Pásztohai Sándor jogászként végzett az ELTE Állam- és Jogtudományi Karán, majd tanulmányait a SZTE Állam- és Jogtudományi Karán folytatta Társadalombiztosítás szakon. Az egészségüggyel már pályafutása elején kapcsolatba került: még jogászhallgatóként bekapcsolódott a Magyar Orvos-Jogász Interdiszciplináris Társaság munkájába, ahol a területet érintő személyiségjogi kérdésekkel, és azok informatikai vetületével foglalkozott. Karrierjét ügyvédjelöltként kezdte a Martini Ügyvédi Irodánál, ahol társadalombiztosítási és egészségügyi kártérítési ügyekkel foglalkozott. Szakmai pályafutását a HospNET-nél, majd a MEDITCOM kereskedelmi igazgatójaként folytatta. Ezt követően saját vállalkozásában tanácsadóként közreműködött szakrendelők működésének stratégiai és üzleti tervezésében, egészségügyi intézmények közötti határon átnyúló együttműködési projektek tervezésében és különböző egészségügyi intézmények informatikai fejlesztéseinek tervezésében és megvalósításában.

A Software üzletág vezetőjeként a munkatársak irányításán túl Dr. Pásztohai Sándor feladata a stratégiai, üzleti tervezés és végrehajtás, az üzletági termékek – így az Enterprise Multi Medikai Alkalmazás (EMMA) – és szolgáltatások marketing és értékesítési feladatainak tervezése és szervezése.