Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"fddf3f45-ffe1-4024-accc-7db91a83a44c","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"A kanadai Bombardier Global 8000 néven dobja piacra új utasszállító repülőgépét, amit nemcsak a gyorsaság, de a teljes luxus jellemez.","shortLead":"A kanadai Bombardier Global 8000 néven dobja piacra új utasszállító repülőgépét, amit nemcsak a gyorsaság, de a teljes...","id":"20250405_bombardier-global-8000-repulogep-hangsebesseg","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/fddf3f45-ffe1-4024-accc-7db91a83a44c.jpg","index":0,"item":"e8ee7777-08d9-4e59-8aff-a7739bbfbd1a","keywords":null,"link":"/tudomany/20250405_bombardier-global-8000-repulogep-hangsebesseg","timestamp":"2025. április. 05. 18:03","title":"1152 km/h: itt a Concorde óta leggyorsabb utasszállító repülőgép","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"02be5dd9-36c5-443a-8d7f-b8fc13e86f92","c_author":"HVG","category":"kultura","description":"Paul Schrader korábbi asszisztensét fogdosta és csókolgatta, majd kihátrált a peren kívüli egyezségből.","shortLead":"Paul Schrader korábbi asszisztensét fogdosta és csókolgatta, majd kihátrált a peren kívüli egyezségből.","id":"20250405_Bepereltek-a-Taxisofor-forgatokonyvirojat-szexualis-zaklatas-miatt","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/02be5dd9-36c5-443a-8d7f-b8fc13e86f92.jpg","index":0,"item":"5ed1ea9f-401e-46ea-96f7-b70926c64419","keywords":null,"link":"/kultura/20250405_Bepereltek-a-Taxisofor-forgatokonyvirojat-szexualis-zaklatas-miatt","timestamp":"2025. április. 05. 12:55","title":"Egy nő állítja, a Taxisofőr forgatókönyvírója azzal csalta fel magához, hogy haldoklik, majd elővette a péniszét","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"c5a34b71-2493-4df2-bd8f-7cd2df00f4f3","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"A magyar internetezők kétharmada úgy véli, hogy képes felismerni egy hamis e-mailt. Az 55 év felettiek kevésbé magabiztosak a képességeikben, mint a fiatalabbak.","shortLead":"A magyar internetezők kétharmada úgy véli, hogy képes felismerni egy hamis e-mailt. Az 55 év felettiek kevésbé...","id":"20250405_sophos-felmeres-hamis-e-mail-felismerese","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/c5a34b71-2493-4df2-bd8f-7cd2df00f4f3.jpg","index":0,"item":"32956f9a-abd8-4aff-8e89-e1a85453a51d","keywords":null,"link":"/tudomany/20250405_sophos-felmeres-hamis-e-mail-felismerese","timestamp":"2025. április. 05. 16:03","title":"Fel tudják ismerni a magyarok az átverést?","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"341f04b7-c117-4baa-a405-c4827c9f208f","c_author":"Generali","category":"brandcontent","description":"Lakásunk, házunk nem csupán otthon, hanem hosszú távú befektetés is. Az ingatlanpiac dinamikusan változik, nehéz követni az árak alakulását, ahogy otthonunk aktuális értékét is. És akár tervezünk költözést, akár nem, vannak olyan lépések, amikkel garantálhatjuk egy ingatlan értékállóságát vagy akár az értéke növekedését.","shortLead":"Lakásunk, házunk nem csupán otthon, hanem hosszú távú befektetés is. Az ingatlanpiac dinamikusan változik, nehéz...","id":"20250303_generali_ingatlan_lakas_ertekallosag","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/341f04b7-c117-4baa-a405-c4827c9f208f.jpg","index":0,"item":"bd9800f2-1fa4-4cef-998f-1d11a0310985","keywords":null,"link":"/brandcontent/20250303_generali_ingatlan_lakas_ertekallosag","timestamp":"2025. április. 05. 19:30","title":"Jó szomszédok, szuper környék, lift és kilátás – de mitől lesz még értékesebb a lakásunk?","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":true,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":true,"c_isbranded":true,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"699d90ce-efa3-4a78-a911-1294d4a16264","c_author":"HVG Extra Pszichológia","category":"elet.pszichologiamagazin","description":"Bár a kivándorlás problémáit mindenki máshogy éli meg, tudatosan érdemes készülni azokra a mentális kihívásokra, amelyekkel óhatatlanul szembesül az, aki idegen országban kezd új életet. Milyen kultúrsokk és többletstressz éri a kivándorlókat? Miért kell energiát fektetni a mikrokapcsolatokba? És az új helyen milyen pszichés előnyök kompenzálhatják a magány és a szorongás nyomasztó érzéseit?","shortLead":"Bár a kivándorlás problémáit mindenki máshogy éli meg, tudatosan érdemes készülni azokra a mentális kihívásokra...","id":"20250405_Igy-leszunk-kevesbe-stresszes-bevandorlok","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/699d90ce-efa3-4a78-a911-1294d4a16264.jpg","index":0,"item":"20848f72-e44a-4168-b489-f95d5bf869c6","keywords":null,"link":"/pszichologiamagazin/20250405_Igy-leszunk-kevesbe-stresszes-bevandorlok","timestamp":"2025. április. 05. 18:18","title":"Így leszünk kevésbé stresszes bevándorlók","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"15beeca8-9d3d-4e8c-a9a1-2cb62db96806","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"Elvitelre – a podcast, amelyben a hét legjobb HVG hetilapos és hvg360-as anyagaiból válogatunk. Csak indítsa el a háttérben és hallgassa meg szerzőink legjobb írásait! A héten: Budapest Airport és a mianmari junta.","shortLead":"Elvitelre – a podcast, amelyben a hét legjobb HVG hetilapos és hvg360-as anyagaiból válogatunk. Csak indítsa el...","id":"20250403_Liszt-Ferenc-katonai-diktatura-Del-Kelet-Azsiaban-Elvitelre-podcast-Budapest-Airport-repter-foldrenges","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/15beeca8-9d3d-4e8c-a9a1-2cb62db96806.jpg","index":0,"item":"6e003368-7d4a-4265-833d-766332169d45","keywords":null,"link":"/itthon/20250403_Liszt-Ferenc-katonai-diktatura-Del-Kelet-Azsiaban-Elvitelre-podcast-Budapest-Airport-repter-foldrenges","timestamp":"2025. április. 06. 06:00","title":"Liszt Ferenc és egy katonai diktatúra Dél-Kelet-Ázsiában │ Elvitelre","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"067ad830-14ba-44cc-ac1c-9763946e0b0a","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"A tiszás politikus szerint az amerikai kormányzat megerősítette, hogy folytatják Ukrajna támogatását. „Akkor most Orbán barátai háborúpártiak?” – tette fel a kérdést.","shortLead":"A tiszás politikus szerint az amerikai kormányzat megerősítette, hogy folytatják Ukrajna támogatását. „Akkor most Orbán...","id":"20250406_ruszin-szendi-romulusz-usa-nato-magyarorszag-tisza-magyar-peter","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/067ad830-14ba-44cc-ac1c-9763946e0b0a.jpg","index":0,"item":"2d27847c-8d75-40c0-8f80-b7c168bb4258","keywords":null,"link":"/itthon/20250406_ruszin-szendi-romulusz-usa-nato-magyarorszag-tisza-magyar-peter","timestamp":"2025. április. 06. 18:13","title":"Ruszin-Szendi Romulusz: Az USA-t sem lehet hülyíteni sokáig, az Észak-Atlanti régióban egyedül a magyar tűnik orosz bábkormánynak","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"3179cd7d-c875-4755-be9d-4bc227dda98a","c_author":"Mészáros Márton Balázs","category":"gazdasag","description":"A vízvezetékekbe táplált 5 liter vízből átlagosan 1 elveszik, de van olyan szolgáltató, amelynél ez az arány közel 50 százalék. A 2023-as tempóval haladva átlagosan 280 évet venne igénybe a víziközmű-hálózat felújítása, ez némi javulást jelent az elmúlt évekhez képest, de kormányzat által az ágazatra fordított milliárdok jelentős részének az ipari beruházók a haszonélvezői, nem a lakosság.","shortLead":"A vízvezetékekbe táplált 5 liter vízből átlagosan 1 elveszik, de van olyan szolgáltató, amelynél ez az arány közel 50...","id":"20250406_vizikozmu-vizvezetek-viz-koalicio-csotores-felujitas-ebx","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/3179cd7d-c875-4755-be9d-4bc227dda98a.jpg","index":0,"item":"9e8774db-fb0a-40d1-b6f9-9971e100c3c4","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250406_vizikozmu-vizvezetek-viz-koalicio-csotores-felujitas-ebx","timestamp":"2025. április. 06. 10:00","title":"Óránként 10 csőtörés történik az országban, és még mindig évszázadokat kell várnunk a víziközmű-hálózat felújítására","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Újra Lyonban a szakácsok Forma–1-es versenye, a Kistücsök séfjének lehet szurkolni
Pálmai Erika
Tetszett a cikk?
Többféle kagyló és csontos karaj – ebből kell nagyot alkotniuk a 2019-es Bocuse d'Or világdöntőjén részt vevő séfeknek. Pohner Ádám és magyar csapat kedden, másodikként kezd főzni.
Egy gimis házibulin főzött paprikás krumpli után dőlt el, hogy szakács lesz – mondta a kezdetekről egy korábbi interjúban Pohner Ádám, a balatonszemesi Kistücsök étterem séfje, akinek segédje (szakszóval commis) Csillag Richárd lesz majd a világ legrangosabb szakácsversenye, a Bocuse d’Or világdöntőjén. A kedden kezdődő kétnapos versenyen – ami hangulatát illetően inkább hasonlít egy sportmeccsre – 24 ország csapata verseng, Pohnerék az első versenynapon másodikként főznek majd.
Csillag Richárd és Pohner Ádám
MTI / Balogh Zoltán
Ahogy minden évben, a csapatoknak idén is két ételt kell majd elkészíteniük, amelyekkel a tavaly elhunyt szakácslegendák, Paul Bocuse és Joel Robuchon munkásságának állítanak emléket. A tányértéma egy igazi francia klasszikus, a zöldség chartreuse, amelyet meghatározott kagylófélékkel kell majd elkészíteni. Ehhez 32 fésűkagyló, 60 szívkagyló, 18 osztriga és 60 feketekagyló áll a versenyzők rendelkezésére.
A hústál kötelező alapanyaga a borjúkaraj, ami annyiban jelent új kihívást, hogy az ételhez a csontot is fel kell használni, sőt együtt is kell főzni vele. Ilyen pedig még nem volt a 32 éve elindított Bocuse d’Or versenyek történetében.
„Itt az alkalom, hogy egy klasszikusból igazi mestermű szülessen” – érzékeltette az elvárásokat a hivatalos lyoni Bocuse d'Or sajtótájékoztatón Regis Macron korábbi győztes, a francia Bocuse d’Or Akadémia elnöke, aki azt is kérte a versenyzőktől, hogy
okozzanak meglepetést.
A hústálat úgy kell elkészíteni, hogy utána 14 adagban lehessen tálalni. Az is tudható, hogy az ételhez minimum egy másik borjúrészt is fel kell majd használni. A szabályzat szerint ez: láb, vese, mirigy, máj vagy pacal lehet. Az is idei újdonság, hogy a hústálon csak kisméretű nem ehető dekoráció vagy eszköz lehet, a kitálalt tányéron azonban már nem lehet egyetlen ilyen elem sem.
A világdöntőbe az európai selejtező nyolcadik helyezettjeként bejutó Pohner Ádámot és a magyar csapat felkészülését ezúttal Ørjan Johannessen és Odd Ivar Solvold is segítette. Johannessen 2009-ben commis-ként vett részt először a versenyen, amit meg is nyertek Geir Skeie-vel, majd 2012-ben megnyerte a brüsszeli európai döntőt, végül 2015-ben a Bocuse d'Or világdöntőjét Lyonban. Odd Ivar Solvold 1997-ben versenyzőként a bronzszobrot vihette haza Lyonból, később pedig ő volt a 2009-es és a 2015-ös lyoni világdöntő győztes norvég csapatának a coach-a.
Pohner amúgy a mezőny egyik legfiatalabb versenyzője, de mégsem kezdő: a Bocuse d’Oron. Négy éve már ott volt commis-ként Molnár Gábor oldalán Lyonban, és a következő évben második helyen végzett a magyar döntőn Széll Tamás mögött.
A magyar csapat a Magyar Bocuse d'Or Akadémia tankonyhájában készült, a Hungexpón. A felkészüléshez az akadémia biztosította a szakmai hátteret, és számos szakácstanuló és kezdő szakács segített. Az előzetes ígéretek szerint a Kistücsök séfjének versenyételben megjelenik majd a derelye, a tokaji ecet, a bikavér és a savanyításnak is jelentős szerep jut majd.
Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d'Or Akadémia elnöke (b2), valamint Segal Viktor coach (b), Pohner Ádám séf (j2) és Csillag Richárd commis (segítő)
MTI / Balogh Zoltán
Szigorú szabályok szorításában
A legendás francia szakácsóriásról, Paul Bocuse-ről elnevezett verseny a séfek nem hivatalos olimpiája, amelyet először 1987-ben rendeztek meg. Azóta kétévente 24 élvonalbeli szakács versenyez a nagyvilágból egy 18 négyzetméteres, teljesen felszerelt konyhában, hatalmas közönség előtt az arany Bocuse-szobrocskáért. A feladat, hogy öt és fél óra alatt tökéletesen elkészítsenek és tálaljanak egy hús- és egy halételt, három-három körettel. Erre hónapokig készülnek a csapatok, s edzés címén számtalanszor megfőzik azt, amit a megméretéskor.
A szabályok szigorúak: mindennek frissen kell készülnie (csupán alaplevet vihetnek magukkal a séfek), ellenőrök figyelik, hogy ne legyenek előre felvágva a zöldségek, még a sót is megszurkálják, hátha rejtegetnek benne valamit. A 24 neves séfből álló zsűri a pontszám kétharmadát a felszolgált ételek íze és állaga alapján adja (ez 40 pont lehet), egyharmadát a tálalásért kaphatják a versenyzők, és további 20 ráadáspont szerezhető a konyhai munkáért, a higiéniáért és a takarékos alapanyag-felhasználásért.
Magyar versenyző 2013-ban került először a döntőbe: Széll Tamás (akkor Onyx étterem) személyében, és a Rubik-kocka ihlette, ír marhára, valamint európai homárra és rombuszhalra komponált menüsorával – a túlmelegített köretek dacára – rögtön a tizedik lett. Nagy meglepetésre ezzel például a spanyol, az olasz, a svájci és a német versenyzőt is maga mögé utasította.
A legelső magyar részvevő egyébként 2007-ben Bicsár Attila (akkor Alabárdos Étterem), mint a hazai Hagyomány és evolúció verseny győztese lehetett volna, ám az ő indítását elutasították a lyoni szervezők. Ezek után idehaza régimódi látványszakácsok és újhullámos séfek háborúja következett.
Azóta viszont sokat változott a világ. 2010-ben ugyan már volt itthon előválogató, és indulhatott magyar versenyző az európai mezőnyben, de nem járt említésre méltó sikerrel. Az áttörést a magyar résztvevők felkészítésére 2009-ben megalakult Magyar Bocuse d'Or Akadémia érte el a következő Bocuse verseny évadban. A magyar versenyzőként először a 2013-as lyoni döntőbe jutó, majd rögtön tizedikként végzett Széll sikere nyomán pedig a politika is felfigyelt a versenyre, ami forintban kifejezhető támogatásban is megnyilvánult. A magyar Bocuse d’Or Akadémia 2018-ban 200, idén pedig további 50 millió forint támogatást kapott a felkészüléshez a kormánytól.
„Soha ilyen jó helyzetben nem volt még a magyar csapat" – értékelt Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d'Or Akadémia elnöke egy január 14-i sajtótájékoztatón, hozzátéve, most van ott az eszközpark, a versenybox, és van annyi segítő, hogy elmondható, minden körülmény adott a koncentrált felkészüléshez.
Elégedett a felkészüléssel Csapody Balázs, a Kistücsök étterem tulajdonosa, az akadémia alelnöke, aki szerint „a felkészülésből kihoztak a fiúk, amit lehetett”. Igaz, elmondása szerint annak azért még nagyon örült volna, ha a fiúk nem az elsők között, a legnagyobb riválisaik előtt főznének. A tavalyi győztes USA, valamint Franciaország, Japán és Norvégia, Dánia, Svédország is Pohnerék után következik.