#kereskedelem







A kulisszák mögött: így működik a fenntartható vendéglátás valójában

A vendéglátás és a közétkeztetés világa az elmúlt években alapjaiban alakult át. Az infláció, az ellátási láncok akadozása, az energiaárak emelkedése és a munkaerőhiány egyaránt arra kényszerítette a szektort, hogy újragondolja működését. A fókusz ma már nem csupán a minőségi alapanyagokon vagy a kreatív konyhai megoldásokon van, hanem azon is, hogyan lehet stabilan, kiszámíthatóan és fenntarthatóan működtetni egy konyhát – legyen szó egy étteremről vagy több ezer adagot ellátó közétkeztetésről.













A Tesco-vezér szerint most kellene véget vetni az árrésstopnak

A vásárlói bizalom évek óta legfeljebb stagnál, a kosárértékek lassú emelkedését elsősorban az áremelkedés okozza. A kormányzati beavatkozások, a nem létező „extraprofitra” hivatkozva kivetett különadó és az árkorlátozások nagyon megnehezítik a működést. Mivel az élelmiszerinfláció most amúgy is nagyon alacsony, most lenne ideális kivezetni az árrésstopot.