Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"1bafd72a-90d4-4e5a-8f98-4331fe084e0a","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"A Kossuth rádióban zene szólt az élő műsor helyett.","shortLead":"A Kossuth rádióban zene szólt az élő műsor helyett.","id":"20250321_mtva-kozmedia-tuzeset-szekhaz","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/1bafd72a-90d4-4e5a-8f98-4331fe084e0a.jpg","index":0,"item":"461a5336-05e9-4b94-9819-42a4ae9f81ec","keywords":null,"link":"/itthon/20250321_mtva-kozmedia-tuzeset-szekhaz","timestamp":"2025. március. 21. 12:28","title":"Tűz volt a közmédia székházában, két híradó is elmaradt az M1-en","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"af83c1b5-6988-4a62-8721-95516e25a4fe","c_author":"hvg360","category":"360","description":"A V-Dem Intézet azzal számol, hogy az USA-ban Donald Trump alatt még egy fél évig sem lesz képes tartani magát a demokrácia. Trumpnak a kisujját nem kell mozdítania, a NATO-nak már most vége van. Putyin nem akar békét, viszont úgy néz ki, hogy rászedi amerikai tárgyalópartnereit. Le kellene mondania a szerb elnöknek, miután kiderült, hogy igenis van hangágyúja a biztonsági erőknek. Rossz választás az új NOB-elnök, de persze nem azért, mert nő. Témák és vélemények a világsajtóból.","shortLead":"A V-Dem Intézet azzal számol, hogy az USA-ban Donald Trump alatt még egy fél évig sem lesz képes tartani magát...","id":"20250322_nemzetkozi-lapszemle-autokracia-vdem-trump","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/af83c1b5-6988-4a62-8721-95516e25a4fe.jpg","index":0,"item":"2b385fd5-7aab-46f1-bbc3-d85e96e49b64","keywords":null,"link":"/360/20250322_nemzetkozi-lapszemle-autokracia-vdem-trump","timestamp":"2025. március. 22. 10:46","title":"Itt az autokratizálódás harmadik hulláma: a világban már az országok többségében van tekintélyuralom","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"4372e10c-98b2-4f09-b1b1-4499e0c20fbc","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"Volker Türk rendkívül nyugtalanítónak nevezte a gyülekezési jogról szóló törvény módosítását és minden olyan jogszabály módosítását kérte, ami hátrányos megkülönböztetést jelent az LMBTQ-személyek számára.","shortLead":"Volker Türk rendkívül nyugtalanítónak nevezte a gyülekezési jogról szóló törvény módosítását és minden olyan jogszabály...","id":"20250321_ensz-emberi-jogi-fobiztos-pride-betiltas","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/4372e10c-98b2-4f09-b1b1-4499e0c20fbc.jpg","index":0,"item":"fca4d746-8ccc-4d58-8315-083fb44d640a","keywords":null,"link":"/itthon/20250321_ensz-emberi-jogi-fobiztos-pride-betiltas","timestamp":"2025. március. 21. 19:46","title":"ENSZ emberi jogi főbiztos: Helyezzék hatályon kívül a Pride betiltását","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"9b555d51-fe17-4f36-8dc3-ae4cc64a9485","c_author":"hvg.hu","category":"sport","description":"A McLaren ausztrál pilótája élete első pole pozícióját szerezte meg. ","shortLead":"A McLaren ausztrál pilótája élete első pole pozícióját szerezte meg. ","id":"20250322_kinai-nagydij-idomero-edzes-pole-oscar-piastri-mclaren","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/9b555d51-fe17-4f36-8dc3-ae4cc64a9485.jpg","index":0,"item":"50f48971-f6a6-4134-a695-2edb0119d9a2","keywords":null,"link":"/sport/20250322_kinai-nagydij-idomero-edzes-pole-oscar-piastri-mclaren","timestamp":"2025. március. 22. 09:14","title":"Oscar Piastri nyerte az időmérőt Sanghajban","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"85b6c6b6-f4dd-4f36-b0c6-fa68dc843ce0","c_author":"hvg.hu/MTI","category":"gazdasag","description":"A Bundesrat is megszavazta az alkotmánymódosítást, amely megengedi, hogy a védelmi kiadásokat akár hitelből is finanszírozzák. Friedrich Merz kormánya felhatalmazást kapott a nagyszabású fegyverkezési program megvalósítására.","shortLead":"A Bundesrat is megszavazta az alkotmánymódosítást, amely megengedi, hogy a védelmi kiadásokat akár hitelből is...","id":"20250321_nemet-parlament-felsohaz-bundesrat-kormamy-friedrich-merz-hitel-adossagfek-alkotmanymodositas-vedelmi-kiadasok","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/85b6c6b6-f4dd-4f36-b0c6-fa68dc843ce0.jpg","index":0,"item":"b502d142-7b93-4d80-a050-0135a495cf4e","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250321_nemet-parlament-felsohaz-bundesrat-kormamy-friedrich-merz-hitel-adossagfek-alkotmanymodositas-vedelmi-kiadasok","timestamp":"2025. március. 21. 16:51","title":"Hozzájárult az adósságfék eltörléséhez a német parlament felsőháza is, kezdődhet a sok száz milliárdos haderőfejlesztés","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"50c7eab5-05ab-4098-b509-96fed0c8c9bb","c_author":"HVG","category":"cegauto","description":"Mindkét autó jelentősen összetört. ","shortLead":"Mindkét autó jelentősen összetört. ","id":"20250322_mentoauto-csapodott-egy-kocsiba-Ujpesten","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/50c7eab5-05ab-4098-b509-96fed0c8c9bb.jpg","index":0,"item":"0e853caa-4b1e-419f-98ab-5e7cf51acf66","keywords":null,"link":"/cegauto/20250322_mentoauto-csapodott-egy-kocsiba-Ujpesten","timestamp":"2025. március. 22. 14:18","title":"Kamera rögzítette, amikor egy mentőautó csapódott egy kocsiba Újpesten","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"1fcda308-8cff-4931-bff1-25b0a1768b3d","c_author":"MTI","category":"itthon","description":"Egy 53 éves férfit gyanúsítanak.","shortLead":"Egy 53 éves férfit gyanúsítanak.","id":"20250323_Megoltek-egy-not-Rackereszturon","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/1fcda308-8cff-4931-bff1-25b0a1768b3d.jpg","index":0,"item":"b2059c23-07d7-449b-a70c-a192e7651a7b","keywords":null,"link":"/itthon/20250323_Megoltek-egy-not-Rackereszturon","timestamp":"2025. március. 23. 06:48","title":"Megöltek egy nőt Ráckeresztúron","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"ba5e5907-a98f-4d81-9f60-5e9c373abc5a","c_author":"Schein Gábor","category":"360","description":"Magyarország másfél évtizede egy diktátor fogságába esett, és eddig semmi jele nem volt annak, hogy meg tudja szabadítani magát. Most viszont mintha változna a helyzet. Paradox módon ezt mutatta a március 15-i beszéd is – mondja író, költő, egyetemi tanár szerzőnk. Vélemény.","shortLead":"Magyarország másfél évtizede egy diktátor fogságába esett, és eddig semmi jele nem volt annak, hogy meg tudja...","id":"20250322_schein-gabor-orban-viktor-beszed","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/ba5e5907-a98f-4d81-9f60-5e9c373abc5a.jpg","index":0,"item":"feadc665-22e3-4337-ad73-a7a744ae8607","keywords":null,"link":"/360/20250322_schein-gabor-orban-viktor-beszed","timestamp":"2025. március. 22. 09:30","title":"Schein Gábor: Orbán fenyegetőzésében Grósz Károly 1988-as beszéde köszön vissza","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
A fermentáció (erjesztés) olyan, ősi konyhatechnológiai eljárás, amellyel a mikroorganizmusok erejét kihasználva különleges, ízletes és tápláló élelmiszereket tudunk előállítani. Részlet Király Ágnes Fermentárium című könyvéből.
A fermentáció egy természetes biokémiai folyamat, amely során baktériumok, élesztő- és penészgombák enzimei a rendelkezésre álló szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat egyszerűbb vegyületekké bontják. A reakciók eredményeképpen élelmiszereinket tartósabbá, finomabbá és tápanyagokban gazdagabbá teszik.
Miért fogyasszunk fermentált élelmiszereket?
A fermentált élelmiszerek bőséges forrásai a jótékony mikroorganizmusoknak (probiotikumoknak), savaknak és enzimeknek. Rendszeres fogyasztásuk támogatja az emésztést, enyhítheti a reflux tüneteit, a puffadást és a gázképződést, jótékony hatással van a bélflóra egyensúlyára és a bélrendszer általános állapotára.
A mikroorganizmusok már az erjesztőedényben megkezdik az alapanyagok emésztését. Feltárják a bennük található tápanyagokat, vitaminokat és ásványi anyagokat, valamint közömbösítik az azok felszívódását, hasznosulását gátló vegyületeket. Ezáltal a fermentált élelmiszerek tápértéke megnő.
A baktériumok és gombák olyan vegyületek előállítására is képesek, amelyek közvetlenül táplálják és erősítik a bélfalat, támogatják az idegrendszerünk optimális működését, stimulálják az immunrendszerünket és gátolják a kórokozó mikroorganizmusok elszaporodását.
Fermentárium
HVG Könyvek
Mit fermentálhatunk?
Az erjeszthető élelmiszerek – növényi és állati eredetű alapanyagok – köre igencsak kiterjedt. Minden rövid ideig tárolható alapanyagot a legjobb a saját szezonjában, a lehető legfrissebb állapotban fermentálni.
Zöldségekből tejsavbaktériumok segítségével pikáns, probiotikus savanyúságokat, fűszeres szószokat, krémeket készíthetünk.
Gyümölcsökből tejsavbaktériumok vagy élesztők segítségével üdítőket, limonádét, pezsgőt és bort, ecetsav-baktériumok által ecetet készíthetünk.
Fűszerek, virágok hozzáadásával különleges startereket tenyészthetünk belőlük, és ízesíthetünk már meglévő kultúrákat: gyömbérkovászt, élesztővizet, vízikefirt, kombuchát.
Hüvelyesek, gabonák és magvak laktofermentálásával vagy kovászolásával egy új univerzum nyílhat meg. A megfelelő technikával kenyér-, lepény- és tésztaféléket, növényi tejhelyettesítőket, kásákat, desszerteket, proteindús feltéteket és pasztákat gyárthatunk belőlük (és a sörökről se feledkezzünk el).
Az állati eredetű élelmiszerek közül a legismertebbek az erjesztett tejtermékek: az aludttej, az író, a joghurt, a kefir és a velük rokon folyadékok, a túró és a különböző sajtok. Az érlelt sonkák, kolbászok és szalámik készítésénél is fontos szerep jut a mikroorganizmusoknak: ezek is fermentálással készülnek.
A fenti cikk Király Ágnes Fermentárium című könyvének szerkesztett részlete. A kiadvány megismertet a fermentálás alapjaival és előnyeivel, és alaprecepteket is bemutat. A naplóoldalakon dokumentálhatjuk a kísérleteket és a recepteket, a legsikeresebbeket összegyűjtve pedig kialakíthatjuk a saját repertoárunkat. A kötetet itt rendelheti meg kedvezménnyel.
Steven Witkoff, az amerikai különmegbízott arról is áradozott egy sort Tucker Carlsonnak, hogy Putyin egy Trumpról készült szép festményt ajándékozott az elnöknek.
Orbán Viktor és Benjamin Netanjahu hatalomért folytatott harca, Trump lépései és az ezekre adott nemzetközi válasz a világlapok fókuszában. Nemzetközi lapszemle.