A pezsgő új arca: 0% alkohol, 100% élmény
Az elmúlt néhány év legizgalmasabb változása a pezsgőfogyasztásban nem a technológia megjelenése, hanem…
#gasztronómia
Kell egy sztori, hogy összeálljon az emberek fejében: Mizsei Jani csak egy van a városban
Jó lenne, ha eljutnánk oda, hogy ha valaki egy fine dining étteremben eszik, ne savazni kezdjék, hogy milyen kicsik az adagok – mondja Mizsei János, aki szerint az lenne az igazán szép világ, ha az emberek kultúrájának ugyanúgy része lenne az étkezés, mint mondjuk a színház. A séf, aki 13 éve áll a MÁK élén, most az étterem megújulásának élére állt, ahol ő került a főszerepbe. És a játékai meg a fermentált italok, amik néha felrobbannak.
Krumplival vagy kenyérrel? Napon vagy árnyékban? Minden, amit kovászos uborkáról tudni érdemes – és amit rosszul tudunk
Mi köze Újházi Edének a kovászos uborka levéhez, és mi köze az uborkának az uborkaszezonhoz? Hogy jön a képbe a marhahólyag, és mi az, amit mindenki hajlamos elrontani? És persze az örök kérdés: krumplival, kenyérrel vagy esetleg valami egészen mással indítsuk a fermentációt? 7 tipp a HVG-től a kovászos uborkáról: egy kis tudomány, legendák, ötletek, és egy ikonikus kovászosuborka-leves receptje.
Kultúránk alapja: a pálinka és a töltött káposzta
Kulináris archeológusok és antropológusok kutatják a Szilágyságban, hogyan is kötődik a társadalmi léthez a közös evés.
Mindent a gyümölcsről, amit kenyérrel eszünk: hogyan válasszunk tökéletes görögdinnyét?
Miért görög a görögdinnye, ha semmi köze Görögországhoz? Hogyan jutott el az egyiptomi fáraók sírkamráitól a magyar Alföld poros dűlőútjain át az asztalunkig? Honnan tudhatjuk, hogy egy dinnye belül édes és lédús, és nem kásás vagy fanyar? És miért esszük olyan magától értetődően kenyérrel, mintha ez lenne a világ legtermészetesebb párosítása? 7 tipp a görögdinnyéről.
„Egy jó kávézó a nappalink meghosszabbítása” – Milánó legendás cukrászdája megérkezett Budapestre
Hogy kapcsolódik össze a milánói és budapesti kávéházi kultúra? Hogyan újul meg egy több mint kétszáz éves családi örökség, miközben hű marad a gyökereihez? A régi idők nosztalgikus kávéházi nyüzsgését, pezsgő találkozóhelyeit kívánja megidézni a főváros egyik legfrissebb nyitása, a Cova. Paola Faccioli vezérigazgatóval beszélgettünk.
Nincs déli és északi part, csak Balaton van, amely minden évszakban más arcát mutatja – a Kistücsök öröksége
A balatoni vendéglátásról nem lehet beszélni a szemesi Kistücsök nélkül. Csapody Balázs tulajdonos és Jahni László séf kezében az étterem a tó leghosszabb ideje működő, komoly színvonalú vendéglőjévé, majd a vidéki magyar gasztronómia egyik mércéjévé nőtte ki magát. Mi a titka ennek a stabilitásnak, és hogyan illeszkedik a Kistücsök a balatoni gasztronómia elmúlt évtizedeinek történetébe? Cikkünk egyfajta balatoni retrospektív: honnan hová tartott a tóparti vendéglátás – és mi lehet a jövője?
A konyha királyától a csokis Mesesajtig, lehetetlen ízesítőktől a mágikus gombákig: könyvajánló kánikulára
A szocializmus utasellátóinak konyhája, a korszak ikonikus éttermei, élelmiszerei, elegáns vegán desszertek, a francia gasztronómia legnagyobb alakjának regényes élete, skandináv kondimentek, a hentesmesterség magyar bibliájának újranyomása – 7 tipp a HVG-től gasztrotémájú könyvekkel.
Más lesz a KFC arculata, de az ezredes marad
Több mint 150 országban cserélik le a feliratokat és logókat.
Valódi kert, minőségi konyha és otthonos hangulat a jubiláló A Kert Bisztróban
Térj be Zugló zöld oázisába, ahol a családi hagyományok és az igényes gasztronómia lenyűgöző kulináris élményt ígérnek.
Bogyós gyümölcsök: nemcsak ízletesek, de a mentális egészséget is segítik – 7 tipp a HVG-től
Hova tűnik az egres és a ribizli? Melyik lesz az a bogyós gyümölcs, ami túléli az átalakuló klímánkat? Termelők mesélnek arról, miért tűnik el a málna és a ribizli. Cikkünkben felidézzük nagyanyáink receptjeit, de azt is, miért tesz jót a szedés a koncentrációnak és a finommotorikának.
Nagy csúszással, de csak kiderült, hogy az ehető virágok egyelőre veszteséget termeltek Sarka Katának
Az indulás évében a kiadások jelentősen meghaladták a bevételeket, veszteséges lett az virágsütikre specializálódott Cups and Flowers. Sarka Kata a Rogán-Szendrei Cecíliával közös „médiacégének” profitjával vigasztalódhat.
Terry Crewsban mély nyomokat hagyott néhány Magyarországon megkóstolt étel
Saksukát például mindennap tudna enni az amerikai sztár.
Összeveszett a Mohu egy piaci céggel, az éttermek meg csak vakarják a fejüket
Vita alakult ki azon, hogy vajon a hulladékkoncesszió részét képezi-e az a használt sütőolaj, amiben rántott hús is sült az éttermekben. A Mohu szerint minden megy tovább a régiben, de az egyik legrégebbi erre szakosodott cég, a Biofilter Zrt. szerint ez a fajta olaj kikerül a koncesszió alól. Utóbbi érveit több minisztérium és a Nébih állásfoglalása is megerősíti. Az éttermek pedig kétszer is meggondolják, hogy mit mondjanak arról, mit sütöttek az olajban, és hogy kivel szerződjenek, mert vagy a hulladékgazdálkodási hivatallal, vagy a Nébihhel gyűlhet meg a bajuk.
Nem több turista kell Magyarországnak, hanem értékesebb turizmus
A turizmus sikerét sokáig a vendégszámokban mértük. Pedig egy ország valódi vonzerejét egyre inkább az mutatja meg, mennyi ideig maradnak a látogatók, milyen élményeket keresnek, és milyen értéket hagynak maguk után. A következő évek nyertesei nem feltétlenül azok az úti célok lesznek, amelyek a legtöbb látogatót vonzzák, hanem azok, amelyek emlékezetesebb, rétegzettebb és magasabb minőségű élményeket tudnak kínálni.
Van, ami közös a mexikói és a magyar konyhában: a gyógyító húsleves – Yazmin Salazarral, a Pajta mexikói séfjével beszélgettünk
Yazmin Salazar Akács István oldalán dolgozik a Michelin-csillagos őriszentpéteri Pajtában. Hogyan vezetett idáig az útja a mexikói Lagos de Morenóból? Hogyan formálta a mexikói gyerekkora az ízlését, és mit hozott ebből magával az Őrségbe? Mit jelent nőként helytállni a vendéglátásban, és hogyan lett az otthona Magyarország?
Gasztroforradalom Budapest valaha rossz hírű negyedében – 7 tipp a Józsefvárosból, ha jót akarunk enni
A VIII. kerület középső része nem Budapest kulináris központja, pedig az elmúlt években remek helyek telepedtek meg itt. Szubjektív ajánlónk a hagyományosnál is hagyományosabb cintányéros borozótól „a város legjobb túrós táskájáig”.
Top 7 halétel 2026-ban Magyarországon – meglepő, de a halászlé nincs köztük
A hal sokáig különleges alkalmakhoz kötődött a magyar konyhában. Karácsony, ünnepek, családi ebéd – ezek voltak a klasszikus pillanatok, amikor hal került az asztalra. A hétköznapokban azonban ritkábban jelent meg, részben a feldolgozás nehézségei, részben az alapanyag kiszámíthatatlansága miatt.
Friss+ a tudatos felfrissülés jegyében – új, funkcionális italokkal indítja a szezont a Borsodi
Új, funkcionális üdítőkkel bővül a jól ismert és kedvelt Friss 0,0% kínálata: az idei szezonban a Friss+ Relax őszibarack és a Friss+ Active gránátalma–meggy két eltérő életérzést és célt szolgál, az mégis egyezik bennük, hogy a tudatos választást támogatják. A két alkoholmentes, gyümölcsös frissítő hozzáadott vitaminokkal és alacsony kalóriatartalommal praktikus kísérője lehet a nap különböző pillanatainak.
Irtjuk őket, pedig a vacsorához is beválnak: ehető gyomok a kertből
A gyom a kert nem kívánatos növénye, de nem feltétlenül problémaforrás: miközben könnyen elérhetők, sokszor az étkezési értékük sem utolsó. Hat növényt helyezünk új megvilágításba.