Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"61ebbf33-a5ff-46ca-a8c6-1c0c6059ba7a","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"Megalázóan alacsonynak tartják a bérüket, amit 2022 óta nem emeltek. Duplázni szeretnének.","shortLead":"Megalázóan alacsonynak tartják a bérüket, amit 2022 óta nem emeltek. Duplázni szeretnének.","id":"20250210_kormanytisztviselok-sztrajkja-alacsony-ber-beremeles-Magyar-Koztisztviselok-Kozalkalmazottak-es-Kozszolgalati-Dolgozok-Szakszervezete","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/61ebbf33-a5ff-46ca-a8c6-1c0c6059ba7a.jpg","index":0,"item":"0a2f16d2-3b38-4642-bd36-b3a8954eaa20","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250210_kormanytisztviselok-sztrajkja-alacsony-ber-beremeles-Magyar-Koztisztviselok-Kozalkalmazottak-es-Kozszolgalati-Dolgozok-Szakszervezete","timestamp":"2025. február. 10. 12:08","title":"Sztrájkra készülnek a kormánytisztviselők az alacsony bérek miatt","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"b8117414-3d2c-4887-8ba4-73c43f0d8996","c_author":"Révész Sándor","category":"360","description":"Ambroise Thomas a 19. században két másik operájával lett híres. A Nemzeti Filharmonikusok vezetője, Vashegyi György most a Psychét ismerteti meg a mai közönséggel február 12-én.","shortLead":"Ambroise Thomas a 19. században két másik operájával lett híres. A Nemzeti Filharmonikusok vezetője, Vashegyi György...","id":"20250209_Ambroise-Thomas-Psyche-Vashegyi-Gyorgy-Nemzeti-Filharmonikusok-Mupa","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/b8117414-3d2c-4887-8ba4-73c43f0d8996.jpg","index":0,"item":"98726235-c047-4762-b247-6c549e596b47","keywords":null,"link":"/360/20250209_Ambroise-Thomas-Psyche-Vashegyi-Gyorgy-Nemzeti-Filharmonikusok-Mupa","timestamp":"2025. február. 09. 14:20","title":"Külföldi sztárokkal ad elő egy kevésbé ismert francia operát a Nemzeti Filharmonikus Zenekar a Müpában","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"39e4999e-bca6-451c-ae52-3e44b246dfad","c_author":"Matalin Dóra","category":"360","description":"Filmes akart lenni, de a szülei, Jancsó Miklós rendező és Csákány Zsuzsanna vágó ellenezték a tervet. Sok helyen élt, de sosem költözne Amerikába, Angliába meg végképp nem. Miért nem számított rá, hogy Oscar-díjra jelölik, és miért nem akarta, hogy magyar legyen a filmbeli fiktív építész? Nyomasztotta-e a filmes legenda apa öröksége, vagy épp ellenkezőleg? Mi lett a vége, amikor szülei üvöltöztek egymással a vágószobában? HVG-portré Jancsó Dávid vágóról.","shortLead":"Filmes akart lenni, de a szülei, Jancsó Miklós rendező és Csákány Zsuzsanna vágó ellenezték a tervet. Sok helyen élt...","id":"20250209_Portre-Jancso-David-vago-oscar-jeloles","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/39e4999e-bca6-451c-ae52-3e44b246dfad.jpg","index":0,"item":"76d0f687-f697-4772-bc03-716f23e1e466","keywords":null,"link":"/360/20250209_Portre-Jancso-David-vago-oscar-jeloles","timestamp":"2025. február. 09. 19:30","title":"Az Oscar-díjra jelölt Jancsó Dávid A brutalistáról: Tudtam, hogy ott ülök majd a vágószobában, és szenvedek, hogy ez így nem jó","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"1f667bf8-16db-432d-8219-f750ecab168f","c_author":"MTI","category":"vilag","description":"Namíbia függetlenségének atyja, Sam Nujoma a feketéket sújtó elnyomás ellen harcolt egész életében. ","shortLead":"Namíbia függetlenségének atyja, Sam Nujoma a feketéket sújtó elnyomás ellen harcolt egész életében. ","id":"20250209_sam-nujoma-namibia","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/1f667bf8-16db-432d-8219-f750ecab168f.jpg","index":0,"item":"dd9027dc-83ac-4818-ac01-39786e9c11a5","keywords":null,"link":"/vilag/20250209_sam-nujoma-namibia","timestamp":"2025. február. 09. 11:23","title":"Az egymilliárdos német kárpótlási ajánlatot is visszadobta a most elhunyt Sam Nujoma","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"958f69a1-d3b9-44e6-bdd0-ba7ddccb9dc8","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"A Menczer Tamás által gyanúba kevert amerikai út végén olyan oklevelet szerzett a Direkt36 újságírója, amelyen Donald Trump aláírása díszeleg.","shortLead":"A Menczer Tamás által gyanúba kevert amerikai út végén olyan oklevelet szerzett a Direkt36 újságírója, amelyen Donald...","id":"20250209_Panyi-Szabolcs-hosszu-posztban-reagalt-miutan-Menczer-Tamas-betamadta","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/958f69a1-d3b9-44e6-bdd0-ba7ddccb9dc8.jpg","index":0,"item":"25731f5d-af6d-4efb-b6fc-f60a2c0e96bf","keywords":null,"link":"/itthon/20250209_Panyi-Szabolcs-hosszu-posztban-reagalt-miutan-Menczer-Tamas-betamadta","timestamp":"2025. február. 09. 08:34","title":"A Direkt36-os Panyi Szabolcs hosszú posztban reagált, miután Menczer arra utalgatott, hogy amerikai kormánybuktató kiképzésen vett részt","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"e595df1a-3292-4e9e-aa03-c298a9c7bdc8","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"Az ügyészség javítóintézeti nevelést kért a gyerekre.","shortLead":"Az ügyészség javítóintézeti nevelést kért a gyerekre.","id":"20250210_bonyi-keseles-kiskoru-vademeles-ebx","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/e595df1a-3292-4e9e-aa03-c298a9c7bdc8.jpg","index":0,"item":"e39bdb50-354a-4070-8e60-ff69b43e1d47","keywords":null,"link":"/itthon/20250210_bonyi-keseles-kiskoru-vademeles-ebx","timestamp":"2025. február. 10. 08:16","title":"Vádat emeltek a bőnyi kislány ellen, aki egy húszcentis késsel próbálta megölni egy osztálytársát","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"0e2e1cfc-a157-4e9a-a38c-52931af96770","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"A 2022-es ellenzéki miniszterelnök-jelölt, Márki-Zay Péter támogatásáról biztosította a Tisza Párt elnökét.","shortLead":"A 2022-es ellenzéki miniszterelnök-jelölt, Márki-Zay Péter támogatásáról biztosította a Tisza Párt elnökét.","id":"20250209_marki-zay-peter-magyar-peter-valasztas-tamogatas","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/0e2e1cfc-a157-4e9a-a38c-52931af96770.jpg","index":0,"item":"3b86eebc-2930-4608-8217-3bd3b4a6bbf3","keywords":null,"link":"/itthon/20250209_marki-zay-peter-magyar-peter-valasztas-tamogatas","timestamp":"2025. február. 09. 10:40","title":"Márki-Zay Péter: Teljes szívemmel támogatni fogom Magyar Pétert","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"5daf4683-311b-46fe-a926-3916efec2ace","c_author":"Tiszóczi Roland","category":"360","description":"A globális meddőségi ipar és azon belül az emberi petesejtek donációja mára 35 milliárd dollárt meghaladó üzletté vált. A petesejtek kereskedelme a donorok számára anyagi haszonnal, de végtelen kizsákmányolással is járhat, amelynek emberi költségei anyagiakkal nem mérhetők. ","shortLead":"A globális meddőségi ipar és azon belül az emberi petesejtek donációja mára 35 milliárd dollárt meghaladó üzletté vált...","id":"20250208_globalis-petesejt-kereskedelem-eltero-szabalyozas-szurke-es-fekete-piac","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/5daf4683-311b-46fe-a926-3916efec2ace.jpg","index":0,"item":"24db7b8e-257e-4fe3-a3c1-857da7d3c165","keywords":null,"link":"/360/20250208_globalis-petesejt-kereskedelem-eltero-szabalyozas-szurke-es-fekete-piac","timestamp":"2025. február. 08. 18:00","title":"Égető igény van rá, de súlyos visszaélésekre ad lehetőséget: berobbant a globális petesejt-kereskedelem","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
A kenyér nem eredendően rossz, azonban az átlagos fogyasztási szokásainkkal több probléma is van, nem véletlenül kezdődik úgy számos diéta, hogy ki kell iktatni az étrendből a különböző szénhidrátforrásokat. De mi a baj a kenyérrel, mi történik, ha egyszer csak nem eszünk többet, ha meg mégis, akkor milyet érdemes?
Elég sok kenyeret fogyasztunk, a KSH legfrissebb (2020) adatai szerint évente fejenként átlagban közel 35 kilogrammot. Bár a tendencia csökkenő, 2010 óta mintegy 10 kilóval eszünk kevesebb kenyeret, rossz hír viszont, hogy emellett egyre több péksütemény fogy, az elmúlt tizenöt évben több mint kétszerese a korábbi átlagnak, 2020-ban már 23 kilogramm volt az egy főre eső péksütifogyasztás.
Miranda McMinn, a Telegraph szerzője annak járt utána, hogy mi a baj kenyérrel, és mi történik, ha teljesen elhagyjuk azt. A kenyér népszerűségének okát nem nehéz feltárni: egyszerű megoldás – hangsúlyozta a lapnak Caren Richards táplálkozás szakértő, mondván, hogy reggel egy szelet kenyér, napközben egy szendvics gyakran a legkézenfekvőbb és legkönnyebben hozzáférhető táplálék, ha éhesek vagyunk. Ez nem véletlen alakult így, mint mondja, a szénhidrátban gazdag élelmiszer dopamin (boldogsághormon) termeléséhez vezet, amivel a szervezetünk azt próbálja jelezni, hogy a tápanyagban dús élelmiszer jó, a túlélés érdekében azt érdemes választani.
Tápanyagban gazdag, mégis rossz?
Az ellentmondás mögött az áll, hogy a kenyérfogyasztásunk túlnyomó többségét a pékségek, áruházak polcain sorakozó, gyakran fehér kenyér adja, ami ultrafeldolgozott élelmiszernek számít, annak pedig számos egészségügyi kockázata van, ráadásul még az alvásra is kedvezőtlenül hat.
A szervezetünkben gyorsan és könnyen feldolgozható szénhidrát szinte azonnal felszabadul, ami drasztikusan megdobja a vércukorszintünket. Ez rövid távon energiát ad, a vércukorszint nagymértékű, folyamatos ingadozása viszont azt is jelenti, hogy a magas értékek gyorsan alacsony értékre váltanak. Ezt hívják angolul sugar crash-nek (szabad fordításban cukor-összeomlás), amikor hirtelen úgy érezzük, semmi energiánk nincs. A megoldás ilyenkor gyakran egy újabb szendvics vagy csokiszelet – szintén erősen feldolgozott, akár magas cukortartalmú élelmiszer, ami az energiaszintünket gyorsan felturbózza, de valójában csak tovább folytatjuk az ördögi kört.
Kenyér kenyér hátán
Reviczky Zsolt
A feldolgozás eredménye, hogy a kenyerek – amellett, hogy könnyen emészthető és arányát tekintve magas szénhidráttartalommal bírnak – kevés rostot, viszont potenciálisan számtalan hozzáadott anyagot tartalmaznak, részletezte a problémát Richards. A különféle alternatív kenyerekkel sem feltétlenül járunk jobban, mivel a készítők célja, hogy minél jobban hasonlítsanak a megszokott, hagyományos lisztből készült kenyerekre, ezért gyakran még több hozzáadott anyagot tartalmaznak.
A glutén minden esetben rossz?
Sokan úgy érzik – még ha nem is gluténérzékenyek –, hogy a kenyér vagy egyéb péksütemények felfújják. Richards felhívja a figyelmet, hogy ennek lehet valóságalapja, a glutén ugyanis egy olyan fehérje, amit nehéz emészteni, nem feltétlenül kell ehhez érzékenynek vagy allergiásnak lenni rá. Hozzáteszi továbbá azt is, hogy az emésztést a stressz is befolyásolja, ezért sokkal jobban meggyűlhet a bajunk egy szendviccsel, amit két feladat között rohanvást bekapunk, mint egy focacciával vagy bagettel, amit a nyaralás alatt, kényelemben a tengerparton majszolunk.
A jó kenyér kiválasztása
A probléma tehát nem a kenyérrel, hanem a feldolgozással van. Ezt hangsúlyozták a Kösz jól podcastba korábban meghívott táplálkozási szakértők is, akik egybecsengően állították: nem feltétlenül kell lemondani a kenyérről, lehetőség szerint viszont válasszunk teljes kiőrlésű, kovászos kenyeret. „Nem a szénhidrát- vagy gluténtartalom miatt lesz káros (hacsak nem érzékeny az ember)” – mondta Jankó Róbert táplálkozáskutató. Szabó Zoltán dietetikus hangsúlyozta, hogy a Covid erősen negatív hatásai mellett az mindenképpen pozitívnak tekinthető, hogy a járvány alatt egyre többen kezdtek el otthon kenyeret sütni, de egyre egyszerűbb pékségekben is jó minőségű kenyeret beszerezni. „Én mindenkinek javaslom [a kovászos, teljes kiőrlésű kenyereket], mert egyébként kulinárisan is teljesen más élményt jelentenek, és feltételezhetően a bélflórára is jobb hatással vannak, mint a fehér lisztből készült rost- és tápanyagszegény kenyerek” – tette hozzá a táplálkozástudományi szakember.
Házi kovászos kenyér sül lábosban Pécsen 2020 márciusában. A koronavírus-járvány miatti bezártság alatt sokan kísérleteztek a házi kenyérsütéssel
MTI / Sóki Tamás
Richards meglátása szerint az sem mindegy, hogy mivel fogyasztjuk a kenyeret. A magas cukortartalmú feltét, így például a lekvár, szintén jellemzően feldolgozott szénhidrátot tartalmaz, így hozzájárul a vércukorszint hirtelen megugrásához. A megfelelő fehérjékkel párosítva viszont jó lehet a kenyér is, példaként említi a füstölt lazacot, a tojásrántottát, a feta sajtot vagy akár a ricottát. A pékáru – pláne a teljes kiőrlésű – ezekkel párosítva kifejezetten hasznos, hiszen nem az történik, hogy a szervezet azonnal lebontja, majd a benne lévő glükózt hasznosítja, hanem szépen lassan emészti meg, ezzel nagyban hozzájárulva a stabil vércukorszinthez is.
Mi történik, ha elhagyjuk a kenyeret?
„Amikor a fogyás a cél, és az étrendünkben magas a feldolgozott, liszt alapú élelmiszerek aránya, akkor ezeknek az elhagyása könnyű első lépés” – idézi a Telegraph a táplálkozási szakértőt. Azt viszont a szerző már saját példáján okulva teszi hozzá:
ha nem pótoljuk a kiesett kalória mennyiséget valami mással, akkor folyamatosan éhesnek fogjuk magunkat érezni, ezzel fokozva az egészségtelen nassolás veszélyét.
A kenyeret salátára váltani tehát nem mindig jó ötlet, helyette érdemes olyan, kevésbé feldolgozott és adagonként alacsonyabb szénhidrát-, cserébe magas rost- és fehérjetartalmú ételeket választani, mint például a zab.
Négy hét tapasztalatait összefoglalva McMinn azt írja, hogy úgy érzi, stabilizálódott a vércukorszintje, nincs felfújódva és még pár kilótol is megszabadult. Kevesebb kalóriát fogyaszt, főként azért mert ritkábban próbálja meg édességgel életben tartani magát délutánonként, ha pedig mégis úgy érzi, elfogyott az energiája, inkább választ gyümölcsöt a csoki helyett.
Kenyér volt, kenyér lesz
Fortepan
A HVG szerkesztőségében is van olyan kolléga, aki pár éve határozott életmódváltásba kezdett, ennek része volt a magas szénhidráttartalmú és élesztővel készült ételek elhagyása, praktikusan minden pékáru és olyan alkoholos italok, mint a sör is lekerültek a napirendről. Ő azt tapasztalta, hogy nagyon gyorsan leadott 5-8 kilót és az emésztése is jobb lett, majd egy fél, háromnegyed év stagnálás után újra csökkenni kezdett a testsúlya. Amikor igazán hiányzik neki a kenyér, például különböző krémek fogyasztásakor, akkor extrudált termékekkel pótolja. A drasztikus váltás nem jelenti azt, hogy minden szénhidrátot kiiktatott, pizzát vagy tésztaféléket továbbra is eszik.
Fontos ezen ponton hangsúlyozni, amit a szakértők is gyakran elmondanak, hogy a drasztikus, hirtelen változásokkal járó diéta nem mindenkinél működik, magas a jojó-effektus veszélye, amikor ugyan hamar sikerül megszabadulni a felesleges kilóktól, a diéta végeztével azonban azok gyorsan visszaugranak. A szervezetünknek kell legalább pár hónap, amíg átáll egy új rendszerre, ezért érdemes fokozatosan kiépíteni olyan szokásokat, amiket hosszú távon is tartani tudunk.
A pékáru teljes mértékű elhagyása nem mindenkinek reális, de ahogy a szakértők álláspontját látjuk: nem is feltétlenül cél. Richards megfogalmazásában a legnagyobb probléma nem magával a kenyérrel van, hanem gyakran azzal, hogy kiszorít más élelmiszereket az étrendből – például minden alkalommal, amikor reggelire kenyeret eszünk, akkor nem eszünk zabkását. Javaslata szerint
érdemes a kenyérre fő táplálék helyett egyfajta különlegességként tekinteni, amit alkalmaként fogyasztunk, de nem arra építjük a tápanyagbevitelünket.
A rendszerváltás óta először a független filmek sikeresebbek voltak, mint az államilag támogatottak, aminek lehetne örülni is, de nem érdemes. Vélemény.
A japán sajtó szerint a 43 éves nő elment a nagykövetségre, hogy segítsenek neki és a gyerekeinek hazatérnie, mert a volt férje elvitte az útlevelüket.
A Good bye, Lenin! és a Becstelen brigantik sztárja, valamint a Lavina és a Szomorúság háromszöge rendezője ott maradt beszélgetni is a magyar színészekkel.