Mire figyeljünk, ha fánkot sütünk az iskolai farsangra?

Bár sokan szeretik a házi süteményeket, az iskolai farsangi rendezvényeken a biztonság az első – hívja fel a figyelmet a Nébih, hozzátéve, hogy előzetesen mindenképp érdemes egyeztetni az adott intézménnyel, ha ilyet tervezünk.

Bár jogszabály nem tiltja az otthoni sütésű finomságok bevitelét, az intézmények saját hatáskörben dönthetnek erről.

Az élelmiszer-biztonság mindig kiemelten fontos, különösen akkor, ha gyerekekről van szó.

A házi sütemények esetében az ellenőrzés és a nyomonkövethetőség hiánya kockázatot jelenthet, hiszen

• nem garantálható az alapanyagok eredete és frissessége,
• az elkészítés higiéniai körülményei eltérők lehetnek,
• és az allergén összetevők pontos feltüntetése nem biztosított.

Ezek a tényezők különösen fontosak lehetnek olyan gyerekek esetében, akik allergiásak vagy ételintoleranciával élnek. Éppen ezért sok iskola nem engedélyezi az otthoni sütemények bevitelét, vagy ha igen, előzetesen tájékoztatja a szülőket a lehetséges veszélyekről.

A legtöbb intézmény inkább a cukrászdából vagy pékségből vásárolt süteményeket javasolja, mert ezeknél a nyomonkövethetőség biztosított, az allergén információk elérhetők a csomagoláson, és az esetleges élelmiszer-biztonsági problémák is könnyebben visszakövethetők. Fontos, hogy az így vásárolt süteményekhez a számlát és az allergénekről szóló tájékoztatót is érdemes megőrizni.

Ha az iskola engedélyezi a házi sütemények bevitelét, az alábbi alapvető élelmiszer-biztonsági szabályok betartását javasolja a Nébih:

• Biztosítsuk a folyamatos, megfelelő hőmérsékletű hűtőláncot, különösen romlandó sütemények esetén.
• Csak tiszta, szennyeződésektől mentes eszközökkel dolgozzunk.
• Kerüljük el a kockázatos összetevőket, például a nyers tojást tartalmazó süteményeket.
• Az allergének gondos feltüntetésére is szánjunk időt.
• Gondoskodjunk az alapos csomagolásról, hogy a süteményeket ne érje külső szennyeződés.