szerző:
Tóth Sándor

Valószínűleg a spanyol uborkatermelők még jó ideig emlékezni fognak a 2011-es évre, amikor a valójában még mindig nem bizonyított eredetű német járvány okán a gyanú sötét árnyéka vetődött rájuk. Minden eszközzel védik a mundér, illetve az uborkájuk becsületét.

Az Európai Unió hivatalos fórumainak szintjén tárgyalják az uborkaügyet. A brüsszeli kassza 150 millió euróval készen áll a Spanyolországot ért károk megtérítésére, ugyanakkor az ottani becslések szerint a kezdetek óta a 417 millió eurót is elérte a gazdák vesztesége. A madridi kormány a legutóbbi napokig következetesen ragaszkodott ahhoz, hogy Németország száz százalékban megtérítse a veszteséget. Úgy tűnt,nincs bocsánat, s ebben valószínűleg, kivételesen még a szeparatista baszkok és a fejlett identitású katalánok is egyetértettek.. A legújabb hírek szerint azonban változott a madridi álláspont.

Miközben a benyújtandó számlák felmérése zajlott, a spanyolok óriási kampányt inditottak, hogy visszaállítsák az uborka – és zöldségágazat tekintélyét. Az első hatásos lépésként június 6-át a spanyol uborka napjának nyilvánították. Az internetes közösségi oldalaktól és a gasztroblogerektől kezdve az éttermekig, neves séfekig mindenki összefogott annak érdekében, hogy a hazai vásárlási, fogyasztási kedvet (is) növeljék. Az uborka népszerűségét főként hasznos élettani hatásainak propagálásával, hagyományos és új receptek összeállításával, közlésével vélik fokozni. Erre szükség is van az uborkaszezon idején, mivel a korábbi visszamaradt exportszállítmányok után még mindig érződik a megrendült fogyasztói bizalom, amit a különféle híresztelések tápláltak.

Az uborkát nemcsak salátaként, előételként fogyasztják a spanyolok, de része a főétkezéseknek, ott van turmixokban is. Nem szólva arról,hogy egyik fő eleme a mediterrán étrendhez tartozó klasszikus levesüknek, a gazpachónak (a meleg időben hidegen fogyasztott leves receptjét korábban rovatunkban közreadtuk – a szerk.). Az uborkából készült  fogások mellett kampányol az egyik legjelentősebb spanyol gasztroblog, a Gastronomía&Cía is. Hangot adva annak, hogy a jó salátához nem kell más, mint extra szűz olívaolaj, só és a spanyol uborka. Természetesen ennél jóval fantáziadúsabbak a kiváló receptek, amiből több tucatnyit jelentetett meg. Közülük választottuk ki a pikáns uborkasalátát. Az ízekben gazdag, frissítő, tápláló, ugyanakkor könnyed saláta fogyasztható magában, előételként, tapasként, de húsok mellé garnírungként is.

Pikáns uborkasaláta – recept

©

Hozzávalók (4 személyre): 2 kígyóuborka, 1 mogyoróhagyma, fél kávéskanál aji bors (vagy aleppói bors: apró piros paprika), 12 nagylevelű menta, frissen őrölt feketebors, néhány csepp szezámolaj (ízlés szerint), lime lé, rizsecet, extra szűz olívaolaj, só.

Mindenesetre mossuk meg jól az uborkát (a héjával  fogyasztjuk, de ha nagyon parázunk, hámozzuk meg), s vágjuk le a két végét. Ezután szeljük fel hosszában vékony szeletekre, majd egy edénybe helyezve sózzuk meg, öntsünk rá kevéske olívaolajt, s hagyjuk néhány percig állni. Tisztítsuk meg a mogyoróhagymát, s metéljük fel apróra. Tegyük egy másik tálba, amelyben a dresszinget készítjük az aji-bors (vagy aleppói-bors) hozzáadásával. A megmosott, megszárított mentaleveleket fél centis csíkokra (chiffonade) vágva ugyanebbe az edénybe tesszük, s néhány csepp lime-lét csepegtetünk rá, majd jöhet a rizsecet és a szezámolaj, végül az egészre őröljünk fekete borst. Mindezt szépen össze keverjük, és olívaolajt öntünk rá. Csak olyan mennyiségben, hogy az ízek egyensúlyban maradjanak, ne lehessen kiérezni erősebben egyik alkotóelemet sem. Lecsurgatjuk az uborkát, s egy nagyobb lapos tányérra vagy tálra fektetjük. Kanalanként adagoljuk-csurgatjuk rá a dresszinget.

Fogyaszthatjuk csak magában (kiváló fogyókúrás fogás is), adhatjuk grillezett húsok mellé. „Tapasolhatunk” vele borozáshoz, sörözéshez: pici vajkrémmel megkent pirított kenyérszeletekre halmozzuk, marinírozott lazaccal is megkoronázhatjuk.

Állj mellénk!

Tegyünk közösen azért, hogy a propaganda mellett továbbra is megjelenjenek a tények!

Ha neked is fontos a minőségi újságírás, kérjük, hogy támogasd a munkánkat.

Állj mellénk!

Tegyünk közösen azért, hogy a propaganda mellett továbbra is megjelenjenek a tények!

Ha neked is fontos a minőségi újságírás, kérjük, hogy támogasd a munkánkat.
Határon átszökött orosz medvét fogtak Észtországban

Határon átszökött orosz medvét fogtak Észtországban

Rászorulók kapják a Sziget fesztiválon hátrahagyott 600 sátrat

Rászorulók kapják a Sziget fesztiválon hátrahagyott 600 sátrat

Túl jó volt tavaly a termés, drágább lehet idén az alma

Túl jó volt tavaly a termés, drágább lehet idén az alma

Kis híján félmilliárd forint közpénzt kaptak a Rogán Cecíliához köthető sportesemények

Kis híján félmilliárd forint közpénzt kaptak a Rogán Cecíliához köthető sportesemények

Szigort ígér a karcagi botrány után a belügyi államtitkár

Szigort ígér a karcagi botrány után a belügyi államtitkár

A londoni belügyminisztérium mellett késeltek meg egy férfit

A londoni belügyminisztérium mellett késeltek meg egy férfit