Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"12c629c9-e957-4ae3-8cfb-1fc69ee9d4ed","c_author":"Ford KKE Kft.","category":"brandchannel","description":"Az elektromos autózás fejlődésével ma már nem számít különlegességnek az elektromos áruszállítók használata. Az alábbiakban bemutatjuk, hogy miért nem helytállóak a villanyhajtású járművekkel kapcsolatos fenntartások – már ebben a szegmensben sem. ","shortLead":"Az elektromos autózás fejlődésével ma már nem számít különlegességnek az elektromos áruszállítók használata...","id":"20250520_fordmagyarorszag_elektrifikacio_flotta_elektromos_haszongepjarmu","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/12c629c9-e957-4ae3-8cfb-1fc69ee9d4ed.jpg","index":0,"item":"8762f0c3-3db7-483b-8c51-1573a3dff78b","keywords":null,"link":"/brandchannel/20250520_fordmagyarorszag_elektrifikacio_flotta_elektromos_haszongepjarmu","timestamp":"2025. május. 21. 19:30","title":"Elektrifikáció a flottában? Mutatjuk a számokat és az érveket","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":true,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":true,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":"Ford Közép- és Kelet-Európai Kft.","c_partnerlogo":"cc7ea449-d2a8-423d-ac2e-cc71c2f7b6d5","c_partnertag":""},{"available":true,"c_guid":"a2696061-3d71-47d3-bfc8-60b46587da82","c_author":"hvg.hu","category":"gazdasag","description":"Az új tulajdonos egy frissen bejegyzett békéscsabai cég.","shortLead":"Az új tulajdonos egy frissen bejegyzett békéscsabai cég.","id":"20250521_A-Szepesi-csalad-Tiborczhoz-kotheto-cegnek-adta-el-a-balatoni-otcsillagos-BalaLand-Hotel-reszesedeset","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/a2696061-3d71-47d3-bfc8-60b46587da82.jpg","index":0,"item":"903d1bc6-6631-46c7-b473-75e152b72fb6","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250521_A-Szepesi-csalad-Tiborczhoz-kotheto-cegnek-adta-el-a-balatoni-otcsillagos-BalaLand-Hotel-reszesedeset","timestamp":"2025. május. 21. 11:55","title":"A Szepesi család Tiborczhoz köthető cégnek adta el a balatoni ötcsillagos BalaLand Hotel részesedését","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"14479973-fddf-4d57-a9ec-208c1e9c4061","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"Éppen ezért a javaslat visszavonására szólítanak fel.","shortLead":"Éppen ezért a javaslat visszavonására szólítanak fel.","id":"20250521_maszsz-cenzuratorveny-allasfoglalas","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/14479973-fddf-4d57-a9ec-208c1e9c4061.jpg","index":0,"item":"3199cbe3-5fe4-41bf-933a-c99a1fdedda8","keywords":null,"link":"/itthon/20250521_maszsz-cenzuratorveny-allasfoglalas","timestamp":"2025. május. 21. 16:04","title":"„Magyarország szégyene” – a szakszervezetek is kiakadtak az „átláthatósági” törvény miatt","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"b369db11-a169-4e05-b505-00669c432942","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"A Microsoft addig nem akarja kiadni az iPhone-os Xbox alkalmazásboltot, amíg véglegessé nem válik, hogy nem kell az Apple-nek jutalékot fizetnie.","shortLead":"A Microsoft addig nem akarja kiadni az iPhone-os Xbox alkalmazásboltot, amíg véglegessé nem válik, hogy nem kell...","id":"20250522_apple-app-store-microsoft-xbox-alkalmazasbolt-jutalekfizetes-elofizetes","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/b369db11-a169-4e05-b505-00669c432942.jpg","index":0,"item":"6f4f86c3-f259-460d-9613-6a013319fb05","keywords":null,"link":"/tudomany/20250522_apple-app-store-microsoft-xbox-alkalmazasbolt-jutalekfizetes-elofizetes","timestamp":"2025. május. 22. 11:03","title":"Az Xbox-használók isszák meg a levét a Microsoft szerint az Apple trükközésének","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"ee580443-8ee6-49ca-8490-a076d8c98357","c_author":"One Solutions","category":"brandcontent","description":"Míg a vállalatok a növekedés, az ügyfélszerzés és a hatékonyságnövelés kihívásaival küzdenek, a háttérben új típusú fenyegetések körvonalazódnak – gyakran láthatatlanul.","shortLead":"Míg a vállalatok a növekedés, az ügyfélszerzés és a hatékonyságnövelés kihívásaival küzdenek, a háttérben új típusú...","id":"20250521_one_solutions_kibervedelem_kibertamadas_kiberintelligencia","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/ee580443-8ee6-49ca-8490-a076d8c98357.jpg","index":0,"item":"4e4536e4-edab-4498-b9e6-ede8f9dc8f9d","keywords":null,"link":"/brandcontent/20250521_one_solutions_kibervedelem_kibertamadas_kiberintelligencia","timestamp":"2025. május. 23. 07:30","title":"Miért válik üzleti alapfeltétellé a kiberintelligencia?","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":true,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":true,"c_isbranded":true,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"71678b29-64b0-4b4f-a1af-2a12fe89d424","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"Majkát, Tillát és Ördög Nórát is minősítette.","shortLead":"Majkát, Tillát és Ördög Nórát is minősítette.","id":"20250521_Kajdi-Csaba-elmondta-miert-dolgozott-a-TV2-nek","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/71678b29-64b0-4b4f-a1af-2a12fe89d424.jpg","index":0,"item":"dce58aad-f484-4e2c-bfc2-76189759fdf7","keywords":null,"link":"/elet/20250521_Kajdi-Csaba-elmondta-miert-dolgozott-a-TV2-nek","timestamp":"2025. május. 21. 13:57","title":"Kajdi Csaba elmondta, mi zavarta leginkább, amikor a TV2-nek dolgozott","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"03b7d4c8-28cf-4cf3-9fec-a18bb313ae9c","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"A szervezet a terepjáróját újítaná fel, most támogatói adományokat várnak.","shortLead":"A szervezet a terepjáróját újítaná fel, most támogatói adományokat várnak.","id":"20250521_pest-varmegyei-kutato-mento-szolgalat-palyazat-elutasitas-miniszterelnokseg","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/03b7d4c8-28cf-4cf3-9fec-a18bb313ae9c.jpg","index":0,"item":"bc85d446-5012-47e9-a752-2ed53e49f532","keywords":null,"link":"/itthon/20250521_pest-varmegyei-kutato-mento-szolgalat-palyazat-elutasitas-miniszterelnokseg","timestamp":"2025. május. 21. 17:12","title":"Forráshiányra hivatkozva nem adott pénzt a kormány egy Pest megyei mentőszolgálatnak","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"05b6c872-2a1c-42f9-b7ae-ceae4b1cc826","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"Az ING Bank vezető elemzője szerint a növekedési kilátások borúsak, a kereslet tartós hiánya pedig az eddig munkaerőt tartalékolókat is a leépítések irányába löki.","shortLead":"Az ING Bank vezető elemzője szerint a növekedési kilátások borúsak, a kereslet tartós hiánya pedig az eddig munkaerőt...","id":"20250523_elemzo-munkanelkuliseg-foglalkoztatottsag","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/05b6c872-2a1c-42f9-b7ae-ceae4b1cc826.jpg","index":0,"item":"01677338-0042-4712-9388-2123f45eb73c","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250523_elemzo-munkanelkuliseg-foglalkoztatottsag","timestamp":"2025. május. 23. 10:20","title":"Elemző: A magyar gazdaság 2022 közepe óta tartó stagnálása most már kezd begyűrűzni a munkaerőpiacra is, több leépítés is jöhet","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Székely recept alapján sütik a pityókás kenyeret és a jázminpakócás kalácsot a Börzsöny tövében, a kosdi kecskefarmon. Kell még más a boldogsághoz?
Az udvaron tyúkok kapirgálnak, a karámban pedig két liba mellett 22 kecske mekeg az egyötöd hektáros gazdaságban. Az állatokat nem legeltetik, a közeli kaszálókról házhoz érkezik a széna a szánentáli, alpesi és magyar parlagi fajtákból álló nyájnak.
Varga Zoltán Albert és párja a 2000-es évek elején költözött a fővárosból a Vác melletti Kosdra. Akkor még nem gondolták, hogy őstermelők és kistermelők lesznek, és a pesti ingázás helyett kecskét fejnek, pékárut sütnek és sajtot készítenek. A gazda gyerekkorában csak a városligeti Mezőgazdasági Múzeumban és az Állatkertben találkozott kecskével.
Fülöp Máté
„Több kisebb területet bérlünk, de olyan mennyiségű szénára van szükségünk, hogy meg kell venni a bálákat. Azért nem legeltetünk, mert túl szépek az utcák ahhoz, hogy kicsapjuk a kecskéket, mint az Erdélyben szokás. A különálló területek miatt pedig körülményes lenne az állatok szállítása” – mondja a ház asszonya, Borbély Anna Mária.
Kecskét tartani csak szerelemből lehet. Nekünk ez egy gyönyörű, kedves, okos állat, mindig meglep valamivel. De mi egy kicsit elfogultak vagyunk
– teszi hozzá a gazda.
Fülöp Máté
Két kecskével kezdtek, aztán egyre gyarapodott az állomány. Emiatt mindketten otthagyták a munkahelyüket, hogy el tudják látni a napi feladatokat. Ahogy Zoltán meséli: „Rólunk azt mondják, hogy nem vagyunk normálisak. Több gazda szerint nem értünk hozzá, nem hozzuk ki a legnagyobb profitot az állattartásból. De mi nem születtünk parasztnak, ezért néhány dolgot tényleg másképp csinálunk. A kiskecskét, ha baj van, bevisszük a házba, és ápoljuk, vagy állatorvoshoz megyünk vele. Más gazdaságokban azonnal vége lehetne, levágják, feldolgozzák és kész. Ez lenne a normális, de mi nem tudjuk megcsinálni. Nálunk minden állat kap egy esélyt. Időt és energiát fordítunk rájuk, ez pedig már ráfizetés. Ez a pénz nem jön vissza.”
Rendszerint a kis bakkecske-szaporulatot tartják a kiváló húsáért.
De az a nap, amikor a leghumánusabb módon végzünk velük, nagyon nem jó, megviseli az embert
– mondja Borbély Anna Mária.
Két éve géppel, sajtárba fejnek, hol az asszony, hol a gazda. A tejet elsősorban pékáruban, közvetlen fogyasztásra és sajtkészítéshez használják fel, és szappan alapanyagnak adják el. Egy liter kecsketej náluk 400 forintba kerül, a sajtnak kilója 4 ezer forint. Az átlagos napi kettő helyett októberben már csak egy fejés van, aztán pedig kétnaponta, mert az állatokat fokozatosan apasztják el a télre. Emiatt előre kell gondolkodni, és legalább száz litert fagyasztókban tárolnak, hogy a tejmentes időszakban is maradjon belőle a pékárukba.
Fülöp Máté
Így készül a sajt
Többnyire lágy fajtát, főleg gomolyát készítenek, 10 liter tejből lesz 1 kiló sajt. A tejet elsőként leszűrik, felhevítik 62 fokra, majd visszahűtik 38 fokra. Beoltják, utána megint szűrik, így kapják meg az alvadékot. Ízesítik, formába teszik, ha pedig szükséges, 10 órán át préselik. A sajt ezután sós lében ázik pár órát, majd lecsöpögtetik, bekerül a hűtőbe, aztán megy a piacra. Egy sajt elkészítése 8 órás munka, ők 20-22 dekás darabokat gyártanak. Egyszerre nagyjából 15-20 gomolya készül el, minden attól függ, mennyi tejet adnak a kecskék.
Népies minibútorok után kenyér és kalács
„Korábban népies bababútorokat készítettem. Veregették a vállamat, azt mondták, szép és jó, amit csinálok, de az embereknek inkább kenyér kell. A párom erre azt mondta: Tudod mit? Ha kenyér kell nekik, kenyeret csinálunk. Ő a Brassó melletti Keresztvárról származik, neki köszönhetőek az erdélyi receptek. A saját kenyerünket addig is magunknak sütöttük, úgyhogy szépen lassan kialakítottuk a kis kenyérműhelyt” – meséli Varga Zoltán Albert.
Eleinte egyszerre két kenyér és két kalács készült, ma pedig 18-20 kenyeret és 15-25 kalácsot sütnek alkalmanként, hetente háromszor. Emellett mostanában átlagosan 10 zsemle, 20 kifli és 30 kakaós csiga is kijön a sütőből.
Fülöp Máté
„A kezdeti komoly nélkülözés, és 7 év kemény munka után azt mondom, sikeresek vagyunk. De megdolgoztunk érte. Volt olyan, hogy 12 óra kórházi munka után este hétkor végeztem. Mire hazaérem Pestről, Zoltán már bedagasztotta a tésztát. Lefürödtem, beálltam kenyeret és kalácsot sütni. Végigdolgoztuk az éjszakát reggelig, beszálltunk az autóba, és mentünk a piacra a friss áruval. Utána hazajöttünk, és megint elmentem éjszakára dolgozni” – mondja a gazdasszony.
A sütés nagyjából 12-14 órát vesz igénybe, és minden évszaknak megvan a maga kihívása. A nyári melegben nagyon lassan hűl ki a 200 fokos pékáru. Ilyenkor nem tudnak olyan gyorsan kalácsot fonni, meg kakaós csigát nyújtani, mint kellene. Mivel nincs adalékanyag semmiben, dolgozik a tészta, és hamarabb kel meg a 40 fokban. Ezért nyáron később kezdenek, és a munka belenyúlik az éjszakába. Télen pedig olyan gyorsan hűlnek ki a kenyerek, hogy alig győzik csomagolni. A kenyéren és a kalácson kívül készül még kecsketejes búzacsírás kifli, tönkölyös zsemle, rozskenyér és teljes kiőrlésű kenyér. Különlegesség a cukor nélküli jázminpakócás (steviás) kalács. A falu Szent István-napi kenyerét három éve ők sütik.
Kalácsot eszik az utca
Ma már több kosárprogramban is részt vesznek, és három piacot is járnak. Csütörtökön Vácon a püspöki gazdapiacon, szombaton Nagymaroson, vasárnap Esztergomban árulnak a többi, helyi és környékbeli termelővel együtt. Ha jó az idő, egyik piacról sem kell visszahozni semmit, de ha esőre áll, kevesebbet készítenek a termékekből.
Ha pedig elszámoljuk magunkat, az egész utca eszi a kalácsunkat
– mondják nevetve.
És a terv? Az egy van: „Mára elértük az erőforrásaink határait, mind sütésben, mint az állatlétszámban. A célunk az volt, hogy saját élelmiszert termeljünk, és megéljünk belőle. Elértük. Nem bővítünk tovább, mert mindenünk megvan, amire szükségünk lehet. Nekünk ennyi bőven elég. Boldogok vagyunk, és hálásak a kecskéknek.”
Omlásában súlyos a légvár – mondta Orbán Viktor húsz évvel ezelőtt. Utolérte az omlás, és súlyosnak ígérkezik. Sarokba szorította magát, és most harap. Vélemény.
A Fidesz káderképzőjeként is emlegetett, bevallottan a nyugati közvélemény befolyásolását végző agytröszt brüsszeli részlege nehezen talál megfelelő helyszínt rendezvényeinek.