Annak idején Robert de Niro sugallatára nyitotta a nevét viselő éttermet, amelyből mára több mint ötven étteremből és tucatnyi hotelből álló lánc lett. A legismertebb japán séf a világban, konyhája mégsem követi szigorúan a japán hagyományokat. Nobu szannal beszélgettünk Budapesten.
35 éve a világ egyik legnagyobb Burger King-éttermével indította gyorséttermi karrierjét a Fusion Befektetési Zrt., amely azóta egy saját márkát, a Bellozzót is megalkotott, üzemelteti az Anna kávéházakat, tavaly pedig elhozta Magyarországra a Popeyest. Miért pont most? Előtte miért egy olasz étteremlánccal próbálkoztak a pizzériákkal telített piacon? A Whopperből fogy több, vagy a sajtburgerből? Sümegi Lászlóval, a Fusion elnökével beszélgettünk.
A Cirque du Soleil kétszer jött el meózni, de még egy kínai állami delegáció is megnézte a Walk My Worldöt, hogy tanuljon belőle. A nézettséggel sincs baj, a Recirquel immerzív produkcióját mégis csak október végéig adják elő. Vági Bencével, a társulat alapító-vezetőjével beszélgettünk a bezárás okairól és arról is, most mire készülnek.
Gyakorlott Sziget-látogatóként, és megunva, hogy „régen minden jobb volt”, mellékes helyett fő programmá tettük meg kedden a Jardin des Arts művészeti negyed show-it. És nem bántuk meg.
A harmincas évek építészeti virágkorának egyik leglátványosabb emléke az újlipótvárosi Dunapark ház és a földszintjén található kávézó, amelynek hányattatása felidézi az elmúlt csaknem száz év magyar történelmét. Az újranyitás alkalmából idézzük fel ezt a történetet a vészkorszaktól a gulyáskommunizmusig, a gasztroforradalomtól a klímaváltozásig.
Színházi produkciónak indult, sokféle táncstílust felvonultató show lett belőle.
A hétvégén párizsi finiséhez érkezik a világ leghíresebb országúti kerékpárversenye, a Tour de France. A franciák nemzeti büszkeségének különleges szakaszát a franciák másik nemzeti büszkeségét, az éviani ásványvizet kortyolgatva – de leginkább az összes létező kapaszkodót szorongatva – néztük meg egy kísérőautóból.
Jó lenne, ha eljutnánk oda, hogy ha valaki egy fine dining étteremben eszik, ne savazni kezdjék, hogy milyen kicsik az adagok – mondja Mizsei János, aki szerint az lenne az igazán szép világ, ha az emberek kultúrájának ugyanúgy része lenne az étkezés, mint mondjuk a színház. A séf, aki 13 éve áll a MÁK élén, most az étterem megújulásának élére állt, ahol ő került a főszerepbe. És a játékai meg a fermentált italok, amik néha felrobbannak.
A szocializmus utasellátóinak konyhája, a korszak ikonikus éttermei, élelmiszerei, elegáns vegán desszertek, a francia gasztronómia legnagyobb alakjának regényes élete, skandináv kondimentek, a hentesmesterség magyar bibliájának újranyomása – 7 tipp a HVG-től gasztrotémájú könyvekkel.
Tíz éve indult a Brexit, ami minden brit kormányfő számára mást jelentett, egyedül az örök kívülálló Nigel Farage maradt hű az elveihez: bárki bármit is csinál, minden szar. A britek EU-ból való kilépéséhez vezető népszavazás tizedik évfordulóján így jobb híján mi is felidézzük, ki, mit és hol rontott el, hogy bár a britek többsége már a Brexitet is utálja, legfontosabb képviselőjét, Farage-t annál többen kedvelik.
A magyar kormányfő tudatosan emelte ki, miben nem értett egyet, de azt is, hogy ennek ellenére meg tudtak állapodni az uniós állam- és kormányfők.
A VIII. kerület középső része nem Budapest kulináris központja, pedig az elmúlt években remek helyek telepedtek meg itt. Szubjektív ajánlónk a hagyományosnál is hagyományosabb cintányéros borozótól „a város legjobb túrós táskájáig”.
Gyökeresen átalakítja a vagyonnyilatkozati rendszert, megszünteti a közérdekű vagyonkezelői alapítványokat, jelentős jogköröket ad az Integritás Hatóságnak, átláthatóvá teszi a magántőkealapok tulajdonosi szerkezetét és szigorítja a közbeszerzési szabályokat. Magyar Péter miniszterelnök történelminek nevezte a javaslatcsomagot, és ha megszavazzák, néhány eleme valóban annak minősül majd a magyar közéletben.
Az új kormánytól kiszámítható gazdaságpolitikát vár el Kovács Ágnes. A Coca-Cola HBC ügyvezető igazgatójával abból az alkalomból beszélgettünk, hogy harminc éve kezdte meg működését a cég dunaharaszti gyára. A szakember arról is beszélt, valójában mennyi állami támogatást kapott a CCHBC – amely a Fidesz-kormány első stratégiai partnere volt – a gyártáshoz.
2024-hez képest gyengébb árbevételt, de jóval magasabb eredményt produkált a japán autógyártó magyarországi leányvállalata, amelynek most is sikerült megőriznie piacvezető pozícióját. Az azonban kérdés, mi lesz a munkaerő-állomány 5 százalékát kitevő vendégmunkásaival.
Az elmúlt években a kovászkészítéssel együtt divat lett a fermentálás, de az érlelés után még mindig ott van a nagy kérdés: mit kezdjünk a végeredménnyel? A Madhouse séfje, Piszkor Norbert nemrég saját „szerzői éttermet” nyitott társtulajdonosaival. A GALAMB Vendéglátás fogásaiban pedig megmutatja, hogyan lehet kreatívan felhasználni például a római konyha titokzatos szószát, a garumot, a marokkói fermentált citromot vagy a kodzsit. De honnan jött az eredeti szakmája szerint cukrásznak a fermentálás? Merre tereli a kísérletezőkedv? És mi lett volna, ha Újházi Ede ismeri a kombut? Interjú.
A külügyi tárca alá visszakerülő Információs Hivatal felügyeletével is megbízott külügyminiszter-jelölt a demokratikus kontroll és a nyilvánosság erősítésére tett ígéretet parlamenti meghallgatásán a Nemzetbiztonsági Bizottságban. Ugyanakkor azt várja el a külügy dolgozóitól, hogy „senki ne legyen lyuk a rendszerben”.
A külügyi stratégia, egyúttal a külügyi tárca megújításáról beszél második parlamenti meghallgatásán Orbán Anita. A Külügyi Bizottságban a politikus kiemelte: elutasítják a külső beavatkozásokat. A Fidesz–KDNP részéről Németh Zsolt jelezte: ahogy az Európai Ügyek Bizottságában, úgy itt sem ellenzik képviselőik a politikus kinevezését.
A Tisza-kormány célja, hogy Magyarország partnerként, ne problémaként jelenjen meg az uniós döntéshozatalban – erről is beszélt parlamenti meghallgatásán Orbán Anita külügyminiszter-jelölt. Bóka János leköszönő EU-ügyi miniszter pedig arról beszélt: a Fidesz támogatni fog minden döntést, amely elősegíti az uniós pénzek hazahozatalát.
Ki ne álmodott volna arról, hogy nyit egy éttermet, ahol az utolsó desszertig és az utolsó függönyig minden olyan, ahogyan elképzelte? De mi van akkor, ha valaki egyszer csak azt mondja: itt van egy konyha és egy vendégtér, töltsd meg élettel! Így lett Nádudvari Martinnak ramenshop helyett „ramenotheque”-je egy közepesen lepukkant józsefvárosi bérház mélyén, a városnak pedig egy egyszerre titokzatos és kultikus helye, amelynek már a neve is – kicsit elferdítve – álmot jelent. A Yümében jártunk.
