Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"a80ff9c8-457b-467e-a3e4-fa65fa1d539d","c_author":"hvg360","category":"360","description":"Az európai ultranacionalistáknak immár nem kell szégyenkezve elhallgatniuk, miről fantáziálnak. Nem fenyegeti őket többé, hogy magukra vonják Amerika haragját – írja állásfoglalásában az osztrák lap.","shortLead":"Az európai ultranacionalistáknak immár nem kell szégyenkezve elhallgatniuk, miről fantáziálnak. Nem fenyegeti őket...","id":"20250511_Die-Presse-lapszemle","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/a80ff9c8-457b-467e-a3e4-fa65fa1d539d.jpg","index":0,"item":"f6e3ff57-2929-422b-b207-9b04e9c6b57a","keywords":null,"link":"/360/20250511_Die-Presse-lapszemle","timestamp":"2025. május. 11. 09:00","title":"Die Presse-vezércikk: Jöhetnek a Trump- és Putyin-utánzók, Orbán is köztük lehet","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"18d87b7f-bf4b-47e8-b009-3a7a1d032a3a","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"Már tömeggyártásban van Ukrajna legújabb fegyvere, mely akár Oroszországban lévő célpontok ellen is bevethető.","shortLead":"Már tömeggyártásban van Ukrajna legújabb fegyvere, mely akár Oroszországban lévő célpontok ellen is bevethető.","id":"20250510_ukrajna-uj-nagy-hatotavolsagu-dron-fp-1-fegyver","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/18d87b7f-bf4b-47e8-b009-3a7a1d032a3a.jpg","index":0,"item":"c06302a8-6d00-404c-ab7d-b588030555dd","keywords":null,"link":"/tudomany/20250510_ukrajna-uj-nagy-hatotavolsagu-dron-fp-1-fegyver","timestamp":"2025. május. 10. 10:03","title":"Itt van az ukránok új fegyvere: 1600 km-re is elmegy, akár 120 kg robbanóanyagot is odavisz","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"e2fde715-fbea-4eee-b063-0afa8065a651","c_author":"Balogh Csaba","category":"tudomany","description":"Kamera helyett jelenlétszenzor lehet a megoldás a magánéletük védelmét szem előtt tartó felhasználók számára. Kipróbáltuk a Meross készülékét, amely akkor is felismeri, hogy a helyiségben van bent valaki, ha az mozdulatlan. Ezzel pedig biztonságon túl a kényelem is fokozható.","shortLead":"Kamera helyett jelenlétszenzor lehet a megoldás a magánéletük védelmét szem előtt tartó felhasználók számára...","id":"20250509_meross-matter-smart-presence-sensor-ms600-jelenleterzekelo-okosotthon-teszt-velemeny","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/e2fde715-fbea-4eee-b063-0afa8065a651.jpg","index":0,"item":"1457115b-a04a-4f6f-b327-04707a60bac9","keywords":null,"link":"/tudomany/20250509_meross-matter-smart-presence-sensor-ms600-jelenleterzekelo-okosotthon-teszt-velemeny","timestamp":"2025. május. 09. 20:03","title":"Ezt kapcsolhatja be a lakásában, aki kamerát semmiképp nem akar, de tudni szeretné, ha jár bent valaki","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"81696447-a6e9-43a8-afc4-70786b32cee9","c_author":"HVG","category":"elet","description":"A sofőr elvesztette uralmát a túlzsúfolt jármű fölött.","shortLead":"A sofőr elvesztette uralmát a túlzsúfolt jármű fölött.","id":"20250511_Szakadekba-zuhant-egy-busz-Sri-Lankan-21-en-meghaltak","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/81696447-a6e9-43a8-afc4-70786b32cee9.jpg","index":0,"item":"dd2c938a-31f7-414e-93b1-eb48f5f60ab5","keywords":null,"link":"/elet/20250511_Szakadekba-zuhant-egy-busz-Sri-Lankan-21-en-meghaltak","timestamp":"2025. május. 11. 10:44","title":"Szakadékba zuhant egy busz Srí Lankán, 21-en meghaltak","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"8ec7bae8-e537-4177-8f75-821a22ea799f","c_author":"HVG","category":"elet","description":"A közép-ázsiai posztszovjet országok vezetői az orosz elnökkel egy sorban kaptak helyet.","shortLead":"A közép-ázsiai posztszovjet országok vezetői az orosz elnökkel egy sorban kaptak helyet.","id":"20250509_moszkva-gyozelem-napja-katonai-parade-diszszemle-putyin-steven-seagal-oliver-stone-fotok","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/8ec7bae8-e537-4177-8f75-821a22ea799f.jpg","index":0,"item":"1e8499f8-6af5-4999-8a0f-c312c1f23b2f","keywords":null,"link":"/elet/20250509_moszkva-gyozelem-napja-katonai-parade-diszszemle-putyin-steven-seagal-oliver-stone-fotok","timestamp":"2025. május. 09. 21:19","title":"Steven Seagal és Oliver Stone is Putyinnal együtt parádézott a Vörös téren – fotók","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"75228785-c7ff-45fe-97ea-abfe571baad2","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"A miniszterelnök szerint nem tetszik Brüsszelnek, hogy a magyarok most döntenek Ukrajna EU-tagságáról.","shortLead":"A miniszterelnök szerint nem tetszik Brüsszelnek, hogy a magyarok most döntenek Ukrajna EU-tagságáról.","id":"20250509_ukrajna-kemugy-orban-viktor-reakcio","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/75228785-c7ff-45fe-97ea-abfe571baad2.jpg","index":0,"item":"4a42ef00-d336-489b-b94f-9de068d2e708","keywords":null,"link":"/itthon/20250509_ukrajna-kemugy-orban-viktor-reakcio","timestamp":"2025. május. 09. 17:37","title":"Orbán a kémügyről: Brüsszelnek és Kijevnek nem tetszik a véleménynyilvánító szavazás","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"7c8b2197-d0f9-4a04-af19-df629b190b5b","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"A volt teniszező bipoláris zavarral küzd, tavaly kórházi kezelésre szorult.","shortLead":"A volt teniszező bipoláris zavarral küzd, tavaly kórházi kezelésre szorult.","id":"20250509_noszaly-sandor-mentalis-betegseg-bipolaris-zavar","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/7c8b2197-d0f9-4a04-af19-df629b190b5b.jpg","index":0,"item":"ce843bb2-816b-4eeb-b816-2879c7a3cd98","keywords":null,"link":"/elet/20250509_noszaly-sandor-mentalis-betegseg-bipolaris-zavar","timestamp":"2025. május. 09. 16:27","title":"„Nagyon sokszor eszembe jutott az öngyilkosság” – Noszály Sándor a mentális betegségéről beszélt","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"2f8b68d9-83c2-43ca-a281-279c14003ccb","c_author":"Ligeti Nagy Tamás","category":"360","description":"Végzetes Tell Vilmos-os játék, ivás, drog, egy férfi, aki soha nem fejezi be önanalízisét. A Queerben Craig sokat tesz azért, hogy másik oldalát is megmutassa.","shortLead":"Végzetes Tell Vilmos-os játék, ivás, drog, egy férfi, aki soha nem fejezi be önanalízisét. A Queerben Craig sokat tesz...","id":"20250509_hvg-William-S-Burroughs-konyv-Queer-Luca-Guadagnino-Daniel-Craig-film","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/2f8b68d9-83c2-43ca-a281-279c14003ccb.jpg","index":0,"item":"51f762b5-cadd-42e7-8fa9-293f880fc82e","keywords":null,"link":"/360/20250509_hvg-William-S-Burroughs-konyv-Queer-Luca-Guadagnino-Daniel-Craig-film","timestamp":"2025. május. 09. 18:30","title":"Megosztó a film, amelyben Daniel Craig nem Bond","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Ausztria legjobb éttermében jártunk – exkluzív interjú
szerző:
Sz. J.
Tetszett a cikk?
Tökéletesség, precizitás és professzionalitás. Így jellemezhetnénk leginkább a szomszédos Ausztria legjobb éttermét, a Steirereck-et, amely a Relais&Châteux hálózat hírneves tagja. A két Michelin-csillagos séf, Heinz Reitbauer felesége, Birgit Reitbauer nyerte el a Relais&Châteux Woman of the Year 2011 címet, ez alkalomból exkluzív interjút adott rovatunknak.
A Steirereck bemutatása az első része most induló sorozatunknak, melyben elkalauzoljuk olvasóinkat Ausztria néhány igazán különleges Relais&Châteux szállodájába és kiváló gourmet éttermébe.
A Steirereck Bécs egyik legszebb részén, a Standparkban csodálatos zöld – most épp hófehér – környezetben található. 2005-ben költöztek ide a Duna-partról. Itt korábban egy tejlerakat és bár, majd szórakozóhely működött. A gourmet étterem mellett a Meierei bisztró is helyet kapott az épületben. A szuterénben helyezkedik el, de cseppet sem sötét, és jó időben csodálatos teraszon élvezhetik a vendégek a remek ételeket. A Meierei nem kifejezetten gourmet étterem, bár egyedülálló sajtválasztéka van, 120 féle sajt kóstolható meg itt a világ 13 országából. De ahogy Birgit Reitbauer, a ház asszonya fogalmazott, „rendes” ételeket kínálnak reggelire, ebédre és vacsorára.
Tekintse meg galériánkat, kattintson!
Szauer Judit
Heinz Reitbauer séf stílusában az osztrák konyha hatása érezhető leginkább, legyen az bármely fogás a Steirereckben. Folytonos újításokkal és a legkiválóbb alapanyagokkal való kísérletezéssel egyedi stílust alakított ki. Konyhájában egy-egy vacsora alkalmával 28-30 séf sürög-forog, a teljes személyzet pedig a 80 főhöz közelít. Körülbelül 60-90 vendéget szolgálnak ki egy-egy ebéd illetve vacsora alkalmával, s személyenként 10-15 tányér kerül az asztalra, így elengedhetetlen, hogy olajozottan működjön a gépezet.
A Steirereck két Michelin-csillaggal és négy Gault-Millau szakácssapkával büszkélkedhet, valamint a The S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants, azaz a világ ötven legjobb éttermének listáján a 21. helyen áll. Asztalfoglalás nélkül aligha kapunk helyet, így mindenképpen jelentkezzünk be előre, ha rászánjuk magunkat egy kivételes gasztronómiai kalandra.
[[ Oldaltörés (Az év asszonya) ]]
hvg.hu: Mi az étterem sikerének a titka?
Birgit Reitbauer: A személyesség, a professzionalitás, a precizitás és az egyediség nagyon fontos nekünk. Nálunk minden házilag, helyben készül, saját kezűleg gondoskodunk minden egyes apróságról, férjemmel mindig itt vagyunk az étteremben.Ez a szenvedélyünk,erre vagyunk hívatva,ez az életünk. S igazán szerencsés egybeesés, ha az ember szenvedélye megegyezik a munkájával.Azt hiszem,ez a mi sikerünk titka.
Tekintse meg galériánkat, kattintson!
Szauer Judit
hvg.hu: Ön megkapta a Relais&Châteaux Woman of the Year 2011 címet. Mit gondol, miért önre esett a választás?
B. R.: A Relais &Châteaux Woman of the Year 2011 igazi megtiszteltetés számomra, hiszen rengeteg kiváló kollegám/versenytársam van a szakmában. Számomra ennek az elismerésnek inkább eszmei értéke van, kitüntetés az eddigi munkámért. Ösztönző, inspiráló hatása van, igazán jó érzés.
hvg.hu: Mi a kedvenc étele?
B. R.: Szeretem a hazai és a nemzetközi ízeket is egyaránt. Nagy kedvenceim a különféle zöldséges fogások, zöldséggel készült ételek kombinációi. A férjem zöldséges kreációt különösen kedvelem, azt gondolom, hogy ez igazi művészet, nagyon nehéz ugyanis zöldségekből valóban ízes, érdekes fogásokat készíteni.
Megkóstoltuk, s finom volt
Citromos misószószban marinált sütőtök saláta karalábéval, papayával és zöldborsóval Süllő kardamonos balzsamecetes céklával és bodzakompóttal Karamellizált borjúmirigy csiperkegombával és mokkakrémmel Őzsült vöröskáposzta-souffléval töltött májgombóccal, kelbimbóval és fehérrépateával Sósmandula-parfé japán cseresznyével, sütőtökkel és cantuccini-vel (mandulás keksz)
Mindig azt mondom, hogy egy steaket sokkal könnyebb elkészíteni, mint egy igazán különleges vegetáriánus fogást. Magam nem vagyok vegetáriánus, csak igyekszem egészségesen táplálkozni, s a gyermekeinket is erre nevelni.
hvg.hu: Férje igen elismert, két Michelin-csillagos séf. Engedi önt főzni otthon?
B. R.: Rendszeresen főzünk együtt Heinz-cal és a gyerekekkel. Otthon én is csak háziasszony vagyok a konyhában, ugyanúgy élünk, mint bármelyik normális osztrák család. Azt leszámítva, hogy nagyon sokat utazunk, bár ezek az utak inkább csak egy-egy naposak, hiszen,mint mondtam, igyekszünk mindig itt lenni az étteremben.
hvg.hu: Mik a jövőbeli terveik a Steirereckben?
B. R.: Természetesen vendégeink magas színvonalú kiszolgálása és a megszokott minőség biztosítása, mindez folyamatos megújulás mellett. Itt főként az ételekre gondolok, a hely bővítését egyáltalán nem tervezzük, ez most pont úgy jó, ahogy van. A Relais&Châteaux hálózat tagjaként, s mint a Relais &Châteaux Woman of the Year 2011 cím tulajdonosa is mondhatom, hogy a jövőben is a legkiválóbb szolgáltatást szeretnénk nyújtani vendégeinknek.
A Relais&Châteaux hálózat közel ötszáz szállodát foglal magába és 58 országban van jelen. A 475 szállodából 140 a Relais&Châteaux Grand Chef-je is egyben, nekik együtt mindösszesen 340 Michelin-csillagjuk van. A lánc hivatalos honlapját havonta ötszázezer érdeklődő vendég látogatja, a tagok összesen 1 500 000 vendéggel, 11 000 szobával és 17 millió euró értékben kiadott ajándékutalvánnyal büszkélkedhetnek világszerte. A Relais&Châteaux 10 nemzetközi képviselettel bír.
A politikus arról beszélt, "a baloldal nélkül nincs kormányváltás, nincs országgyűlés". Azt is közölte: idén is ott lesz a Pride-on, és kiáll a melegek mellett.