Miért ne lehetne egy pisztráng puliszkával ugyanolyan jó, mint egy lazac? – Alex Petricean útja a fine diningtól a vidéki alapanyagokig

Alex Petricean neve megkerülhetetlen a kortárs román gasztronómiában. Pályájának meghatározó lépéseként Bukarestben nyitotta meg fine dining éttermét, a Noua Bucatarie Romaneascát, amely a román konyha kortárs értelmezésének egyik kulcsfontosságú műhelyévé vált. Néhány évvel később bisztrót nyitott szintén a fővárosban, majd néhány hete újabb egységgel bővítette jelenlétét, ezúttal Brassóban. A séffel Bukarestben beszélgettünk.




Innen is eltűnik az emberi munkaerő?

Az automatizáció ma már megkerülhetetlen a raktározásban – de vajon hol húzódik a határ a kézi és az automatizált megoldások között? Podcast-adásunkban azt vizsgáljuk, hogyan működhet hatékonyan együtt a két világ a modern logisztikában.



Pál Márton: Harcoltunk és győztünk

A szivárványcsaládok elfogadásáért küzdő #acsaládazcsalád kampány kitalálója büszke arra, hogy kitartottak, és nemcsak túléltek, hanem harcoltak is, mert tudták, hogy igazuk van.