Coppoláról kevésbé köztudott, hogy szállodákat is épít. Régi épületeket ment meg, és elegáns, ámde a luxust gyakorta nélkülöző lakosztályokat alakít ki bennük.

A napokban abban a dél-olasz városkában (Bernalda) nyitotta meg legújabb szállodáját, amelyből nagyapja, Agostino 1904-ben vándorolt ki Amerikába. A rendező vallja, megnyitni egy hotelt nagyon is sokban hasonlít egy filmforgatáshoz.

A Jón-tenger partjánál fekvő városkában van az új szálloda, a Palazzo Margherita, amit egy  19. századi villa felújításával alakítottak ki. Coppola választotta a porcelánokat, az evőeszközöket, de még arról is ő határozott, mi legyen a mini bárokban.