#vaj

 

A mezopotámiai köpülőtől a francia croissant-ig – 7 tipp a vajról

Magyarországon a vaj sokáig a hiánycikk volt és a margarin árnyékában élt: a hagyományos konyha zsírral főzött, a szocializmusban ehhez legfeljebb az étolaj társult. Ma sok étteremben a vaj a vacsora nyitánya, vannak konyhák, amelyek maguk köpülik, kojival és sült csontvelővel ízesítik, és a boltokban is egyre több kézműves és import választék van. Mutatjuk, hogyan készíthetünk vajat otthon, hogyan emelik magasabb szintre a város éttermei, hol vehetünk belőle minőségit.

 

Jól néz ki a boltban, hogy olcsóbb a vaj, de súlyos ára lesz

Tömegesen mehetnek csődbe a magyar termelők, ha hamarosan nem rendeződik az egész Európát sújtó tejipari válság. Az árak esését előbb-utóbb a fogyasztók is észrevehetik a boltokban.

 

Ha Gordon Ramsay megszerette, nekünk is jó lesz? Az áldott és átkozott margarin

Nincs még egy olyan modern élelmiszer, amelyik kezdettől fogva ilyen erős érzelmeket váltott volna ki, mint a margarin. Tekintettek rá drága terméket kiváltó megmentőként, aztán a drága termék pusztítandó hamisítványaként. Egy időben méltatták azért, hogy egészséges, aztán az volt vele a baj, hogy nem, mostanában pedig mentes és fenntartható alternatívaként tálalják a gyártók. Most, hogy a margarin oldalán Gordon Ramsay-t állította versenybe egy cég, mi sem maradhattunk ki, és megnéztük: vajon tényleg össze lehet keverni a margarint a vajjal? És előállítható otthon, pálmaolaj és mindenféle adalékok nélkül?