szerző:
hvg.hu

Ki gondolná, hogy a sonka, torma, tojás szentháromsága és a süteményhegyek mellé koktélok is passzíthatók. Elég rendhagyóak, még haladó koktélozók is rácsodálkozhatnak, mi kerülhet ki egy profi vegykonyhájáról.

A Cafe the Paris világbajnok mixere a finnek kedvenc vodkájával ötvözte molekuláris koktéljait, amelyeket az északi nép húsvéti szokásai ihlettek. Keresztes Ferenc igazán különleges kreációkat álmodott meg húsvétra. 

©

Fekete gyöngyös vodka shot

•             4 cl Finlandia vodka

•             por állagú alga

•             tintahal festék

Így készül:

A mixer a vodkában feloldja az algát, és a keveréket kalciumfürdőbe csepegteti. Amikor a kalcium megköti a külső kérgét, a gyöngyöket kikanalazza, és vodkával teli shotos pohárba teszi.

 Megjegyzés:   

Shot - az olyan ütős (többnyire rétegezett) koktélokat nevezik így, amelyeket kis pohárban, hétköznapi nevén felesben (stampedliben, kupicában) kínálnak.

  

©

   Narancsos vodkakaviár

•             Finlandia vodka

•             frissen facsart narancslé

•             por állagú alga

•             tintahal festék

•             szervírozáshoz: japán kanál

•             díszítéshez: fekete ribizli

 Így készül:

Narancslében feloldja az algát, összekeveri a vodkával, majd a fúziót kalcium fürdőbe teszi egy speciális félgömb kanállal. Amikor a kalcium megköti a külső kérgét, japán kanálra helyezi a kapszulákat. Fekete ribizlivel díszíti a koktélt. 

Megjegyzés:

japán kanál - a japán (ázsiai) leveses kanál.

©

Aranyló mangóhab vodkával

•             4 cl Finlandia vodka

•             10 cl prosecco

•             hideg espuma habkötő

•             2 és fél cl mangó püré

•             10 dkg friss mangó

•             por állagú alga

•             tintahal festék

•             díszítéshez: arany mangópehely

 Így készül:

Az összeturmixolt alkotókat alkotókat áttszűri a mixer, majd hozzáadja a hideg espuma habkötőt. Ezt követően újra átturmixolja, és a keveréket 2 két órára hűtőbe teszi. Ez idő alatt megkötnek a gyümölcsrostok. Miután lehűlt, habszifonba tölti, és talpas pohárba fújja. Arany mangópehellyel díszíti.

 Megjegyzés:

  espuma - habos textúra, alkalmazását Ferran Adria vezette be a gasztronómiába.

 

Csatlakozzon a HVG Pártoló Tagsághoz!

Több mint 1 milliós olvasótáborunk zöme már a digitális, ingyenes tartalmainkból tájékozódik. Az ezt lehetővé tevő hirdetéseken alapuló üzleti modellre azonban nagy nyomást helyeznek a technológiai vállalatok és a független médiát ellehetetlenítő politika.
Azért, hogy továbbra is a tőlünk telhető legmagasabb színvonalon szolgáljuk ki olvasóinkat Pártoló Tagsági programot indítunk. Tagjaink közelebb kerülhetnek szerkesztőségünkhöz, illetve számos előnyt élvezhetnek.
Csatlakozzon programunkhoz, vagy támogasson minket egyszeri hozzájárulással!