A vendéglátósok 20 százalékánál talált higiéniai hiányosságot a hatóság
A szabadtéri rendezvényeken a hulladékkezelés is problémát okozott.
#gasztronómia
Visszaesett a külföldi turisták száma, új irányokba terjeszkedik a VakVarjú étteremlánc
A pesti belváros után külvárosi helyszínekkel bővül a Semsei Gastronomy Group, amelynek az éves árbevétele már a tízmilliárd forintot közelíti.
Miért kerül egy jó gulyás kilencezer forintba? És egy rántott hús ötezerbe? Lebontottuk a magyar éttermi fogások árát
Milyen rejtett költségek vannak egy-egy étel mögött? Miért olcsóbb sokszor épp a belvárosi, turistaforgalomra épülő éttermekben egy gulyás? Ki nyer többet, az olcsóbb gyorséttermek vagy a drágább éttermek? Két ikonikus ételen keresztül vizsgáljuk a költségeket.
7 tipp a HVG-től: balatoni nyarak ikonikus étele, cornflakes, popcorn – mindent a kukoricáról
Kevés növény van, amelyik ennyire észrevétlenül hódította meg a bolygót, mint a kukorica. Hogyan vált a pattogatott kukorica a mozizás szimbólumává? Milyen magyar hagyományok kötődnek a csöves kukoricához? Kis kultúrtörténet, és az elote, egy klasszikus mexikói grillezett kukorica receptje.
A vasárnapi sütizés nyomában – hogyan lett életünk része a krémes, a mignon és a Dobos-torta?
Kevés dolog sűrít magába ennyi mindent, mint egy szelet sütemény. Miért lett a cukrászdába járás kulturális kérdés? Milyen hatások gyúrták össze azt, amit ma „magyar süteménynek” hívunk? Hogyan született meg a Dobos-torta és a zserbó szelet? Szeletek a bécsi kávéházi kultúra és a Kugler-Gerbeaud dinasztia születésétől a monodesszertekig. I. rész.
Volt munkásszálló, bankfiók és bútoráruház, de a dupla eszpresszó emlékét semmi nem söpörte el
A harmincas évek építészeti virágkorának egyik leglátványosabb emléke az újlipótvárosi Dunapark ház és a földszintjén található kávézó, amelynek hányattatása felidézi az elmúlt csaknem száz év magyar történelmét. Az újranyitás alkalmából idézzük fel ezt a történetet a vészkorszaktól a gulyáskommunizmusig, a gasztroforradalomtól a klímaváltozásig.
3800-4100 forint egy pizzaszelet: itt vannak a Hungaroring árai
Kapaszkodjon: ennyiből lehet jóllakni a 41. F1-es Magyar Nagydíjon.
Hangyákkal díszített desszert miatt csukták le egy koreai Michelin-csillagos étterem tulajdonosát
A hangyák nem szerepelnek a Dél-Koreában az emberi fogyasztásra engedélyezett rovarok között.
A pezsgő új arca: 0% alkohol, 100% élmény
Az elmúlt néhány év legizgalmasabb változása a pezsgőfogyasztásban nem a technológia megjelenése, hanem…
Kell egy sztori, hogy összeálljon az emberek fejében: Mizsei Jani csak egy van a városban
Jó lenne, ha eljutnánk oda, hogy ha valaki egy fine dining étteremben eszik, ne savazni kezdjék, hogy milyen kicsik az adagok – mondja Mizsei János, aki szerint az lenne az igazán szép világ, ha az emberek kultúrájának ugyanúgy része lenne az étkezés, mint mondjuk a színház. A séf, aki 13 éve áll a MÁK élén, most az étterem megújulásának élére állt, ahol ő került a főszerepbe. És a játékai meg a fermentált italok, amik néha felrobbannak.
Krumplival vagy kenyérrel? Napon vagy árnyékban? Minden, amit kovászos uborkáról tudni érdemes – és amit rosszul tudunk
Mi köze Újházi Edének a kovászos uborka levéhez, és mi köze az uborkának az uborkaszezonhoz? Hogy jön a képbe a marhahólyag, és mi az, amit mindenki hajlamos elrontani? És persze az örök kérdés: krumplival, kenyérrel vagy esetleg valami egészen mással indítsuk a fermentációt? 7 tipp a HVG-től a kovászos uborkáról: egy kis tudomány, legendák, ötletek, és egy ikonikus kovászosuborka-leves receptje.
Kultúránk alapja: a pálinka és a töltött káposzta
Kulináris archeológusok és antropológusok kutatják a Szilágyságban, hogyan is kötődik a társadalmi léthez a közös evés.
Mindent a gyümölcsről, amit kenyérrel eszünk: hogyan válasszunk tökéletes görögdinnyét?
Miért görög a görögdinnye, ha semmi köze Görögországhoz? Hogyan jutott el az egyiptomi fáraók sírkamráitól a magyar Alföld poros dűlőútjain át az asztalunkig? Honnan tudhatjuk, hogy egy dinnye belül édes és lédús, és nem kásás vagy fanyar? És miért esszük olyan magától értetődően kenyérrel, mintha ez lenne a világ legtermészetesebb párosítása? 7 tipp a görögdinnyéről.
„Egy jó kávézó a nappalink meghosszabbítása” – Milánó legendás cukrászdája megérkezett Budapestre
Hogy kapcsolódik össze a milánói és budapesti kávéházi kultúra? Hogyan újul meg egy több mint kétszáz éves családi örökség, miközben hű marad a gyökereihez? A régi idők nosztalgikus kávéházi nyüzsgését, pezsgő találkozóhelyeit kívánja megidézni a főváros egyik legfrissebb nyitása, a Cova. Paola Faccioli vezérigazgatóval beszélgettünk.
Nincs déli és északi part, csak Balaton van, amely minden évszakban más arcát mutatja – a Kistücsök öröksége
A balatoni vendéglátásról nem lehet beszélni a szemesi Kistücsök nélkül. Csapody Balázs tulajdonos és Jahni László séf kezében az étterem a tó leghosszabb ideje működő, komoly színvonalú vendéglőjévé, majd a vidéki magyar gasztronómia egyik mércéjévé nőtte ki magát. Mi a titka ennek a stabilitásnak, és hogyan illeszkedik a Kistücsök a balatoni gasztronómia elmúlt évtizedeinek történetébe? Cikkünk egyfajta balatoni retrospektív: honnan hová tartott a tóparti vendéglátás – és mi lehet a jövője?
A konyha királyától a csokis Mesesajtig, lehetetlen ízesítőktől a mágikus gombákig: könyvajánló kánikulára
A szocializmus utasellátóinak konyhája, a korszak ikonikus éttermei, élelmiszerei, elegáns vegán desszertek, a francia gasztronómia legnagyobb alakjának regényes élete, skandináv kondimentek, a hentesmesterség magyar bibliájának újranyomása – 7 tipp a HVG-től gasztrotémájú könyvekkel.
Más lesz a KFC arculata, de az ezredes marad
Több mint 150 országban cserélik le a feliratokat és logókat.
Valódi kert, minőségi konyha és otthonos hangulat a jubiláló A Kert Bisztróban
Térj be Zugló zöld oázisába, ahol a családi hagyományok és az igényes gasztronómia lenyűgöző kulináris élményt ígérnek.
Bogyós gyümölcsök: nemcsak ízletesek, de a mentális egészséget is segítik – 7 tipp a HVG-től
Hova tűnik az egres és a ribizli? Melyik lesz az a bogyós gyümölcs, ami túléli az átalakuló klímánkat? Termelők mesélnek arról, miért tűnik el a málna és a ribizli. Cikkünkben felidézzük nagyanyáink receptjeit, de azt is, miért tesz jót a szedés a koncentrációnak és a finommotorikának.
Nagy csúszással, de csak kiderült, hogy az ehető virágok egyelőre veszteséget termeltek Sarka Katának
Az indulás évében a kiadások jelentősen meghaladták a bevételeket, veszteséges lett az virágsütikre specializálódott Cups and Flowers. Sarka Kata a Rogán-Szendrei Cecíliával közös „médiacégének” profitjával vigasztalódhat.