Az evészavarokon olyan tünetcsoportokat értünk, amelyek középpontjában a táplálékfelvétel és a testsúly rendellenessége áll. Az anorexia nervosát 1873 óta ismerik az orvosok, a bulimia nervosát mint az anorexia nervosa végzetes formáját pedig éppen 40 éve, 1979-ben írta le Gerald Russell brit pszichiáter. Ezzel egy időben, az 1980-as évektől fokozott érdeklődés jelentkezett az evészavarok iránt: tudományos folyóiratok jelentek meg, kórházi osztályokat és intézeteket hoztak létre a szenvedők kezelésére. Emögött az állt, hogy a korábbinál sokkal gyakoribbak lettek az evészavarok, láthatóvá vált a jelenség, mivel elsősorban a magasabb iskolai végzettségű személyek és a hírességek közül szedte áldozatait.
