Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"de305db9-27fc-46ad-9ac6-86e0b8462ad0","c_author":"Dobszay János","category":"360","description":"19 magyar nyelvű sajtótermékről – köztük a HVG-ről – próbálta bebizonyítani a Nézőpont Intézet múlt héten megjelent „kutatása”, hogy ukrán propagandát terjeszt. Sorra vettük a ránk vonatkozó állításokat, amelyek egy koncepciós per vádiratára emlékeztetnek.","shortLead":"19 magyar nyelvű sajtótermékről – köztük a HVG-ről – próbálta bebizonyítani a Nézőpont Intézet múlt héten megjelent...","id":"20250531_hvg-nezopont-hvg-ukran-propaganda","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/de305db9-27fc-46ad-9ac6-86e0b8462ad0.jpg","index":0,"item":"db342fb4-79eb-4c37-aed9-4d26c0bec2e2","keywords":null,"link":"/360/20250531_hvg-nezopont-hvg-ukran-propaganda","timestamp":"2025. május. 31. 15:00","title":"Mint egy koncepciós per – megnéztük, mi alapján mondja a Nézőpont, hogy ukrán propagandát terjeszt a HVG","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"b937599b-3936-44b1-a007-8f65d8967d23","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"Négymilliárd forinttal kisebb lett a Mészáros és Mészáros Zrt. nyeresége, mint egy éve, a mostani profitból kétmilliárdot leszámítva mindent kivettek osztalékként.","shortLead":"Négymilliárd forinttal kisebb lett a Mészáros és Mészáros Zrt. nyeresége, mint egy éve, a mostani profitból...","id":"20250530_Meszaros-es-Meszaros-Zrt-osztalek-beszamolo-profit","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/b937599b-3936-44b1-a007-8f65d8967d23.jpg","index":0,"item":"18b4ccee-91c5-418f-8e35-95efabd827b7","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250530_Meszaros-es-Meszaros-Zrt-osztalek-beszamolo-profit","timestamp":"2025. május. 30. 15:03","title":"26 033 298 000 forint osztalékot fizet a Mészáros és Mészáros Zrt.","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"d45b643b-1d2a-47a7-bacb-0b6dac80c65c","c_author":"hvg360","category":"360","description":"Magyarország évek óta módszeresen megsérti a demokratikus alapjogokat, ám a többi uniós állam eddig csupán visszafogottan reagál, amire megvan a jó oka – írja kommentárjában Antonio Fumagalli, a svájci lap brüsszeli tudósítója.","shortLead":"Magyarország évek óta módszeresen megsérti a demokratikus alapjogokat, ám a többi uniós állam eddig csupán...","id":"20250530_Neue-Zurcher-Zeitung-EU-Orban-Magyarorszag-szavazati-jog-megvonasa","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/d45b643b-1d2a-47a7-bacb-0b6dac80c65c.jpg","index":0,"item":"02c5f2b5-ebab-413a-a4a2-1621e3fbaec3","keywords":null,"link":"/360/20250530_Neue-Zurcher-Zeitung-EU-Orban-Magyarorszag-szavazati-jog-megvonasa","timestamp":"2025. május. 30. 15:45","title":"Neue Zürcher Zeitung-vélemény: Az EU-nak egyelőre nem ajánlott bevetnie a „nukleáris opciót” Orbán ellen","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"68fec1b7-efdb-43b9-83e3-341359415fce","c_author":"HVG","category":"360","description":"Évi 14 millió forintos fizetéssel kínálták meg a főszakácsot, akinek a főztjét azonban nem az állami iskolák diákjainak szánják.","shortLead":"Évi 14 millió forintos fizetéssel kínálták meg a főszakácsot, akinek a főztjét azonban nem az állami iskolák diákjainak...","id":"20250530_hvg-menza-thomas-franks-american-international-school-of-budapest","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/68fec1b7-efdb-43b9-83e3-341359415fce.jpg","index":0,"item":"4439a8f1-864a-4ec2-b7d9-94cc5a42917d","keywords":null,"link":"/360/20250530_hvg-menza-thomas-franks-american-international-school-of-budapest","timestamp":"2025. május. 30. 12:15","title":"Patinás brit iskolák menzaszolgáltatója érkezett meg Budapestre","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"b030679b-cf90-4b47-9cc0-66d34f20e68d","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"Összesen csaknem 17 millió forintot bukott az a férfi, aki egy befektetési csalás áldozata lett. Mutatjuk, hogyan néz ki az átverés, és mire kell figyelnie.","shortLead":"Összesen csaknem 17 millió forintot bukott az a férfi, aki egy befektetési csalás áldozata lett. Mutatjuk, hogyan néz...","id":"20250530_hamis-befektetes-rendorseg-figyelmeztetes-csalas-telefon","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/b030679b-cf90-4b47-9cc0-66d34f20e68d.jpg","index":0,"item":"1ce3fb8c-b33e-4e19-b6e9-00f3f30bd0ec","keywords":null,"link":"/tudomany/20250530_hamis-befektetes-rendorseg-figyelmeztetes-csalas-telefon","timestamp":"2025. május. 30. 15:44","title":"Ha ilyen számról hívják, fel se vegye – aki megtette, attól 17 millió forintot loptak el","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"e9db0789-e807-4b84-9973-29f5629658a4","c_author":"Arató László (EUrologus)","category":"eurologus","description":"Az Európai Bizottság várhatóan a jövő héten jelenti be, hogy nem módosít a helyreállítási alapok felhasználhatóságának határidején. Ez rendkívül rossz hír Magyarország számára, mert 10,4 milliárd euró végleges elveszítését jelentheti.","shortLead":"Az Európai Bizottság várhatóan a jövő héten jelenti be, hogy nem módosít a helyreállítási alapok felhasználhatóságának...","id":"20250530_rrf_unios-forrasok_europai-bizottsag_korrupcio","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/e9db0789-e807-4b84-9973-29f5629658a4.jpg","index":0,"item":"cafae740-046c-4a18-bcb3-6285e36d2b97","keywords":null,"link":"/eurologus/20250530_rrf_unios-forrasok_europai-bizottsag_korrupcio","timestamp":"2025. május. 30. 14:06","title":"A helyreállítási alapok 10 milliárd euróját véglegesen bukhatja Magyarország","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"797a2462-d799-4778-8331-97fe0c51a63a","c_author":"hvg.hu","category":"gazdasag","description":"A korábbi elnök majdnem négy évig tartó időszakából csak 16 hónapot néztek át, 38 magyarázatra szoruló esetet találtak. Az ügyet mégis további vizsgálat nélkül lezártnak tekinti a szervezet közgyűlése.","shortLead":"A korábbi elnök majdnem négy évig tartó időszakából csak 16 hónapot néztek át, 38 magyarázatra szoruló esetet találtak...","id":"20250530_gyanus-koltesek-magyar-siszovetseg-furstner-jozsef","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/797a2462-d799-4778-8331-97fe0c51a63a.jpg","index":0,"item":"6fc70595-5656-426b-9fed-c4ec8d569da3","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250530_gyanus-koltesek-magyar-siszovetseg-furstner-jozsef","timestamp":"2025. május. 30. 18:35","title":"Gyanús költéseket találtak a síszövetségnél, ötmilliót fizettetnének vissza a volt elnökkel","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"ac632e9c-4ccc-4ced-91b1-250c05a5433d","c_author":"HVG","category":"gazdasag","description":"A ZÁÉV árbevétele nőtt, eredménye csökkent. Mészárosék 500 ezer forint kivételével a teljes profitot kivették osztalékként az építőipari cégből.","shortLead":"A ZÁÉV árbevétele nőtt, eredménye csökkent. Mészárosék 500 ezer forint kivételével a teljes profitot kivették...","id":"20250531_zaev-epitoipari-zrt-meszaros-lorinc-beszamolo-profit-osztalek","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/ac632e9c-4ccc-4ced-91b1-250c05a5433d.jpg","index":0,"item":"618a0f44-3958-4ad1-abb5-56bc28ae32b8","keywords":null,"link":"/gazdasag/20250531_zaev-epitoipari-zrt-meszaros-lorinc-beszamolo-profit-osztalek","timestamp":"2025. május. 31. 15:27","title":"Mészáros Lőrinc a ZÁÉV-ből is felvett 13 milliárd forint osztalékot","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Ausztria legjobb éttermében jártunk – exkluzív interjú
szerző:
Sz. J.
Tetszett a cikk?
Tökéletesség, precizitás és professzionalitás. Így jellemezhetnénk leginkább a szomszédos Ausztria legjobb éttermét, a Steirereck-et, amely a Relais&Châteux hálózat hírneves tagja. A két Michelin-csillagos séf, Heinz Reitbauer felesége, Birgit Reitbauer nyerte el a Relais&Châteux Woman of the Year 2011 címet, ez alkalomból exkluzív interjút adott rovatunknak.
A Steirereck bemutatása az első része most induló sorozatunknak, melyben elkalauzoljuk olvasóinkat Ausztria néhány igazán különleges Relais&Châteux szállodájába és kiváló gourmet éttermébe.
A Steirereck Bécs egyik legszebb részén, a Standparkban csodálatos zöld – most épp hófehér – környezetben található. 2005-ben költöztek ide a Duna-partról. Itt korábban egy tejlerakat és bár, majd szórakozóhely működött. A gourmet étterem mellett a Meierei bisztró is helyet kapott az épületben. A szuterénben helyezkedik el, de cseppet sem sötét, és jó időben csodálatos teraszon élvezhetik a vendégek a remek ételeket. A Meierei nem kifejezetten gourmet étterem, bár egyedülálló sajtválasztéka van, 120 féle sajt kóstolható meg itt a világ 13 országából. De ahogy Birgit Reitbauer, a ház asszonya fogalmazott, „rendes” ételeket kínálnak reggelire, ebédre és vacsorára.
Tekintse meg galériánkat, kattintson!
Szauer Judit
Heinz Reitbauer séf stílusában az osztrák konyha hatása érezhető leginkább, legyen az bármely fogás a Steirereckben. Folytonos újításokkal és a legkiválóbb alapanyagokkal való kísérletezéssel egyedi stílust alakított ki. Konyhájában egy-egy vacsora alkalmával 28-30 séf sürög-forog, a teljes személyzet pedig a 80 főhöz közelít. Körülbelül 60-90 vendéget szolgálnak ki egy-egy ebéd illetve vacsora alkalmával, s személyenként 10-15 tányér kerül az asztalra, így elengedhetetlen, hogy olajozottan működjön a gépezet.
A Steirereck két Michelin-csillaggal és négy Gault-Millau szakácssapkával büszkélkedhet, valamint a The S. Pellegrino World’s 50 Best Restaurants, azaz a világ ötven legjobb éttermének listáján a 21. helyen áll. Asztalfoglalás nélkül aligha kapunk helyet, így mindenképpen jelentkezzünk be előre, ha rászánjuk magunkat egy kivételes gasztronómiai kalandra.
[[ Oldaltörés (Az év asszonya) ]]
hvg.hu: Mi az étterem sikerének a titka?
Birgit Reitbauer: A személyesség, a professzionalitás, a precizitás és az egyediség nagyon fontos nekünk. Nálunk minden házilag, helyben készül, saját kezűleg gondoskodunk minden egyes apróságról, férjemmel mindig itt vagyunk az étteremben.Ez a szenvedélyünk,erre vagyunk hívatva,ez az életünk. S igazán szerencsés egybeesés, ha az ember szenvedélye megegyezik a munkájával.Azt hiszem,ez a mi sikerünk titka.
Tekintse meg galériánkat, kattintson!
Szauer Judit
hvg.hu: Ön megkapta a Relais&Châteaux Woman of the Year 2011 címet. Mit gondol, miért önre esett a választás?
B. R.: A Relais &Châteaux Woman of the Year 2011 igazi megtiszteltetés számomra, hiszen rengeteg kiváló kollegám/versenytársam van a szakmában. Számomra ennek az elismerésnek inkább eszmei értéke van, kitüntetés az eddigi munkámért. Ösztönző, inspiráló hatása van, igazán jó érzés.
hvg.hu: Mi a kedvenc étele?
B. R.: Szeretem a hazai és a nemzetközi ízeket is egyaránt. Nagy kedvenceim a különféle zöldséges fogások, zöldséggel készült ételek kombinációi. A férjem zöldséges kreációt különösen kedvelem, azt gondolom, hogy ez igazi művészet, nagyon nehéz ugyanis zöldségekből valóban ízes, érdekes fogásokat készíteni.
Megkóstoltuk, s finom volt
Citromos misószószban marinált sütőtök saláta karalábéval, papayával és zöldborsóval Süllő kardamonos balzsamecetes céklával és bodzakompóttal Karamellizált borjúmirigy csiperkegombával és mokkakrémmel Őzsült vöröskáposzta-souffléval töltött májgombóccal, kelbimbóval és fehérrépateával Sósmandula-parfé japán cseresznyével, sütőtökkel és cantuccini-vel (mandulás keksz)
Mindig azt mondom, hogy egy steaket sokkal könnyebb elkészíteni, mint egy igazán különleges vegetáriánus fogást. Magam nem vagyok vegetáriánus, csak igyekszem egészségesen táplálkozni, s a gyermekeinket is erre nevelni.
hvg.hu: Férje igen elismert, két Michelin-csillagos séf. Engedi önt főzni otthon?
B. R.: Rendszeresen főzünk együtt Heinz-cal és a gyerekekkel. Otthon én is csak háziasszony vagyok a konyhában, ugyanúgy élünk, mint bármelyik normális osztrák család. Azt leszámítva, hogy nagyon sokat utazunk, bár ezek az utak inkább csak egy-egy naposak, hiszen,mint mondtam, igyekszünk mindig itt lenni az étteremben.
hvg.hu: Mik a jövőbeli terveik a Steirereckben?
B. R.: Természetesen vendégeink magas színvonalú kiszolgálása és a megszokott minőség biztosítása, mindez folyamatos megújulás mellett. Itt főként az ételekre gondolok, a hely bővítését egyáltalán nem tervezzük, ez most pont úgy jó, ahogy van. A Relais&Châteaux hálózat tagjaként, s mint a Relais &Châteaux Woman of the Year 2011 cím tulajdonosa is mondhatom, hogy a jövőben is a legkiválóbb szolgáltatást szeretnénk nyújtani vendégeinknek.
A Relais&Châteaux hálózat közel ötszáz szállodát foglal magába és 58 országban van jelen. A 475 szállodából 140 a Relais&Châteaux Grand Chef-je is egyben, nekik együtt mindösszesen 340 Michelin-csillagjuk van. A lánc hivatalos honlapját havonta ötszázezer érdeklődő vendég látogatja, a tagok összesen 1 500 000 vendéggel, 11 000 szobával és 17 millió euró értékben kiadott ajándékutalvánnyal büszkélkedhetnek világszerte. A Relais&Châteaux 10 nemzetközi képviselettel bír.