húsipar | hvg.hu

Sült császár helyett érlelt steak vagy bezárás – mi a hentesszakma jövője?

Miközben a hagyományos húsboltok sorra zárnak be, és egyre kevesebben választják hivatásul a mesterséget, éppen most kezd kialakulni egy új típusú húskereskedelem. Prémium alapanyagok, száraz érlelés, nyomon követhető beszállítók, tudatos vásárlók és szakmai tanácsadás. Lehet a hús több, mint árucikk? Sorozatunk második részében ezekkel foglalkozunk, bemutatva két üzletet, amely a hagyományhoz képest egész más utat választott.

hvg360

Brazília lenyomta az amerikai steaket és nem is tervezi visszaadni az első helyet a marhahúspiacon

Brazília váratlanul megelőzte az eddigi világelső USA-t. A dél-amerikai országban rohamtempóban modernizálják a marhatelepeket, és ötödannyi idő alatt vágáséretté teszik az állatot – de mi a brazilok győztes receptje?

hvg360

Csökkent a nagy magyar vágóhidak árbevétele

A mohácsi és a kiskunfélegyházi sertésfeldolgozó is veszteséggel zárta a tavalyi évet.

Vállalkozás

Ha nem lépünk sürgősen, 3-4 év múlva már a Balatonnál lesznek a pestises vaddisznók

Egyre több fertőzött állatot fedeznek fel Baranyában, ahol nincs természetes földrajzi akadály, hogy megfékezze az északi irányú vándorlásukat. A problémát ráadásul még a sertésszakma se veszi elég komolyan.

Gazdaság

Állandóan korrupció lengi körül, mégis a világ legnagyobb élelmiszeripari vállalata lett a kis brazil vágóhídból

A világ legnagyobb húsipari cége, a brazil JBS a New York-i tőzsdére lépett, hogy finanszírozza a további növekedését. A zilált múltú vállalatot rendre megtalálják környezetvédők, politikusok és piacfelügyeletek.

hvg360

Szinte láthatatlan vérszívókkal jön az új veszély a száj- és körömfájás után: a szomszédban már százával fertőz a kéknyelv vírusa

Lázas, nyáladzó, elkékülő nyelvüket nyújtogató kérődzőkkel, térden csúszó juhokkal, „táncoló” marhákkal szembesülhetnek azok a tenyésztők, akik állatait megfertőzte a vírus. Ausztriában több száz esetet észleltek a napokban, de szinte egész Nyugat-Európában ott van már a szinte láthatatlanul apró szúnyogok terjesztette vírus. A kéknyelv betegség nem annyira durva, mint a száj- és körömfájás, de esetleges hazai megjelenése már túl sok lehet az eleve túlfeszített állategészségügynek és a piaci pszichózis által is sújtott húságazatnak. A kormányzat mindenesetre már készül rá.

Zhvg

Épp helyrebillent volna a húsipar, amikor kitört a száj- és körömfájás járvány

Egyelőre a marhatelepeken pusztít a kór, de a sertésexportot már így is korlátozzák, ráadásul meg kell küzdeni a madárinfluenzával is.

Vállalkozás

Árstop-hatás: egy év alatt majdnem 50 százalékkal ugrott meg a disznócombimportunk

A valóság szembement a Nemzeti Agrárkamara tavaly év eleji jóslatával, mely szerint az árfixálás nem hoz külföldi olcsóhús-dömpinget, derült ki a Hússzövetség húsvéti sajtótájékoztatóján. Ahol azt is elárulták, hogy a magyar húsipar az európaival összhangban tavaly megnyeklett.

Gazdaság

Miért kerül a húsvéti sonka 4–5 ezer forintba?

Több tényező együtt dönti el, hogy mennyit fizetünk a húsvéti ünnepen fogyasztott füstölt húsárukért a boltban. A miniszterelnök európai manőverei áttételesen felelnek azért, hogy épp hány forintot kérnek egy euróért, az euró-forint árfolyam pedig akkor is hat a sertéshús-piacra, ha a magyar húsgyártó a magyar disznótenyésztőtől veszi meg a sonkára valót.

Gazdaság

Bajban van az élelmiszeripar, kétszámjegyű visszaesést mértek a magyar vágóhidakon

Közel évtizedes mélypontra zuhant a magyarországi vágóhidak termelése.

Gazdaság

Hárommillió forint támogatásra pályázhatnak a kis hentesüzletek

Az étteremmel is rendelkező üzletek további félmillióra lehetnek jogosultak.

Gazdaság

Ha árat emel, ha nem, bedőlhet nagyon sok étterem és az élelmiszeripari cég

Az élelmiszeripari és vendéglátós vállalkozások elmentek a falig: ha a folyamatosan növekvő költségeiket teljesen áthárítanák a vevőikre, eltűnne a kereslet. Újabb áremelések nélkül azonban tömeges csődök jöhetnek.

hvg360

Különadót vetne ki a húsfogyasztásra a világ legnagyobb műhúsgyártó cégének vezetője

A Beyond Meat vezetője szerint legtöbb vevőjük már most is a húsevők közül kerül ki, és hamarosan árban is megelőzik a húsipart.

Zhvg

Sejtkultúrákból állnak össze a Nestlé új laboratóriumi hústermékei

Az egyik vezető élelmiszeripari cég egy izraeli startuppal áll össze, hogy laboratóriumban előállított húsokkal rukkolhassanak elő.

Zhvg

Búcsúzik a marhahústól az egyik legismertebb receptoldal, hogy védje a környezetet

Az Epicurious szerint a marhahús az amerikai étrend legszennyezőbb eleme.

Zhvg

Nagyot nőhet a tej, tojás és a hús ára, akár 1800 forint is lehet egy kiló csirkemell

Van, aki a hús, a tej és a tojás termelési önköltségének 15-20 százalékos drágulását várja, más a sertéstartóknál számít nagy lemorzsolódásra az egyre magasabb takarmányárak miatt.

Gazdaság

Drágulásra figyelmeztet a Hússzövetség: 2021 a totális bizonytalanság éve

A forint gyengül, a takarmány drágul és a sertéspestis is okozhat még meglepetéseket, miközben a koronavírussal is küzdenie kell az ágazati szereplőknek.

Gazdaság

Galamblelkű ragadozóknak: már állatok leölése nélkül is ehetünk igazi húst

Szingapúrban, a világon először, hatósági engedélyt kapott a laboratóriumban, állati sejtből tenyésztett csirkehús forgalmazása. A műhús piaca tíz év múlva a teljes húságazat tizede lehet.

hvg360

Hentesnek is elmegy külföldre, aki eddig vendéglátózott, csak ne itthon kelljen munkát találni

Bár a járvány miatt sok korábban külföldi munkát vállaló magyar hazatért, sokan már most szervezik a visszatérésüket. Ha nem a lefagyott turizmusban tudnának elhelyezkedni, mennének akár „húsosnak” is. Az eddigi tapasztalatok szerint a német vágóhidakon nyáron kialakult járványgócok miatti szigorítás sem visszatartó erő.

Vállalkozás

A Spar ismeretlen összegért megvásárolta a perbáli Zimbo-gyárat

Az ügylet hónapok óta ismert volt, de most meg is történt.

Vállalkozás

#húsipar