Hogy ne csak a levegőbe beszéljek a levek egészséges mivoltáról, meg is kérdeztem egy dietetikust, Szarka Dorottya Leát arról, hogy miért tartja kiemelkedően fontosnak a hidegen préselt leveket: „munkám során nap mint nap tapasztalom, hogy két alappillére van a kiegyensúlyozott és egészséges táplálkozásnak, melyet nem lehet elégszer hangsúlyozni: a bőséges folyadékfogyasztás, illetve a megfelelő vitamin- és ásványianyag-bevitel. A napi ajánlott folyadékmennyiség nagyobb részét természetesen továbbra is ásványvízzel, tiszta vízzel javallott biztosítani, de napi egy-két pohár frissen préselt zöldség- és/vagy gyümölcslével jócskán megtámogathatjuk az egészségünket."

A dietetikus szerint a zöldek és a gyümölcsök magas víztartalmukon túl számos, a szervezet számára létszükséges vitamint, ásványi anyagot tartalmaznak. Az ajánlások szerint naponta minimum fél kilogramm zöldséget, gyümölcsöt volna érdemes elfogyasztanunk.

"Én ezt az ajánlást szívem szerint megdupláznám, azonban ekkora mennyiséget kevesen tudnak naponta magukhoz venni. Nehézséget jelenthet a szállítás; a zöldeknek, gyümölcsöknek súlya van, ráadásul sérülékenyek is... De az is gátat szabhat a dolognak, hogy sokan képtelenek egy-két almánál és egy paradicsomnál többet elmajszolni naponta. Abban azonban szerintem egyetértünk, hogy folyadékra szüksége van a szervezetnek. Ha nyersen nem is, de préselve képesek leszünk elfogyasztani az előbb ajánlott adagot.”

Segítségként leteszteltem három budapesti juice-os helyet, ahol nem csak arra voltam kíváncsi, hogy milyenek a termékek, hanem azt is szerettem volna megtudni, hogy mi a történetük, kik állnak a finomabbnál finomabb levek mögött.

Wonder Juice

A Wonder Juice alapítójával, Horváth Nikivel, a Blanchir Főzőiskolában találkoztunk, ugyanis 4 évvel ezelőtt innen indult az ő sztorijuk. Alighogy beléptem, máris áradt felém Niki kedvessége, közvetlensége, összeszedettsége, ami párosult a hely barátságos hangulatával.

Iklódi Dóra

Elmesélte, hogy mindig is közel állt hozzá a vendéglátás, de az igazán magas szintű gasztronómiával külföldi munkája során találkozott. Miután visszatért Magyarországra, létrehozta főzőiskoláját, ami hamar a céges csapatépítők felkapott helyszíne lett. Mivel egyre nagyobb igény mutatkozott a tudatos és egészséges táplálkozás felé az irodákban dolgozók részéről is, így a főzőiskola kapacitásait kihasználva ebédszállításba fogtak, sőt céges meetingekre bekészítést is vállalnak.

Ezekhez az ebédekhez lehet rendelni online a hidegen préselt juice-ok közül is, amit minden hajnalban frissen készítenek, mindenféle tartósítószer- és adalékanyag nélkül.

Niki nem csak a vállalkozásán dolgozik, hanem a vállalkozásában. Minden egyes mondatán érződik az elkötelezettsége és szeretete a munkája iránt, úgyhogy nem csoda, hogy a legnagyobb multikat üdvözölheti megrendelői között. Az egyik legszimpatikusabb dolog pedig számomra az, hogy nem csak eladni szeretnének valamit, hanem felhívni a figyelmet a tudatos és kiegyensúlyozott életre, észrevétlenül edukálva a vásárlókat. Így például a céges egészségnapokon több száz embernek szolgálnak hasznos információkkal az egészséges étkezésről.

A megkóstolt juice-ok közül az övék a legrostosabb, személyes kedvencem a Citrus 1 lett, amibe alma, grapefruit, lime, narancs, répa és gyömbér kerül.

Juicy

Egy hétfő délelőtt, ragyogó napsütésben, a teraszon ülve találok rá Dalmára és Timire, a Juicy megálmodóira. Meglepődnek, hogy már 11 óra, pedig mint kiderült, már 2 éve minden nap hajnal 3-kor kelnek, hogy elkészíthessék a juice-okat.

Iklódi Dóra

Mindig is figyeltek az egészséges étkezésre, de eleinte csak barátaikat lepték meg a finomabbnál finomabb levekkel. Így jöttek rá, hogy ez az, amivel nap mint nap szívesen foglalkoznának. Egy kis tervezgetés után bele is vágtak, béreltek egy pici helyet a Dob utcában, és még az asztalosmunkát is a saját két kezükkel csinálták meg.

Soha nem költöttek marketingre, mégis már az indulás első hetében látták, hogy hamar kinövik a kis üzletüket. Amíg beszélgettem velük, folyamatosan tértek be a vendégek, akik rengeteg íz közül választhattak. Timi és Dalma figyel arra, hogy többnyire idényszerű alapanyagokat használjanak, amik jó minőségűek és frissek. A Wonder Juice-hoz hasonlóan ők is kínálnak 3 vagy 5 napos méregtelenítő kúrát, amelyek összetételéhez dietetikus segítségét is kérték.

8 féle levet kóstoltam náluk, amik közül nálam a zöldek vitték a prímet, de a nyáron kapható görögdinnyés sem volt semmi.

Iklódi Dóra

The Juiceline

A juice-piac legújabb szereplője, akiknek parányi üzlete a Nádor utcáról nyílik. Egyszerűség, letisztult design és mosolygós kedvesség fogad.

Nicole-lal, a hely létrehozójával beszélgetek, aki kiemeli, hogy náluk bio alapanyagokból, saját műhelyükben készülnek a juice-ok napról napra. Figyelnek a vendégekre, beszélgetnek velük, és felmérik az igényeiket. Éppen ezért már több visszatérő vásárlójuk is van, akik szinte minden reggel náluk indítják a napot.

Jópofa, hogy a juice-okat egy festékpalettára emlékeztető táblácskáról választhatjuk ki, amiken az alapanyagok listáját is feltüntették.

Az uborkából, római salátából, fodros kelből, körtéből és almából készült zöld levüket kóstoltam, ami a többiekhez képest a legkevésbé tartalmazott rostokat, ellenben ízre ez volt a legkellemesebb a zöldek között.

Iklódi Dóra

Fontos még megemlíteni, hogy a préseléssel nyert levek ugyanolyan értékesek, mint az egész zöldség vagy gyümölcs: nem alacsonyabb a vitamintartalmuk és a lényerés során (a centrifugálással, turmixolással ellentétben) hő sem keletkezik, tehát az értékes enzimek sem roncsolódnak. Úgyhogy juice-okra fel!

Ön is szélmalomharcot vív a testével? A legtöbb fogyókúra hizlal

Korunk rögeszméjévé vált a testi szépség. A vékony és karbantartott test jóval többet jelképez, mint egészséget: lényegében a társadalmi sikeresség kulcsának tartjuk. A legtöbb ember számára e testideál azonban elérhetetlen, ami mélységes frusztrációt okoz, akár a teljesen normális súlyúaknak is.