Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"91d34a9e-3019-4115-853e-04958a64b47f","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"Az angliai Land’s End közelében lévő Longships világítótorony 13 másodpercenként ad ki hangos, zavaró jelzést.","shortLead":"Az angliai Land’s End közelében lévő Longships világítótorony 13 másodpercenként ad ki hangos, zavaró jelzést.","id":"20250228_vilagitotorony-kodriaszto-lands-end-hangjelzes-hiba","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/91d34a9e-3019-4115-853e-04958a64b47f.jpg","index":0,"item":"2c6d90d3-8508-45e2-9262-af76a95760e2","keywords":null,"link":"/elet/20250228_vilagitotorony-kodriaszto-lands-end-hangjelzes-hiba","timestamp":"2025. február. 28. 14:03","title":"Éjjel-nappal szól egy világítótorony ködriasztója, füldugót javasolnak a közelben lakóknak","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"05ac36a8-2f65-4f1d-87fa-f630a4729b57","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"B. E. egy ideig az Europol legkeresettebb bűnözői között is szerepelt.","shortLead":"B. E. egy ideig az Europol legkeresettebb bűnözői között is szerepelt.","id":"20250228_aachen-elfogas-tatabanya-keselo","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/05ac36a8-2f65-4f1d-87fa-f630a4729b57.jpg","index":0,"item":"c758c498-b951-4536-bab2-9c4e6a986581","keywords":null,"link":"/itthon/20250228_aachen-elfogas-tatabanya-keselo","timestamp":"2025. február. 28. 12:19","title":"Aachenben fogták el a tatabányai késelőt","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"99ee0e6b-ada1-4a54-8de9-b1523240fbf9","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"Egy korszak meghatározó kommunikációs platformja volt, de az elmúlt években egyre inkább jelentéktelenné vált: most kódsorok árulkodnak arról, hogy a Microsoft heteken belül bezárja a Skype-ot. ","shortLead":"Egy korszak meghatározó kommunikációs platformja volt, de az elmúlt években egyre inkább jelentéktelenné vált: most...","id":"20250228_microsoft-skype-megszunes-bezaras-teams-csevegoapp","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/99ee0e6b-ada1-4a54-8de9-b1523240fbf9.jpg","index":0,"item":"7e6f8a8e-9baf-41e1-94a6-770dffcbe664","keywords":null,"link":"/tudomany/20250228_microsoft-skype-megszunes-bezaras-teams-csevegoapp","timestamp":"2025. február. 28. 10:39","title":"22 év után megszűnik a Skype","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"4afdf09d-95ef-4a54-9542-32158b4fd867","c_author":"HVG","category":"cegauto","description":"A gyalogos felfigyelt az érkező veszélyre, és reagált is. ","shortLead":"A gyalogos felfigyelt az érkező veszélyre, és reagált is. ","id":"20250227_gyalogos-skoda-piruett-video","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/4afdf09d-95ef-4a54-9542-32158b4fd867.jpg","index":0,"item":"867876c5-39ef-4d26-a7ef-539a011dbc73","keywords":null,"link":"/cegauto/20250227_gyalogos-skoda-piruett-video","timestamp":"2025. február. 27. 14:03","title":"Piruettel érkezett meg a zebrához a Skoda, kis híján elcsapott egy gyalogost – videó","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"8bbd5e06-b6ef-4b8e-a4d3-4efe09916b1b","c_author":"HVG","category":"kkv","description":"Az üzleti szereplők hangulata javult egy kicsit a GKI felmérése szerint, a lakosságé egyáltalán nem.","shortLead":"Az üzleti szereplők hangulata javult egy kicsit a GKI felmérése szerint, a lakosságé egyáltalán nem.","id":"20250227_gki-bizalmi-index","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/8bbd5e06-b6ef-4b8e-a4d3-4efe09916b1b.jpg","index":0,"item":"5925a676-af5a-40d5-bf61-450fe742c7de","keywords":null,"link":"/kkv/20250227_gki-bizalmi-index","timestamp":"2025. február. 27. 14:52","title":"Ez még nem a repülőrajt, de a 19 havi mélypontról már egy kicsit felfelé mozdult egy fontos mutató","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"ef578ccf-09b2-4ac6-a72f-32c74922a016","c_author":"hvg.hu","category":"vilag","description":"Az ukrán elnök a közösségi oldalán jelentkezett be. ","shortLead":"Az ukrán elnök a közösségi oldalán jelentkezett be. ","id":"20250228_volodimir-zelenszkij-feher-talalkozo-twitter-x","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/ef578ccf-09b2-4ac6-a72f-32c74922a016.jpg","index":0,"item":"fac48fea-2ef0-4e4a-b0f6-9b38b68f93d5","keywords":null,"link":"/vilag/20250228_volodimir-zelenszkij-feher-talalkozo-twitter-x","timestamp":"2025. február. 28. 21:45","title":"„Köszönöm Amerika, köszönöm a támogatást, köszönöm ezt a látogatást\" - írta Volodimir Zelenszkij a Trumppal való találkozó után","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"029f6b54-8724-4b74-98b9-20379cda6958","c_author":"HVG","category":"elet","description":"A helyszínként megjelölt mexikói szigeten senki nem tud arról, hogy néhány hónap múlva fényűző luxusbulit szerveznének.","shortLead":"A helyszínként megjelölt mexikói szigeten senki nem tud arról, hogy néhány hónap múlva fényűző luxusbulit szerveznének.","id":"20250227_fyre-festival-2-nem-letezik","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/029f6b54-8724-4b74-98b9-20379cda6958.jpg","index":0,"item":"f8f06b64-e4ea-4c92-9662-ba641462e82f","keywords":null,"link":"/elet/20250227_fyre-festival-2-nem-letezik","timestamp":"2025. február. 27. 21:57","title":"„Ez a rendezvény nem létezik” – óriási kamunak ígérkezik a második Fyre Festival is","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"40702c36-81ca-4446-89a5-3ecb698bbacf","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"Az OKFŐ szerint a Baján meghalt gyermekkel kapcsolatban megjelent hírekben több olyan információ volt, ami nem igaz.","shortLead":"Az OKFŐ szerint a Baján meghalt gyermekkel kapcsolatban megjelent hírekben több olyan információ volt, ami nem igaz.","id":"20250227_orszagos-korhazi-foigazgatosag-kalocsai-korhaz-bajara-meghalt-gyermek","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/40702c36-81ca-4446-89a5-3ecb698bbacf.jpg","index":0,"item":"48bad31f-828f-4873-aa8e-f8fd0529b3c5","keywords":null,"link":"/itthon/20250227_orszagos-korhazi-foigazgatosag-kalocsai-korhaz-bajara-meghalt-gyermek","timestamp":"2025. február. 27. 17:51","title":"Országos Kórházi Főigazgatóság: Nem a kalocsai kórház küldte Bajára a később meghalt gyermeket","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Amint az ősember felismerte, hogy a táplálékszerzés esélyei évszakonként változnak, szembe került a problémával, hogyan tudja eltenni a nehezen megszerzett élelmet az ínségesebb időkre. Feltalálta nekünk a füstölést az ilyentájt feltétlenül szükséges jókora csülökhöz, oldalashoz, kolbászhoz: a nélkülözhetetlen szilveszteri kellékekhez.
Mint a legtöbb egykori találmány, a füstölés is valószínűleg a véletlennek köszönhető. Mondjuk, az ősember fejletlen szociális érzékével a társai elől olyan helyre rejtette az elejtett állat húsát, ahol a melegedéshez gyújtott tűz füstje éppen távozott a barlangból. Aztán azt is észlelte, hogy a napon felejtett hús kiszáradva sokáig eláll. Végül rájött, a szárítást meggyorsíthatja, ha a tűz fölé teszi tartósításra szánt élelmét.
Lehet, először rémülten tapasztalta a hús furcsa elszíneződését, de az éhség minden bizonnyal nagyobb úr lehetett: kénytelen-kelletlen megkóstolta, és azt kellett tapasztalnia, hogy bizony jobb, mint friss korában. Innen kezdve megállíthatatlan volt a törzsfejlődés útján, már ami a tudatosan használt füstölést illeti.
hvg.hu
Az évezredek során a füstölés a sózás, a pácolás, a savanyítás, a cukrozás, az alkohollal való tartósítás mellett az élelmiszer-feldolgozás egyik legelterjedtebb és legfontosabb folyamata lett. A füstölés fő célja a hústermékek tárolási idejének meghosszabbítása volt. A tartósítás e módjánál a mester tapasztalata döntött. Nyilván nem a folyamat kémiájának és biológiájának ismerete, hanem a család apáról fiúra, a mesternek tanítványára szálló, a megfigyeléseken alapuló, folyamatosan tökéletesedő receptje volt a biztosítéka, hogy egyre megbízhatóbbak lettek a különféle füstölő eljárások, berendezések.
Arra hamar rájöttek, hogy a tartósításhoz használt füst minőségét lényegesen befolyásolja a füstöléshez felhasznált fa fajtája, nedvességtartalma, de még a fa kora és kivágásának ideje is. Megfigyeléseik alapján rájöttek rá arra is, hogy ha az égés tökéletes, akkor a fa illóanyagai teljes mértékben széndioxiddá és vízgőzzé oxidálódnak, azaz a füst a mi szempontunkból értékes komponenseit nem tartalmazzák. Füstölésre alkalmas füst előállítása érdekében a fa tökéletlen égéséhez szükséges feltételeket kellett létrehozni.
A használt fafajta szerint a füstölt áru színe, szaga és ízletessége változó. Általában igaznak mondhatjuk, hogy a jó minőséget csak kéményfa füstjével lehet elérni. Ennek magyarázata, hogy a tömörebb fába nehezebben hatol be az oxigén, nagyobb az elszenesedés, és mivel lassúbb az égés, kisebb az égési zóna, a füstölésre használt füst több illóanyagot tartalmaz. Szinte hihetetlen, de a fából fejlesztett füst több mint 200 különböző szerves anyagot tartalmaz.
A füstölés célja mára elsősorban az élelmiszer ízletesebbé tétele lett, de ugyancsak fontos szempont, hogy a hő hatására a hús és a zsírszövet felpuhul, így az akár sütés-főzés nélkül is fogyasztható. A legnépszerűbb füstölt áruk a sonkák és kolbászok, a koleszterinben egyáltalán nem szegény disznócsülök, vagy éppen a füstölt halak, különös tekintettel a lazacra, tokhalra,heringre, pisztrángra. Ne feledkezzünk meg a sajtról sem, melynek ízei szintén sokat bírnak gazdagodni a füst által.
A füstölt hús a hagyományos szilveszteri étkek nélkülözhetetlen alapja is. A tökéletes csülök / http://hvg.hu/gasztronomia/20101126_tokeletes_csulokrecept/ megfőzve, sütve, önmagában is igen jó eledel, és kiválóan alkalmas a hosszabb alkoholizálási menetek elviselésére. A főzőlevétől pedig akár a lencse, akár a hagyományos káposztaleves fenomenális lesz.
Nemcsak, hogy sikertelenül zárult a Trump-Zelenszkij csúcstalálkozó Washingtonban, hanem olyan jeleneteket hoztak össze a vezetők, amelyek egészen példátlanok a diplomáciában.