szerző:
Sz. J.

Gasztronómia és wellness. Vajon hogyan viszonyul egymáshoz e kettő? A manapság egyre népszerűbb wellness hétvégék, valljuk be, rendszerint arról szólnak, hogy az egész napos punnyadást meleg vizes medencékben, szaunákban és masszázs szentélyekben óriási evésekkel kezdjük és fejezzük be, vagy éppen szakítjuk meg.

Fogyókúra, majd hétfőtől. Ebben egyeztünk meg mi is magunkkal, amikor a legutóbbi hétvégén wellnessezni indultunk. Aztán kiderült,hogy lehet másként is. Gasztronómia és wellness egészen „jó barátok” lehetnek a fine dining jegyében.

Az már itthon is természetes elvárás,hogy a  négy-ötcsillagos wellness szállodák reggeli  kínálata kiemelkedő legyen átlagos társaikhoz képest. Jellemző is a sok zöldség és gyümölcs, a csírák, a frissen készült tojás, vagy éppen bio cékla- és répalé. Ennek ellenére, aztán a legtöbb kedves vendég wellness címszóval degeszre eszi magát, vérszemet kap a déli vagy esti svédasztal láttán, s óriási mennyiségeket vesz magához ész nélkül abból a kínálatból,aminek már nem sok köze van a reggeli „képmutogatáshoz”.

©

Hogy a  kellemetlen telítettség érzés mintha erős ellentétben állna a wellness szó eredeti értelmével? Majd kialusszuk… De most nem a hazai szállodák kínálata meg az emberi mohóság felett polemizálnánk, pusztán szeretnénk elmesélni személyes gasztroturista élményünket, hogy másként is lehet.

Bad Tatzmannsdorfban a Reiter’s Burgenland Resort-ban jártunk. Hogy náluk milyen a wellness és a gasztronómia kapcsolata? Nos, harmonikus és túlzásoktól mentes. Hogy mit is jelent ez pontosan, azt maga a tulajdonos, Karl J. Reiter mondta el a hvg.hu-nak.

"Sok tízéves helyi és nemzetközi tapasztalat és munka gyümölcse az, amivel a vendégeim találkozhatnak. Szeretnénk mindenkinek azt a szolgáltatást nyújtani, ami maximálisan kielégíti igényeit pihenése alatt, legyen szó a wellnessről, a sportról – lovaglásról, golfról -, a gasztronómiáról vagy éppen a borokról. Számomra a wellness a pihenés, a sport, az ellazulás és a kulináris élmények tökéletes egyensúlyát jelenti. Csak semmi túlzás! Mindegyiknek megvan a maga kultúrája, ennek jegyében zajlik nálunk minden" - vallja Reiter úr, aki az 1970-es évek óta van a szálloda bizniszben, s nagy szenvedélye a gasztronómia.

Büszkeségük, a Traube étterem modern osztrák konyhát visz Helmuth Gangl nemzetközi tapasztalattal rendelkező executive séf vezetésével. A Gault Millau kalauz idén két sapkával – 16 ponttal - tüntette ki az éttermet. Nem csoda,hogy  sokan kifejezetten az étterem miatt keresik fel a szállodát. A konyhán,ahol harminc ember dolgozik, főként helyi alapanyagokkal dolgoznak, sok mindent maguk termesztenek, sőt mangalicákat és marhákat is tenyésztenek.

©

A komplexumnak saját vinotékája van,ahol kizárólag osztrák pincészetek borait tartják. Figyelmesség a vendégek felé, hogy a legtöbb bor ugyanazon az áron vásárolható meg, mintha közvetlenül a termelőtől vennék meg.

Megkóstoltuk, ízlett
Céklás minirétes burgenlandi sonka és szalámi falatokkal
Vitéz szemling filé avokádó-uborka tatáron tálalva, retekkel és sárgadinnyével - Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore, Torralta
Friss tagliolini pestóval, gyermekláncfűvel és házi sonkával
Gazpacho sárga paradicsomból, pisztráng carpaccioval és vajas krutonkockákkal
Mentás körte sorbet 
Harcsafilé paprikakompóttal, tehéntúrós gombócokkal -  Riesling Urgestein Summer Langenlois 2010, Kamptal
Párolt marha csalános spenóttal, paszternákpürével, édes feketedióval - Josepf Leberl   Peccatum  2007, Burgenland 
Jivara csokoládé variációk joghurt parféval és cseresznyével - Kollwenz Eiswein 2005
Variációk mákra, eperrel, rebarbarával és bodzával

Érdekesnek találta cikkünket?
Legyen HVG pártoló tag!

A HVG Pártoló Tagság programja az első olyan kezdeményezés, aminek keretében az olvasóink közelebb kerülhetnek szerkesztőségünkhöz és támogatásukkal segíthetik, hogy újságírói munkánkat továbbra is az eddig megszokott magas színvonalon végezhessük. Tagjainknak heti exkluzív hírlevelet küldünk, rendezvényeket kínálunk, a könyveinkre és egyéb termékeinkre pedig komoly kedvezményt adunk. Támogatóként már heti egy kávé árával is hozzájárulhat a minőségi újságíráshoz! „Amikor annyira eluralkodik a mindennapi életünkön a virtualitás, üdítő igazi emberi kapcsolatokat építeni.”
K. Erna – Pártoló tag


„Régóta olvasom a HVG-t és cikkei között mindennap találok érdekfeszítőt!”
H. Szabolcs - Támogató
Csatlakozzon programunkhoz, támogassa munkánkat egyszeri hozzájárulással vagy fizessen elő a hetilapra!
A HVG Pártoló Tagság programja az első olyan kezdeményezés, aminek keretében az olvasóink közelebb kerülhetnek szerkesztőségünkhöz, és támogatásukkal segíthetik, hogy újságírói munkánkat továbbra is az eddig megszokott magas színvonalon végezhessük. Támogatóként már heti egy kávé árával is hozzájárulhat a minőségi újságíráshoz! Csatlakozzon programunkhoz, támogassa munkánkat egyszeri hozzájárulással vagy fizessen elő a hetilapra!
Megkínozták a forgatáson: nem moshatott hajat a Trónok harca színésznője

Megkínozták a forgatáson: nem moshatott hajat a Trónok harca színésznője

14,5 millió forintért szemléz ötéves brit tanulmányt a kormányközeli elemző friss cége

14,5 millió forintért szemléz ötéves brit tanulmányt a kormányközeli elemző friss cége

Újra találkozik Trump és Kim Dzsong Un

Újra találkozik Trump és Kim Dzsong Un

A csehek kétharmada a melegházasság mellett

A csehek kétharmada a melegházasság mellett

Nagy Blanka a színpadról is beolvasott a Fidesz publicistájának

Nagy Blanka a színpadról is beolvasott a Fidesz publicistájának

Pestises vaddisznóktól tartanak a Felvidéken

Pestises vaddisznóktól tartanak a Felvidéken