#gasztronómia

Libaevés helyett az adakozásról szól a Márton-nap – programajánló és recept, ha mégis az asztalnál ünnepelnénk

November 11., Márton-nap egykor a paraszti év lezárását jelentette, ma pedig a bőség, a közösség és a gasztronómia ünnepeként él tovább. Bár legtöbben a libasülttel és az újborral azonosítjuk, ez a nap ennél jóval mélyebb kulturális és emberi tartalommal bír. A természet rendjének és az év ciklusainak tiszteletére emlékeztet, ugyanakkor az adakozás fontosságát is hangsúlyozza. A Márton-nap alkalmat kínál arra, hogy figyelmünket azok felé is fordítsuk, akiknek ezen a napon – és máskor is – kevesebb jut az asztalra. 

hvg360
Kertész Zsanett

7 tipp a HVG-től: Az étel, ami iránt senki sem közömbös, avagy hol ismerkedjünk a pacallal, ha félünk tőle, és hol együk, ha rajongók vagyunk?

A háború alatti húshiány idején a nélkülözés eledele volt, ma pedig a nose-to-tail filozófia újrafelfedezett alapanyaga. A pacal világszerte fogyasztott étel, a magyar konyha szerves része, de ha éttermi étlapokon keressük, alig találjuk. Éttermeket és programokat ajánlunk, ahol a rajongók különböző formában kóstolhatják az ételt, akik pedig eddig ódzkodtak tőle, legjobb formáiban találkozhatnak vele hazai séfek prezentációjában.

hvg360
Kertész Zsanett

„Szívem, üssél össze egy kis bivalytatárt, megyünk a szabadstrandra!”

A balatongyöröki Kicsi Csóka Bisztró velőscsontba töltött bivalytatárja lett az idei év strandétele, illetve a balatonmáriafürdői Pizza Sztori harcsasupplija nyert strandbüféételek kategóriájában. Bár egyre távolodunk az idei nyártól, a Duma Aktuál csapatának gasztronómiai elemzése nem romlandó. Bár Ceglédi Zoltán pár pillanatra inkább levonult a színpadról, de kiderült, mi köze van a bankszektorhoz Európa legnagyobb édesvízi halának és hogy herekrémmel nemcsak a patikában lehet találkozni.

hvg360
hvg360

7 tipp a HVG-től: mit kezdjünk a sütőtökkel, ha unjuk a levest és a sült tököt?

A sütőtök az ősz egyik legnagyobb sztárja. A sokoldalú zöldség édes és sós ételekben egyaránt megállja a helyét: vitaminokban gazdag, remekül harmonizál fűszerekkel, és jól állnak neki a legkülönfélébb textúrák, eljárások. Összeállításunkban olyan éttermeket listáztunk, ahol különleges formában kóstolhatjuk a sütőtököt, megosztunk egy nem mindennapi tortareceptet, megmutatjuk, milyen fűszerekkel dobhatjuk fel magunk is a tököt, emellett egy programot is ajánlunk, ahol közelebbről megismerhetjük a sütőtök termesztését, fajtáit és kulináris lehetőségeit.

hvg360
Kertész Zsanett

„Annyit egyél, amennyi jólesik – az egészet!” Miért falunk kipukkadásig, és miért tömjük a másikat? Beidegződéseink az étkezőasztalnál

Miért az alapján döntünk egy étteremről, hogy elég nagyok-e az adagok? Miért nem merünk újra megkóstolni valamit egy-egy rossz élmény után? Miért nem szeretünk osztozkodni? És miért félünk attól, ami egy kicsit is más? Mindannyian magunkkal hozzuk a múltunkat az étkezőasztalhoz. Gyerekkori élmények, családi szokások, iskolai menzák és a körülöttünk élő közösség mintái alakítják, hogyan eszünk, mit tartunk finomnak, és mennyire merünk új fogásokat kipróbálni. Nézzük, mit árulnak el rólunk legismertebb averzióink.

hvg360
Kertész Zsanett