"Nem szoktam ordítozni, legfeljebb a kaját dobom a falhoz"
Huszár Krisztián séf nem szereti a hisztiző vendégeket, és elismeri, hogy nehezen viseli a kritikát, olyankor olyan lesz, mint a Wall Street farkasában Mad Max. HVG-portré.
#séf
A világ legtutibb éttermei
A gasztronómia világában minden évben az egyik legvártabb esemény a Világ 50 legjobb étterme reprezentatív lista közzététele. Az idei kihirdetésére június 19-én került sor a spanyolországi Bilbaóban. Nézegettük a listát.
Öngyilkos lett Anthony Bourdain
A CNN munkatársa, az egyik legismertebb televíziós séf, riporter és író 61 éves volt.
Nagy átverés készül, kitört a nagy francia camembert-forradalom
Szabadság, egyenlőség, camembert - ez a jelszava a legújabb francia lázadásnak. Harminc, egyenként több Michelin csillaggal rendelkező séf írta alá azt a felhívást, amely eredetileg a Libération című napilapban jelent meg, de az egész francia sajtó átvette. Mert itt komoly nemzeti ügyről van szó.
A neves pécsi séf félmilliót ajánl, hogy előkerítsék a kollégáit meglopó üzletvezetőt
Teleky Zoltán étteremtulajdonos és séf szerint munkatársuk egyszerűen meglépett a többiek pénzével és azóta nem jelentkezik.
Egy séf a világ 100 legbefolyásosabb embere között
Másodszor választotta a Time magazin a földkerekség legbefolyásosabb emberei közé az USA-ban élő asztúriai séfet, José Andrést.
Csillagos szendvics a benzinkúton
Hát, ilyen is van: töltőállomások gasztronagykövete. Méghozzá egy Michelin-csillagos étterem konyhájáról.
Michelin-csillagos sztárséf lett a hajléktalan mosogatófiúból
Alan Geaam története nem mese, hanem a valóság. Michelin-csillagot kapott annak a libanoni származású szakácsnak a párizsi étterme, aki annak idején mosogatófiúként kezdte a pályafutását, és hajléktalanként sokáig egy párizsi parkban húzta meg magát.
A Horváth séfje lefőzte Európát
Két Michelin-csillag mellé most az Év legjobb európai séfje díjat is besöpörte az osztrák Sebastian Frank, aki a Madrid Fusion bemutató programjába magyar bártendert hívott maga mellé a színpadra.
Magyar éttermek a franciák sikerlistáján
A Világ legjobb 1000 éttermének 2018-as rangsorát december 4-én igazán rangos helyen, az Élysée-palotában hirdették ki hivatalosan. A listára négy magyar hely is felkerült.
Mesélnek a séfek tetkói
Manapság feltűnően sok a tetovált szakács külföldön és itthon is. A konyha mestereinek védjegyeivé vált kivarrásokról nemrégiben könyv is megjelent, ami villámgyorsan a népszerűségi listák élére tört, és dizájndíjat kapott.
Tévedésből kapott Michelin-csillagot egy étterem
Ha már az Oscar-díj kiosztón lehet nagyot tévedni, akkor a gasztronómia világában is előfordulhat óriási baki. Esetünkben nem a cukrot keverték össze a sóval a konyhán, hanem mértékadó minősítők két éttermet egymással.
Csirke trikolórban - recept
Ha létezik borok királya, meg királynők bora, akkor miért ne létezhetne a „baromfik királynője” is - gondolhatta Brillat-Savarin, amikor ezzel a jelzővel illette a bresse-i csirkéket.
Vacsora északi fényben
"Egy olyan estét szeretnénk most, amit sosem fogtok elfelejteni" - ígérte a svéd, aki kiugrott messzeföldön híres nordic konyhájából és a budapesti Belvárosban landolt.
Bocuse d'Or - a világ élvonalában a magyar csapat
A Bocuse d’Or nemzetközi séfverseny lyoni döntőjének első versenynapján került a zsűri elé a magyar csapat tálon felszolgált húsétele és a tányéron prezentált vegán fogás. A Széll Tamás vezette csapatnak sikerült mindent a tervek szerint végrehajtania, bizakodva várják szerdai eredményhirdetést.
Dobogóesélyes a magyar csapat - gyorsjelentés a Bocuse d'Or-döntőről
9.50-kor rajtolt Lyonban a 30. Bocuse d'Or. A 12-es boxban a magyar csapat. Széll Tamásék utolsónak tálalnak az első versenynapon.
Bocuse d'Or kisokos
A világ gasztronautái a konyhaboxokon innen s túl ezekben az órákban Lyonban gyülekeznek. A 30. Bocuse d'Or első napján, kedden a 12-es versenyállásban Széll Tamás séf és Szabó Kevin commis. Eredményhirdetés szerdán este 6 óra körül várható.
Lassan megdől a nézet, hogy ezekben a konyhákban nincs helye a nőknek
A topéttermek boszorkánykonyháján sokáig a férfiak játszották a fő szerepet. Bár egy profi konyha a legkevésbé sem családbarát, a keresett séfek között egyre több a hölgy.
Ossobuco zenei aláfestéssel - recept
A nálunk is igen népszerű, legközelebb júniusban újra Budapesten fellépő holland hegedűművész, André Rieu amellett, hogy a hangszere virtuóza, az asztali örömöket sem veti meg. Zenekarának külön séfje van, aki gondoskodik arról, hogy a gyakori turnék során is a legjobb ellátást kapja a mester és zenészei. Kedvence az olasz ossobuco.
Egyre több a hölgy a keresett séfek között
A topéttermek boszorkánykonyháján sokáig a férfiak játszották a fő szerepet, a helyzet némileg változik – írja az e heti HVG.