Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"0e5b23e2-475d-4e46-919c-3e71e6a6457c","c_author":"hvg.hu","category":"vilag","description":"A férfi halálát a szlovák külügy és sajtó is megerősítette. A korábbi jelentésekkel szemben szemben a galántai családból csak a fiú és a feleség élte túl a balesetet. Névösszekeverés és kaotikus információközlés állhatott a téves híradások hátterében.","shortLead":"A férfi halálát a szlovák külügy és sajtó is megerősítette. A korábbi jelentésekkel szemben szemben a galántai...","id":"20241127_Meghalt-az-egyiptomi-hajoszerencsetlenseg-szlovakiai-aldozata-akit-korabban-a-tulelok-kore-soroltak","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/0e5b23e2-475d-4e46-919c-3e71e6a6457c.jpg","index":0,"item":"78ebd795-a5b8-4fa0-a113-0d35af489488","keywords":null,"link":"/vilag/20241127_Meghalt-az-egyiptomi-hajoszerencsetlenseg-szlovakiai-aldozata-akit-korabban-a-tulelok-kore-soroltak","timestamp":"2024. november. 27. 14:38","title":"Meghalt az egyiptomi hajószerencsétlenség szlovákiai áldozata, akit korábban a túlélők közé soroltak","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"8ca3c805-2f9c-4b91-b2c6-e00b413c9245","c_author":"HVG","category":"cegauto","description":"A Mercedes-Benz W 196 R Stromlinienrennwagen a motorsport-történelem méregdrága ikonikus darabja.","shortLead":"A Mercedes-Benz W 196 R Stromlinienrennwagen a motorsport-történelem méregdrága ikonikus darabja.","id":"20241127_20-milliard-forintnal-ertekesebb-regi-mercedes-var-uj-gazdara","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/8ca3c805-2f9c-4b91-b2c6-e00b413c9245.jpg","index":0,"item":"0e7b840f-e4e9-489b-8626-cfa392e17974","keywords":null,"link":"/cegauto/20241127_20-milliard-forintnal-ertekesebb-regi-mercedes-var-uj-gazdara","timestamp":"2024. november. 27. 07:59","title":"20 milliárd forintnál értékesebb régi Mercedes vár új gazdára","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"7c3d4db0-f3c3-4234-81d9-89b9091193c4","c_author":"hvg.hu/MTI","category":"sport","description":"A Fradi elnöke a Sport Forum Hungary 2024 sportszakmai konferencián, egy pódiumbeszélgetésen fejtette ki a véleményét. ","shortLead":"A Fradi elnöke a Sport Forum Hungary 2024 sportszakmai konferencián, egy pódiumbeszélgetésen fejtette ki a véleményét. ","id":"20241128_kubatov-gabor-ratatics-peter-futball-kozvetites","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/7c3d4db0-f3c3-4234-81d9-89b9091193c4.jpg","index":0,"item":"57bdb697-dcaf-4cad-a029-7f19d21a7879","keywords":null,"link":"/sport/20241128_kubatov-gabor-ratatics-peter-futball-kozvetites","timestamp":"2024. november. 28. 05:40","title":"Kubatov Gábor szerint végtelenül unalmasak és rosszak a közmédiás közvetítések","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"91c4286c-e15e-4ad9-ad7c-90320f7e8072","c_author":"hvg.hu","category":"gazdasag","description":"A forint mozgása napok óta nem követi a régiós fizetőeszközök trendjét. A kormány bejelentései és globális folyamatok is állnak a háttérben.","shortLead":"A forint mozgása napok óta nem követi a régiós fizetőeszközök trendjét. A kormány bejelentései és globális folyamatok...","id":"20241128_forint-gyengules-415-os-euro-arfolyam","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/91c4286c-e15e-4ad9-ad7c-90320f7e8072.jpg","index":0,"item":"1b855ef0-fbb3-4c01-bc0f-039c4c9e1857","keywords":null,"link":"/gazdasag/20241128_forint-gyengules-415-os-euro-arfolyam","timestamp":"2024. november. 28. 13:25","title":"Tovább gyengült a forint, benézett a 415-ös euróárfolyam fölé is","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"9565b2d1-566e-4072-92e6-f53c2fa56e52","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"Azután kezdték el ellenőrizni az új vízórákat a városban, hogy többen is panaszt tettek a vízfogyasztás megugrása miatt.","shortLead":"Azután kezdték el ellenőrizni az új vízórákat a városban, hogy többen is panaszt tettek a vízfogyasztás megugrása miatt.","id":"20241127_vizoraket-erd-pontossag-vizsgalat","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/9565b2d1-566e-4072-92e6-f53c2fa56e52.jpg","index":0,"item":"7b008fee-3a24-4ef4-9ba8-569da7046009","keywords":null,"link":"/itthon/20241127_vizoraket-erd-pontossag-vizsgalat","timestamp":"2024. november. 27. 07:58","title":"A vizsgált vízórák kétharmada megbukott Érden a pontossági vizsgálaton","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"de256c8f-9ee5-4b6c-b493-0268d6726401","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"Az amerikai konkurenciát már korábban kóstolta.","shortLead":"Az amerikai konkurenciát már korábban kóstolta.","id":"20241128_Pachert-Balazs-Nagy-Istvan-agrarminiszter-Zord-Balogh-Levente-TikTok","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/de256c8f-9ee5-4b6c-b493-0268d6726401.jpg","index":0,"item":"4863188a-a392-49be-8a0a-c1d1566ba500","keywords":null,"link":"/elet/20241128_Pachert-Balazs-Nagy-Istvan-agrarminiszter-Zord-Balogh-Levente-TikTok","timestamp":"2024. november. 28. 10:38","title":"Balogh Levente és Pachert Balázs üdítőjét reklámozza az agrárminiszter a TikTokon","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"0875dc74-5f11-4de8-b2f1-f515b9851a57","c_author":"HVG","category":"360","description":"A részvényjegyzés már elindult, a kereskedés várhatóan pár hét múlva kezdődik.","shortLead":"A részvényjegyzés már elindult, a kereskedés várhatóan pár hét múlva kezdődik.","id":"20241127_hvg-granit-bank-tozsde-kibocsatas-nyrt-tiborcz-istvan-hegedus-eva","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/0875dc74-5f11-4de8-b2f1-f515b9851a57.jpg","index":0,"item":"993dd9f1-a505-4abf-a375-3282790e7a76","keywords":null,"link":"/360/20241127_hvg-granit-bank-tozsde-kibocsatas-nyrt-tiborcz-istvan-hegedus-eva","timestamp":"2024. november. 27. 16:30","title":"Tőzsdére ment a Gránit Bank, bárki lehet Tiborcz István tulajdonostársa","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"758b288e-0118-4edf-a0a7-2a038463f5a6","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"A férfire felfüggesztett szabadságvesztést kért az ügyészség.","shortLead":"A férfire felfüggesztett szabadságvesztést kért az ügyészség.","id":"20241127_vademeles-illegalis-kutfuras-halaleset-heves","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/758b288e-0118-4edf-a0a7-2a038463f5a6.jpg","index":0,"item":"242ec9fc-39bc-4fc8-9d43-7493aef48b18","keywords":null,"link":"/itthon/20241127_vademeles-illegalis-kutfuras-halaleset-heves","timestamp":"2024. november. 27. 12:59","title":"Megvádolták a férfit, aki fedetlenül hagyta az illegálisan fúrt kútját, amelybe beleesve meghalt egy hároméves kisfiú","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Hatalmas várakozás előzte meg a The Michelin Guide Main Citiez of Europe kiadvány budapesti bemutatóját. A két évvel ezelőtti Bocuse d'Or kontinentális döntő után most ismét Magyarország került a gasztro térkép fókuszába. S megkezdődött a találgatás, a reménykedés, a "jól értesültség vélelme " jegyében osztogatott fülesek 48 órája. Az eredményhirdetés után a Michelin- protokollban gyakorlatlanokban támadt pici zavar. Tisztába tesszük.
Igazán dagadhat a büszkeségtől gasztromán szívünk-lelkünk. Először is: Európa csillagos éttermeinek séfjei ide sereglettek hozzánk, és szombaton óriási happening vette kezdetét a Belvárosi Piacon a Hold utcában (Piros futószőnyegen azért ritkán tetszenek ide besétálni, ugye?). Mesterkurzuson főztek együtt a mi legjobbjainkkal (szerencsére, itt azért a vidékiek is fakanalat ragadhattak). Másnap is folytatódott a hedonizmus, de ekkor már csak a magyarok etették a csillagosokat.
S ne tessék azt hinni, hogy a fine dining mindent vitt. Hungarian gastronomy volt - magyar, és nem magyaros! Körözött, mangalica ízelítő, gulyás, füstölt pisztráng, harcsa, csirkepörkölt, marhapörkölt, kolbász, cukorborsó főzelék - kétségtelenül magasabb osztályba léptetve, jó magyar ízekkel, tiszta alapanyagokból. Este a díjkiosztóra még ráfőztek egy nagy "fakanállal" séfjeink.
Piaci ebéd
Gy.Zs.
Mangalica magyarul
Gy.Zs.
Főzelék
Gy.Zs.
Akik között olyan is volt, aki úgy belemerült a készülődésbe, hogy majdnem lemaradt a pódiumról, mint a Michelin Plate legújabb tulajdonosa: Ádám Csaba, Olimpia.
S akkor mindjárt itt az első tisztázni való, hogy mit jelképez a tányér? Nem, nem egyenlő a Bib Gourmand jelzés jópofa gumiemberkéjével. "Mindössze" azt jelenti, hogy adott helyen jól főznek! Ne tessék azt mondani, hogy na és? Éppen, hogy ez az egyik legfontosabb a mindenkori vendégnek! S van nekünk ebből Pesten és Budán bőven. Az Olimpia családja: Salon, Baraka, Babel, Aszú, Fausto's, Nobu, St Andrea, Tigris, Bock Bisztro, Mák, Alabárdos, Arany Kaviár, Csalogány 26, Baltazár, Tanti, KisBíró, Zona.
A Bib Gourmand, vagyis a vidám Bibendum figura a különösen jó konyhát jelzi barátságos ár/érték arányban. Ez virít mostantól Széll Tamás-Szulló Szabina piaci lelőhelyén, a Stand 25-ben. A pesti Fricska és a Petrus továbbra is ápolja a jó barátságot a Bibendummal (volt kis megszeppenés, mire kiderült, szó sincs róla, hogy elvesztették volna, csak éppen ők már nem újak). S nagyon-nagyon jó lenne, ha ez a hazai Bib Gourmand család mind jobban bővülne!
A csillagos helyekből (Costes, Costes Down, Borkonyha), mint hivatalos-nem hivatalos médicsapok tudatták, mind megvan! Viszont a csillagok száma megszaporodott: az Onyx már felíratkozott az alig több mint 420 európai kétcsillagos közé. Egy olyan séffel, aki a Gerbaud-házban nevelkedett! S - szerintünk ez az igazi - műhellyé válni, szárnyakat adni a tehetségeknek.
Végül egy félreértés tisztázása: a csillagot nem a séf kapja, hanem az általa jegyzett konyha, étterem. Ha odébb áll, nem viszi magával - legfeljebb a legendát.
Túry Gergely
Csillag szótár:
1 csillag - nagyon jó
2 csillag - kitűnő konyha, megér egy kitérőt
3 csillag - kulináris szentély, érdemes célirányosan utazni, autózni miatta.
A csillagosztás kritériumai, amelyek alapján az ismeretlen inspektorok vizsgálódnak: alapanyagok, technológia/ízek ismerete, egyéniség, megbízhatóság, ár/érték arány.
Amit a Michelinről tudni érdemes:
Az 1900-as párizsi világkiállításon egyszerű, autósoknak szóló ingyenes, francia reklámkiadványként indult. 1926-ban osztották az első csillagot. Bib Gourmand 1955-től van. Az utóbbi évek elismerése a Plate.
S hogy mióta árulják? Amikor 1920-ban André Michelin meglátta, hogy egy autószerelő műhelyben egy billegő munkapad kitámasztására használták a kalauzt, rájött, hogy ami ingyen van, nem sokat ér...