Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"cb523cd7-a63e-49fd-bbae-2c8a9a1e4816","c_author":"HVG","category":"gazdasag.ingatlan","description":"Az európai kivitel szinte teljesen megszűnt, a Gazprom exportrészlegén 600 alkalmazottból mára csak pár tucat maradt. Az orosz gázvállalat a részleg pár éve nagy csinnadrattával átadott szentpétervári palotájának eladását fontolgatja.","shortLead":"Az európai kivitel szinte teljesen megszűnt, a Gazprom exportrészlegén 600 alkalmazottból mára csak pár tucat maradt...","id":"20250313_Hiaba-veszi-Magyarorszag-az-orosz-gazt-eladosorba-kerulhet-a-szentpetervari-Gazprom-palota","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/cb523cd7-a63e-49fd-bbae-2c8a9a1e4816.jpg","index":0,"item":"d9522e69-9148-4ce6-91d9-38a0c9477f2a","keywords":null,"link":"/ingatlan/20250313_Hiaba-veszi-Magyarorszag-az-orosz-gazt-eladosorba-kerulhet-a-szentpetervari-Gazprom-palota","timestamp":"2025. március. 13. 15:40","title":"Hiába veszi Magyarország az orosz gázt, eladósorba kerülhet a szentpétervári Gazprom-palota","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"92775b30-2354-4e2d-b1a3-fb185b2e9630","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"A NASA minden előzetes jelzés nélkül küldte el 23 tudósát annak érdekében, hogy megfeleljen a Trump-kormány racionalizálásra vonatkozó törekvésének. Az NASA dolgozói úgy vélik, a szervezet épp most veszítette el a stratégiai tervezés képességét, és többé már nem lesz olyan tudományos műhely, mint eddig volt.","shortLead":"A NASA minden előzetes jelzés nélkül küldte el 23 tudósát annak érdekében, hogy megfeleljen a Trump-kormány...","id":"20250312_nasa-elbocsatas-tudosok-donald-trump-elon-musk","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/92775b30-2354-4e2d-b1a3-fb185b2e9630.jpg","index":0,"item":"ca3d01b9-663d-4693-a57a-d1ae290527fb","keywords":null,"link":"/tudomany/20250312_nasa-elbocsatas-tudosok-donald-trump-elon-musk","timestamp":"2025. március. 12. 11:03","title":"Tömeges leépítés kezdődött a NASA-nál – ugyanaz a Trump kérte, aki közben a Marsra is eljuttatná az embert","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"ed7986a5-647e-4f0f-9550-cf253f24eb54","c_author":"Domány András","category":"itthon","description":"Az indoklás szerint a hagyományostól eltérő technológiák alapvető értékeinket fenyegetik.","shortLead":"Az indoklás szerint a hagyományostól eltérő technológiák alapvető értékeinket fenyegetik.","id":"20250312_kormany-nagy-istvan-agrarminiszter-torvenyjavaslat-tiltas-muhus","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/ed7986a5-647e-4f0f-9550-cf253f24eb54.jpg","index":0,"item":"5be54a9e-3675-4d56-82da-0fad01181af6","keywords":null,"link":"/itthon/20250312_kormany-nagy-istvan-agrarminiszter-torvenyjavaslat-tiltas-muhus","timestamp":"2025. március. 12. 12:57","title":"Egy évet vártunk rá, végül meglépik: a kormány betiltja a műhúst","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"00a2ad27-0729-4481-82c3-c0714d978382","c_author":"HVG","category":"vilag","description":"Benjamin Netanjahu, aki ellen a Nemzetközi Büntetőbíróság elfogatóparancsot adott ki, három héten belül érkezik.","shortLead":"Benjamin Netanjahu, aki ellen a Nemzetközi Büntetőbíróság elfogatóparancsot adott ki, három héten belül érkezik.","id":"20250312_Par-heten-belul-Budapestre-jon-az-izraeli-miniszterelnok","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/00a2ad27-0729-4481-82c3-c0714d978382.jpg","index":0,"item":"3aef28d3-c3e3-462f-9e34-30f046b73df7","keywords":null,"link":"/vilag/20250312_Par-heten-belul-Budapestre-jon-az-izraeli-miniszterelnok","timestamp":"2025. március. 12. 19:01","title":"Budapestre jön az izraeli miniszterelnök, nem fogják elfogni","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"4a8bf946-8fa1-4cfa-bb74-ab8dc53648d9","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"A Meta a tervek szerint 2026-tól használná élesben azt a házon belül fejlesztett processzort, amivel a cég mesterséges intelligenciáját lehet majd betanítani.","shortLead":"A Meta a tervek szerint 2026-tól használná élesben azt a házon belül fejlesztett processzort, amivel a cég mesterséges...","id":"20250312_meta-processzor-mesterseges-intelligencia-fejlesztes-betanitas","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/4a8bf946-8fa1-4cfa-bb74-ab8dc53648d9.jpg","index":0,"item":"2122a39f-3031-4af1-a9a9-95d93f94be9a","keywords":null,"link":"/tudomany/20250312_meta-processzor-mesterseges-intelligencia-fejlesztes-betanitas","timestamp":"2025. március. 12. 10:03","title":"Már teszteli a saját processzorát a Meta, felpörgetheti a mesterséges intelligenciáját","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"2d3bd3d0-3934-4fe7-923e-4f45178b5a55","c_author":"hvg.hu/MTI","category":"vilag","description":"Azért, hogy csökkenjen a konfrontáció.","shortLead":"Azért, hogy csökkenjen a konfrontáció.","id":"20250312_orosz-amerikai-szvr-cia-rendszeres-kapcsolattartas","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/2d3bd3d0-3934-4fe7-923e-4f45178b5a55.jpg","index":0,"item":"3e124929-0fdd-42bd-b82e-94f680fe8045","keywords":null,"link":"/vilag/20250312_orosz-amerikai-szvr-cia-rendszeres-kapcsolattartas","timestamp":"2025. március. 12. 11:36","title":"Az orosz és az amerikai hírszerzés igazgatója megállapodott, hogy rendszeresen tartani fogják a kapcsolatot","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"38a39571-40be-4f97-b86f-0e77da84b31e","c_author":"hvg.hu","category":"gazdasag","description":"A bíró különösen visszataszítónak értékelte, hogy olyan dolgozókat is kirúgtak az elégtelen teljesítményükre hivatkozva, akik néhány hónapja még ragyogó értékeléseket kaptak.","shortLead":"A bíró különösen visszataszítónak értékelte, hogy olyan dolgozókat is kirúgtak az elégtelen teljesítményükre...","id":"20250313_trump-kirugasok-dolgozok-visszavetel-szovetsegi-biro","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/38a39571-40be-4f97-b86f-0e77da84b31e.jpg","index":0,"item":"d26008f2-9686-4ec4-a6ec-4c1f5e6dbaf7","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250313_trump-kirugasok-dolgozok-visszavetel-szovetsegi-biro","timestamp":"2025. március. 13. 19:59","title":"Egy szövetségi bíró elrendelte, hogy a Trump-kormánynak vissza kell vennie a korábban elbocsátott dolgozók ezreit","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"56a8bb87-f221-48e2-b1b4-ca1e23d4b0cd","c_author":"hvg.hu","category":"vilag","description":"Csak azon múlik, hogy az újságírók mit kérdeznek tőle.","shortLead":"Csak azon múlik, hogy az újságírók mit kérdeznek tőle.","id":"20250313_Putyin-akar-Ukrajnarol-is-beszelhet-csutortokon-a-Kreml-szovivoje-szerint","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/56a8bb87-f221-48e2-b1b4-ca1e23d4b0cd.jpg","index":0,"item":"140d99e6-cc57-4730-8d27-3afeaca4a71b","keywords":null,"link":"/vilag/20250313_Putyin-akar-Ukrajnarol-is-beszelhet-csutortokon-a-Kreml-szovivoje-szerint","timestamp":"2025. március. 13. 06:55","title":"Putyin akár Ukrajnáról is beszélhet csütörtökön a Kreml szóvivője szerint","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Újra Lyonban a szakácsok Forma–1-es versenye, a Kistücsök séfjének lehet szurkolni
Pálmai Erika
Tetszett a cikk?
Többféle kagyló és csontos karaj – ebből kell nagyot alkotniuk a 2019-es Bocuse d'Or világdöntőjén részt vevő séfeknek. Pohner Ádám és magyar csapat kedden, másodikként kezd főzni.
Egy gimis házibulin főzött paprikás krumpli után dőlt el, hogy szakács lesz – mondta a kezdetekről egy korábbi interjúban Pohner Ádám, a balatonszemesi Kistücsök étterem séfje, akinek segédje (szakszóval commis) Csillag Richárd lesz majd a világ legrangosabb szakácsversenye, a Bocuse d’Or világdöntőjén. A kedden kezdődő kétnapos versenyen – ami hangulatát illetően inkább hasonlít egy sportmeccsre – 24 ország csapata verseng, Pohnerék az első versenynapon másodikként főznek majd.
Csillag Richárd és Pohner Ádám
MTI / Balogh Zoltán
Ahogy minden évben, a csapatoknak idén is két ételt kell majd elkészíteniük, amelyekkel a tavaly elhunyt szakácslegendák, Paul Bocuse és Joel Robuchon munkásságának állítanak emléket. A tányértéma egy igazi francia klasszikus, a zöldség chartreuse, amelyet meghatározott kagylófélékkel kell majd elkészíteni. Ehhez 32 fésűkagyló, 60 szívkagyló, 18 osztriga és 60 feketekagyló áll a versenyzők rendelkezésére.
A hústál kötelező alapanyaga a borjúkaraj, ami annyiban jelent új kihívást, hogy az ételhez a csontot is fel kell használni, sőt együtt is kell főzni vele. Ilyen pedig még nem volt a 32 éve elindított Bocuse d’Or versenyek történetében.
„Itt az alkalom, hogy egy klasszikusból igazi mestermű szülessen” – érzékeltette az elvárásokat a hivatalos lyoni Bocuse d'Or sajtótájékoztatón Regis Macron korábbi győztes, a francia Bocuse d’Or Akadémia elnöke, aki azt is kérte a versenyzőktől, hogy
okozzanak meglepetést.
A hústálat úgy kell elkészíteni, hogy utána 14 adagban lehessen tálalni. Az is tudható, hogy az ételhez minimum egy másik borjúrészt is fel kell majd használni. A szabályzat szerint ez: láb, vese, mirigy, máj vagy pacal lehet. Az is idei újdonság, hogy a hústálon csak kisméretű nem ehető dekoráció vagy eszköz lehet, a kitálalt tányéron azonban már nem lehet egyetlen ilyen elem sem.
A világdöntőbe az európai selejtező nyolcadik helyezettjeként bejutó Pohner Ádámot és a magyar csapat felkészülését ezúttal Ørjan Johannessen és Odd Ivar Solvold is segítette. Johannessen 2009-ben commis-ként vett részt először a versenyen, amit meg is nyertek Geir Skeie-vel, majd 2012-ben megnyerte a brüsszeli európai döntőt, végül 2015-ben a Bocuse d'Or világdöntőjét Lyonban. Odd Ivar Solvold 1997-ben versenyzőként a bronzszobrot vihette haza Lyonból, később pedig ő volt a 2009-es és a 2015-ös lyoni világdöntő győztes norvég csapatának a coach-a.
Pohner amúgy a mezőny egyik legfiatalabb versenyzője, de mégsem kezdő: a Bocuse d’Oron. Négy éve már ott volt commis-ként Molnár Gábor oldalán Lyonban, és a következő évben második helyen végzett a magyar döntőn Széll Tamás mögött.
A magyar csapat a Magyar Bocuse d'Or Akadémia tankonyhájában készült, a Hungexpón. A felkészüléshez az akadémia biztosította a szakmai hátteret, és számos szakácstanuló és kezdő szakács segített. Az előzetes ígéretek szerint a Kistücsök séfjének versenyételben megjelenik majd a derelye, a tokaji ecet, a bikavér és a savanyításnak is jelentős szerep jut majd.
Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d'Or Akadémia elnöke (b2), valamint Segal Viktor coach (b), Pohner Ádám séf (j2) és Csillag Richárd commis (segítő)
MTI / Balogh Zoltán
Szigorú szabályok szorításában
A legendás francia szakácsóriásról, Paul Bocuse-ről elnevezett verseny a séfek nem hivatalos olimpiája, amelyet először 1987-ben rendeztek meg. Azóta kétévente 24 élvonalbeli szakács versenyez a nagyvilágból egy 18 négyzetméteres, teljesen felszerelt konyhában, hatalmas közönség előtt az arany Bocuse-szobrocskáért. A feladat, hogy öt és fél óra alatt tökéletesen elkészítsenek és tálaljanak egy hús- és egy halételt, három-három körettel. Erre hónapokig készülnek a csapatok, s edzés címén számtalanszor megfőzik azt, amit a megméretéskor.
A szabályok szigorúak: mindennek frissen kell készülnie (csupán alaplevet vihetnek magukkal a séfek), ellenőrök figyelik, hogy ne legyenek előre felvágva a zöldségek, még a sót is megszurkálják, hátha rejtegetnek benne valamit. A 24 neves séfből álló zsűri a pontszám kétharmadát a felszolgált ételek íze és állaga alapján adja (ez 40 pont lehet), egyharmadát a tálalásért kaphatják a versenyzők, és további 20 ráadáspont szerezhető a konyhai munkáért, a higiéniáért és a takarékos alapanyag-felhasználásért.
Magyar versenyző 2013-ban került először a döntőbe: Széll Tamás (akkor Onyx étterem) személyében, és a Rubik-kocka ihlette, ír marhára, valamint európai homárra és rombuszhalra komponált menüsorával – a túlmelegített köretek dacára – rögtön a tizedik lett. Nagy meglepetésre ezzel például a spanyol, az olasz, a svájci és a német versenyzőt is maga mögé utasította.
A legelső magyar részvevő egyébként 2007-ben Bicsár Attila (akkor Alabárdos Étterem), mint a hazai Hagyomány és evolúció verseny győztese lehetett volna, ám az ő indítását elutasították a lyoni szervezők. Ezek után idehaza régimódi látványszakácsok és újhullámos séfek háborúja következett.
Azóta viszont sokat változott a világ. 2010-ben ugyan már volt itthon előválogató, és indulhatott magyar versenyző az európai mezőnyben, de nem járt említésre méltó sikerrel. Az áttörést a magyar résztvevők felkészítésére 2009-ben megalakult Magyar Bocuse d'Or Akadémia érte el a következő Bocuse verseny évadban. A magyar versenyzőként először a 2013-as lyoni döntőbe jutó, majd rögtön tizedikként végzett Széll sikere nyomán pedig a politika is felfigyelt a versenyre, ami forintban kifejezhető támogatásban is megnyilvánult. A magyar Bocuse d’Or Akadémia 2018-ban 200, idén pedig további 50 millió forint támogatást kapott a felkészüléshez a kormánytól.
„Soha ilyen jó helyzetben nem volt még a magyar csapat" – értékelt Hamvas Zoltán, a Magyar Bocuse d'Or Akadémia elnöke egy január 14-i sajtótájékoztatón, hozzátéve, most van ott az eszközpark, a versenybox, és van annyi segítő, hogy elmondható, minden körülmény adott a koncentrált felkészüléshez.
Elégedett a felkészüléssel Csapody Balázs, a Kistücsök étterem tulajdonosa, az akadémia alelnöke, aki szerint „a felkészülésből kihoztak a fiúk, amit lehetett”. Igaz, elmondása szerint annak azért még nagyon örült volna, ha a fiúk nem az elsők között, a legnagyobb riválisaik előtt főznének. A tavalyi győztes USA, valamint Franciaország, Japán és Norvégia, Dánia, Svédország is Pohnerék után következik.