A csontsovány modell halálát a 20Minutes.ch svájci honlap jelentette szerdán; eszerint Caro még november 17-én, 28 évesen halt meg kórházban, ahova tüdőgyulladással és krónikus fáradtsággal szállították. Halálának pontos okát nem tudni. Francia sajtóértesülés szerint egy tokiói kórházban halt meg. 

Isabelle Caro 2007-ben vált világhírűvé, amikor Oliviero Toscani olasz sztárfotós a Benetton cég egy anorexiaellenes kampánnyal egybekötött reklámjának arcául választotta. Többször is halálközeli állapotba éheztette magát, 2006-ban például, amikor 1,65 méteres testmagassága mellett mindössze 25 kilót nyomott, kómába esett a beteges fogyókúrázás következményeként. 

A No Anorexia nevű kampányban azért vett részt, hogy felhívja a figyelmet a sok manökent sújtó betegségre. A sokkoló reklámplakátokon az anyaszült meztelenül fényképezett fiatal nő egy lógó mellű, csont és bőr öregasszony látszatát keltette, s a fotók annak idején nagy feltűnést okoztak. Egy 2007-es interjúban Caro az "anorexia elleni harc nagykövetének" nevezte magát.

Isabelle hatalmas küzdelmet vívott a kórral, és 2010 elején büszkén jelentette be, hogy már elérte a 42 kilós testsúlyt. Váratlan halála azért is nagy meglepetést okozott, mert ismerősei úgy látták, hogy állapota javul. Barátjával, Vincent Bigler svájci énekessel éppen egy anorexiáról szóló klip forgatására készült.  Toscani szerint Isabelle Caro "egy nagyon beteg lány volt, de inkább fejben, mint testben".