Kirúgások a rendőrségnél és a mentőknél, szétkapják a Szuverenitásvédelmi Hivatalt – Newscast Hallgassa meg itt!

#vendéglátás

Nem spórolás, hanem stratégia: miért épít egyre több konyha kényelmi élelmiszerekre?

A vendéglátás világa az elmúlt években csendben, de alapjaiban változott meg. A vendég ma is ugyanazt várja: minőséget, élményt, kiszámíthatóságot. A háttérben azonban egyre több a bizonytalanság. Munkaerőhiány, folyamatosan változó kereslet, növekvő költségek – ezek mind olyan tényezők, amelyek új működési logikát kényszerítettek ki a konyhákban. Ebben a környezetben kerültek újra fókuszba a kényelmi élelmiszerek. Nem mint „gyors megoldások”, hanem mint tudatosan használt, stratégiai eszközök. Ma már nem az a kérdés, hogy használ-e egy konyha kényelmi terméket, hanem az, hogy hol, hogyan és milyen minőségben teszi ezt.

BrandContent
BP Digital

Így lett a kilencvenes évek deszkás Mekkájából Budapest egyik legnépszerűbb közösségi és sporthelyszíne

Harminc év, két generáció, Görzenálból Budapest Garden. A Duna-parti szabadidőpark, amelyet az alapítótól fiai vettek át és pozicionáltak újra, mára egyszerre akkreditált versenyhelyszín, kertmozi, street food udvar és vállalati rendezvénytér – ráadásul egész évben nyitva tart. Zanati Márton ügyvezetővel családi örökségről, generációváltásról, a pandémia váratlan üzleti hatásairól és arról beszélgettünk, miért tanul meg villanyt szerelni egy vállalkozás tulajdonosa.

Vállalkozás
Kertész Zsanett

Harminc éve ülünk elégedetten Rosensteinék asztalánál

Kevés olyan biztos pont van Budapesten, mint az idén harmincéves Rosenstein Vendéglő. Generációk látogatják évtizedek óta keddenként szalontüdőért, csütörtökönként pacalért, libanapokért, sóletért, töltött káposztáért. A Rosensteint nemcsak a konyhája tette legendássá, hanem az a természetes, magától értetődő vendégszeretet, amely Rosenstein Tiborból és fiából, Rosenstein Róbertből fakad. Mi a Rosenstein titka? Hogyan képes kiállni egy hely három évtized próbáját, amíg a világon minden megváltozott? Többek között ezekről is beszélgettünk a harminc éves évforduló kapcsán.

hvg360
Kertész Zsanett

Nem melléktermék, hanem jövő: a BAHAMAS magyar innovációja, amely átírja a húsipar logikáját

A vendéglátás és a közétkeztetés világa ritkán kap reflektorfényt úgy, hogy egyszerre szóljon innovációról, fenntarthatóságról és üzleti realitásokról. A SIRHA Budapest azonban évről évre pontosan ezt teszi: megmutatja, merre tart a szakma, és melyek azok a megoldások, amelyek nemcsak jól hangzanak, hanem működnek is a konyhák mindennapjaiban.

BrandContent
BP Digital

„Százszor jobban izgulok, ha egy séf a vendégünk, mint ha egy világsztár” – Rosenstein Robi a Mérlegen podcastben

Rosenstein Robi harminc éve részt vesz a világhírű budapesti családi vendéglőjük életében, mégis abban a három évben tanulta a legtöbbet, amióta átvette a cégvezetést. A vendéglős a Mérlegen podcastban elmesélte, hogy mivel indítja a napi műszakot, sztorizgatott arról, hogy milyen élmény, amikor hollywoodi világsztárok esznek náluk, és azt is elmondta, milyen tervei vannak az étterem jövőjével kapcsolatban.

Vállalkozás
Dzindzisz Sztefan

„Mentőövet egy fuldoklónak dobsz. Talán a fuldoklást kellett volna megelőzni” – Vendéglátókat kérdeztünk a kormány 5+1 pontos csomagjáról

A Nagy Márton nemzetgazdasági miniszter által bejelentett, a vendéglátóipari egységeket célzó mentőcsomag az elmúlt napokban látványos hullámokat kavart a közösségi médiában, és a szakmai körökben egyaránt. Miközben abban viszonylagos konszenzus alakult ki, hogy az intézkedések érdemi könnyebbséget hozhatnak az éttermek számára, sokakban felmerült a kérdés, hogy ezek az intézkedések valóban a szükséges irányba mutatnak-e, vagy már túl későn érkeztek ahhoz, hogy érdemi változást hozzanak. Mit old meg a csomag, mit nem, és miről tereli el a figyelmet? A tervezetet a szakma képviselőivel elemeztük.

hvg360
Kertész Zsanett

Egyetlen ember felmond, és összedől a rendszer – miért fáj annyira Wang mesternek a szigorított vendégmunkástörvény?

Éttermei kényszerű bezárásáról írt a közelmúltban a legismertebb magyarországi kínai séf, Wang mester, aki ezt egyértelműen ahhoz kötötte, hogy a jogszabályok szigorítása miatt nem tud új szakácsokat behozni. Tavaly több mint 130 ezer vendégmunkás dolgozott Magyarországon, többségük Ázsiából érkezett, ha az engedélyük lejár, nem érkezhet utánpótlás. A cégek kiskapukat keresnek, vannak azonban helyzetek, ahol ezek sem működnek.

hvg360
Angel Marianna

Vécére ment volna szivárványos arcfestéssel egy budai borbárban, de azt mondja, buzizva próbálták elhajtani

Nem akarták kiengedni a mosdóba egy Szent Gellért téri vendéglátóhelyen, állítja egy, történetét a HVG-vel megosztó nő. A nő a személyzettel folytatott vitáját le is videózta, amelyen hallható, hogy milyen gorombán beszél vele a személyzet egy tagja. A nő szerint le is buzizták, de a borbár üzletvezetője szerint a szóváltás nemi irányultságtól független volt, és azért alakult ki, mert a nő nem az ő vendégük volt.

Élet+Stílus
Ballai Vince

A fiatalok hozhatják el a lángosforradalmat a Balatonnál

Miért vett meg egy nagy múltú, de veszteséges üzletláncot? Mit kellene csinálni ahhoz, hogy ne legyen méregdrága egy croissant? Mi a legnagyobb baj azzal, hogy a Balatonon még mindig ugyanúgy sütik a lángost? És miért nem érdemes mindenkinek akciózni a tejfölt? Andrejszki Richárddal, a Chef Market tulajdonosával beszélgettünk annak kapcsán, hogy cége a Culinaris új tulajdonosa lett.

hvg360
Gyükeri Mercédesz