Hírcsatornák
Kinyomtatom
Elküldöm
Szóljon hozzá
Piros betű ugyan nem jelzi a naptárban, de április 24. mindig is jeles ünnep volt a magyar néphitben. Ilyenkor, azaz Szent György napján csuda dolgok történnek.
© sxc.hu |
Csak aztán kaphatott a gulyásból, mert ilyenkor azt esznek. Hát én nem vagyok ugyan a gulyáságyú tudományok avatott doktora, de azt tudom, hogy hosszú hétvégére, több napos ejtőzéshez kiválóan alkalmas a marhagulyás. Rá lehet járni, ahogy áll, sűrűsödik, annál laktatóbb. A legegyszerűbb főzési móddal nagyszerű készülhet.
Egyszerre kell beletenni az alkalmatos edénybe, például bográcsba a felkockázott marhahúst - a gulyásnak valót kérjünk a hentestől - és a hagymát, nyakon önteni bő vízzel. Ha feltettük a tűzre, már dobhatunk is mellé csöves paprikát, de sózni, őrölt paprikával, köménnyel meghinteni csak akkor szabad, ha már forrt egyet. Különben megkeseredik a paprika, s hiába tuningoljuk fel a gulyáslét jó fajta, száraz vörös borral. Amikor már előrehaladt a hús puhulása, mehet mellé a felkockázott krumpli, hogy egyszerre főjenek meg. Ha jó vastagnak szánjuk, szaggathatunk bele csipetkét is, vagy cifrázhatjuk egyebekkel. Az alföldi avagy szegedi gulyásba vegyes zöldség is dukál. A szerb gulyásba cikkekre szelt kelkáposztát, a kolozsváriba fejes káposztát teszünk. A csángó gulyásba savanyú káposzta és rizs kerül, tejföllel ízesedik. A betyárgulyásba füstölt hús dukál, a likócsi gulyás sertés és marha vegyesen, finommetéltel dúsitva, citromlével pikantírozva. A gulyás mellé csak elegendő kenyeret kell felhalmoznunk, és minimum két napra biztos elkerülhetjük a konyhát.
Kinyomtatom
Elküldöm
Szóljon hozzá
