Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"6da76111-5b46-4107-a336-17e67e75d16f","c_author":"Gergely Zsófia","category":"itthon","description":"Pénteken írta meg a hvg.hu, hogyan bántak az állatokkal a gyömrői Kutyamenstvár menhelyen, cikkünk olyan országos felháborodást váltott ki, ami úgy tűnik, elsöpörte a helyi gyepmester létesítményét. Vasárnap ugyanis a menhelyvezető aláírt egy megállapodást, miszerint az összes állatot átadja egy állatvédő alapítványnak, amely azonnal elkezdte a kutyák és macskák kimentését. A közel egy hónapig tartó akcióban tucatnyi más szervezet segíti a munkáját.<br> ","shortLead":"Pénteken írta meg a hvg.hu, hogyan bántak az állatokkal a gyömrői Kutyamenstvár menhelyen, cikkünk olyan országos...","id":"20241216_Bezar-a-gyomroi-horrormenhely-az-osszes-allatot-atadja-a-botranyba-keveredett-gyepmester","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/6da76111-5b46-4107-a336-17e67e75d16f.jpg","index":0,"item":"89d6a207-40d3-4450-b0bf-d46d82c9b988","keywords":null,"link":"/itthon/20241216_Bezar-a-gyomroi-horrormenhely-az-osszes-allatot-atadja-a-botranyba-keveredett-gyepmester","timestamp":"2024. december. 16. 08:29","title":"Bezár a gyömrői horrormenhely: az összes állatot átadja a botrányba keveredett gyepmester","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"65f8a78f-c64c-44ac-81cd-8a0744acea59","c_author":"hvg.hu","category":"kultura","description":"A sztár állítja: egy stúdióvezető tett be neki.","shortLead":"A sztár állítja: egy stúdióvezető tett be neki.","id":"20241214_Guy-Pearce-szerint-valaki-pikkelt-ra-a-Warnernel-ezert-nem-dolgozhatott-tobbet-Christopher-Nolannel","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/65f8a78f-c64c-44ac-81cd-8a0744acea59.jpg","index":0,"item":"4172fadc-b4e5-4f89-83a9-2158fe5bb7af","keywords":null,"link":"/kultura/20241214_Guy-Pearce-szerint-valaki-pikkelt-ra-a-Warnernel-ezert-nem-dolgozhatott-tobbet-Christopher-Nolannel","timestamp":"2024. december. 14. 11:32","title":"Guy Pearce szerint valaki pikkelt rá a Warnernél, ezért nem dolgozhatott többet Christopher Nolannel","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"7d94bc37-801d-4b93-a6a5-a15a3b941e32","c_author":"MTI","category":"sport","description":"Sárkány Zalán aranyérmet nyert 800 méter gyorson szombaton a Duna Arénában zajló rövidpályás úszó-világbajnokságon.","shortLead":"Sárkány Zalán aranyérmet nyert 800 méter gyorson szombaton a Duna Arénában zajló rövidpályás úszó-világbajnokságon.","id":"20241214_Sarkany-Zalan-aranyermes-800-meter-gyorson-ebx","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/7d94bc37-801d-4b93-a6a5-a15a3b941e32.jpg","index":0,"item":"ad27e8ac-1f68-41c9-b340-5b776228ea97","keywords":null,"link":"/sport/20241214_Sarkany-Zalan-aranyermes-800-meter-gyorson-ebx","timestamp":"2024. december. 14. 19:19","title":"Sárkány Zalán aranyérmes 800 méter gyorson","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"f77f287b-12c9-485d-a12a-fd3655907710","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"A Till Tamás megölését korábban még bevalló F. János a letartózatása óta már tagadja a gyilkosságot, és az ügyvédje szerint akkor csak kényszer és fenyegetés hatására vallotta magát bűnösnek. Nehéz tisztán látni, mert F. János csaknem féltucat különböző vallomást tett már.","shortLead":"A Till Tamás megölését korábban még bevalló F. János a letartózatása óta már tagadja a gyilkosságot, és az ügyvédje...","id":"20241215_Till-Tamas-gyilkossag-birosag-buneset-borton","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/f77f287b-12c9-485d-a12a-fd3655907710.jpg","index":0,"item":"47ea2107-6f96-4cd5-98d5-c186a5695eab","keywords":null,"link":"/itthon/20241215_Till-Tamas-gyilkossag-birosag-buneset-borton","timestamp":"2024. december. 15. 14:46","title":"Öt, egymásnak is ellentmondó vallomással állt elő Till Tamás gyilkosa, aki már tagadja bűnösségét","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"917a1512-1b13-46ea-812e-cf7efb219992","c_author":"hvg.hu/MTI","category":"vilag","description":"Vlagyimir Putyin orosz elnök javaslatot terjesztett elő szombaton a mögötte álló Egységes Oroszország párt kongresszusán a “Hősök ideje” elnevezésű szövetségi projekt kiterjesztésére azon veteránokra, akik az Ukrajna elleni “különleges katonai műveletben” vettek részt.","shortLead":"Vlagyimir Putyin orosz elnök javaslatot terjesztett elő szombaton a mögötte álló Egységes Oroszország párt...","id":"20241214_Putyin-tovabbkepezne-ukrajnai-veteranjait-hogy-hivatalokban-tudjanak-dolgozni","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/917a1512-1b13-46ea-812e-cf7efb219992.jpg","index":0,"item":"a993e49d-d9dd-42dd-9da3-0b052810ccf9","keywords":null,"link":"/vilag/20241214_Putyin-tovabbkepezne-ukrajnai-veteranjait-hogy-hivatalokban-tudjanak-dolgozni","timestamp":"2024. december. 14. 17:03","title":"Putyin továbbképezné ukrajnai veteránjait, hogy hivatalokban tudjanak dolgozni","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"e460b0f8-50fb-401a-a425-784ed057b85c","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"Jövőre már nem lehet forgalmazni olyan eszközöket, melyek töltőcsatlakozója nem USB-C-s. Ennek áldozatául esik például a legolcsóbb iPhone is.","shortLead":"Jövőre már nem lehet forgalmazni olyan eszközöket, melyek töltőcsatlakozója nem USB-C-s. Ennek áldozatául esik például...","id":"20241214_apple-iphone-14-se-megszunes-eu-jogszabaly-usb-c-lightning","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/e460b0f8-50fb-401a-a425-784ed057b85c.jpg","index":0,"item":"7e0574bd-a696-4c3a-b7f1-cabb35808b41","keywords":null,"link":"/tudomany/20241214_apple-iphone-14-se-megszunes-eu-jogszabaly-usb-c-lightning","timestamp":"2024. december. 14. 16:20","title":"Napok vannak hátra: EU-s jogszabály miatt tilos lesz több iPhone forgalmazása","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"f77f287b-12c9-485d-a12a-fd3655907710","c_author":"Balizs Benedek","category":"itthon","description":"F. János ugyan korábban beismerte, most mégis tagadja bűnösségét.","shortLead":"F. János ugyan korábban beismerte, most mégis tagadja bűnösségét.","id":"20241214_Csaladi-eletenek-tonkretetelevel-fenyegettek-meg-Till-Tamas-gyilkosat-allitja-az-ugyvedje","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/f77f287b-12c9-485d-a12a-fd3655907710.jpg","index":0,"item":"bd441dbf-909b-46d6-b596-5f0db85160ff","keywords":null,"link":"/itthon/20241214_Csaladi-eletenek-tonkretetelevel-fenyegettek-meg-Till-Tamas-gyilkosat-allitja-az-ugyvedje","timestamp":"2024. december. 14. 14:20","title":"Családi életének tönkretételével fenyegették meg Till Tamás gyilkosát – állítja az ügyvédje","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"8b0e64c9-33ae-4635-9c26-6f9c00c9c3cc","c_author":"Balizs Benedek","category":"itthon","description":"Szijjártó Péter számolt be róla Facebook-oldalán.","shortLead":"Szijjártó Péter számolt be róla Facebook-oldalán.","id":"20241214_Eletveszelyesen-megfenyegettek-a-parizsi-magyar-nagykovetsegen-dolgozokat-bombafenyegetettseg-miatt-atkutatast-tartanak","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/8b0e64c9-33ae-4635-9c26-6f9c00c9c3cc.jpg","index":0,"item":"b75ba669-c339-4d6c-a453-9c17e680b956","keywords":null,"link":"/itthon/20241214_Eletveszelyesen-megfenyegettek-a-parizsi-magyar-nagykovetsegen-dolgozokat-bombafenyegetettseg-miatt-atkutatast-tartanak","timestamp":"2024. december. 14. 14:42","title":"Életveszélyesen megfenyegették a párizsi magyar nagykövetségen dolgozókat, bombakereső kutyákkal átkutatást végeznek a hatóságok","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
A Sörszövetség szerint nincs olyan, hogy ipari enzim, se olyan, hogy gyorssör, csak természetes, engedélyezett enzimeket használnak a sörfőzők, széles körben és globálisan, a főzést pedig – akárcsak az erjesztést – nem lehet felgyorsítani, vagyis egy optimális, minimumidő alá nem lehet beszorítani.
A Magyar Sörgyártók Szövetsége – melynek tagja a hazai három legnagyobb gyártó, a Heineken, a Dreher és a Borsodi – honlapján és a Kocsmablogon is reagált szerdán megjelent cikkünkre, melyben kitérnek korábbi megkeresésünkre is. Azt a kérdést feszegettük, miszerint a nagy gyártók ipari enzimekkel készítenek söröket Kelet-Európában, hogy csökkentsék az erjesztési időt, és olyan jóval olcsóbb alapanyagokat is használhassanak, melyek amúgy nem reagálnak a természetes sörélesztőre, ez pedig nem kívánatos mellékhatásokkal jár, például fejfájással.
Ezzel szemben Schillinger Attila, a Magyar Sörgyártók Szövetségének igazgatója ezt írja a Kocsmablogon: „Ez egy élelmiszeripari kérdés. Nem csak a söriparban, hanem más élelmiszerek gyártásánál is használnak enzimeket, például a sajtok, borok, pékáruk esetében. Az enzimek természetes organizmusok, jelen vannak minden élő szervezetben, nem mesterségesen állítják őket elő, és nincs semmiféle veszélyes hatásuk az emberi szervezetre.” Véleménye szerint ez nem egy nagyipari sörgyártási probléma, de még csak nem is probléma, és kár a témában nyilvánvalóan nem képzett fogyasztó előtt ködösíteni és befeketíteni a gyártók termékeit.
Hozzáteszi: „Az enzimek használatával nem gyorsul fel a sörgyártás folyamata, gyors sör nincs. Az enzimek stabilizálják a folyamatot, a sör tisztaságát és a habtartósságot segítik. Nincs olyan módszer, amivel egy szinten túl gyorsítható a folyamat.” Arról, hogy az enzimeket miért nem kell feltüntetni a címkéken, azt mondja, hogy fölösleges, mert mire a sör elkészül, azok inaktiválódnak és nincsenek jelen a termékben, a fejfájást pedig a dehidratáció okozza, nem az enzimek használata.
Előfordult már, hogy a kibontott sörnek olyan szaga volt, mint az avas vajnak? Vagy, hogy egy sörmámoros este után majd szétrobbant a feje, pedig máskor nem szokott fájni? A szakmában 22 évet lehúzó sörfőzőmester szerint ennek oka, hogy a piac zömét kezükben tartó nagy gyártók gazdaságossági okokból bevatkoznak a sörfőzés természetes, évszádos folyamatába, és olyan ipari enzimeket használnak, melyek lehetővé teszik, hogy az erjesztés folyamata felgyorsuljon.
A posztban Gyenge Zsolt, a Fóti Sörfőzde tulajdonosa és egyben a Kisüzemi Sörfőzdék Egyesületének elnöke is megszólal, aki szerint a téma nincs alaposan körbejárva, mert a folyamaton szerinte ugyan lehet gyorsítani, de nem az enzimekkel, hanem több élesztővel és magasabb hőmérséklettel. „Ha meglennének a szükséges berendezéseim, ami a nagyiparnak nyilván a rendelkezésére áll, akkor lehet, akár 1 hét alatt is tudnék főzni sört.
Azt ehhez tudni kell, hogy amikor erjed a sör, annak tetején hatalmas mennyiségű lebegő élesztősejt van. Ha én ráküldeném a szűrőgépemre, azt 5 perc alatt eltömítené, 2000 literből átmenne rajta 50 liter, és vége. Ha lenne olyan speciális szűrőm, ami a nagy élesztőmennyiséget is kiszűri, akkor tudnék gyorsabban sört gyártani, és az nem lenne sokkal rosszabb. Mondjuk, ilyenkor még egy probléma felvetülhet, a diacetilesség, ami egy ízhibát okoz, és az utóerjesztésnél tűnik el, de biztos van erre is technológiai megoldás” – írja Gyenge, aki Schillingerrel szemben azonban már használja az ipari enzim kifejezést: „A sörfőzés során a pótanyagok (malátázatlan árpa, kukorica, rizs) nagyarányú felhasználása indokolhatja ezen ipari enzimek szükségességét, de semmiképp sem ártalmas” – mondja.