Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"94ee000a-86f6-43dc-8d44-e08d924ae9d0","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"A magdeburgi gázolás után megerősítette a TEK a magyar vásárok védelmét. Fotókon mutatjuk.","shortLead":"A magdeburgi gázolás után megerősítette a TEK a magyar vásárok védelmét. Fotókon mutatjuk.","id":"20241222_Karacsonyi-vasarok-a-pacelautok-arnyekaban-fotok","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/94ee000a-86f6-43dc-8d44-e08d924ae9d0.jpg","index":0,"item":"8e53c00c-0685-4f99-8819-938d67e6973e","keywords":null,"link":"/itthon/20241222_Karacsonyi-vasarok-a-pacelautok-arnyekaban-fotok","timestamp":"2024. december. 22. 13:56","title":"Karácsonyi vásárok a páncélautók árnyékában - fotók","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"c1e808f9-044c-42b8-b5c1-048869a53d3d","c_author":"Nagy Gábor","category":"360","description":"A négy Oscar-jelölésig jutott Tom Cruise híresen fegyelmezetten dolgozik, mindenkivel udvarias, a filmjei több mint négymilliárd dollárt hoztak, s maga diktálhatja azok pénzügyi feltételeit.","shortLead":"A négy Oscar-jelölésig jutott Tom Cruise híresen fegyelmezetten dolgozik, mindenkivel udvarias, a filmjei több mint...","id":"20241222_tom-cruise","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/c1e808f9-044c-42b8-b5c1-048869a53d3d.jpg","index":0,"item":"60639767-6e6d-46c6-bbdf-75af1df988b0","keywords":null,"link":"/360/20241222_tom-cruise","timestamp":"2024. december. 22. 11:00","title":"Tom Cruise első lehetetlen küldetése: félénk tinédzserből lett megasztár, aki kaszkadőr nélkül ugrat szakadékba","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"a41210b4-b5a0-4749-84ff-6e324bff01a0","c_author":"Murányi Gábor","category":"360","description":"Major Tamás halála után valóságos istenkísértésnek számított és számít ma is eljátszani a neki írt és róla is mintázott sikerdarab főszerepét.","shortLead":"Major Tamás halála után valóságos istenkísértésnek számított és számít ma is eljátszani a neki írt és róla is mintázott...","id":"20241221_hvg-os-imposztor","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/a41210b4-b5a0-4749-84ff-6e324bff01a0.jpg","index":0,"item":"50b7f896-226d-4657-8b2c-7f133a292dbe","keywords":null,"link":"/360/20241221_hvg-os-imposztor","timestamp":"2024. december. 21. 15:45","title":"Két évtizedig nem is próbálkoztak a színházak Az imposztorral a legendás 1983-as bemutató után","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"e01d09ba-f376-4476-9902-2c7fe52dc84e","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"Egyelőre nem tudja, függetlenként vagy valamilyen párt színeiben indul majd, ha úgy alakul, hogy részt vesz a választásokon. ","shortLead":"Egyelőre nem tudja, függetlenként vagy valamilyen párt színeiben indul majd, ha úgy alakul, hogy részt vesz...","id":"20241221_hadhazy-akos-dull-szabolcs-podcast","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/e01d09ba-f376-4476-9902-2c7fe52dc84e.jpg","index":0,"item":"1740bbe8-2ae2-471c-8eb0-49ed2933b100","keywords":null,"link":"/itthon/20241221_hadhazy-akos-dull-szabolcs-podcast","timestamp":"2024. december. 21. 14:42","title":"Ha családja is beleegyezik, Hadházy Ákos elindul a 2026-os választásokon","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"ed28e601-5435-4b45-a0ac-e8f4d15b218c","c_author":"hvg.hu","category":"hvgkonyvek","description":"A gasztroajándékok nemcsak tárgyak, hanem a szeretet és odafigyelés kifejezői is. Egy házi készítésű finomság vagy egy különleges fűszer, szirup mind arról tanúskodik, hogy törődünk másokkal. Részlet Romics Bea Gasztroajándékok című könyvéből.","shortLead":"A gasztroajándékok nemcsak tárgyak, hanem a szeretet és odafigyelés kifejezői is. Egy házi készítésű finomság vagy...","id":"20241221_Gasztroajandekok-karacsony-mezeskalacskeksz-mezeskalacsszirup-recept","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/ed28e601-5435-4b45-a0ac-e8f4d15b218c.jpg","index":0,"item":"8eb2cc78-ad1c-4eb1-8fb9-005e7881f0c3","keywords":null,"link":"/hvgkonyvek/20241221_Gasztroajandekok-karacsony-mezeskalacskeksz-mezeskalacsszirup-recept","timestamp":"2024. december. 21. 19:15","title":"Gasztroajándékok karácsonyra: A tökéletes mézeskalácskeksz és mézeskalácsszirup receptje","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"761717c6-46ee-4a65-8439-f8abb9b9112c","c_author":"L. Stipkovits Erika","category":"360","description":"Egyedülálló családi élmény volt a végtelen képzelőerővel együtt játszani, írja vendégszerzőnk a 3D Galéria győri interaktív kiállításáról. ","shortLead":"Egyedülálló családi élmény volt a végtelen képzelőerővel együtt játszani, írja vendégszerzőnk a 3D Galéria győri...","id":"20241221_L-Stipkovits-Erika-3D-Galeria-Gyor-kiallitas","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/761717c6-46ee-4a65-8439-f8abb9b9112c.jpg","index":0,"item":"18623cbd-eb74-41c8-a603-8f4dc2278c99","keywords":null,"link":"/360/20241221_L-Stipkovits-Erika-3D-Galeria-Gyor-kiallitas","timestamp":"2024. december. 21. 16:00","title":"L. Stipkovits Erika pszichológus: Önfeledt „gyerekké” váltam, amikor unokáimmal „megfesthettük” Mona Lisa mosolyát","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"f9dc40d1-0533-4359-b292-a128e7a27567","c_author":"MTI","category":"vilag","description":"Az összesen 9000 tonna fűtőolajat szállító, több mint ötvenéves két tankhajó december 15-én szenvedett hajótörést.","shortLead":"Az összesen 9000 tonna fűtőolajat szállító, több mint ötvenéves két tankhajó december 15-én szenvedett hajótörést.","id":"20241222_Delfinpusztulast-okozott-az-orosz-tankerekbol-kiszivargott-futoolaj-a-Kercsi-szorosnal","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/f9dc40d1-0533-4359-b292-a128e7a27567.jpg","index":0,"item":"99f80855-021c-4e8f-af18-363e8479533c","keywords":null,"link":"/vilag/20241222_Delfinpusztulast-okozott-az-orosz-tankerekbol-kiszivargott-futoolaj-a-Kercsi-szorosnal","timestamp":"2024. december. 22. 21:24","title":"Delfinpusztulást okozott az orosz tankerekből kiszivárgott fűtőolaj a Kercsi-szorosnál","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"31426872-4eeb-461c-a33e-026820cf9051","c_author":"Gyenis Ágnes","category":"360","description":"Pszicho-krimibe illő történettel ment csődbe tíz éve az Alexandra könyvkereskedői lánc, sokmilliárdos tartozást hagyva a kiadók és a bankok felé. A központi cég most zárult felszámolásából azonban egy fillér sem jut nekik, a rendőrség pedig a minap lezárta a sikkasztás miatt indult nyomozást. ","shortLead":"Pszicho-krimibe illő történettel ment csődbe tíz éve az Alexandra könyvkereskedői lánc, sokmilliárdos tartozást hagyva...","id":"20241221_alexandra-konyv-kiado-kereskedelem-matyi-dezso-csod-felszamolas-pecsi-direkt-rendotseg-nyomozas","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/31426872-4eeb-461c-a33e-026820cf9051.jpg","index":0,"item":"c32577e5-8f08-45d9-9714-c3cd43bba227","keywords":null,"link":"/360/20241221_alexandra-konyv-kiado-kereskedelem-matyi-dezso-csod-felszamolas-pecsi-direkt-rendotseg-nyomozas","timestamp":"2024. december. 21. 07:00","title":"Elúszott könyves milliárdok: végleg hoppon maradtak az Alexandra hitelezői","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
A kisebb sütödéket saját bolthálózat kialakítására ösztönzi a Magyar Pékszövetség, amely a kisteherautós árusítás feltámasztásával is kísérletezik, hogy a pékek versenyben maradhassanak a hipermarketekkel.
„Amikor a dinnyetermesztők a hipermarketek elé borították a termést, több tagunk is kezdeményezte, szervezzünk mi is látványos akciót. Ám a kenyér szent dolog, a magyar emberek számára különösen, ezzel nem lehet játszani!” – jelezte a HVG-nek Varga László, a Magyar Pékszövetség elnöke, hogy a multik kontra pékek küzdelemben nem minden eszköz vethető be kockázat nélkül. Mert amíg a kisebb boltokban csak 200 forint felett lehet kilós fehér kenyérhez és 20 forintnál drágábban zsömléhez jutni, a Tesco, az Auchan, a Metro vagy éppen a Cora pultjain – az egymást érő akciók keretén belül – olykor fél- vagy harmadáron is kínálják a pékárut, történetesen a sajátjukat.
Bár a beszerzési ár alatti értékesítést jogszabály tiltja, olyan paragrafus nem létezik, amely bárkit megakadályozna abban, hogy saját termékét ráfizetéssel árusítsa. A kenyérharc pillanatnyi állása szerint Magyarországon a teljes napi pékáruforgalom 30 százalékát már a hipermarketláncok adják, a náluk forgalmazott sütőipari termékek 80 százalékát ők maguk is készítik. „A legnagyobb magyarországi Auchan-üzlet több kenyeret készít és forgalmaz, mint a legnagyobb franciaországi áruház” – büszkélkedik Gillemot Katalin, a francia érdekeltségű lánc munkatársa, aki konkrét adatokkal is szolgál: „egy-egy áruházunk átlagosan 110-120-féle terméket készít, napi 2,5-3 tonna kenyeret és 15-20 ezer darab péksüteményt.” Az egyes üzleteiben átlagosan 10-12 péket alkalmazó Auchan éves forgalma tavaly 244 milliárd forint volt, ennek 1-2 százaléka származott a saját pékségekből. Egy-egy pékség kialakítására az Auchan 220-230 millió forintot költ – érvel Gillemot amellett, miért igyekeznek minél több vevőt magukhoz csábítani.
A magyar sütőipar éves árbevétele százmilliárd forint körüli, a forgalom évente 3-4 százalékkal bővül – az elképesztően alacsony jövedelmezőség ellenére. „Az utóbbi három évben iparági szinten jellemzően 1,5–2 százalék között mozgott, de 2008-ban már 1 százalék alá esett a profitráta, és szinte bizonyos, hogy ebben az évben a sütőipari vállalatok döntő hányada veszteséges lesz” – írta idén januárban megjelent tanulmányában Raskó György, az Antall-kormány agrárügyekért felelős közigazgatási államtitkára, a Magyar Külgazdasági Szövetség társelnöke, aki maga is gazdálkodik, bár nem ebben az üzletágban. Kenyérféléket ma a néhány alkalmazottal működő kis pékségekben, a több tucat munkatárssal megerősített, közepes méretű sütödékben és a több száz főt foglalkoztató kenyérgyárakban, valamint a szuper- és hipermarketek saját pékségeiben készítenek. Utóbbiak hatalmas előnye a tömegtermelésen kívül, hogy portékáikat nem terheli szállítási költség, és hogy egy hatalmas egység részeként nem kell önállóan is nyereséget termelniük. Velük szemben a kisebb pékségek nem élnének meg, ha csakis kenyeret sütnének, jövedelmet a különféle töltött pékáruk (túrós, lekváros táska, kakaós csiga, pogácsa), a zsömle, kifli és egyebek hozzák, utóbbiak áraiban jobban érvényesíteni tudják ugyanis a költségeiket.
A kegyetlen árverseny ellenére az üzletágban van példa sikersztorira. A dunabogdányi Heim Pékségben az első kenyeret 1985. március 13-án sütötték, amit akkor még csak hatóságilag meghatározott áron lehetett árusítani. A fehér kenyér kilója 13 forint alatt volt, és a pék szintén szabott árat, 10 forint 50 fillért kapott érte. A két Heim testvér, Ferenc és Endre tulajdonában álló, ma is betéti társaságként működő üzemben a 44 alkalmazottból 14 dolgozik a sütödében. „Húsz–kétszáz forintos értékű árukból kell kitermelnünk az évi 300 millió forintos forgalmat, de arra büszke vagyok, hogy a béreket mindig időben kifizetjük” – mondta a HVG-nek Heim Ferenc, aki szerint az utóbbi években csakis folyamatosan bővített saját bolthálózatuk segítségével maradtak talpon. Hasonló üzletpolitikával tört előre a piacon Gulyás István is, aki 2001-ben 80 millió forintért vásárolta meg az akkoriban 20 fővel vegetáló Kiskunfélegyházi Kenyérgyárat, és kereskedőpartnerein kívül ma már 55 saját mintaboltba is szállít. A 350 főnek megélhetést adó, 2008-ban 2,1 milliárdos árbevételt produkáló gyár időközben az ország legmodernebb sütőipari üzemévé vált. Két teljesen automatizált kenyérsorán (bemegy a tészta, kijön a ropogós vekni) óránként 2,5 tonna kenyeret képes gyártani, mindössze nyolc ember irányításával.
„A kenyér lelke a kovász, ezért mi csakis hagyományos magyar technológiával dolgozunk” – avatja be a HVG-t egy üzleti titokba Gulyás, aki a gyárában egy 100 négyzetméteres helyiséget különített el, kizárólag a kovász érlelésére. Az ügyvezető-tulajdonos szerint a környező országokban mindenütt drágább a pékáru. Példaként Ausztriát, Németországot és Horvátországot említi, ahol a szaküzletekben egy félkilós kenyér 1,2-1,5 euróba kerül, míg a zsömle 30 eurócent. „Ehhez képest nálunk egy sütöde legfeljebb nettó 130-160 forintot kap a kiskereskedőtől egy kiló fehér kenyérért, amit ennél olcsóbban egész egyszerűen nem lehet kihozni. Megértem a multik árpolitikáját, ugyanakkor szörnyű látni, hogy 99 forintért kínálják az akciós kenyeret, mélyen az önköltség alatt” – tette hozzá.
Az áruházláncok többségében kovásztalan kenyeret készítenek, állítja Varga is, hozzátéve, a multik különféle adalékanyagokkal érik el az élesztést. Erre feleli Gillemot, hogy ma már öt áruházukban adottak a feltételek a hagyományos, kovászos kenyér sütésére is. „Az egész egy röhej! Miközben nekünk nulla körül mozog az eredménytartalmunk, az áruházláncok kényelmes árréssel forgalmazzák a maguk áruit. Emellett mi finanszírozzuk a beszállítóval szemben alkalmazott 30 napos hivatalos fizetési határidőt is” – összegzi sok társa véleményét egy másik sütödés, aki azért nem nyilatkozik névvel, mert nemrég igencsak megjárta. Egyike volt a Gazdasági Versenyhivatal által idén júniusban összesen 71 millió forintra megbüntetett 16 vállalkozónak, akiket az a vád ért, hogy több áremelés alkalmával is együtt léptek fel a kiskereskedelmi láncokkal szemben. Ezekbe az akciókba az ítélet szerint a pékszövetség is bekapcsolódott, amennyiben „elősegítette az egyébként egymással versengő vállalkozások piaci magatartásának koordinálását”. A szakmai szervezetet 5 millió forintos bírsággal sújtotta a versenyhivatal.
„Halkan kérdezem, hogy ne legyen újabb baj, de így miként lehet elvárni egy érdekszövetségtől, hogy tagjainak a véleménycseréjét kontrollálja?!” – fakadt ki a pékszövetségi elnök. Ha már az árról nem egyezkedhetnek, a pékek megkísérlik az árusítást összehangolni. Ősztől a pékszövetség minőségi tanúsítvánnyal kívánja ellátni a tagboltokat, a kis és közepes sütödéket pedig – az Új Magyarország fejlesztési terv hitellehetőségeit kihasználandó – saját bolthálózat bővítésére ösztönzi. Sőt az augusztus 20-ai hagyományos orosházi kenyérnapon hivatalosan is bemutatják azt az autós mozgóboltot, amelyhez a tervek szerint 20 százalékos önerővel, vagyis kétmillió forintért juthatnak majd hozzá a szövetség tagjai. A fennmaradó részhez a Magyar Fejlesztési Bank nyújt támogatott hitelt, 6 százalék körüli éves kamat mellett. Ezt az elnök szerint hat-hét év alatt lehet visszafizetni – feltéve, hogy saját termékeiket közvetlenül értékesítve a jelenlegi, egyszázalékos haszon a kalkulációk szerinti tízszázalékosra ugrik.
A saját bolthálózat a sütödék fennmaradásához azért is elengedhetetlen, mert így náluk marad a jelenleg 18-20 százalék körüli kiskereskedelmi árrés. Ami pedig az autós árusítást illeti, nincs új a nap alatt, a nyolcvanas években nemcsak a Heim fivérek sütödéje, de sok „első generációs” maszek pék is kisteherautókról kínálta az áruját.