Az édes ételekről és italokról gyakorlatilag mindenki tudja, hogy ártalmasak – arról viszont ritkábban esik szó, hogy milyen károkat okozhat a só. Bár egy elsózott ételnél vicces lehet a mondás, hogy „biztosan szerelmes volt a szakács”, a valóságban nem tréfa a túlzott sóbevitel. Egy friss kutatás szerint akár halálos is lehet egy bizonyos mérték felett.
Az amerikai Vanderbilt Egyetem kutatói figyelemmel kísérték az Egyesült Államok délkeleti részein élő, szívproblémákra hajlamos emberek hosszú távú egészségi állapotát. Mint megállapították, azok, akik napi körülbelül 4200 milligramm nátriumot (azaz sót) fogyasztottak, 15 százalékkal nagyobb kockázatot mutattak a szívelégtelenségre. Ez a mennyiség egyébként csaknem kétszerese a napi beviteli érték maximumának.
Az is kiderült a vizsgálatokból, hogy a magas sóbevitel csipetnyi csökkentése is jótékony hatással lehet a szív egészségére – részletezi a Gizmodo.
https://hvg.hu/tudomany/20230331_elore_csomagolt_kenyer_sotartalom_szeletenkent_zacsko_chips_vizsgalat
A nátrium, bár alapvető tápanyag, a túlzott bevitele növelheti a magas vérnyomás, valamint sok más szív- és érrendszeri probléma, így például a szívelégtelenség kialakulásának kockázatát is. A JACC: Advances című tudományos folyóiratban közölt tanulmány szerzői azonban úgy vélték, még viszonylag kevés kutatás helyezte fókuszába annak megállapítását, hogy milyen mértékű nátriumbevitel felett alakulhatnak ki ezek a problémák.
A megállapításaikhoz az Egyesült Államok délkeleti részén élő embereket nyomon követő hosszú távú egészségügyi projekt, a Southern Community Cohort Study (SCCS) adatait vették górcső alá.
Összesen 25 306 ember egészségi állapotát vizsgálták 10 éven keresztül – olyanokét, akik korábban nem szenvedtek szívbetegségben. A résztvevők sóbevitelét a vizsgálat kezdetekor kitöltött, az étkezési szokásaikat felmérő kérdőívvel állapították meg. A vizsgálat időtartama alatt az alanyok körülbelül 27 százalékánál alakult ki szívprobléma.
Az átlagos napi nátriumbevitel 4269 milligramm volt a résztvevők körében. Mint a kutatók megállapították, ez 15 százalékkal emelte meg a szívelégtelenségek kockázatát – a napi beviteli érték maximumához viszonyítva. Minden további 1000 milligrammos növekedés további 8 százalékkal növelte ez a kockázatot – függetlenül a teljes kalóriabeviteltől és sok más, ismert kockázati tényezőtől is.
https://hvg.hu/tudomany/20231212_vernyomas_so_vizsgalat_sofogyasztas_etkezes_sobevitel
Némi bizakodásra ad okot, hogy már a sóbevitel népességszintű, kis mértékű csökkentése is számottevően csökkentheti a szívelégtelenségek kockázatát – mutatnak rá a kutatók az eredményeik tükrében. Ez azt jelenti, hogy már a teljes amerikai népesség napi sóbevitelének 4000 milligrammra csökkentése is látványos eredményeket hozna: 10 év alatt a szívelégtelenségek 6,6 százaléka megelőzhető lenne így.
A következő főzésnél érdemes tehát egy kicsit finomabban bánni a sóval, valamint a napi sóbevitel szempontjából ajánlott figyelni az ultrafeldolgozott élelmiszerek címkéit is.
Ha máskor is tudni szeretne hasonló dolgokról, lájkolja a HVG Tech rovatának Facebook-oldalát.
