Bár sokan szeretik a házi süteményeket, az iskolai farsangi rendezvényeken a biztonság az első – hívja fel a figyelmet a Nébih, hozzátéve, hogy előzetesen mindenképp érdemes egyeztetni az adott intézménnyel, ha ilyet tervezünk.
Bár jogszabály nem tiltja az otthoni sütésű finomságok bevitelét, az intézmények saját hatáskörben dönthetnek erről.
Az élelmiszer-biztonság mindig kiemelten fontos, különösen akkor, ha gyerekekről van szó.
A házi sütemények esetében az ellenőrzés és a nyomonkövethetőség hiánya kockázatot jelenthet, hiszen
- nem garantálható az alapanyagok eredete és frissessége,
- az elkészítés higiéniai körülményei eltérők lehetnek,
- és az allergén összetevők pontos feltüntetése nem biztosított.
Ezek a tényezők különösen fontosak lehetnek olyan gyerekek esetében, akik allergiásak vagy ételintoleranciával élnek. Éppen ezért sok iskola nem engedélyezi az otthoni sütemények bevitelét, vagy ha igen, előzetesen tájékoztatja a szülőket a lehetséges veszélyekről.
A legtöbb intézmény inkább a cukrászdából vagy pékségből vásárolt süteményeket javasolja, mert ezeknél a nyomonkövethetőség biztosított, az allergén információk elérhetők a csomagoláson, és az esetleges élelmiszer-biztonsági problémák is könnyebben visszakövethetők. Fontos, hogy az így vásárolt süteményekhez a számlát és az allergénekről szóló tájékoztatót is érdemes megőrizni.
Ha az iskola engedélyezi a házi sütemények bevitelét, az alábbi alapvető élelmiszer-biztonsági szabályok betartását javasolja a Nébih:
- Biztosítsuk a folyamatos, megfelelő hőmérsékletű hűtőláncot, különösen romlandó sütemények esetén.
- Csak tiszta, szennyeződésektől mentes eszközökkel dolgozzunk.
- Kerüljük el a kockázatos összetevőket, például a nyers tojást tartalmazó süteményeket.
- Az allergének gondos feltüntetésére is szánjunk időt.
- Gondoskodjunk az alapos csomagolásról, hogy a süteményeket ne érje külső szennyeződés.
