Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"d6ec2415-bbcb-4b0b-af92-98d4e830f4ec","c_author":"hvg.hu","category":"cegauto","description":"Az I Bike Budapest kerékpáros felvonulás útvonalán szombat délután nem a megszokott módon lehet majd közlekedni.","shortLead":"Az I Bike Budapest kerékpáros felvonulás útvonalán szombat délután nem a megszokott módon lehet majd közlekedni.","id":"20250423_BKK-forgalmi-korlatozas-bicikli-MOL-Bubi-Budapest","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/d6ec2415-bbcb-4b0b-af92-98d4e830f4ec.jpg","index":0,"item":"9fffa960-0b1f-4a5a-8ebe-d5b1b8879f39","keywords":null,"link":"/cegauto/20250423_BKK-forgalmi-korlatozas-bicikli-MOL-Bubi-Budapest","timestamp":"2025. április. 23. 11:38","title":"Szombaton pár órára felborul Budapest közlekedése","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"63fd2342-46e9-49ea-b2f3-9a7c0e89f28f","c_author":"HVG","category":"kkv","description":"Négyen indultak a Nemzetgazdasági Minisztérium tenderén, a Mészáros Lőrinchez köthető CIG Pannónia a korábban többször is győztes Groupamával közösen nyert.","shortLead":"Négyen indultak a Nemzetgazdasági Minisztérium tenderén, a Mészáros Lőrinchez köthető CIG Pannónia a korábban többször...","id":"20250423_cig-pannonia-kozbeszerzes-gyermekek-balesetbiztositasa-kkv-meszaros-lorinc","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/63fd2342-46e9-49ea-b2f3-9a7c0e89f28f.jpg","index":0,"item":"9e06a6d7-ac9b-4e73-bde9-a1b27ee3deb7","keywords":null,"link":"/kkv/20250423_cig-pannonia-kozbeszerzes-gyermekek-balesetbiztositasa-kkv-meszaros-lorinc","timestamp":"2025. április. 23. 08:10","title":"Ismét Mészáros cége viheti a gyermekek balesetbiztosítását évi közel százmillióért","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"517358f7-90bb-4cbc-9cb7-2e1c8dc9fea2","c_author":"MTI","category":"sport","description":"Az úszó ügyvédje Magyarországon büntetőeljárást kezdeményezett az ügyben. ","shortLead":"Az úszó ügyvédje Magyarországon büntetőeljárást kezdeményezett az ügyben. ","id":"20250423_doppingvetseg-eltiltas-kenderesi-tamas-biologiai-utlevel-svajci-legfelsobb-birosaghoz-buntetoeljaras","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/517358f7-90bb-4cbc-9cb7-2e1c8dc9fea2.jpg","index":0,"item":"e9860926-fe57-460a-8502-10b2474ed53f","keywords":null,"link":"/sport/20250423_doppingvetseg-eltiltas-kenderesi-tamas-biologiai-utlevel-svajci-legfelsobb-birosaghoz-buntetoeljaras","timestamp":"2025. április. 23. 09:40","title":"A doppingvétség miatt eltiltott Kenderesi Tamás a Svájci Legfelsőbb Bírósághoz fordult","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"bd78f17d-ef13-4136-b929-b0c24d75c174","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"A két zenész háborúja évtizedekre nyúlik vissza.","shortLead":"A két zenész háborúja évtizedekre nyúlik vissza.","id":"20250424_Dopeman-Nekem-koszonheti-Majka-hogy-rapper-lett","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/bd78f17d-ef13-4136-b929-b0c24d75c174.jpg","index":0,"item":"56aa7112-2b84-44a9-9b3a-c407caf835f5","keywords":null,"link":"/elet/20250424_Dopeman-Nekem-koszonheti-Majka-hogy-rapper-lett","timestamp":"2025. április. 24. 12:15","title":"Dopeman: Nekem köszönheti Majka, hogy rapper lett","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"234bad90-ac68-476f-a264-9e66080402ef","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"A Boeing 737 MAX utasai mentesítő járattal utazhattak tovább. ","shortLead":"A Boeing 737 MAX utasai mentesítő járattal utazhattak tovább. ","id":"20250423_muszaki-hiba-ferihegy-ryanair-szofia-repulogep","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/234bad90-ac68-476f-a264-9e66080402ef.jpg","index":0,"item":"f4be41b5-8951-4360-9932-de2df38ea780","keywords":null,"link":"/itthon/20250423_muszaki-hiba-ferihegy-ryanair-szofia-repulogep","timestamp":"2025. április. 23. 11:05","title":"Műszaki hiba miatt tért vissza Ferihegyre a Ryanair Szófiába tartó kedd esti járata","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"c78a658a-9831-4575-a383-7d3b48e4f808","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"A miniszterelnöknek és az oktatási államtitkárnak elküldött levelében azt kéri, hogy „a magyar gyermekek iránt »szeretettel áthatott« szolgáló hatalmuknál fogva tegyenek lépéseket a kémiaoktatás helyretétele érdekében”.","shortLead":"A miniszterelnöknek és az oktatási államtitkárnak elküldött levelében azt kéri, hogy „a magyar gyermekek iránt...","id":"20250424_Elkeseredett-levelet-irt-Orban-Viktornak-egy-kemiatanar","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/c78a658a-9831-4575-a383-7d3b48e4f808.jpg","index":0,"item":"eed4a3f1-6177-449a-8a1e-a1359b8bca32","keywords":null,"link":"/elet/20250424_Elkeseredett-levelet-irt-Orban-Viktornak-egy-kemiatanar","timestamp":"2025. április. 24. 15:07","title":"Elkeseredett levelet írt Orbán Viktornak egy kémiatanár","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"c174389b-2d74-42d7-91b7-55a5600eaeae","c_author":"MTI","category":"cegauto","description":"Sanghajban zajlik a világ legfontosabb autókiállítása.","shortLead":"Sanghajban zajlik a világ legfontosabb autókiállítása.","id":"20250424_Mercedes-vezerigazgatoja-szerint-oriasi-atalakulasban-az-autoipar","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/c174389b-2d74-42d7-91b7-55a5600eaeae.jpg","index":0,"item":"f241a470-0367-4148-87da-a4c083e0d3bd","keywords":null,"link":"/cegauto/20250424_Mercedes-vezerigazgatoja-szerint-oriasi-atalakulasban-az-autoipar","timestamp":"2025. április. 24. 08:38","title":"A Mercedes vezére szerint évszázadonként van akkora változás az autóiparban, mint most","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"b28ecdd1-c29d-4d89-a92d-a09470be1d75","c_author":"HVG","category":"elet","description":"Szédületesen vágtat Adam karrierje.","shortLead":"Szédületesen vágtat Adam karrierje.","id":"20250423_csecsen-biztonsagi-tanacs-kadirov-fia","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/b28ecdd1-c29d-4d89-a92d-a09470be1d75.jpg","index":0,"item":"4cccd798-ad26-4f86-9eb0-98be1c9ab1d2","keywords":null,"link":"/elet/20250423_csecsen-biztonsagi-tanacs-kadirov-fia","timestamp":"2025. április. 23. 20:53","title":"Kadirov a 17 éves fiát nevezte ki a csecsen biztonsági tanács élére","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Hosszú hétvége sütemény nélkül? Na, ne. Kell valami könnyű, még nyárias, kívánatos, már-már a súlytalanságba forduló édesség. Hogy szinte lebegjen a tányér fölött. Tüllfüggöny-súlyú túrótorta, sötét tekintetű szederrel.
A túrótorták nemzetsége két nagy ágra bomlik, egyik a hagyományos, sütött változat, a másik a főleg nyaranta készített zselatinos-hűtött. Noha első pillantásra logikus lenne azt hinni, hogy ez utóbbi való igazából a nyarakra, sokan – köztük mi sem – nem tudnak megbékélni a zselatinnal összetartott, nyers túróval, amely a leggondosabb elkészítés dacára is hagy valami műanyagos-tapadós nyombevonatot az ember szájában.
Ezért inkább a sütött túrótortára voksolunk, pláne, hogy most még a a sütés kánikulafokozó hatását sem kell átvészelnünk. S tényleg olyan állagú tortát kaphatunk, mint egy bárányfelhő – csak hogy verbálisan tovább fokozzuk a “torta-képzavart”. Ezt az állagot zselatinnal sose érhetjük el, bele kell törődni, elvégre se a tüllfüggönyőket, se a bárányfelhőket nem zselatin tartja össze.
Arra azért készüljünk fel, hogy a sült túrótorták hajlamosak megrepedezni. Nincs is ezzel semmi baj, de mert a túllihegett álperfekcionizmus korát éljük – szerencsére az ételnek nem látszó ételek kora épp kikopóban van –, manapság mindenféle trükkökkel igyekeznek a túrótorták repedezését megakadályozni. Az egyébként teljesen öncélú trend előtt fejet hajva erre itt is lesz majd metódus, de sietnénk leszögezni: a túrótorták megrepedése semmiféle minőségbeli problémát nem jelent. Szerintünk az esztétikumot sem rontja, de mert repedésmentes túrótortákkal kísérletezik a konyhavilág, mi is meghajtjuk fejünket, de legalábbis biccentünk: itt és most a kukoricaliszt és a hűtés lenne a trükkös megoldás, mivel a repedés többnyire épp a kihűlési folyamat közben üti fel a fejét. Szerző eddig négyszer sütötte meg ezt a tortát, mert kiváncsi lett, mennyire hihetünk a repedezést kiküszöbölő technikának. Egy aranycsinálásban bízó alkimista sem követett volna pontosabban útmutatásokat. Az eredmény: kétszer tökéletesen sima torta, kétszer megrepedt, igaz, viszonylag diszkréten. A tudomány jelenlegi állása szerint az okok felderíthetlenek, de ha friss szederrel beborítjuk a torta tetejét, holtbiztosan elrejtük ezeket a kisebb repedéseket, meg a nagyobbakat is. Ám elsősorban ne ezért tegyünk szedret a tortára, hanem azért, mert úgy még finomabb. Ennek van jelentősége, a repedésnek nincs.
M.L.
Hozzávalók:
Tortaalap
250 g csokoládés omlós keksz
100 g lágy vaj
Túrókrém
1 kg ricotta (általában 25 dkg-s dobozos kiszerelésben találjuk meg az üzletekben, és ne ijedjünk meg a mennyiségtől)
225 g cukor
6-7 tojás
1 citrom lereszelt héja
150 ml tejszín
150 ml tejföl (20%)
250 g szeder
2 csapott evőkanál kukoricaliszt
csipet só
Elkészítés:
1. A kekszet robotgépben daráljuk össze a vajjal, nyomkodjuk egy kivajazott, 25 cm-es tortaforma aljára, és tegyük a hűtőbe dermedni 30 percre.
2. A krémtúrót dolgozzuk össze a tojások sárgájával, a tejföllel, a cukorral és a kukoricaliszttel. Adjuk hozzá a csipet sót is, meg a citromhéjat. A tejszínt verjük lágy, a tojásfehérjéket kemény habbá, és mindkettőt óvatosan forgassuk bele a ricottás keverékbe, a szederrel együtt. Öntsük a tortaalapra, és mehet a 170 fokra előmelegített sütőbe.
3. Most következnek a sütés meg a hűtés szakaszos és precíz lépései: a tortát 1,5 órán át sütjük a 170 fokos sütőben. Az első órában a sütőajtót nem szabad kinyitni, utána is csak annyira, hogy gyorsan megnézzük, hogy áll a sütés. A túrótorta nem lehet kemény, mert kihűlve rágós lesz, akkor jó, ha már megszilárdult, de még kissé reng a közepe. Majd hűlés közben szépen megkrémesedik.
4. Ha már megsült és szép aranybarna, kapcsoljuk ki a sütőt, de a tortát hagyjuk benne, csukott ajtó mögött 2 órára. Ezután nyissuk ki a sütő ajtaját, de a tortát továbbra is hagyjuk benne még 1 órán át. Vegyük ki, és újabb 1 óra pihentetés után tegyük a hűtőbe néhány órára. Tálalás előtt fél órával vegyük ki, és szeletelhetjük.
Megjegyzés: A ricotta, más néven savanyú túró szárazabb, szemcsésebb, mint a tehéntúró, más eljárással is készül. Savanyúnak egyáltalán nem savanyú, és igen hálás alapanyag.