Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"ffa3606d-a923-42d1-bd5f-85b901798b70","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"A szolidaritási menet az ukrán nagykövetség elé vonult, ahol Sándor Fegyir, Ukrajna nemrég hivatalba lépett, korábban a fronton harcoló nagykövete köszöntötte a résztvevőket.","shortLead":"A szolidaritási menet az ukrán nagykövetség elé vonult, ahol Sándor Fegyir, Ukrajna nemrég hivatalba lépett, korábban...","id":"20250302_A-budapesti-ukran-nagykovetseg-ele-vonultak-az-Ukrajnaval-szolidaritast-vallalok","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/ffa3606d-a923-42d1-bd5f-85b901798b70.jpg","index":0,"item":"64beadc7-6fa8-45c7-adf6-b848e320ced0","keywords":null,"link":"/itthon/20250302_A-budapesti-ukran-nagykovetseg-ele-vonultak-az-Ukrajnaval-szolidaritast-vallalok","timestamp":"2025. március. 02. 16:56","title":"Sándor Fegyir nagykövet köszöntötte az Ukrajna melletti szimpátiatünetésre összegyűlt tömeget","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"39fc7db6-f654-4be8-b61a-a416d3c2fd5d","c_author":"MTI/hvg.hu","category":"vilag","description":"Az exit poll szerint a szociáldemokraták a voksok 33-34 százalékát szerezték meg, míg a legutóbbi, 2020-as tartományi voksoláson még 39 százalékot értek el. A CDU sokat erősödött, ahogy az AfD is.","shortLead":"Az exit poll szerint a szociáldemokraták a voksok 33-34 százalékát szerezték meg, míg a legutóbbi, 2020-as tartományi...","id":"20250302_Az-SPD-szerezte-a-legtobb-szavazatot-a-hamburgi-tartomanyi-valasztasokon","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/39fc7db6-f654-4be8-b61a-a416d3c2fd5d.jpg","index":0,"item":"d82a6d51-a543-4836-84d0-a50890ce4647","keywords":null,"link":"/vilag/20250302_Az-SPD-szerezte-a-legtobb-szavazatot-a-hamburgi-tartomanyi-valasztasokon","timestamp":"2025. március. 02. 19:55","title":"Az SPD szerezte a legtöbb szavazatot a hamburgi tartományi választásokon","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"61db26c6-57db-4d61-81d3-df52a70ec500","c_author":"HVG","category":"cegauto","description":"Itt a megoldás arra az esetre, ha a Porsche 911 GT2 RS alaphelyzetben esetleg picit túl unalmas lenne.","shortLead":"Itt a megoldás arra az esetre, ha a Porsche 911 GT2 RS alaphelyzetben esetleg picit túl unalmas lenne.","id":"20250304_hatalmas-batorsag-kell-ehhez-az-orult-porsche-911-gt2-rs-tuning-manhart","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/61db26c6-57db-4d61-81d3-df52a70ec500.jpg","index":0,"item":"8c2d1eae-ac77-4a39-a25c-9f7b3857eaf8","keywords":null,"link":"/cegauto/20250304_hatalmas-batorsag-kell-ehhez-az-orult-porsche-911-gt2-rs-tuning-manhart","timestamp":"2025. március. 04. 06:41","title":"Hatalmas bátorság kell ehhez az őrült Porschéhez","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"20bdd37f-da9f-4d11-9f48-5b0ae1771369","c_author":"HVG","category":"cegauto","description":"A Volkswagen 50 évvel ezelőtt mutatta be az első Polót, és azóta több, mint 20 millió példány talált gazdára a népszerű német kisautóból.","shortLead":"A Volkswagen 50 évvel ezelőtt mutatta be az első Polót, és azóta több, mint 20 millió példány talált gazdára a népszerű...","id":"20250303_50-eves-a-volkswagen-Polo","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/20bdd37f-da9f-4d11-9f48-5b0ae1771369.jpg","index":0,"item":"5943ace3-91ae-410c-8973-75228438546e","keywords":null,"link":"/cegauto/20250303_50-eves-a-volkswagen-Polo","timestamp":"2025. március. 03. 07:59","title":"50 éves a VW Polo","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"0436bed0-95de-4eab-8a18-133dd9e75598","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"Az „Ajándék Putyinnak” elnevezésű szervezet szerint ebből már kijön egy Black Hawk helikopter.","shortLead":"Az „Ajándék Putyinnak” elnevezésű szervezet szerint ebből már kijön egy Black Hawk helikopter.","id":"20250304_csehek-civilek-black-hawk-adakozas-ukrajna","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/0436bed0-95de-4eab-8a18-133dd9e75598.jpg","index":0,"item":"53689edd-23a1-4f9e-9a09-642f8fb2ab0c","keywords":null,"link":"/elet/20250304_csehek-civilek-black-hawk-adakozas-ukrajna","timestamp":"2025. március. 04. 12:29","title":"A cseh civileket annyira felháborította Trump, hogy két hét alatt összedobtak 2,9 millió eurót az ukránoknak","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"a3064eb6-22df-41c1-87a2-cb105a4d0642","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"Az elemző szerint nincs minden veszve, de Európának például “siránkozás helyett alkalmazkodnia kell.” ","shortLead":"Az elemző szerint nincs minden veszve, de Európának például “siránkozás helyett alkalmazkodnia kell.” ","id":"20250302_Racz-Andras-12-pontban-foglalta-ossze-mi-johet-a-vilagban-a-botranyos-Trump-Zelenszkij-talalkozo-utan","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/a3064eb6-22df-41c1-87a2-cb105a4d0642.jpg","index":0,"item":"576f1434-c643-4af5-a127-5c360b359126","keywords":null,"link":"/itthon/20250302_Racz-Andras-12-pontban-foglalta-ossze-mi-johet-a-vilagban-a-botranyos-Trump-Zelenszkij-talalkozo-utan","timestamp":"2025. március. 02. 14:56","title":"Rácz András 12 pontban foglalta össze, mi jöhet a világban a botrányos Trump-Zelenszkij találkozó után","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"ed8bc2e2-a8df-44e2-b4ec-34578ca47ce0","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"Már nem akar luxusterepjárót bérelni az Integritás Hatóság (IH) és beérik szerényebb járművekkel egy új közbeszerzési tenderen. A korábbi eljárás eredménytelen volt, az új kiírásban pedig az Átlátszó cikke szerint valószínűleg azért engedtek az igényekből, mert nyomozás indult a hatóság elnöke miatt. Biró Ferencet jelentős értékre elkövetett hűtlen kezeléssel és hivatali visszaéléssel gyanúsítják, a vele szemben felmerült egyik gyanú, hogy a szolgálati Mercedesével a felesége járt.","shortLead":"Már nem akar luxusterepjárót bérelni az Integritás Hatóság (IH) és beérik szerényebb járművekkel egy új közbeszerzési...","id":"20250304_Megsem-berel-ujabb-luxusterepjarot-az-Integritas-Hatosag","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/ed8bc2e2-a8df-44e2-b4ec-34578ca47ce0.jpg","index":0,"item":"67ced7d8-9e1e-4930-961a-67d7d5fc83e7","keywords":null,"link":"/itthon/20250304_Megsem-berel-ujabb-luxusterepjarot-az-Integritas-Hatosag","timestamp":"2025. március. 04. 10:40","title":"Mégsem bérel újabb luxusterepjárót az Integritás Hatóság","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"d867227b-6196-459c-85a6-2a6f012d7f06","c_author":"Szász Lilla","category":"360","description":"A kubai forradalom szociális vívmányai eltűnnek, éppen vagy víz nincs, vagy áram, vagy net, vagy egyik sem. Miért akar bárki itt maradni? Szász Lilla riportja azokról, akik kiszabadulnának a rendszer kötöttségei alól, mégsem hagyják el az országot.","shortLead":"A kubai forradalom szociális vívmányai eltűnnek, éppen vagy víz nincs, vagy áram, vagy net, vagy egyik sem. Miért akar...","id":"20250302_szasz-lilla-kuba-eltunnek-a-forradalom-vivmanyai","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/d867227b-6196-459c-85a6-2a6f012d7f06.jpg","index":0,"item":"33025fa7-2136-4256-9a46-62db366aa719","keywords":null,"link":"/360/20250302_szasz-lilla-kuba-eltunnek-a-forradalom-vivmanyai","timestamp":"2025. március. 02. 17:00","title":"Ilyen az, amikor egy ország nem működik - riport Kubából","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Az egyik legdrágább borfajta. Édes, mint a méz, zamatos, akár a tőkéről szüretelt friss szőlő, íze, mint a naspolyáé és a birsalmáé.
Most, hogy éjszakánként már tartósan mínuszokat mutat a hőmérő, egyes borvidékeken, főleg Hajós-Baja környékén lassan újabb szüretre készülődnek a gazdák. Merthogy a fagy olykor nem kárára, hanem épp előnyére válik a bort adó szőlőnek. A jégbor előállításához legalább -7 fok szükségeltetik. Ennek a bornak a különlegességét az adja, hogy a tőkén hagyott szőlőt fagyott állapotban szüretelik le. A szőlőben a cukrok és egyéb oldott szilárd anyagok nem fagynak meg, csak a benne lévő víz. Így a fagyott szőlőből nyert bor nagyon édes (cukorkoncentrációja lényegesen magasabb az azonos fajtából, hagyományosan készült must cukortartalmánál), ugyanakkor magas savtartalmú lesz. A természetes csemegeborok valamint cukor, must-sűrítmény, és alkohol hozzáadásával készült mesterséges csemegeborok általában kedvelt és híres szereplői a borpalettának. A leghíresebb közülük vitathatatlanul a Tokaji bor, de hasonló értékű a paletta, még mindig fiatalnak számító hazai tagja, a jégbor is.
A fagyott szőlő szüretelése és az ebből történő borkészítés időszámításunk előtt még ismert „technológiának” számított, aztán a feledés homályába merült. Igazából jóval később, 1830-ban fordult elő először, hogy a Rajna melletti Dromerscheinben, az extrém hideg miatt tőkéken hagyott szőlőt végül is leszüretelték. A gazdák pedig meglepetten tapasztalták, hogy rendkívül édes és különleges aromájú must készült a fagyott szőlőből. Ahol a természeti feltételek adottak voltak, ott szép lassan be is indult a jégbor készítés. Az 1950-es évekre egyre több német szőlősgazda ismerte fel a jégbor különlegességében rejlő üzleti lehetőségeket, és már nem bízták a véletlenre a készítést. Kialakult a jégbor előállításának technológiája, majd törvényi szabályozása.
A német borászok jégborral elért piaci sikerei a környező országok borászainak is felkeltették az érdeklődését. Az 1970-es években előtérbe került Ausztriában is a jégbor készítése. Európán kívül igazából Kanadában ismerték fel a jégborban rejlő lehetőséget. Olyannyira, hogy napjainkban már Kanada számít a világ legnagyobb jégbor készítőjének, megelőzve Németországot és Ausztriát. Magyarországon a rendszerváltás után több magántermelő kezdett el foglalkozni a jégbor készítésével. Sokféle fajtából készülhet jégbor, a közepes vagy késői érésű szőlőfajták alkalmasak leginkább a jégbor készítésre. Elsőként a Hajós-Bajai borvidék gazdái próbálkoztak a késői szüreteléssel, az előállítással.
Hajnali szüret mínuszokban
A szüretet általában november végén, decemberben végzik a gazdák, amikor már tartósan -7 fok a hőmérséklet. A Sümegi és Fiai pincészet hajós-bajai birtokán például hajnali három órakor, a leghidegebb órákban kezdődik a munka. Ilyenkor a szőlőtáblákat reflektorral világítják be és kis tábortüzeket gyújtanak, hogy a szüretelők 15-20 tőke leszüretelése után melegedni is tudjanak. (A belső melegítésről a gazda gondoskodik, aki a forralt bort kínálgatja.) A leszüretelt szőlőt a szedési hőmérsékleten dolgozzák fel kíméletes zúzással és préseléssel. A kipréselt must cukortartalma 360-380 gr/l, tehát közel duplája az októberben szüretelt szőlőknek. A must illata, íze, aromája is különleges, leginkább a méz, a naspolya és a birsalma ízére emlékeztet. Ezek az elsődleges szőlőízek a kíméletes és alacsony hőmérsékletű erjesztés után átkerülnek a borba, amit egy-két évig fahordóban érlelnek és utána palackoznak.
A világon kelendő minőségi desszertbor részben azért igen drága, mert már a termés is komoly védelmet igényel. A tőkén sokáig fennmaradó szőlőt aktívan kell védeni a madaraktól, de a kedvezőtlen időjárási körülmények is közbeszólhatnak. Egy esős november vagy december akár a teljes termést is elviheti. Ráadásul igen kevés mennyiséggel lehet számolni, szemben a normál szüreteléssel (hektáronként 7-8000 kg szőlő) mindössze 900-1200 kg fagyott szőlőt szüretelhetnek a termelők. De a lékinyerés is rendkívül kevés, a magas cukortartalmú borok erjedéséhez pedig sok idő kell, ellenkező esetben a jellegzetes illat, íz, aromaanyagok károsodhatnak, a minőség csökkenhet. Természetesen az egyedi íz végül kárpótolhatja készítőjét, s a fentiek ismeretében már érthető, hogy miért is kérnek el egy palack kiváló minőségű jégborért akár 70-100 dollárt is.