Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"272b5397-be53-4ba3-895a-7968ecc2e8d6","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"A szaktárca szerint az állam finanszírozása stabil, szó sincs egyszeri 10 milliárd eurónyi hitelfelvételről.","shortLead":"A szaktárca szerint az állam finanszírozása stabil, szó sincs egyszeri 10 milliárd eurónyi hitelfelvételről.","id":"20250403_Az-NGM-nyilatkozott-akar-e-a-kormany-10-milliard-euronyi-hitelt-felvenni","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/272b5397-be53-4ba3-895a-7968ecc2e8d6.jpg","index":0,"item":"1c2275ff-2a4a-4b68-bb88-1e18deeab5d7","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250403_Az-NGM-nyilatkozott-akar-e-a-kormany-10-milliard-euronyi-hitelt-felvenni","timestamp":"2025. április. 03. 11:38","title":"Az NGM nyilatkozott arról, hogy akar-e a kormány 10 milliárd eurónyi hitelt felvenni","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"9692b23d-fcb3-45e5-86f5-940440148d5a","c_author":"Mérlegen","category":"kkv","description":"Miért lehet jobb döntés vállalkozásként hitelt felvenni, miközben sorban állnak a befektetők? Van-e értelme a „tökéletes” termék megalkotásának, vagy ha van egy jó ötlet, többet ér gyorsan lépni és belevágni? Mennyiben különbözik az üzleti modell attól függően, hogy csokit vagy egy fehérneműt szeretnénk eladni? – a this is Redy alapítóival beszélgettünk.","shortLead":"Miért lehet jobb döntés vállalkozásként hitelt felvenni, miközben sorban állnak a befektetők? Van-e értelme...","id":"20250401_Merlegen-podcast-this-is-Redy-menstruacios-bugyi-fenntarthatosag-Molnar-Dora-Tasnadi-Adam-ebx","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/9692b23d-fcb3-45e5-86f5-940440148d5a.jpg","index":0,"item":"6fcffb0f-8f40-406c-8eab-bc442fec0f77","keywords":null,"link":"/kkv/20250401_Merlegen-podcast-this-is-Redy-menstruacios-bugyi-fenntarthatosag-Molnar-Dora-Tasnadi-Adam-ebx","timestamp":"2025. április. 01. 15:45","title":"„A nők igénylik, hogy ne XS-es modelleken mutassuk be a bugyikat” – nemcsak üzlet, tabudöntögetés is a Redy","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"9f09dec9-b80c-43be-8472-4bcca1690102","c_author":"MTI","category":"cegauto","description":"Több márka is kétszámjegyű növekedést jelentett márciusra az extravámok bevezetése előtt főleg a villanyautókból. ","shortLead":"Több márka is kétszámjegyű növekedést jelentett márciusra az extravámok bevezetése előtt főleg a villanyautókból. ","id":"20250403_Alaposan-bevasaroltak-az-amerikaiak-autokbol-meg-a-vamok-elott","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/9f09dec9-b80c-43be-8472-4bcca1690102.jpg","index":0,"item":"b4bfcbcd-1c46-418f-b712-9f00fdaf0617","keywords":null,"link":"/cegauto/20250403_Alaposan-bevasaroltak-az-amerikaiak-autokbol-meg-a-vamok-elott","timestamp":"2025. április. 03. 07:14","title":"Alaposan bevásároltak az amerikaiak autókból még a vámok előtt","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"bcf616d1-354e-436d-95f9-92030f46c0ee","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"Akkora az érdeklődés a ChatGPT újdonságai iránt, hogy alig tud lépést tartani vele az OpenAI. A cég vezetője szerint ez késleltetheti egyes újdonságok megjelenését, és a meglévők működésére is hatással lehet.","shortLead":"Akkora az érdeklődés a ChatGPT újdonságai iránt, hogy alig tud lépést tartani vele az OpenAI. A cég vezetője szerint...","id":"20250402_openai-sam-altman-chatgpt-kepgenerator-kapacitasproblemak-gpu","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/bcf616d1-354e-436d-95f9-92030f46c0ee.jpg","index":0,"item":"2fd7565d-001e-4fcc-b4ff-3a99019eb4be","keywords":null,"link":"/tudomany/20250402_openai-sam-altman-chatgpt-kepgenerator-kapacitasproblemak-gpu","timestamp":"2025. április. 02. 14:03","title":"Komoly gondokkal küzd az OpenAI, megszólalt Sam Altman","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"d9e6b8eb-5123-4891-90fb-e37bdd5e00ea","c_author":"HVG","category":"vilag","description":"A látogatás idejére az amerikai kormányzat felfüggesztette a Kirill Dmitrijev elleni szankciókat. ","shortLead":"A látogatás idejére az amerikai kormányzat felfüggesztette a Kirill Dmitrijev elleni szankciókat. ","id":"20250402_egyesult-allamok-oroszorszag-ukrajnai-haboru-targyalas-kirill-dmitrijev-steve-witkoff","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/d9e6b8eb-5123-4891-90fb-e37bdd5e00ea.jpg","index":0,"item":"3e787bfd-c335-4c7c-8199-e69919ce88b9","keywords":null,"link":"/vilag/20250402_egyesult-allamok-oroszorszag-ukrajnai-haboru-targyalas-kirill-dmitrijev-steve-witkoff","timestamp":"2025. április. 02. 13:38","title":"Putyin főtárgyalója Washingtonba utazott, hogy Trump különmegbízottjával egyeztessen","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"7b953646-008f-4903-b97a-6936ee57c9f4","c_author":"HVG","category":"elet","description":"Az eset évtizedekkel ezelőtt történt.","shortLead":"Az eset évtizedekkel ezelőtt történt.","id":"20250402_orban-viktor-baleset-vezetes-baleset-zsiguli","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/7b953646-008f-4903-b97a-6936ee57c9f4.jpg","index":0,"item":"8b2652ad-b37e-4eea-b621-8876e6ce689c","keywords":null,"link":"/elet/20250402_orban-viktor-baleset-vezetes-baleset-zsiguli","timestamp":"2025. április. 02. 14:58","title":"Orbán elárulta: majdnem meghalt, amikor összetörte a Fidesz Zsiguliját","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"876a56c2-9465-45d2-9ced-c9e6bc2ce92e","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"Megfigyelési övezeteket jelöltek ki, behozatali tilalmat, szigorított ellenőrzést vezettek be az osztrák hatóságok a szlovákiai és magyarországi ragadós száj- és körömfájásos esetek miatt.","shortLead":"Megfigyelési övezeteket jelöltek ki, behozatali tilalmat, szigorított ellenőrzést vezettek be az osztrák hatóságok...","id":"20250402_ragados-szaj-es-koromfajas-ausztria-ovintezkedesek-burgenland-allattartas-allategeszsegugy","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/876a56c2-9465-45d2-9ced-c9e6bc2ce92e.jpg","index":0,"item":"08daf225-167e-439d-b3fc-735df3c27000","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250402_ragados-szaj-es-koromfajas-ausztria-ovintezkedesek-burgenland-allattartas-allategeszsegugy","timestamp":"2025. április. 02. 08:18","title":"Bekeményít Ausztria a határok mentén a száj- és körömfájás miatt","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"b66a50fd-b1fd-4e39-9eaa-ff52fe425670","c_author":"HVG","category":"cegauto","description":"A második generációs Hyundai Nexo jelentősen továbbfejlesztett üzemanyagcellás hajtáslánccal debütált.","shortLead":"A második generációs Hyundai Nexo jelentősen továbbfejlesztett üzemanyagcellás hajtáslánccal debütált.","id":"20250403_700-kilometer-hatotav-5-perc-alatt-itt-a-hyundai-nexo-uj-hidrogenauto","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/b66a50fd-b1fd-4e39-9eaa-ff52fe425670.jpg","index":0,"item":"1bf39930-2a7f-4c51-8e63-3f461f60acf6","keywords":null,"link":"/cegauto/20250403_700-kilometer-hatotav-5-perc-alatt-itt-a-hyundai-nexo-uj-hidrogenauto","timestamp":"2025. április. 03. 07:01","title":"700 kilométer hatótáv 5 perc alatt: itt a Hyundai új hidrogénautója","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Ha az ember a pesti Nagy Ignác utcában sétál, nem érzi, hogy a főváros kormánynegyedében jár, kőhajításnyira magas-fontos intézményektől. Igaz, ez nem a Belváros, csak a Lipótváros, omladozó vakolatú házakkal, kockaköves úttesttel. Ide intézményesült a 70-es évek elején a Szerb Vendéglő.
A rendszerváltást is túlélve a legutóbbi időkig a környék mindenkori hivatalnokainak, nyugdíjasainak, diákjainak, sör- és házias konyha-mazochistáinak törzshelye volt. Elsőre ugyanis úgy tűnhetett, hogy a magukat direkt rosszul érezni akarók jártak ide: nem volt előtér-ruhatár, viszont zsúfoltság és jó vastag ételszag igen. Aztán hamar kiderült, hogy inkább afféle hedonisták. Akiket bevonzott a mindig frissen csapolt sör, a sűrű csorba leves, a nem darált, hanem ahogy kell, apróra vagdalt húsokból gyúrt, fűszeres kolbász, a csevapcsicsa, a tenyérnyi pljeskavica és raznyica, amit autentikus ajvárba lehetett tunkolni. S persze volt mindig főzelék meg a vendéglős városszerte egyik legjobb halászleve. A lambériára aggatott művirágok alatt igazi mosoly. Magányosság kizárva, mert az ismeretlen ismerősökkel való trécselés valahogy magától jött.
A Szerb Vendéglő neve a jóval több mint harminc év alatt eggyé forrt Leányvári József vendéglősével. Amikor röpke esztendőkkel az ezredforduló után nyugdíjba ment, még került új tulajdonos, üzletvezető. Megváltoztatta azt, ami már valóban megérett a változásra. Lett elszívó, légkondicionáló, pasztell színek, nemdohányzás, teraszosodás pár összecsukható asztallal, székkel, no meg nemzetközi-magyar-szerb-kóser választék. Ám hiába, a legújabb idők zord körúti szele kifújta a Szerbet a Lipótvárosból, és mára bezárt.
Archív felvétel. Hedonisták tanyája
A Szerb – csak így nevezték – annak a korszaknak volt a szülötte, amikor Budapesten sorra nyíltak a baráti szocialista országok konyháit reprezentáló éttermek: a Korcsma Polska, a Raabe Diele, a Bukarest, a Bajkál, hogy csak a legnevezetesebbeket említsem. A Szerb ezekkel szemben inkább egy óbudai kisvendéglőre hajazott, ami tévedésből az Új- és régi Lipótváros határára került. A pult felett sokáig ott díszelgett egy valamikori kármentő maradványa. Az étlap is sok tekintetben emlékeztetett a kockás terítős kisvendéglőkére, a lényeg azonban a szerb konyha ételeinek választéka volt.
A rendszerváltozás előtt sokáig jugoszláv söröket csapoltak: Jelen Pivot és BIP-et – ez a belgrádi sörgyár nevéből összerakott mozaikszó – később, mikor felváltotta őket a Gösser és a Dreher, senki nem hullatott könnyet hiányuk miatt. Annál inkább a Szerb bezárása okán. Kesergés helyett azonban álljon itt eleven emlékként a csevapcsicsa, ami otthon elkészítve segít felidézni a szerb konyha ízeit. Ja, és még valami: ha valaki mostanság hívja a még minden éttermes site-on jelen lévő vendéglő telefonszámát, imigyen szól az automata: a hívott szám az előfizető kívánságára átmenetileg nem kapcsolható. Lehet, hogy egyszer megyünk még koccintani, falatozni a Szerb vendéglőbe?
Receptek (Oldaltörés)
Csevapcsicsa
Nemcsak a szerb, de a horvát, a görög és a bolgár konyhából is jól ismert a csevapcsicsa, vagy ahogy Romániában nevezik, a mititei. Tulajdonképpen igen apróra vagdalt sertés- és marhahúsból, kevés tört fokhagymával, só és bors fűszerezéssel, pici kolbászkákra formált étek, amelyet platnin, tárcsán, grillen, végső esetben sütőben vagy serpenyőben sütnek. Nem kell túlsütni, akkor jó, ha épp csak átsül. A csevapcsicsához a mi fasírtunktól eltérően sem tojást, sem vöröshagymát nem adnak. Fogyasztható előételként, ekkor apróra vágott hagymát vagy ajvárt adnak mellé, de körettel tálalva akár főételként is asztalra tehető. Igaz, minden szomszédságban kicsit másképpen készítik, különbözik a fűszerezése, készülhet még többfajta húsból és ezek – birka, marha, sertés – összetétele, aránya változó.
Csevapcsicsa recept 1.
1 kg marhahús, 50 dkg vöröshagyma, 1 szárított csípős paprika (őrölve vagy összetörve), só, olaj a kenéshez.
A húst türelmesen és precízen egészen apró kockákra vágjuk, de ha megsajnáljuk magunkat, vagy csak az új idők, új szelek jegyében modernizálunk, akkor nagylukú darálón ledaráljuk, jól meggyúrjuk és 10-12 óráig hideg helyen állni hagyjuk. Ezután egy kisebb lukú darálón ismét ledaráljuk, ezúttal apróbbra. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a megtört csípős paprikát, a sót. Jól összegyúrjuk, és hideg helyen megint csak 1-2 órát állni hagyjuk. A húsból rudacskákat formálunk, kiolajazott serpenyőben eleinte erős tűzön, majd mérsékelten sütjük. A sütés ideje alatt forgatjuk és olajjal kenegetjük. Túlsütni nem szabad, akkor kívánatos az állaga, ha szép rózsaszínes-pirosas kérget kap. Ajvárrral kínáljuk.
Fele-fele arányban marha- és birkahús (a birkát helyettesíthetjük sertéshússal is), só, bors, zúzott fokhagyma, szódabikarbóna.
A ledarált húst, sóval, borssal, zúzott fokhagymával és egy kevés szódabikarbónával összedolgozzuk, ujjnyi rudakká, formázzuk és egy előkészített roston egyenletesen pirosra sütjük. Karikára vágott, enyhén sózott lilahagymát adunk hozzá.
Csevapcsicsa 3.
60 dkg sertés-, 20 dkg borjú- és 20 deka birkahús
A húsokat finom lyukú darálón ledaráljuk, sóval, őrölt borssal, fokhagymával ízesítjük, és a kolbásztöltelékhez hasonló módon jó alaposan összekeverjük. Ezt a masszát egy napig állni hagyjuk, majd hüvelykujjnyi rudacskákra formázzuk. Legjobb faszénparázs fölött sütni, de ennek híján szalonnával lezsírozott öntöttvas sütőlapon is megsütjük.
Ajvár
Szerb szomszédainknak a lecsóhoz hasonlítható étele. Legfontosabb, hogy mivel szinte minden háztartásban készítik, receptjeinek sokasága megszámlálhatatlan. Alapvető összetevői: a paprika, a paradicsom, a padlizsán és a fokhagyma (padlizsánt nem mindig használnak). Elkészítését – mivel mindenki másképp csinálja – legfeljebb körvonalazni tudjuk. A megsütött paprikát, paradicsomot és esetleg a padlizsánt meghámozzák és ledarálják, olajon, zúzott fokhagymával, sóval addig főzik, míg egészen besűrűsödik. Ezután dunsztolják. Különféle húsokhoz adják, de vajas kenyérre kenve is isteni finom.