroinfluenszer politikus.
Nemcsak a konyhában, de a világpiacon is uralkodik a fűszer, ahol konjunktúra alakult ki, mert az emberek egyre merészebben bolondítják meg az ételeket olyan fűszerekkel, amelyekről korábban nem is hallottak.
