Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"8895e1e0-c6b4-4cfe-aacc-369ba1dfb8de","c_author":"hvg.hu","category":"kultura","description":"A hegedűművész újévi gáláján hívták a színpadra.","shortLead":"A hegedűművész újévi gáláján hívták a színpadra.","id":"20250106_Maga-Zoltan-Leslie-Mandoki-elismeres-galadij","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/8895e1e0-c6b4-4cfe-aacc-369ba1dfb8de.jpg","index":0,"item":"dbb90e83-bd7f-4f9f-bd8f-7d4aa500cbf8","keywords":null,"link":"/kultura/20250106_Maga-Zoltan-Leslie-Mandoki-elismeres-galadij","timestamp":"2025. január. 06. 17:04","title":"Mága Zoltántól vehetett át díjat Leslie Mandoki","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"f19e5855-7474-4f2a-9634-316e5b2ae4f3","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"Az idelátogatók 15 százalékkal több vendégéjszakát töltöttek el nálunk, mint 2023 novemberében. Budapesten kiugró volt a növekedés, de ez szorosan összefügg a hónap elején megrendezett európai csúccsal.","shortLead":"Az idelátogatók 15 százalékkal több vendégéjszakát töltöttek el nálunk, mint 2023 novemberében. Budapesten kiugró volt...","id":"20250106_Porogtek-a-kulfoldi-turistak-Magyarorszagon-novemberben-23-szazalekkal-tobben-jottek-mint-egy-evvel-korabban-KSH-vendegejszakak","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/f19e5855-7474-4f2a-9634-316e5b2ae4f3.jpg","index":0,"item":"0f0ec3a1-8aa1-4956-98c0-11a9bdfb0d89","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250106_Porogtek-a-kulfoldi-turistak-Magyarorszagon-novemberben-23-szazalekkal-tobben-jottek-mint-egy-evvel-korabban-KSH-vendegejszakak","timestamp":"2025. január. 06. 08:45","title":"Pörögtek a külföldi turisták Magyarországon novemberben, 23 százalékkal többen jöttek, mint egy évvel korábban","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"4568f726-fb6e-44c8-b6b9-a57a15064a1b","c_author":"hvg.hu","category":"vilag","description":"Szerinte ha Musk figyelme Norvégia felé fordulna, a politikusoknak közös erővel kellene ignorálni őt. ","shortLead":"Szerinte ha Musk figyelme Norvégia felé fordulna, a politikusoknak közös erővel kellene ignorálni őt. ","id":"20250106_norveg-miniszterelnok-elon-musk","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/4568f726-fb6e-44c8-b6b9-a57a15064a1b.jpg","index":0,"item":"964ec859-e38e-4de2-a693-8f80c789f887","keywords":null,"link":"/vilag/20250106_norveg-miniszterelnok-elon-musk","timestamp":"2025. január. 06. 11:23","title":"A norvég miniszterelnök aggódik Elon Musk európai politikai szerepvállalása miatt","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"2a2dbfeb-1132-45ad-bbac-e80403ba6d1f","c_author":"MTI","category":"vilag","description":"A fővárosban, illetve a január elsejei tömegmészárlás helyszínén is tiltakoztak vasárnap.","shortLead":"A fővárosban, illetve a január elsejei tömegmészárlás helyszínén is tiltakoztak vasárnap.","id":"20250106_Tobb-ezren-tuntettek-Montenegroban-a-belugyminiszter-lemondasat-kovetelve","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/2a2dbfeb-1132-45ad-bbac-e80403ba6d1f.jpg","index":0,"item":"1410a60b-6ec5-42b3-8fe7-365cf1147264","keywords":null,"link":"/vilag/20250106_Tobb-ezren-tuntettek-Montenegroban-a-belugyminiszter-lemondasat-kovetelve","timestamp":"2025. január. 06. 06:26","title":"Több ezren tüntettek Montenegróban a belügyminiszter lemondását követelve","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"a4aa690f-cff0-4fd4-a304-4160dbbc0021","c_author":"hvg.hu","category":"vilag","description":"A főutakon is nehezítetté vált a közlekedés, több településről ki kellett menteni az árvíz miatt veszélybe került embereket.","shortLead":"A főutakon is nehezítetté vált a közlekedés, több településről ki kellett menteni az árvíz miatt veszélybe került...","id":"20250107_Arvizriasztas-miatt-allt-le-ket-repuloter-az-Egyesult-Kiralysagban","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/a4aa690f-cff0-4fd4-a304-4160dbbc0021.jpg","index":0,"item":"7efdc4a7-e570-4222-9426-c0fea9ea6cb1","keywords":null,"link":"/vilag/20250107_Arvizriasztas-miatt-allt-le-ket-repuloter-az-Egyesult-Kiralysagban","timestamp":"2025. január. 07. 11:33","title":"Árvízriasztás miatt állt le két repülőtér az Egyesült Királyságban","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"0bcb7007-8f94-4ad5-b052-f9b783ed4bdd","c_author":"hvg.hu/MTI","category":"vilag","description":"Dél-Korea szerint ez egy újabb provokáció.","shortLead":"Dél-Korea szerint ez egy újabb provokáció.","id":"20250106_Ballisztikus-raketat-lott-ki-Eszak-Korea","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/0bcb7007-8f94-4ad5-b052-f9b783ed4bdd.jpg","index":0,"item":"49693331-7aeb-44f1-9c2d-693194c5ecc4","keywords":null,"link":"/vilag/20250106_Ballisztikus-raketat-lott-ki-Eszak-Korea","timestamp":"2025. január. 06. 08:02","title":"Újabb ballisztikus rakétát lőtt ki Észak-Korea","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"25437ceb-e581-436f-953d-106cb06ee27f","c_author":"V.É.","category":"elet","description":"A sussexi hercegné már nem a monarchiát akarja megreformálni, de még a magánélet védelméért indított harcban is visszavonulót fújt azzal, hogy visszatért az Instagramra. Helyette bevonult a konyhába, ahonnan korábban alig győzte kizavarni a nőket. Harry herceg felesége teljes kört írt le: lehet, hogy rövid ideig megfordult a brit királyi családban, de valójában mindvégig influenszer volt, és az is maradt. Csak a kommenteket nem szereti. ","shortLead":"A sussexi hercegné már nem a monarchiát akarja megreformálni, de még a magánélet védelméért indított harcban is...","id":"20250105_meghan-markle-netflix-fozomusor","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/25437ceb-e581-436f-953d-106cb06ee27f.jpg","index":0,"item":"78189156-f2cc-4064-a3a0-36aa27ec5ebb","keywords":null,"link":"/elet/20250105_meghan-markle-netflix-fozomusor","timestamp":"2025. január. 06. 14:24","title":"Feministából stepfordi feleség – Meghan Markle még mindig nem döntötte el, hogyan menti meg a világot","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"57a0fa96-d6ef-4b7d-a119-e30c63075f45","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"Nehezen, vagy sehogy nem indul el a kamera a legutóbbi iOS-frissítés óta, erről panaszkodnak egyre többen a neten. ","shortLead":"Nehezen, vagy sehogy nem indul el a kamera a legutóbbi iOS-frissítés óta, erről panaszkodnak egyre többen a neten. ","id":"20250106_apple-iphone-ios-18-frissites-hiba-kamera-nem-mukodik","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/57a0fa96-d6ef-4b7d-a119-e30c63075f45.jpg","index":0,"item":"9325f8f0-3271-4c58-8f8c-70870084d700","keywords":null,"link":"/tudomany/20250106_apple-iphone-ios-18-frissites-hiba-kamera-nem-mukodik","timestamp":"2025. január. 06. 17:03","title":"Komoly hibát tapasztal sok iPhone-os, frissítés után nem működik a kamera","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
A falra már ritkán akasztjuk ki, az íróasztalon sem nagyon lapozgatjuk, és végképp nem csapjuk fel csöndes téli estéken, hogy böngésszük, mi vár ránk az év során. Tetszik kapiskálni, mi az a csízió?
Ez bizony a régi naptár, avagy a kalendárium. S aki érti – értette anno, az olyan írástudó ember, aki el tudott igazodni például a rengeteg latin ünnepnév között, és kiokoskodta, mit kezdjen a minden hónapra, évszakra adott jó tanácsokkal, bölcseletekkel.
Egy másik szólásmondásunk: Tele van kinccsel – mint a csízió jövendöléssel. A régi kalendáriumok ugyanis a hasznos tudnivalók mellett a nép szórakoztatására mindenféle komoly és komolytalan jóslatokat is közöltek. Éppen ezért a kalendáriumok voltak a mintái a későbbi álmoskönyveknek is, amelyek közül még a mai napig is kurrens a Krúdy-féle álomfejtő.
A régi csíziók jóslatait az emberek nagyon komolyan vették, ezek a füzetek egész évre szóló olvasmányt jelentettek. A 16-17. századtól készültek a tartalmasabb, egész évre kalendáriumok, amik aztán elkezdtek „szakosodni”. Éppen ettől váltak érdekessé, és mára kultúrtörténeti forrásoknak számítanak. Biztosan ezért is olyan népszerűek a régi könyvek árverésein a gyűjtök körében.
Ilyen kalendáriumokból szemezgetünk most.
Egy korai könyvecske Budán jelent meg 1798-ban, amit Veszelszki Antal jegyzett és százéves használatra tervezte! Címe ugyanis ez volt: „Száz esztendős Kalendáriom, vagyis az esztendőnek XII hónapjaira alkalmaztatott Falusi majoros gazda.” Tartalma rendkívül sokrétű, a bevezetőben ismerteti az „Idő-számlálás” módját, történetét, majd egy bonyolult táblázatsorozatban bemutatja: „A változó ünnepeknek száz esztendeig való mutató tábláját”. Ezután az ismert naptár rész következik, havonta, naponként a névnapokkal, a nap és a hold kelési-nyugvási időpontjaival.
Ezután következik egy részletes ismertetés „Az esztendőnek négy részeiről”, vagyis az évszakokról, illetve a havonkénti tanácsok a gazdáknak: „A takarékos Gazdaság körül a mindennapi Munkákat tárgyazó Lajstrom a 12 Hónapok rende szerént a hozzá illő rövid praktikával”. A következő fejezet a Rövid Paraszt Praktika cím után tárgyalja a barmokkal, lovakkal és egyéb jószágokkal kapcsolatos tanácsokat, a Méhészeti feladatokat, a Szőlőben esedékes teendőket, végül a közhasznú ismereteket (az államról, az emberekről, az egészség megtartásáról). Végül a kalendáriumok rendes tartozéka a Magyar Királyok felsorolása és az Országos vásárok rendje a nagyobb városokban és Pesten, az év folyamán.
Biztos, hogy ha nem is száz évre, de egész esztendőre elégséges olvasmánya volt a gazdáknak, már akik tudtak olvasni.
Sz.A.
A korai kalendáriumok és a szakácskönyvek többnyire tartalmaztak olyan fejezeteket, amelyekben az „Étel-szerek kalendáriuma” cím alatt az egyes hónapok jellegzetes ételeit, étel-alapanyagait (azaz terményeit) sorolták fel. A mai világban mindez szinte értelmetlenné vált.
Sz.A.
A szakmai naptárak minden évben megjelentek az ácsok, kádárok, takácsok, kovácsok, tanítók és papok, illetve mérnökök, hídépítők és sok egyéb szakma művelői számára. Számunkra az igazi érdekességet és a kincsek tárházát a vendéglátós szakmák kalendáriumai jelentik.
Ilyen például a Fogadósok, vendéglősök, kávésok és pincérek almanachja.
A „Fogadó” című szakmai havilap szerkesztősége 1905-ben elhatározta, hogy az újságból kimaradt ismeret- és cikkanyag fontosabb részét éves naptárában megjelenteti. Az I. évfolyam témaköre az „Étel és Étlapisme” volt, az első nagyobb fejezete, a „Vendéglői Szakácskönyv” ezt tartalmazta. Összeállítói a szakma jelesei voltak: Lichtenstein Ödön és Cinhober Ferenc. A bevezetőben jelezték, hogy „Szakfoglalkozásunk e legfontosabb részénél: a vendéglői és konyhai foglalkozásnál nagyon érzett hiány egy olyan megfelelő kézi könyv, amely a napról-napra előforduló szakkérdések és tudnivalókban némi utbaigazitással vagy tanáccsal szolgál. Almanachunk Étel- és Étlapisme része ezt a hiányt igyekszik pótolni, amidőn a jónak elismert magyar konyhával kapcsolatosan az ínyencszerűség felé hajló fejlett konyha főztjét is ismerteti, amelyet az étlapismére való tekintettel akként egészít ki, hogy a készítésében leírt, valamint a napirenden lévő ételek neveit francia és német fordításban és betűrendben közli. Könyvünk ezen része még egy másik fontos körülményre is kiterjed, és pedig a mindjárt elöl közölt hét- és napokra beosztott étrendek-ben, amelyben vendéglősnéink, vagy konyháink vezetői a napi ételek összeállítása és az étlap feladása teendőiknél találnak hű segítségre.”
Jelentős hiánypótló szakkönyvként forgatták a hazai szakemberek ezt az almanachot, és az előszóból azt is megtudhatták, hogy a jövő évi (1906-os) folytatásban az angol étlapszerkesztésről és más kiegészítésekről is olvashatnak majd. Mára megszaporodtak az ilyen szakkönyvek, pl. a sokat szidott, de a mai napig sokat használt „nagy-Venesz”, akkoriban azonban nagyon hasznos segítség lehetett ez az almanach a vendéglők konyháin (hiszen alig maradt meg belőle ép példány).
Az étel- és étlapismertetés előtt a rendes naptárrész felsorolta a római katolikus és protestáns naptárbeosztás mellett a görög-orosz, valamint az izraelita naptár rendjét is, mivel ezek egyrészt eltérőek voltak, másrészt érintették a szakmai tagtársakat. Utána pedig egy „album” következett, melyben több tucat fővárosi és főként vidéki szakember bemutatásával érzékeltették a szerkesztők, hogy milyen hatalmas a vendéglős társadalom szaktudása, tekintélye és elismertsége. A fényképekkel közölt életrajzok a mai napig olyan források a vendéglátósok történetében, melyeket egyéb helyről szinte lehetetlen felkutatni.
A kezdeményezés hamar népszerű lett a tagság körében, ezért a naptár a további években is megjelent, közben némi szerkesztési változásokon átesve. Később például a címe már a „Vendéglősök Naptára 1913.” volt. A naptárt a Fogadó című újság megszűnéséig (1944.) minden évben kiadták.
A naptárak – évszakok, hónapok, ünnepek – képi megjelenítéseiről külön tanulmányt lehetne írni. A régi képes levelezőlapok a művészek ezreit ihlették ilyen alkotásokra, a képeslapkiadók pedig nagy üzletet találtak ebben. A kapcsolattartások egyik legfőbb eleme volt a kis színes kártyákon való megemlékezés ünnepekről, névnapokról, húsvétról, adventről és karácsonyról. Természetesen a naptár elemei is megjelentek a kártyákon – a hét napjai, a hónapok és az évszakok, sőt még a napszakok is (reggel, délben, este, éjjel).