A pályázat célja a legalkalmasabb, legtehetségesebb szakácsok megtalálása volt. A selejtezőt, majd a hazai februári döntőt követően dől el, hogy a Budapesten megrendezésre kerülő Bocuse d’Or Europe versenyen ki képviselheti Magyarországot. Jövő májusban Európa 20 országának legjobb séfjei érkeznek hozzánk, hogy összemérjék tudásukat. Ha a korábbi magyar versenyzőkhöz: Széll Tamáshoz és Molnár Gáborhoz hasonló sikeres szereplés megismétlődik, az újabb magyar részvevő is ezen a versenyen kvalifikálja magát a Bocuse d’Or Lyon 2017-es világdöntőjére.
Magyar tányér a 2015-ös lyoni döntőn
Flickr / Bakcsy Árpád
A Magyar Bocuse d’Or Akadémia elnöke, Hamvas Zoltán elmondta; „A pályázati felhívásra minden várakozást felülmúlva 19 érvényes pályázat érkezett. A zsűri elsősorban a kidolgozottságot, a szezonalitást, a húsok és köretek arányát, valamint a változatos technológiák használatát értékelte, de emellett fontos szempont volt a befektetett munka is, hiszen a Bocuse versenyzőkre kemény munka vár. Olyan embert keresünk, aki képes sokat dolgozni a célért.” A Bíró Lajos, Csapody Balázs, Hamvas Zoltán, Sárközi Ákos, Segal Viktor, Vomberg Frigyes és Wolf András alkotta zsűri a fenti szempontok figyelembevételével választotta ki azt a 12 főt, aki december 13-án ott lehet az országos selejtezőn.
A pályázat témája: a mangalica tarja, a mangalica karaj/pofa és nyelv volt, amelyhez a piac zöldség- és gyümölcskínálatából lehetett választani. A fenti három húselem közül legalább kettőt, míg a piac kínálatából legalább három zöldség vagy gyümölcs felhasználását kellett a pályázó által beküldött receptben bemutatni. Hogy mely alapanyagokból, milyen fogásokat kell majd a decemberi selejtezőn készítenie a versenyzőknek, az a későbbiekben kerül nyilvánosságra.
A zsűri döntése alapján, a bírálati szempontoknak, valamint a Bocuse d’Or magyarországi selejtező versenykiírásának, a verseny színvonalának és szellemiségének az alábbi versenyzők feleltek meg:
Domján Richárd | Bock Bisztró, Budapest |
Győrffy Árpád | Kollázs - Four Seasons, Budapest |
Katona András | 12 Hay Hill, London, Egyesült Királyság |
Kovács Attila | Spaletta Étterem és Sörház, Kecskemét |
Mizsei János | Mák Bisztró, Budapest |
Molnár Péter | Johanna Maier Filzmoos, Ausztria |
Pohner Ádám | Olimpia Étterem, Budapest |
Sándor Rodrigo | Costes Downtown, Budapest |
Sipos András | NU bistro, Budapest |
Sugár Róbert | Kistücsök Étterem, Balatonszemes |
Szabó László | Helyszíni szolgáltatások, Sodexo |
Volenter István
| 67 Étterem és Bistro, Székesfehérvár
|
