szerző:
Megyeri Zsuzsa

Már kora reggel intenzív gázszag lengi be az egész környéket. Ha nincs csőtörés vagy vegyi háború, ez csak azt jelentheti, hogy kelkáposzta főzelék, esetleg káposztás cvekedli lesz ebédre a menzán.

Mire delet harangoznak, az ember szaglószerve eléggé elfárad ahhoz, hogy hátrahőköljön, különben is éhes. Ezek után kockáztassuk meg otthon is az elgázosítást?

A tészták elrontásának minden fontosabb szabályát ismeri és alkalmazza a menzakonyha:

1. az alapanyag csak nyomokban tartalmaz tojást, azt is por formájában;

2. a „bő forró vizes” főzés technológiából semmit sem tartanak be;

3. a kifőtt tészta tárolása eleve nonszensz, de langyosan, órákig fedő alatt tartani az amúgy is csirizes anyagot, egyenlő a halálos ítélettel;

4. plusz: az újramelegítés… brrr!

©

Lássuk be, egy jó kis házi káposztás cvekedlitől olykor kibír teljesedni az élet. A tészta gyúrása nem ördöngösség, ezt már a grízes tészta és társai cikkben bizonygattuk. Kezdőknek és ismétlőknek a tésztagyártás pontos menete: Rémisztő menzakaja 4.- Grízes tészta. Fél óránál nem igényel többet, és olyan alapanyagok kellenek hozzá, amelyek megtalálhatóak minden átlagos háztartásban (liszt, víz, tojás).

Ha csuszatésztát készítünk, még a szabályos szeleteléssel sem kell bajlódnunk, elég, ha vékonyra nyújtjuk – bármilyen alakúra –, és beterítjük vele az egész lakást. Ugyanis most nem a friss tésztát szabdaljuk, metéljük, tépjük, vágjuk, hanem megszárítjuk.

Alá tiszta abroszt vagy lepedőt teszünk, hogy a liszt ne a kanapé kárpitjára tapadjon, és a bútorszövet bolyha se egyesüljön tésztánkkal. Akaszthatjuk akár gyerekszoba ajtajára, teríthetjük fotelba, díványra vagy bármilyen nagyobb felületre, amit nem használunk rendeltetésszerűen az elkövetkező órákban. Amíg a tésztát szárítjuk, ne csukjuk be a szobaajtót, ne heveredjünk le szunyókálni, és ne ültessük le a vendéget!

A kopogósra száradt tésztalepedő összetördelése kifejezetten szórakoztató. Vászonzacskóba csomagolva pedig sokáig eláll. Fontos, hogy szellőzzön! Van tehát házi csuszatésztánk és elszántságunk, hogy káposztát reszeljünk, majd pirítsunk. Sokat. A jó káposztás cvekedli titka a sok káposzta és a pirításnak szentelt sok idő. Olcsó, de percig sem tagadjuk, elég fáradságos dolog az elkészítése.

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg fejes káposzta

fél kiló csuszatészta

néhány kanál olaj

só, bors

Elkészítés:

Az apróra, vékonyra szelt káposztát először be kell sózni, legalább fél órát állni hagyni, majd jól kinyomkodni. Erre azért van szükség, hogy ne főjön, hanem süljön. A széles aljú lábosban vagy serpenyőben közepes lángon addig kell forgatgatni a káposztát, míg egyenletesen barnára pirul és a lehető legkevesebb nedvességet tartalmazza. Ne sajnáljuk a zsiradékot alóla, a tészta úgyis felveszi, és akkor valóban a tányérra csusszan, ahogy egy jó csuszához illik.

A frissen kifőtt tésztát a káposztával elkeverjük, kevés borssal - ki-ki ízlése szerint - fűszerezzük, ha kell utána sózzuk, és azonnal tálaljuk. Melegíteni nem tapadó aljú teflonedényben ajánlatos, és az is meglehet, elbír még kicsi olajt. Bár sokan vannak, akik kifejezetten gerjednek a kicsit odakozmált káposztás cvekedlire.

Tipp:

1. Köretként olyan húsokhoz, pecsenyékhez tálalva is kitűnő, mint például a ropogósra sült oldalas, kacsacomb (egész kacsát is meg lehet vele tölteni, de ez már felsőbb osztály).

2. Javíthatatlan menzások porcukorral, még elvetemültebbek kristálycukorral is eszik. Ők a túrós csuszát szalonnapörccel és cukorral evők lelki társai.

Állj mellénk!

Tegyünk közösen azért, hogy a propaganda mellett továbbra is megjelenjenek a tények!

Ha neked is fontos a minőségi újságírás, kérjük, hogy támogasd a munkánkat.

Állj mellénk!

Tegyünk közösen azért, hogy a propaganda mellett továbbra is megjelenjenek a tények!

Ha neked is fontos a minőségi újságírás, kérjük, hogy támogasd a munkánkat.
A kormány rá akar venni bennünket, hogy együnk több dinnyét

A kormány rá akar venni bennünket, hogy együnk több dinnyét

A Belvárosban elkezdték komolyan venni a kutyák kitiltását parkokból, játszóterekről

A Belvárosban elkezdték komolyan venni a kutyák kitiltását parkokból, játszóterekről

Balti kézfogás egykor, és most Hongkongban

Balti kézfogás egykor, és most Hongkongban

Máig nem tudni, Orbán miért nem küldött gyásztáviratot Heller Ágnes halálára

Máig nem tudni, Orbán miért nem küldött gyásztáviratot Heller Ágnes halálára

9000 forintos rezsiutalványt kapnak a nyugdíjasok

9000 forintos rezsiutalványt kapnak a nyugdíjasok

Kína tiltakozik az importvámok emelése miatt

Kína tiltakozik az importvámok emelése miatt