Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"81aceb6e-4c72-44fd-ba2f-fa2e01d1bdda","c_author":"Balizs Benedek ","category":"sport","description":"Fiatalos lendület a rutinnal szemben, betonkemény védekezés a virtuóz letámadás ellen – így lehetne röviden jellemezni a szombati Bajnokok Ligája-döntő résztvevőit. A Paris Saint-Germain története első, az Inter negyedik győzelmére tör. Az utóbbi években mindkét csapat járt már a fináléban, de elvéreztek. Mi dönthet most?","shortLead":"Fiatalos lendület a rutinnal szemben, betonkemény védekezés a virtuóz letámadás ellen – így lehetne röviden jellemezni...","id":"20250530_bajnokok-ligaja-donto-munchen-inter-paris-saint-germain-ousmane-dembele-francesco-acerbi-luis-enrique-hakan-calhanoglu-fabian-ruiz-messi-neymar-mbappe","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/81aceb6e-4c72-44fd-ba2f-fa2e01d1bdda.jpg","index":0,"item":"8e4a106f-9cea-4fc8-9973-560f720d864b","keywords":null,"link":"/sport/20250530_bajnokok-ligaja-donto-munchen-inter-paris-saint-germain-ousmane-dembele-francesco-acerbi-luis-enrique-hakan-calhanoglu-fabian-ruiz-messi-neymar-mbappe","timestamp":"2025. május. 30. 16:30","title":"Az egyik majdnem csődbe ment, a másik kikukázta a legjobbjait – mi dönthet a Bajnokok Ligája döntőjében?","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"5aa56737-d517-40d2-a354-b5045543f8a3","c_author":"Lengyel Tibor","category":"gazdasag","description":"Megérkezett Kecskemétre az első három darab a nagyjából 70 milliárd forintba kerülő 12 Skyfox kiképző repülőgépek közül. A gyártó a cseh Aero Vodochody, amelybe már régen bevásárolta magát a NER: a tulajdonrész előbb Szalay-Bobrovniczky Kristófé volt, aztán Hernádi Zsolthoz, majd Habony Árpádhoz került.","shortLead":"Megérkezett Kecskemétre az első három darab a nagyjából 70 milliárd forintba kerülő 12 Skyfox kiképző repülőgépek...","id":"20250530_l39-skyfox-habony-arpad-szalay-bobrovniczky-kristof-leszallitott-repulogepek-magyar-honvedseg","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/5aa56737-d517-40d2-a354-b5045543f8a3.jpg","index":0,"item":"072e0f8c-00b0-46bb-aa44-7ea67f8cd1e2","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250530_l39-skyfox-habony-arpad-szalay-bobrovniczky-kristof-leszallitott-repulogepek-magyar-honvedseg","timestamp":"2025. május. 30. 16:22","title":"Leszállította a Honvédségnek az első három gyakorlógépet a már Habony Árpád résztulajdonában álló cseh gyár","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"95b786b8-ae06-400b-b23d-66c6a80c6bd6","c_author":"Kovács Gábor","category":"gazdasag","description":"330 milliárd forint veszteséget okozott a kormány a Magyar Nemzeti Banknak, mert az év végén az államadósság-mutatót szépítendő állampapírokat vásárolt vissza tőle. A jegybank vesztesége ezzel együtt összesen közel 800 milliárd forint lett, saját tőkéje mínusz 1,7 ezer milliárd forint, és van még 2 ezer milliárd forint mínusz az eredménytartalékban.","shortLead":"330 milliárd forint veszteséget okozott a kormány a Magyar Nemzeti Banknak, mert az év végén az államadósság-mutatót...","id":"20250530_A-kormany-allamadossag-trukkje-tovabb-novelte-az-MNB-brutalis-veszteseget","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/95b786b8-ae06-400b-b23d-66c6a80c6bd6.jpg","index":0,"item":"4afadf7a-4c7b-41b5-9032-0441a4961f00","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250530_A-kormany-allamadossag-trukkje-tovabb-novelte-az-MNB-brutalis-veszteseget","timestamp":"2025. május. 30. 17:22","title":"A kormány államadósság-trükkje tovább növelte az MNB brutális veszteségét","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"c89f07be-8adf-488f-9723-d385b2d92adb","c_author":"hvg.hu","category":"gazdasag","description":"A vállalat elsősorban a tartalomgyártás megnövekedett költségeivel, valamint a streaming technológiai fejlesztésekkel magyarázza a helyzetet. ","shortLead":"A vállalat elsősorban a tartalomgyártás megnövekedett költségeivel, valamint a streaming technológiai fejlesztésekkel...","id":"20250531_rtl-magyarorszag-penzugyi-veszteseg-2024","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/c89f07be-8adf-488f-9723-d385b2d92adb.jpg","index":0,"item":"2f51722e-13bf-4119-b49f-6dd2d04fd3d7","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250531_rtl-magyarorszag-penzugyi-veszteseg-2024","timestamp":"2025. május. 31. 09:33","title":"Több milliárdos veszteséggel zárta 2024-es pénzügyi évét az RTL Magyarország","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"850eb240-ee78-40fd-8c44-147184934ef0","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"Az országos tisztifőorvos a járvány alatt naponta szerepelt a nyilvánosság előtt.","shortLead":"Az országos tisztifőorvos a járvány alatt naponta szerepelt a nyilvánosság előtt.","id":"20250530_muller-cecilia-nyugdijba-megy-ebx","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/850eb240-ee78-40fd-8c44-147184934ef0.jpg","index":0,"item":"0e8b9e79-1363-4e38-9a83-455b47cd88e5","keywords":null,"link":"/itthon/20250530_muller-cecilia-nyugdijba-megy-ebx","timestamp":"2025. május. 30. 18:25","title":"Nyugdíjba megy Müller Cecília, akit Orbán szerint egycsapásra megszeretett az ország","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"1aa19fce-d55d-4db3-bd45-0ca2444e9887","c_author":"Kovács Gábor","category":"gazdasag","description":"35 milliárd forintot vitt el a kormányzati különadó.","shortLead":"35 milliárd forintot vitt el a kormányzati különadó.","id":"20250531_Tovabb-nott-a-SPAR-vesztesege","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/1aa19fce-d55d-4db3-bd45-0ca2444e9887.jpg","index":0,"item":"3a5a9423-fa14-44f6-b27b-a29073f7f65f","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250531_Tovabb-nott-a-SPAR-vesztesege","timestamp":"2025. május. 31. 16:40","title":"Tovább nőtt a Spar vesztesége","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"d8605508-34a8-4bab-b6b4-7a2ea934ad7f","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"Első fokon még a tanárok nyertek, de a másodfokú döntés miatt nemhogy kártérítést nem kaphatnak, hanem még nekik kellene fizetniük. ","shortLead":"Első fokon még a tanárok nyertek, de a másodfokú döntés miatt nemhogy kártérítést nem kaphatnak, hanem még nekik...","id":"20250531_kolcsey-gimnazium-kirugott-tanar-perkoltseg-tisza-part","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/d8605508-34a8-4bab-b6b4-7a2ea934ad7f.jpg","index":0,"item":"945d811d-c64f-4634-ac0f-84c836b9e049","keywords":null,"link":"/itthon/20250531_kolcsey-gimnazium-kirugott-tanar-perkoltseg-tisza-part","timestamp":"2025. május. 31. 10:44","title":"A Tisza Párt átvállalná a kirúgott kölcseys tanárok ötmilliós perköltségének kifizetését","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"1aa70591-b7c5-413b-a087-9d5dc5a9542d","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"Egymilliárd forintot vettek ki osztalékként a Publimontból.","shortLead":"Egymilliárd forintot vettek ki osztalékként a Publimontból.","id":"20250530_beszamolo-publimont-nyereseg-meszaros-simicska","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/1aa70591-b7c5-413b-a087-9d5dc5a9542d.jpg","index":0,"item":"7f380600-37cd-41a6-9a08-d7c917883f2c","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250530_beszamolo-publimont-nyereseg-meszaros-simicska","timestamp":"2025. május. 30. 16:35","title":"Hárommilliárd forintos nyereséget ért el a plakátcég, amely már Simicska és Mészáros tulajdonában is volt","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Villamossal a szőlőbe – ilyen a nagyvárosi borászkodás
szerző:
Nagy Gergő
Tetszett a cikk?
Budapesten nem jött be a városi szőlészkedés: a budai Vár oldalában a 2010-ben indított ültetvényprojekt befulladt, ma kutyafuttatóként használják a területet. Van viszont példa arra is, hogy városon belül szuperül működik a borászkodás. Stuttgartban a városhatárokon belül, teraszokon, kézzel zajlik a szőlő művelése, a bort pedig a helyi piac szívja fel.
Sokan emlékezhetnek arra, hogy 2010-ben szőlőskertet kezdtek kialakítani a budai Vár déli lejtőin. Az ötletnek sokan örültek, hiszen így a térség korábbi történetének egy darabja elevenedhetett volna meg újra. A 14 millió forintos szőlőtelepítési projekt azonban balul sült el, az oltványok jelentős része kevesebb mint egy év alatt kipusztult: a területet nem őrizték, a kutyák kikaparták a tőkéket, bár tulajdonképpen az ültetés sem sikerült a legjobban. A szőlőskert egy blogbejegyzés szerint 2014-ben – dicstelen módon – már kutyafuttatóként üzemelt, így teljes kudarc lett a projekt. Pedig az 1800-as évek végéig a területen rengeteg szőlőt műveltek, utána azonban a filoxérajárvány elvitte az ültetvényeket, vissza pedig már nem telepítették.
Nem kell azonban nagyon messzire menni ahhoz, hogy olyan példával találkozzunk, ahol az urbánus szőlészkedés, borászkodás nagyon is működik. Baden-Württemberg fővárosában, Stuttgartban a vasúti főpályaudvartól alig pár ugrásra ugyanis egy domboldalon szőlőtőkéket művelnek. A térségben már a 12. század óta foglalkoznak szőlőtermeléssel, a bor a következő évszázadok folyamán olyannyira fontossá vált a város gazdaságában, hogy az értékesítéséből származott Stuttgart legtöbb bevétele egészen a 19. századig. A várost azért is tartják jó bortermő vidéknek a környéken, mivel a dombok között megül a meleg, a teraszos műveléssel – kövekkel támogatják meg a teraszokat – még több meleget tudnak elraktározni, ez pedig a tőkék javára válik.
AFP / DPA / Franziska Kraufmann
Bár a bor gazdaságban betöltötte szerepe mára lényegesen csökkent, a város területén most is több száz hektáron folytatnak szőlőművelést, termelésből és feldolgozásból pedig főként a kis- és középvállalkozások veszik ki a részüket. A sikeres urbánus szőlőművelést ugyanakkor nem adják könnyen, ráadásul megélni sem igazán lehet belőle.
Nincs más német városban szőlő, csak itt
Stuttgart az egyetlen olyan település Németországban, ahol a város területén folyik szőlőtermelés. Itt viszont több mint 400 hektáron gazdálkodnak. Leginkább szövetkezeti formába tömörülnek azok, akiknek fontos a szőlő, és szeretnék a helyi értékeket megőrizni. Stuttgartban összesen 500 kisebb-nagyobb szövetkezet készít borokat, és zömmel a helyi piacra értékesítik az éves szinten megtermelt 3,5 millió litert.
Nekünk Etyekig kell menni borászkodásért
A budapestieknek az fájhat a legjobban, hogy ha nem is a központban, de egy külsőbb kerületben sincs hasonló szőlészet, borászat, mint Stuttgartban, pedig a város adottságai megfelelőek lennének. A magyar fővároshoz legközelebbi borvidék Etyeken és környékén található, ám oda tömegközlekedéssel bonyolultan lehet kijutni: Kelenföldig kell elmenni, onnan pedig majdnem egyórás zötyörgéssel, már Volánbusszal kell kimenni Etyekre.
A Weingartnergenossenschaft Rohracker szövetkezet is egyike azon társaságoknak, melyek a lokális bortermelő tradíciók megőrzésére törekednek. A helyi sajtó által csak a legkedvesebb, legszebb pincészetnek becézett borászat évente 50 ezer palack bort állít elő, jellemzően helyi fajtákkal dolgoznak, mint a Trollinger vagy a Lemberger. Igaz, a globális klímaváltozás hatására már a pinot noirral is kísérleteznek a szövetkezethez tartozó 3-4 kisebb dombon.
A szövetkezet 1919 óta létezik, azóta igyekeznek a helyi fajták megőrzésére koncentrálni. A társaság működését az sem vetette vissza, hogy a második világháborúban Stuttgartot, a német ipar egyik központját szinte porig bombázták a szövetségesek. A dombokra, ahol a szőlőültetvények találhatóak, a helyiek elmondása szerint csak tévedésből hullottak bombák, itt nagy kárt nem okozott a bombázás, így nem kellett mindent újra elölről kezdeni.
Szövetkezeti borászat, 14. századi pincével
Az önmagát kicsinek definiáló borászat ugyanakkor a kisebb magyar pincészetekhez képest bizonyos szempontok szerint teljesen más ligában játszik. A legmodernebb technológiával dolgoznak, emellett egy, a 14. századból megmaradt pincerendszerrel is büszkélkedhetnek – a pincét a második világháború után bővítették, kézzel ásták ki –, ahol patikaszerű rend és tisztaság uralkodott ottjártunkkor.
A lakóházak között elhelyezkedő kisebb szőlőterületek rengeteg kézi törődést igényelnek. A teraszos művelés miatt ugyanis a gépesített szőlőművelés ki van zárva, mindent kézzel kell csinálni, ez viszont drágítja a bort. A 30 tagú szövetkezet közül sokan nem főállásban művelik a szőlőt, hanem hobbiként foglalkoznak vele. Martin, aki bemutatta nekünk a szövetkezeti borokat, például saját ügyvédi irodát visz, csak szabadidejében foglalkozik szőlőműveléssel és promotálással, és a többi tag jelentős része is mellékállásban viszi a szőlőművelést.
AFP / DPA / Marijan Murat
A borárak viszont a magasabb költségek mellett sem szálltak el, 4-5 euróért már lehet gyöngyözőbort, vagy schillert vásárolni, utóbbit literes kiszerelésben. Azért így, mivel a szövetkezet tagjai szerint a helyiek, akik közül a legtöbb vevőjük kikerül, nem vennék meg a bort, ha 0,75 literes palackban árulnák. Az ugyanis ott nem hagyományos kiszerelés. A mennyiség eladásával viszont nincsenek problémáik: a helyiek szinte az egész készletüket szép lassan megveszik egy év alatt.
A rendkívül munkaigényes gazdálkodás mellett további nehézséget jelent a szövetkezeteknek az elöregedés. A szabadidejükben borászkodó tagok egyre idősebbek, a teraszokat már mind kevésbé tudják megmászni. Bár a részt vevő családokból van bizonyos mértékű utánpótlás, ám többen egyáltalán nem foglalkoznak már a szőlővel, így félő, hogy egy idő után kihalnak azok, akik a helyi fajtákat, illetve a stuttgarti szőlődombokat életben tartják. A kisebb szövetkezeteket is a lelkes helyiek csoportjai tartják életben, akik különböző fesztiválokkal is igyekeznek a helyi borok iránti igényt fenntartani és az italokat népszerűsíteni.
Helyi BKV-val a pincéhez
Stuttgartban a pincészetek helyi, városi tömegközlekedéssel könnyen megközelíthetőek, csak fel kell pattanni egy villamosra a központban, és 20 perces utazással, majd még párpercnyi buszozással a helyi borvidék egyik pincéjénél találhatjuk magunkat. A legrosszabb az, hogy az utolsó busz este 10 után nem sokkal indul a pincészet elől, ez pedig erősen korlátozza, hogy meddig tudunk kortyolgatni. Természetesen taxiba is lehet ülni, ám ekkor már a 4 eurótól induló borok többszörösét kell kifizetni a fuvarra.
A cikk a Visitor's Program of the Federal Republic of Germany at the Invitation of the Federal Foreign Office program keretében készült.
Ha a cikket érdekesnek találta, látogasson el a hvg gazd Facebook-oldalra, és nyomjon rá egy "Tetszik"-et. Plusztartalmakat is talál!