A szikszói Bombasei Decor Kft. neve ma már világszerte ismert a szakmában. A vállalkozás termékei – cukor-, csokoládé- és marcipándíszek, egyedi mintákkal készült ét-, tej- és fehércsokoládé-plakettek, valamint nyomtatott transzferfóliák és sütőpapírok – számos hazai és nemzetközi süteményt tesznek különlegessé.
Fő profiljuk az egyedi igények magas színvonalú megvalósítása, termékeik jelentős része kézzel készül, így nemcsak a vállalat szakmai hagyományait, hanem az alkotó munkatársak egyedi kézjegyét is magukon viselik. A termelésen belül ma is jól elkülönülnek a klasszikus, kézműves technikával készülő termékek – például a cukordíszek és marcipánfigurák –, valamint a modern, szitanyomásos eljárással előállított dekorációk, mint a marcipán- és csokoládéplakettek. A Bombasei Decor Kft. ugyan megőrzi manufakturális jellegét, de működését a 21. századi, korszerű technológiák és kortárs gyártási megoldások határozzák meg.
Egy svájci cukrász víziójától a nemzetközi márkáig
A kft. története több mint egy évszázadra nyúlik vissza: alapjait Franz Bombasei fektette le 1917-ben. A svájci cukrász már a 20. század elején felismerte, hogy a dekorációs termékek iránti növekvő igény új megoldásokat kíván, és úttörő módon iparosította az egyedi cukrászati díszítések készítését.
Innovatív szemléletét még a második világháború nyersanyaghiánya sem törte meg: ekkor született meg az ötlete, hogy tejporból és burgonyából készítsen dekorációs táblákat, amelyeket kézzel festett meg. A kézi festést idővel saját fejlesztésű, ehető dekorációkhoz alkalmazható szitanyomási eljárás váltotta fel, miközben cukorvirágokat és egyéb díszeket készített, és maga szállította ki megrendeléseit.
HVG / Veres Viktor
A háború utáni gazdasági fellendülés új lendületet adott a vállalkozásnak: ekkor dolgozta ki a transzferfólia alkalmazását és a csokoládéra történő nyomtatás technológiáját. A fejlődést fia, ifj. Franz Bombasei is továbbvitte, aki saját tervezésű eszközökkel és gépekkel bővítette a lehetőségeket, megőrizve a kézműves minőséget, ugyanakkor gazdagabb formavilágot teremtve.
Magyarországi kezdetek
Ez a szemlélet – a kézi munka és a technológiai innováció ötvözése – a Bombasei márka egyik legfontosabb öröksége. A szikszói üzemben ma is olyan cukrászati dekorációk készülnek, amelyek több mint százéves hagyományokra épülnek, miközben a modern piaci és technológiai elvárásoknak is megfelelnek.
A szikszói sztori 1989-ben kezdődött, amikor a svájci Bombasei Decor AG vegyesvállalatot hozott létre Magyarországon. A nagy kézimunka-igényű gyártási folyamatokat egy földrajzilag közeli, ugyanakkor kedvezőbb költségfeltételeket kínáló helyszínre akarták telepíteni.
Az, hogy az üzem végül Szikszón jött létre, egy különös véletlennek is köszönhető: Elisabeth Bombasei-Aeberli, az alapító, Franz Bombasei unokája megismerkedett egy mérnökkel, aki még 1956-ban hagyta el Magyarországot, és emlékezett arra, hogy milyen csodálatos fagylaltot lehetett kapni Szikszón, a helyi cukrászdában. Ez az élmény vezetett oda, hogy 1990-ben, a Rákóczi Ferenc utcában megindult a termelés
– meséli Kuszmann Ágota, a Bombasei Decor Kft. egyik üzemvezetője.
Kuszmann Ágota és Budai Csaba, a Bombasei Decor Kft. ügyvezetői
HVG / Veres Viktor
A kezdetekben mindössze nyolc helyi asszony készítette a cukorvirágokat és figurákat, akik egy Svájcban betanult cukrásztól sajátították el a szakma fortélyait. A vállalat gyorsan fejlődött, a létszám és a termelési kapacitás bővülésével 1992-re kinőtték az eredeti telephelyet, ezért új üzemet alakítottak ki a Bajcsy-Zsilinszky utcában. A következő években a termékkínálat folyamatosan gazdagodott: a cukordíszek mellett megjelentek a csokoládétermékek és marcipánfigurák is. A cég működését mindvégig meghatározta a családi örökség: a vállalkozást három generáción át vitték tovább, az alapító Franz Bombasei után fia, majd unokája irányításával.
Fordulat következett azonban 2009-ben: a negyedik generáció már nem akarta folytatni a családi vállalkozást, így a svájci anyacéget új tulajdonosok vették át, akik modernizációt és számos fejlesztést indítottak el. Az intenzív megújulás azonban komoly terheket rótt a vállalatra, és bár egy nagyszabású szikszói beruházás előkészítése is megkezdődött, 2017-ben a svájci központ csődeljárás alá került.
Évszázados örökség, ami Szikszón folytatódik
Ebben a kritikus pillanatban a vállalat sorsa teljes egészében a magyar csapat kezébe került. A dolgozók és a vezetés nemcsak egy céget láttak benne, hanem egy örökséget is, amelyért érdemes küzdeni. Úgy döntöttek, hogy saját kezükbe veszik az irányítást, megvásárolták a magyarországi üzemet.
Az ezt követő időszak korántsem volt könnyű – a gazdasági nehézségek és a világjárvány komoly próbatétel elé állította őket. Végül sikerült nemcsak talpon maradniuk, hanem megújulniuk is.
Dolgos hétköznapok
HVG / Veres Viktor
Ez a kötődés a gyökerekhez is visszanyúlik. Elisabeth Bombasei-Aeberli, az alapító unokája, a nyolcvanas éveiben jár, és ma is élő kapcsolatot ápol a céggel. Kuszmann Ágota és Budai Csaba nemcsak szakmai elődként, hanem mentorként és barátként tekintenek rá. Néhány évvel ezelőtti szikszói látogatása, valamint az a gesztus, hogy eredeti családi fényképeket ajándékozott Ágotának, jól mutatja, hogy ez a kapcsolat túlmutat az üzleten – valódi, személyes kötelékké vált az évek során.
Miben mérhető a siker?
Körülbelül ötezer ügyfelük van, a termékeik 95 százaléka exportra megy. Belföldi forgalomba túlnyomó részben az egyedileg nyomdázott csokoládéplakettek kerülnek. Az Ország tortája csokoládé díszei általában szikszói termékek, de a jól ismert Szamos isler csokoládéfelirata szintén az övék. A nemzetközi jelenlét érdekében egy németországi leányvállalatot is létrehoztak.
Kuszmann Ágota egy emlékezetes példával szemléltette a kézműves minőség valódi értékét:
évekkel ezelőtt New Yorkban, a Rockefeller Center közelében járva egy édességbolt – a Godiva – kirakatában egy desszertet vett észre, amelyet egy ötszirmú, világoskék virág díszített. Azonnal felismerte, hogy a dekoráció a saját üzemükből származik, és azt is pontosan tudta, melyik munkatárs készítette.
Bár a vállalat folyamatosan nyomon követi termékei útját, ez a helyzet mégis jól rávilágított valamire:
a mai, egyre inkább standardizált és tömegtermelésre épülő környezetben különös értéke van annak, ami megőrzi egyediségét.
Egy ilyen kézzel készült dísz nemcsak felismerhető marad, hanem hordozza az alkotó szakértelmét és figyelmét is – még több ezer kilométerrel távolabb, egy teljesen más piaci közegben is.
Készül az édes csoda
HVG / Veres Viktor
Így működnek ők
A Bombasei Decor Kft. jelenleg közel 60 főt foglalkoztat, mintegy 85 százalékuk nő. A csapat stabilitását jelzi, hogy sok munkatárs már 20–30 éve erősíti a vállalatot, sőt nem ritka, hogy családtagjaik – gyermekeik, unokáik – is bekapcsolódnak a cég életébe.
Ha a dolgozók között családi kapcsolatokat (szülő-gyermek, testvér, házastárs, unokatestvér, anyós-após-meny-vej) fizikailag szeretnénk megjeleníteni, 37 zsinórra vagy fonálra lenne szükségünk a demonstrációhoz
– mesélik az ügyvezetők.
HVG / Veres Viktor
Egyszerre érzik legnagyobb erényüknek a stabil csapatot, egyben a legnagyobb kihívást is az emberi tényező jelenti a mindennapi működés során. A vállalati kultúra része a nyílt és konstruktív kommunikáció, a fejlődés támogatása, valamint az emberközpontú hozzáállás. Ez a gyakorlatban a rugalmas problémakezelésben, az átgondolt munkaidő-szervezésben és a kiegyensúlyozott szabadságolási rendszerben is tetten érhető – különös tekintettel arra, hogy a dolgozók többsége nő, így fontos szempont a munka és a családi élet összehangolása, például a hosszabb ünnepi leállások biztosításával is.
A manufaktúra mindennapjai
A termékek és a gyártási terület között sétálni igazi Aliz Csodaországban élmény. Az elmúlt évtizedek alatt egyedi kérésre készült minták könyvtárszerűen sorakoznak a polcokon, a különleges nyomtató és egyéb gépek zakatolásában van valami hipnotikus, rengeteg szorgos kéz dolgozik, nyomja ki habzsákokból a cukormasszát, majd díszít a legnagyobb aprólékossággal.
HVG / Veres Viktor
A marcipántermékek – például a rózsák és figurák – mind kézzel készülnek, megőrizve a manufakturális jelleg legfontosabb értékeit. A színes, mintás marcipánlapok ezzel párhuzamosan szitanyomásos technológiával készülnek, amely lehetővé teszi, hogy a plaketteken részletgazdag motívumok – mesefigurák, városok címerei vagy akár nevezetes épületek – jelenjenek meg. Hasonló eljárással készülnek az egyedi mintájú csokoládéplakettek is. Mindkét terméktípus mögött gondos, szakértelmet igénylő grafikai előkészítő munka áll, amely meghatározza a végső megjelenés minőségét és egyediségét.
HVG / Veres Viktor
A gyártás és a kereskedelmi megjelenés között időbeli eltolódás figyelhető meg: látogatásunk idején például már az iskolakezdéshez kapcsolódó, német nyelvű dekorációk készültek, miközben augusztusban a műhelyeket a félkész mikulásfigurák és krampuszok töltik meg, decemberben pedig már a húsvéti nyuszik és tojások kerülnek gyártásba.
Manufaktúra vagy teljesen automatizált gyártás
A Bombasei a jövőben is megőrizné ezt a működési szemléletet. Számukra nem a nagyüzemi, standardizált gyártás a cél, hanem az, hogy valódi figyelemmel tudjanak fordulni megrendelőik felé, és rugalmasan, egyedi igényekre szabva készítsék el termékeiket.
Ez a fajta személyre szabhatóság olyan környezetben nehezen lenne fenntartható, ahol a gyártás teljes mértékben automatizált – például kizárólag 3D-nyomtatásra épül –, vagy ahol a volumen minden mást felülír, mint a nagy nemzetközi vállalatok esetében. Ilyen keretek között a vevőkre fordított figyelem szükségszerűen csökken, és a termékek elveszítik egyedi karakterüket.
HVG / Veres Viktor
A különbség a rugalmasságban is megmutatkozik: míg egyes nagyobb szereplők – köztük egyik jelentős, thaiföldi versenytársuk – már hónapokkal korábban zárják a rendelési időszakokat, addig a Bombasei Decor még a szezon késői szakaszában is nyitott az egyedi megkeresésekre. Ez a működés lehetővé teszi, hogy a cég gyorsan reagáljon a változó igényekre, és valóban személyre szabott megoldásokat kínáljon partnereinek.
A jövőre is készülnek
Az általános gazdasági bizonytalanság közepette kifejezetten bátor lépésnek számított egy jelentős, egyszerre mennyiségi és minőségi fejlődést célzó beruházás elindítása. 2019 végén a kft. pályázatot nyújtott be az üzem bővítésére és energetikai korszerűsítésére. A fejlesztéshez szükséges önerőt hitelből tervezték biztosítani, így komoly csalódást jelentett, amikor akkori számlavezető bankjuk nem látott elegendő potenciált az üzleti tervben.
HVG / Veres Viktor
A pályázati támogatást ugyanakkor sikerült elnyerni, így valódi versenyfutás kezdődött az idővel, hogy a beruházás megkezdéséhez szükséges finanszírozás is rendelkezésre álljon. Ebben a helyzetben különösen nagy jelentősége volt annak, hogy a UniCredit Bank nyitott és támogató partnerként állt a projekthez.
Egy ilyen dinamikusan fejlődő vállalat esetében szinte magától adódik a kérdés, amelyet az ügyvezetők számára is felvetettünk:
vajon kinőtték-e már a jelenlegi üzemet?
Egy összenézés, egy mosoly – a válasz gyakorlatilag egyértelmű igen.
Nyitókép: HVG / Veres Viktor
