Nem csak a seb számít – mi befolyásolja valójában a gyógyulás ütemét?

Amikor a szervezetben valamilyen szövethiány vagy sérülés keletkezik, a közgondolkodás hajlamos magára a sebre – annak méretére, mélységére vagy jellegére – fókuszálni. A modern élettani szemlélet azonban rámutat, hogy a regeneráció sikeressége és gyorsasága nem egy izolált folyamat eredménye. A gyógyulás minőségét és ütemét alapvetően meghatározza az a környezet, amelyben a sérülés elhelyezkedik.



Kell egy sztori, hogy összeálljon az emberek fejében: Mizsei Jani csak egy van a városban

Jó lenne, ha eljutnánk oda, hogy ha valaki egy fine dining étteremben eszik, ne savazni kezdjék, hogy milyen kicsik az adagok – mondja Mizsei János, aki szerint az lenne az igazán szép világ, ha az emberek kultúrájának ugyanúgy része lenne az étkezés, mint mondjuk a színház. A séf, aki 13 éve áll a MÁK élén, most az étterem megújulásának élére állt, ahol ő került a főszerepbe. És a játékai meg a fermentált italok, amik néha felrobbannak.



Krumplival vagy kenyérrel? Napon vagy árnyékban? Minden, amit kovászos uborkáról tudni érdemes – és amit rosszul tudunk

Mi köze Újházi Edének a kovászos uborka levéhez, és mi köze az uborkának az uborkaszezonhoz? Hogy jön a képbe a marhahólyag, és mi az, amit mindenki hajlamos elrontani? És persze az örök kérdés: krumplival, kenyérrel vagy esetleg valami egészen mással indítsuk a fermentációt? 7 tipp a HVG-től a kovászos uborkáról: egy kis tudomány, legendák, ötletek, és egy ikonikus kovászosuborka-leves receptje.