Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
[{"available":true,"c_guid":"95fd3ac1-6618-4a22-9a8a-a65542d158aa","c_author":"MTI","category":"elet","description":"A 15 éves Willow-t daganatos betegségek gyötörték, az uralkodó pedig nem akarta, hogy tovább szenvedjen, ezért elaltatták. ","shortLead":"A 15 éves Willow-t daganatos betegségek gyötörték, az uralkodó pedig nem akarta, hogy tovább szenvedjen, ezért...","id":"20180418_Sulyos_veszteseg_erte_II_Erzsebet_kiralynot_elpusztult_a_corgija","image":"http://img3.hvg.hu/image.aspx?id=95fd3ac1-6618-4a22-9a8a-a65542d158aa&view=ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b","index":0,"item":"92fc182e-e155-43b5-ab93-8e06fee8d7fc","keywords":null,"link":"/elet/20180418_Sulyos_veszteseg_erte_II_Erzsebet_kiralynot_elpusztult_a_corgija","timestamp":"2018. április. 18. 20:08","title":"Súlyos veszteség érte II. Erzsébet királynőt: elpusztult az utolsó corgija","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"d41b7e4a-9b5d-4bbd-9f19-64627ecdd76f","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"Az ügyészség nem előzetes letartóztatást, hanem házi őrizetet indítványoz, ezért Gyárfás Tamást haladéktalanul szabadon kell engedni, és holnap meg kell jelennie a házi őrizetről döntő bíróság előtt.\r\n\r\n","shortLead":"Az ügyészség nem előzetes letartóztatást, hanem házi őrizetet indítványoz, ezért Gyárfás Tamást haladéktalanul szabadon...","id":"20180419_Hazamehet_Gyarfas_Tamas","image":"http://img3.hvg.hu/image.aspx?id=d41b7e4a-9b5d-4bbd-9f19-64627ecdd76f&view=ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b","index":0,"item":"13553800-f96c-40b1-8e7a-bf91826b3d11","keywords":null,"link":"/itthon/20180419_Hazamehet_Gyarfas_Tamas","timestamp":"2018. április. 19. 14:43","title":"Hazamehet Gyárfás Tamás","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"52db90ad-58e2-47ce-b26e-98dac0495754","c_author":"MTI","category":"kultura","description":"Ava DuVernay amerikai filmrendező és Kristen Stewart színésznő is tagja lesz a Cate Blanchett vezette cannes-i nemzetközi zsűrinek – értesült a The Hollywood Reporter.","shortLead":"Ava DuVernay amerikai filmrendező és Kristen Stewart színésznő is tagja lesz a Cate Blanchett vezette cannes-i...","id":"20180418_Megvan_a_zsuri_ok_dontenek_majd_a_magyar_filmrol_Cannesban","image":"http://img3.hvg.hu/image.aspx?id=52db90ad-58e2-47ce-b26e-98dac0495754&view=ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b","index":0,"item":"fab6ddb8-bfef-438a-a220-d2d3ceb71111","keywords":null,"link":"/kultura/20180418_Megvan_a_zsuri_ok_dontenek_majd_a_magyar_filmrol_Cannesban","timestamp":"2018. április. 18. 17:58","title":"Megvan a zsűri, ők döntenek majd a magyar filmről Cannes-ban","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"c6ffdcc0-298e-4ff5-8110-2d81d41264d6","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"Egy nap alatt újabb 7 milliót adtak össze a párt vezetőinek a kampánytámogatás visszafizetésére. ","shortLead":"Egy nap alatt újabb 7 milliót adtak össze a párt vezetőinek a kampánytámogatás visszafizetésére. ","id":"20180418_meg_31_milliora_van_a_celtol_az_egyutt","image":"http://img3.hvg.hu/image.aspx?id=c6ffdcc0-298e-4ff5-8110-2d81d41264d6&view=ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b","index":0,"item":"26970917-b071-4a29-8483-af39b9bda109","keywords":null,"link":"/itthon/20180418_meg_31_milliora_van_a_celtol_az_egyutt","timestamp":"2018. április. 18. 13:03","title":"Még 31 millióra van a céltól az Együtt","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"d622d424-3411-43e5-b29c-a7c751db0a01","c_author":"hvg.hu","category":"tudomany","description":"Ismét bebizonyosodott, hogy a felhasználók hajlandók fizetni olyan szolgáltatásért, amelyet hasznosnak tartanak. Az első negyedéves előfizetői adatok még magát a Netflixet is meglepték.","shortLead":"Ismét bebizonyosodott, hogy a felhasználók hajlandók fizetni olyan szolgáltatásért, amelyet hasznosnak tartanak...","id":"20180418_netflix_varakozason_feluli_elofizetoi_adatok_2018_q1","image":"http://img3.hvg.hu/image.aspx?id=d622d424-3411-43e5-b29c-a7c751db0a01&view=ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b","index":0,"item":"e42f6aed-cf94-4740-8bae-c122d3f8057b","keywords":null,"link":"/tudomany/20180418_netflix_varakozason_feluli_elofizetoi_adatok_2018_q1","timestamp":"2018. április. 18. 20:00","title":"Még a Netflixet is meglepte, hányan fizettek elő a szolgáltatására","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"9b9ab7d5-b504-4453-b01b-13ba2dcc67b3","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"Lehet mobilalkalmazásban hirdetni, hogy van egy szabad hely a kocsidban a választás napján.","shortLead":"Lehet mobilalkalmazásban hirdetni, hogy van egy szabad hely a kocsidban a választás napján.","id":"20180418_Nem_engedte_a_Kuria_hogy_elmarasztaljak_a_Momentum_telekocsis_valasztasi_appjat","image":"http://img3.hvg.hu/image.aspx?id=9b9ab7d5-b504-4453-b01b-13ba2dcc67b3&view=ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b","index":0,"item":"39d0e7d6-40e7-40a3-a832-7f2899ffcd64","keywords":null,"link":"/itthon/20180418_Nem_engedte_a_Kuria_hogy_elmarasztaljak_a_Momentum_telekocsis_valasztasi_appjat","timestamp":"2018. április. 18. 15:37","title":"Nem engedte a Kúria, hogy elmarasztalják a Momentum telekocsis választási appját","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"23ef0e2f-10fd-4823-b138-a2b7293e7515","c_author":"hvg.hu","category":"cegauto","description":"\"Gyorsabb vagyok, mint az élet\" – ezzel a szöveggel posztolt egy videót Berki Krisztián. ","shortLead":"\"Gyorsabb vagyok, mint az élet\" – ezzel a szöveggel posztolt egy videót Berki Krisztián. ","id":"20180419_Berki_Krisztian_motorozas_szabalytalankodas_video","image":"http://img3.hvg.hu/image.aspx?id=23ef0e2f-10fd-4823-b138-a2b7293e7515&view=ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b","index":0,"item":"693d0729-6b97-45c5-8111-cbca499452c1","keywords":null,"link":"/cegauto/20180419_Berki_Krisztian_motorozas_szabalytalankodas_video","timestamp":"2018. április. 19. 08:57","title":"Videón büszkélkedik kerékpárúton motorozásával Berki Krisztián","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"95a1feb7-d989-4e4d-a515-70a5e0a44bec","c_author":"hvg.hu","category":"gazdasag","description":"A Párisi Nagyáruház épületében jövő hét végén nyit az Andrássy Élményközpont.","shortLead":"A Párisi Nagyáruház épületében jövő hét végén nyit az Andrássy Élményközpont.","id":"20180418_A_vilag_legmodernebb_tudomanyos_jatszotere_nyit_a_bedolt_Alexandra_helyen","image":"http://img3.hvg.hu/image.aspx?id=95a1feb7-d989-4e4d-a515-70a5e0a44bec&view=ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b","index":0,"item":"241e9589-3fc4-4fd3-bbcb-d433b76f7a61","keywords":null,"link":"/gazdasag/20180418_A_vilag_legmodernebb_tudomanyos_jatszotere_nyit_a_bedolt_Alexandra_helyen","timestamp":"2018. április. 18. 11:09","title":"A világ legmodernebb tudományos játszótere nyílik a bedőlt Alexandra helyén","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Köszönjük visszajelzését!
Ha a jövőben szeretné bekapcsolni az értesítéseket, itt megteheti.
Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Itthon az egyik legkelendőbb hal a – harcsafélék családjába tartozó – vietnami importból származó pangasius. Népszerűsége különösen az éttermekben érhető tetten, kedvező árának és könnyű feldolgozhatóságának köszönhetően. Ismerkedjünk meg vele.
Ahhoz, hogy a halnak nagyobb becsülete és kelendősége legyen, nem kell, hogy tenger mossa kis hazánk partjait. Magyarország a 19. század közepéig a vizek országa volt. A Tisza szabályozásáig az Alföld, hogy ezzel a képzavarral éljünk, a halak paradicsoma volt. A halat elődeink jóval többre becsülték, és nemcsak a mai közkedvelt – a karácsonyi halászléhez elmaradhatatlan – pontyot. Régen sokkal több fogyott a fogasból vagy a süllőből is. Manapság, ha jó ropogósra sütve, felkunkorodó farokkal jelenik meg az asztalon, jelzi, hogy ünnepi a lakoma, akárcsak, ha elvétve pisztráng kerül a tányérra.
A folyamszabályozások előtt, a legenda szerint, háló sem kellett a halfogáshoz, mert vödörrel lehetett merni a halakat folyóinkból, tavainkból. Olyan, ma már javarészt ismeretlen halak akadtak a hálóba, mint a lepényhal, a paduc, a menyhal vagy a kecsege. Vizából annyi akadt a Dunában, hogy egész Bécsig felúsztak íváskor – ilyen bőségben itthon manapság legfeljebb a busát halászhatják.
Ahogy egyre ritkább lett a vadvízi hal, szaporodtak a mesterséges halastavakban tenyésztett kopoltyúsok. A hűtőláncoknak köszönhetően és a mélyhűtés jóvoltából közelebb került hozzánk a tenger is. A boltokban ott a lazac, tonhal, tintahal, hering. De még a balatoni hekk is tengeri hal. Legtöbbük ára – főleg, ha „frissen” jégágyon érkeznek – a horribilis és az igen magas között ingadozik. Szerencsénkre azonban akadnak, többnyire fagyasztva érkező, megfizethető árú halak is. Ilyen a pangasius, leánykori nevén cápaharcsa.
Kezdetben ez is „normális hal” módjára élt, de szerencsétlenségére a természet olyan tulajdonságokkal ruházta fel, hogy mondhatjuk, isten is a fazékba teremtette. Húsa elég tömör, könnyedén és tökéletesen filézhető, íze nem karakteres, viszont könnyen átveszi a fűszerek aromáját, és szinte valamennyi konyhatechnikai eljárással elkészíthető. A felismerést követően ipari méretűvé vált a lehalászása, és az iránta megnyilvánuló igényt már csak a haltelepi tenyésztéssel lehetett megoldani.
A vietnamiak léptek a leggyorsabban, ma már ők a legnagyobb pangasius „termelők” és exportőrök. Legnagyobb piacaik: az Egyesült Államok, Spanyolország, Németország. A teljes export 2009-ben 1,4 milliárd USA dollárt tett ki, és úgy tűnik, a fejlődés továbbra is dinamikus. Ha figyelembe vesszük, hogy tíz év alatt a vietnami pangasius export az ötvenszeresére nőtt, nem lehetnek kétségeink, hogy milyen körülmények között nevelkednek szerencsétlen kopoltyúsok, de az sem kérdéses, hogy a vietnamiak nyomulása milyen ellenérdekeltségekkel találkozhat.
Ez is lehet oka, hogy a tenyésztett cápaharcsát hozták már rossz hírbe, de ismerve a lazactelepek környezetszennyezését, és hogy az ilyen lazacok mivel táplálkoznak – sajnos gyanítható, hogy tenyésztett hal ügyben senki sem vethet semmit a másik szemére. Jómagam a múlt hétvégén készítettem el a fagyasztóban talált pangasiust, és akárcsak a tenyésztett lazac, vagy afrikai – amúgy hazai illetőségű – törpeharcsa fogyasztását, ezt is túléltem. S még ízlett is.
Recept
Fokhagymás pangasius
3 pangasius filé 4 szem paradicsom sok fokhagyma (ízlés szerint, de ne elégedjünk meg 2-3 gerezddel) 1 fej vöröshagyma olívaolaj, kapor, bors, só
A paradicsomot, a vöröshagymát és a fokhagymát apró kockákra vágjuk és bőséges mennyiségű olívaolajon (vagy vajon) megdinszteljük. Ha ezzel megvagyunk, a felengedett (mert persze jellemzően fagyasztott szegény pára) és alaposan leszárítgatott halfilét mindkét oldalán sózzuk, borsozzuk s bedörzsöljük apróra vágott kaporral (kipróbálhatjuk bazsalikommal is, ha az van otthon), majd meglocsoljuk az olívaolajjal, és 8-10 percig pihentetjük. Ez alatt egy tepsit kikenünk olívaolajjal (vagy vajjal), ebbe fektetjük ejtőzés után a halakat, és ráborítjuk a megdinsztelt fokhagyma-paradicsom és vöröshagyma kockákat. A 170-180 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sül. Ha maradt kapor vagy bazsalikom, tálaláskor még köré szórjuk a tányéron, de megteszi pár karika zöldpaprika vagy paradicsom is. Ajánlott köret: vajas krumplipüré.
HVG Pártoló Tagság program
Több mint 1 milliós olvasótáborunk zöme már a digitális, ingyenes tartalmainkból tájékozódik. Az ezt lehetővé tevő hirdetéseken alapuló üzleti modellre azonban nagy nyomást helyeznek a technológiai vállalatok és a független médiát ellehetetlenítő politika. Azért, hogy továbbra is a tőlünk telhető legmagasabb színvonalon szolgáljuk ki olvasóinkat Pártoló Tagsági programot indítunk. Tagjaink közelebb kerülhetnek szerkesztőségünkhöz, illetve számos előnyt élvezhetnek. Csatlakozzon programunkhoz, vagy támogasson minket egyszeri hozzájárulással!