Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"cd55ed6a-9f93-4338-9826-16a6cacf14f7","c_author":"HVG","category":"cegauto","description":"Megérkezett a Renault Megane E-Tech electric faceliftes új verziója.","shortLead":"Megérkezett a Renault Megane E-Tech electric faceliftes új verziója.","id":"20250314_itt-a-legfrissebb-elektromos-renault-megane-e-tech","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/cd55ed6a-9f93-4338-9826-16a6cacf14f7.jpg","index":0,"item":"bc6ce53c-f8c7-4891-870d-23b2f1af3415","keywords":null,"link":"/cegauto/20250314_itt-a-legfrissebb-elektromos-renault-megane-e-tech","timestamp":"2025. március. 14. 06:41","title":"Itt a legfrissebb elektromos Renault Megane","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"57f07b3f-286d-4b9f-8ce6-bc5fb605537b","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"Írásbeli kérdést kapott Szijjártó Péter arról, hogy ki kezdte az orosz–ukrán háborút, a miniszter helyettese válaszában kitért a kérdés elől.","shortLead":"Írásbeli kérdést kapott Szijjártó Péter arról, hogy ki kezdte az orosz–ukrán háborút, a miniszter helyettese válaszában...","id":"20250313_A-Kulugyminiszterium-nem-mondja-ki-hogy-Oroszorszag-az-agresszor","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/57f07b3f-286d-4b9f-8ce6-bc5fb605537b.jpg","index":0,"item":"1e9edf55-f1b5-447d-98a5-83ee98f6203d","keywords":null,"link":"/itthon/20250313_A-Kulugyminiszterium-nem-mondja-ki-hogy-Oroszorszag-az-agresszor","timestamp":"2025. március. 13. 09:40","title":"A magyar külügy nem mondja ki, hogy Oroszország az agresszor","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"5e1ce385-7d6a-49f1-ac59-b84159da80ab","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"Összeült az Idősek Tanácsa és megkérte a kormány, hogy bővítse ki a termékek körét, amelyek után majd visszaadják a nyugdíjasoknak az áfát.","shortLead":"Összeült az Idősek Tanácsa és megkérte a kormány, hogy bővítse ki a termékek körét, amelyek után majd visszaadják...","id":"20250312_nyugdijas-afa-visszaterites-ado-idosek","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/5e1ce385-7d6a-49f1-ac59-b84159da80ab.jpg","index":0,"item":"2a91fbd1-5d0d-4562-98bf-334c31a5a8a5","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250312_nyugdijas-afa-visszaterites-ado-idosek","timestamp":"2025. március. 12. 10:42","title":"Egy Orbán Viktor vezette testület tárgyalt a kormánnyal, majd azt kérte az Orbán-kormánytól, hogy még több termékre kapjanak a nyugdíjasok áfa-visszatérítést","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"38a39571-40be-4f97-b86f-0e77da84b31e","c_author":"hvg.hu","category":"gazdasag","description":"A bíró különösen visszataszítónak értékelte, hogy olyan dolgozókat is kirúgtak az elégtelen teljesítményükre hivatkozva, akik néhány hónapja még ragyogó értékeléseket kaptak.","shortLead":"A bíró különösen visszataszítónak értékelte, hogy olyan dolgozókat is kirúgtak az elégtelen teljesítményükre...","id":"20250313_trump-kirugasok-dolgozok-visszavetel-szovetsegi-biro","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/38a39571-40be-4f97-b86f-0e77da84b31e.jpg","index":0,"item":"d26008f2-9686-4ec4-a6ec-4c1f5e6dbaf7","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250313_trump-kirugasok-dolgozok-visszavetel-szovetsegi-biro","timestamp":"2025. március. 13. 19:59","title":"Egy szövetségi bíró elrendelte, hogy a Trump-kormánynak vissza kell vennie a korábban elbocsátott dolgozók ezreit","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"b0506a7a-e67c-4a5a-8dd4-6aa62eb69226","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"Trump felhúzta magát az EU whiskyvámján, 200 százalékos borvámmal fenyeget. Az amerikai elnök szerint az EU „kizárólag azért jött létre, hogy kihasználja az USA-t”. Az uniós vámok valójában ellenlépések a Trump által korábban bejelentett acél- és alumíniumvámra.","shortLead":"Trump felhúzta magát az EU whiskyvámján, 200 százalékos borvámmal fenyeget. Az amerikai elnök szerint az EU „kizárólag...","id":"20250313_Trump-felhuzta-magat-az-EU-whiskeyvamjan-200-szazalekos-borvammal-fenyeget","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/b0506a7a-e67c-4a5a-8dd4-6aa62eb69226.jpg","index":0,"item":"f99741be-2bf7-4c5f-a1f6-4db17bd8d7e6","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250313_Trump-felhuzta-magat-az-EU-whiskeyvamjan-200-szazalekos-borvammal-fenyeget","timestamp":"2025. március. 13. 13:44","title":"Kocsmai szinten folytatódik az USA és az EU vámháborúja: Trump 200%-kal sújtaná a borokat","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"b9d57dd9-42a0-4596-be4f-c585de562e5c","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"Újabb bizonyítékot találtak a kutatók arra, hogy az élet még extrém körülmények között, például óriási nyomás alatt is képes virágozni.","shortLead":"Újabb bizonyítékot találtak a kutatók arra, hogy az élet még extrém körülmények között, például óriási nyomás alatt is...","id":"20250312_mariana-arok-vizsgalat-uj-fajok","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/b9d57dd9-42a0-4596-be4f-c585de562e5c.jpg","index":0,"item":"497d9927-d381-4e1d-b5e1-00ea48bc8d00","keywords":null,"link":"/tudomany/20250312_mariana-arok-vizsgalat-uj-fajok","timestamp":"2025. március. 12. 08:03","title":"7000+ új fajt találtak a tudósok a világ legmélyebb pontján, a Mariana-árokban","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"356faff1-c563-48d9-b3b1-e2a574487d93","c_author":"HVG","category":"kkv","description":"Az ipari termelés összességében 3,9 százalékkal kisebb volt januárban, mint egy évvel korábban. Az akkugyártásban hatalmas, 46 százalékos volt a visszaesés, a járműgyártás csak 3 százalékkal csökkent.","shortLead":"Az ipari termelés összességében 3,9 százalékkal kisebb volt januárban, mint egy évvel korábban. Az akkugyártásban...","id":"20250313_Repulorajt-rukvercben-magyar-akkugyartas-fele-eltunt-januarban","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/356faff1-c563-48d9-b3b1-e2a574487d93.jpg","index":0,"item":"288bd6e6-ba3b-40d0-97cf-210170a7b9c5","keywords":null,"link":"/kkv/20250313_Repulorajt-rukvercben-magyar-akkugyartas-fele-eltunt-januarban","timestamp":"2025. március. 13. 08:30","title":"Repülőrajt rükvercben: a magyar akkugyártás fele eltűnt januárban","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"8d631463-c907-43d3-b66e-196d031f200c","c_author":"hvg.hu","category":"sport","description":"A sportoló április elején lett volna 55 éves.","shortLead":"A sportoló április elején lett volna 55 éves.","id":"20250313_Elhunyt-Oliver-Miller-az-NBA-legsulyosabb-jatekosa","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/8d631463-c907-43d3-b66e-196d031f200c.jpg","index":0,"item":"5be3c6a9-8eb9-4508-9ae6-a9a95566ebef","keywords":null,"link":"/sport/20250313_Elhunyt-Oliver-Miller-az-NBA-legsulyosabb-jatekosa","timestamp":"2025. március. 13. 10:25","title":"Elhunyt Oliver Miller, az NBA legsúlyosabb játékosa","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Villamossal a szőlőbe – ilyen a nagyvárosi borászkodás
szerző:
Nagy Gergő
Tetszett a cikk?
Budapesten nem jött be a városi szőlészkedés: a budai Vár oldalában a 2010-ben indított ültetvényprojekt befulladt, ma kutyafuttatóként használják a területet. Van viszont példa arra is, hogy városon belül szuperül működik a borászkodás. Stuttgartban a városhatárokon belül, teraszokon, kézzel zajlik a szőlő művelése, a bort pedig a helyi piac szívja fel.
Sokan emlékezhetnek arra, hogy 2010-ben szőlőskertet kezdtek kialakítani a budai Vár déli lejtőin. Az ötletnek sokan örültek, hiszen így a térség korábbi történetének egy darabja elevenedhetett volna meg újra. A 14 millió forintos szőlőtelepítési projekt azonban balul sült el, az oltványok jelentős része kevesebb mint egy év alatt kipusztult: a területet nem őrizték, a kutyák kikaparták a tőkéket, bár tulajdonképpen az ültetés sem sikerült a legjobban. A szőlőskert egy blogbejegyzés szerint 2014-ben – dicstelen módon – már kutyafuttatóként üzemelt, így teljes kudarc lett a projekt. Pedig az 1800-as évek végéig a területen rengeteg szőlőt műveltek, utána azonban a filoxérajárvány elvitte az ültetvényeket, vissza pedig már nem telepítették.
Nem kell azonban nagyon messzire menni ahhoz, hogy olyan példával találkozzunk, ahol az urbánus szőlészkedés, borászkodás nagyon is működik. Baden-Württemberg fővárosában, Stuttgartban a vasúti főpályaudvartól alig pár ugrásra ugyanis egy domboldalon szőlőtőkéket művelnek. A térségben már a 12. század óta foglalkoznak szőlőtermeléssel, a bor a következő évszázadok folyamán olyannyira fontossá vált a város gazdaságában, hogy az értékesítéséből származott Stuttgart legtöbb bevétele egészen a 19. századig. A várost azért is tartják jó bortermő vidéknek a környéken, mivel a dombok között megül a meleg, a teraszos műveléssel – kövekkel támogatják meg a teraszokat – még több meleget tudnak elraktározni, ez pedig a tőkék javára válik.
AFP / DPA / Franziska Kraufmann
Bár a bor gazdaságban betöltötte szerepe mára lényegesen csökkent, a város területén most is több száz hektáron folytatnak szőlőművelést, termelésből és feldolgozásból pedig főként a kis- és középvállalkozások veszik ki a részüket. A sikeres urbánus szőlőművelést ugyanakkor nem adják könnyen, ráadásul megélni sem igazán lehet belőle.
Nincs más német városban szőlő, csak itt
Stuttgart az egyetlen olyan település Németországban, ahol a város területén folyik szőlőtermelés. Itt viszont több mint 400 hektáron gazdálkodnak. Leginkább szövetkezeti formába tömörülnek azok, akiknek fontos a szőlő, és szeretnék a helyi értékeket megőrizni. Stuttgartban összesen 500 kisebb-nagyobb szövetkezet készít borokat, és zömmel a helyi piacra értékesítik az éves szinten megtermelt 3,5 millió litert.
Nekünk Etyekig kell menni borászkodásért
A budapestieknek az fájhat a legjobban, hogy ha nem is a központban, de egy külsőbb kerületben sincs hasonló szőlészet, borászat, mint Stuttgartban, pedig a város adottságai megfelelőek lennének. A magyar fővároshoz legközelebbi borvidék Etyeken és környékén található, ám oda tömegközlekedéssel bonyolultan lehet kijutni: Kelenföldig kell elmenni, onnan pedig majdnem egyórás zötyörgéssel, már Volánbusszal kell kimenni Etyekre.
A Weingartnergenossenschaft Rohracker szövetkezet is egyike azon társaságoknak, melyek a lokális bortermelő tradíciók megőrzésére törekednek. A helyi sajtó által csak a legkedvesebb, legszebb pincészetnek becézett borászat évente 50 ezer palack bort állít elő, jellemzően helyi fajtákkal dolgoznak, mint a Trollinger vagy a Lemberger. Igaz, a globális klímaváltozás hatására már a pinot noirral is kísérleteznek a szövetkezethez tartozó 3-4 kisebb dombon.
A szövetkezet 1919 óta létezik, azóta igyekeznek a helyi fajták megőrzésére koncentrálni. A társaság működését az sem vetette vissza, hogy a második világháborúban Stuttgartot, a német ipar egyik központját szinte porig bombázták a szövetségesek. A dombokra, ahol a szőlőültetvények találhatóak, a helyiek elmondása szerint csak tévedésből hullottak bombák, itt nagy kárt nem okozott a bombázás, így nem kellett mindent újra elölről kezdeni.
Szövetkezeti borászat, 14. századi pincével
Az önmagát kicsinek definiáló borászat ugyanakkor a kisebb magyar pincészetekhez képest bizonyos szempontok szerint teljesen más ligában játszik. A legmodernebb technológiával dolgoznak, emellett egy, a 14. századból megmaradt pincerendszerrel is büszkélkedhetnek – a pincét a második világháború után bővítették, kézzel ásták ki –, ahol patikaszerű rend és tisztaság uralkodott ottjártunkkor.
A lakóházak között elhelyezkedő kisebb szőlőterületek rengeteg kézi törődést igényelnek. A teraszos művelés miatt ugyanis a gépesített szőlőművelés ki van zárva, mindent kézzel kell csinálni, ez viszont drágítja a bort. A 30 tagú szövetkezet közül sokan nem főállásban művelik a szőlőt, hanem hobbiként foglalkoznak vele. Martin, aki bemutatta nekünk a szövetkezeti borokat, például saját ügyvédi irodát visz, csak szabadidejében foglalkozik szőlőműveléssel és promotálással, és a többi tag jelentős része is mellékállásban viszi a szőlőművelést.
AFP / DPA / Marijan Murat
A borárak viszont a magasabb költségek mellett sem szálltak el, 4-5 euróért már lehet gyöngyözőbort, vagy schillert vásárolni, utóbbit literes kiszerelésben. Azért így, mivel a szövetkezet tagjai szerint a helyiek, akik közül a legtöbb vevőjük kikerül, nem vennék meg a bort, ha 0,75 literes palackban árulnák. Az ugyanis ott nem hagyományos kiszerelés. A mennyiség eladásával viszont nincsenek problémáik: a helyiek szinte az egész készletüket szép lassan megveszik egy év alatt.
A rendkívül munkaigényes gazdálkodás mellett további nehézséget jelent a szövetkezeteknek az elöregedés. A szabadidejükben borászkodó tagok egyre idősebbek, a teraszokat már mind kevésbé tudják megmászni. Bár a részt vevő családokból van bizonyos mértékű utánpótlás, ám többen egyáltalán nem foglalkoznak már a szőlővel, így félő, hogy egy idő után kihalnak azok, akik a helyi fajtákat, illetve a stuttgarti szőlődombokat életben tartják. A kisebb szövetkezeteket is a lelkes helyiek csoportjai tartják életben, akik különböző fesztiválokkal is igyekeznek a helyi borok iránti igényt fenntartani és az italokat népszerűsíteni.
Helyi BKV-val a pincéhez
Stuttgartban a pincészetek helyi, városi tömegközlekedéssel könnyen megközelíthetőek, csak fel kell pattanni egy villamosra a központban, és 20 perces utazással, majd még párpercnyi buszozással a helyi borvidék egyik pincéjénél találhatjuk magunkat. A legrosszabb az, hogy az utolsó busz este 10 után nem sokkal indul a pincészet elől, ez pedig erősen korlátozza, hogy meddig tudunk kortyolgatni. Természetesen taxiba is lehet ülni, ám ekkor már a 4 eurótól induló borok többszörösét kell kifizetni a fuvarra.
A cikk a Visitor's Program of the Federal Republic of Germany at the Invitation of the Federal Foreign Office program keretében készült.
Ha a cikket érdekesnek találta, látogasson el a hvg gazd Facebook-oldalra, és nyomjon rá egy "Tetszik"-et. Plusztartalmakat is talál!