A mexikói születésű Pimentel 1963-ban költözött az új-mexikói Albuquerque-be, ahol megalapította Pimentel & Sons Guitar Makers Inc. nevű vállalkozását. Ekkoriban mindössze néhány kéziszerszáma volt, és ki kellett tanulnia a pékszakmát is, mivel a hangszerkészítésből önmagában nem tudott megélni - idézte fel az Albuquerque Journalnak egy 1992-es interjúban. 

A nemzetközi ismertséghez vezető áttörést az jelentette, amikor a Frets című zenei magazin 1965-ben beszámolt a műhelyről, valamint Mel Bay gitáros és kiadó fotókat közölt hangszereiről gitártankönyvének címlapján. A gitárok és a népzene 1960-as, 70-es években megugró népszerűsége kedvezett az eladásoknak. 

A céget jelenleg Rick Pimentel, az alapító fia vezeti. Elmondása szerint azért tudták megőrizni hangszereik minőségének hírnevét, mert ellenálltak a tömegtermelésnek. A műhelyben jelenleg is havonta mindössze 40 gitár készül; a kínált hangszerpaletta az 1200 dolláros (250 ezer forint) tanulógitároktól a 15 ezer dolláros (3,2 millió forint) koncerthangszerekig terjed.