Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"6f0aadfd-ec1b-46e6-83fa-c0c117d04205","c_author":"MTI","category":"vilag","description":"Az ukrán erők újabb támadást indítottak a nyugat-oroszországi Kurszk térségében, ahova tavaly nyáron hatoltak be.","shortLead":"Az ukrán erők újabb támadást indítottak a nyugat-oroszországi Kurszk térségében, ahova tavaly nyáron hatoltak be.","id":"20250105_orosz-ukran-hadsereg-kurszk","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/6f0aadfd-ec1b-46e6-83fa-c0c117d04205.jpg","index":0,"item":"cf125d82-1865-42f8-bf03-c8aafba8721e","keywords":null,"link":"/vilag/20250105_orosz-ukran-hadsereg-kurszk","timestamp":"2025. január. 05. 16:22","title":"Támadást indított az ukrán hadsereg Kurszknál","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"1893beee-8f3a-4a25-b825-3165f58df751","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"Pest megyében 247 praxis üres, Budapesten 191 rendelőben nincs orvos. Kincses Gyula, a Magyar Orvosi Kamara volt elnöke jelezte, hogy országszerte 940 orvosi praxis betöltetlen, 114-gyel több, mint tavaly. Eközben a lakosság az egészségügyi kiadásának 25 százalékát saját zsebből fizette, ami jóval több, mint az EU-átlag.","shortLead":"Pest megyében 247 praxis üres, Budapesten 191 rendelőben nincs orvos. Kincses Gyula, a Magyar Orvosi Kamara volt elnöke...","id":"20250105_Komolyan-aggodhatnak-az-orvosi-ellatas-miatt-a-Budapesten-es-Pest-megyeben-elok","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/1893beee-8f3a-4a25-b825-3165f58df751.jpg","index":0,"item":"fb97fe0a-6e49-49f8-a3f4-9785beff9cfd","keywords":null,"link":"/itthon/20250105_Komolyan-aggodhatnak-az-orvosi-ellatas-miatt-a-Budapesten-es-Pest-megyeben-elok","timestamp":"2025. január. 05. 14:24","title":"Komolyan aggódhatnak az orvosi ellátás miatt a Budapesten és Pest megyében élők","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"dc1504ff-4cae-4837-9890-69dbb96a8e01","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"Nem várt fordulatként, indiai utazásának következményeként, Orbán Viktor nevét egyszer csak egyszerre kezdtük el emlegetni az ájurvédával, az indiai hagyományos orvoslással. Az ígéret, hogy az ájurvéda nagy hangsúlyt fektet a megelőzésre és az egyensúly helyreállításával gondoskodik az egészség megőrzéséről, vonzónak tűnik a nyugati világban is. Az Indiában több ezer évre visszatekintő gyógyászati rendszer ígéreteit ugyanakkor nem igazolja vissza a tudomány. ","shortLead":"Nem várt fordulatként, indiai utazásának következményeként, Orbán Viktor nevét egyszer csak egyszerre kezdtük el...","id":"20250106_ajurveda-india-gyogyitas-dosak","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/dc1504ff-4cae-4837-9890-69dbb96a8e01.jpg","index":0,"item":"bc8f16cb-885c-4476-9283-5b3d0f6609ee","keywords":null,"link":"/elet/20250106_ajurveda-india-gyogyitas-dosak","timestamp":"2025. január. 06. 17:00","title":"Mit tud az ájurvédikus gyógyítás, hogy ilyen sokan hisznek benne?","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"750a5b00-2795-433e-b953-7d4e3469079c","c_author":"HVG","category":"itthon","description":"Az ünnepek alatt csaknem 1600-an voltak a budapesti szociális ellátóhelyeken.","shortLead":"Az ünnepek alatt csaknem 1600-an voltak a budapesti szociális ellátóhelyeken.","id":"20250106_ejjeli-melegedo-eletmento-Jozsefvaros-Ujbuda","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/750a5b00-2795-433e-b953-7d4e3469079c.jpg","index":0,"item":"7f141070-6eca-44a5-91ee-4b24f725036c","keywords":null,"link":"/itthon/20250106_ejjeli-melegedo-eletmento-Jozsefvaros-Ujbuda","timestamp":"2025. január. 06. 17:48","title":"Új éjjeli melegedő és életmentő pont nyílt Józsefvárosban és Újbudán","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"71cb8ba6-5c92-45ec-bb97-1013db6b5b10","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"Az ellenzéki politikus közösségi oldalán több kérdést is feltett a miniszterelnök utazásával kapcsolatban.","shortLead":"Az ellenzéki politikus közösségi oldalán több kérdést is feltett a miniszterelnök utazásával kapcsolatban.","id":"20250106_Magyar-Peter-Orban-Viktor-india-utazas","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/71cb8ba6-5c92-45ec-bb97-1013db6b5b10.jpg","index":0,"item":"69b021c9-fa61-46bd-ad6f-2775df70ef0e","keywords":null,"link":"/itthon/20250106_Magyar-Peter-Orban-Viktor-india-utazas","timestamp":"2025. január. 06. 17:54","title":"Magyar Péter azt kérdezi Orbán Viktortól, hogy állami géppel utazott-e Indiába","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"cc74853b-d52a-4196-9f5b-0b1dc0f4d0bf","c_author":"hvg360","category":"360","description":"A birkózás a következő amerikai kormányzattal próbára teszi Varsót, amely Budapestet váltja az EU soros elnökségében.","shortLead":"A birkózás a következő amerikai kormányzattal próbára teszi Varsót, amely Budapestet váltja az EU soros elnökségében.","id":"20250105_Financial-Times-Trump-Orban-Magyarorszag-Lengyelorszag","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/cc74853b-d52a-4196-9f5b-0b1dc0f4d0bf.jpg","index":0,"item":"81ac4404-c2b1-4289-9a8b-dda8f63c0309","keywords":null,"link":"/360/20250105_Financial-Times-Trump-Orban-Magyarorszag-Lengyelorszag","timestamp":"2025. január. 05. 09:15","title":"Financial Times: Trump árnyéka vetül Magyarországra és Lengyelországra","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"159cf9a2-7ba8-4f6a-87b7-8a7a519f0ab1","c_author":"HVG","category":"tudomany","description":"Ma a fiatalabb generációk tagjai messze nem olvasnak annyit, mint a nagyszüleik, persze ennek technológiai okai is vannak. Azonban e megváltozott információbefogadás az agyra is hatással lehet.","shortLead":"Ma a fiatalabb generációk tagjai messze nem olvasnak annyit, mint a nagyszüleik, persze ennek technológiai okai is...","id":"20240105_olvasas-hatasa-az-agyra-sved-kutatas","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/159cf9a2-7ba8-4f6a-87b7-8a7a519f0ab1.jpg","index":0,"item":"170b4558-f990-427b-908a-9df03efadb73","keywords":null,"link":"/tudomany/20240105_olvasas-hatasa-az-agyra-sved-kutatas","timestamp":"2025. január. 05. 10:03","title":"Alaposan megváltozik annak az agya, aki sokat (vagy keveset) olvas","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"8fd3cd8b-42d6-46da-9df0-658798345613","c_author":"Pálúr Krisztina","category":"360","description":"Bár úgy tűnhet, hirtelen mindenki figyelemzavarral küzd, a nők a valóságban gyakran aluldiagnosztizáltak és -kezeltek, ha ADHD-ról van szó. Ennek rengeteg oka van, az egyik az, hogy esetükben a tünetek radar alatt maradnak, ők pedig csendben szenvednek, és igyekeznek megküzdeni az elvárásokkal, amelyek az iskolában, majd a munkahelyen, illetve családban nehezednek rájuk. ","shortLead":"Bár úgy tűnhet, hirtelen mindenki figyelemzavarral küzd, a nők a valóságban gyakran aluldiagnosztizáltak és -kezeltek...","id":"20250106_felnottkori-adhd-nok-figyelemzavar-depresszio","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/8fd3cd8b-42d6-46da-9df0-658798345613.jpg","index":0,"item":"091ecd60-4a7a-4c1c-ba81-f80a937ab35f","keywords":null,"link":"/360/20250106_felnottkori-adhd-nok-figyelemzavar-depresszio","timestamp":"2025. január. 06. 19:30","title":"„Nem tudtam, mi a baj velem” – sok nő számára jött el a megváltás azzal, hogy kiderült, az ADHD nem válogat a nemek között","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":true,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Tökéletes húsvéti bárány, ahogy Sophia Loren szereti - recept
szerző:
Gy.Zs.
Tetszett a cikk?
Az egyik szemünk sír, a másik nevet. Rettenetesen sajnáljuk az aranyos kis báránykákat, kiknek meg vannak számlálva az óráik. S örülünk, hogy mire húsvét vasárnap a harangok megszólalnak, a báránypecsenye is az asztalra kerülhet.
A harangok már Nagycsütörtök estéjén elhallgattak,hogy Rómába menjenek, és vasárnap délben megkondulva hirdessék a Feltámadást. E nap legnagyobb becsben tartott ünnepi étele a bárány.
hircc
Egyes hiedelmek szerint, aki ilyenkor a felkelő napba néz, megláthatja benne a Krisztust jelképező bárányt. Most abba nem bonyolódnánk bele, hogy akkor miért is esszük meg. Se eleje -vége, se hossza nem lenne. Legyen elég, hogy odafent mindig is szívesen vettek egy kis engesztelő, megváltó bárányáldozatot.
A harangoknak van még idejük a készülődésre, de nekünk már nem sok maradt - ha eddig nem tettük meg -, hogy tülekedjünk a betevő bárányért. Persze, igazi bárányfanok nincsenek híján idehonosodott, megbízható török, szír henteseknek - minimum két-három tutiról mindenki tud, úgy hogy nem is mondjuk. De azt igen, hogy a piacokon is egyre másra tűnnek fel a gyönyörűséges bárány alkatrészek. S amiről azt gondoltuk, biztos olasz, ír,francia,spanyol, netán görög, arról kiderül, hogy nagyon is magyar.
Sőt. Most, hogy az elég fantáziátlan nevű Juh Terméktanács elnöke töredelmesen bevallotta, minimum 30 százalékkal csökkent a barika kivitelünk, az is kiderült, éppenséggel a legautentikusabbnak tartott olasz asztalokra került idáig a legesélyesebben a magyar jószág. Az idén maradt nekünk itthon pár tízezer.
Válság ide, válság oda, azért azt nehezen tudjuk elképzelni, hogy az olaszok lemondanak a húsvéti bárányukról. Ettől még a legvérzivatarosabb idők sem tudták eltéríteni őket. Megveszhetett a világ, a mammák, de az ő mammáik sem hagyták magukat. „ A nagymama a bombázások közepette a saját lövészárkában maradt, a fazekai és lábosai között,és engem az égvilágon semmi sem gátolt meg abban,hogy bekebelezzem remekműveit” – emlékszik vissza a legolaszabb olasz színésznő, Sophia Loren, aki legalább olyan nagy a konyhában, mint a filmművészetben.
AFP / ANP
A pár éve nálunk is kiadott egyik szakácskönyvével, az Emlékek és receptek cíművel, éppen ennek a bizonyos Pozzuoli-beli Luisa nagymának tiszteleg. Nemcsak azt tanulta el tőle, hogy az éhség a legjobb szakács, és darab szikkadt kenyérből, kevés zöld fűszerszámból is lehet csodákat művelni, hanem azt is, hogy midőn s miért kell megadni a módját az asztali örömöknek. „Az asztal a béke egy apróbb szigete. Az asztalnál lehet gyónni, vitatkozni, tanácsot adni a bajokra, amelyek megkeserítik a mindennapjainkat.”
Persze, ahogy náluk is, a legtipikusabb húsvét vasárnapi fogás a sült bárány volt, amihez minimum 8-10 személyre terítettek. Nem csoda, ha ennyi népre Sophia legalább 2,7-3 kilós kicsontozott báránycombbal számol, amit szépen formásra madzagol, beírdal. A hasadékokba kerül igazságosan elosztva 2-3 gerezd tört fokhagyma, két kávéskanál frissen őrölt bors, hat szál rozmaring. Még egy evőkanál nagy szemű sót beledörzsöl a húsba, megpettyegteti kevés vajjal, és a már kiolajozott tepsibe fektetve mehet is a 200 fokra előmelegített sütőbe.
Nagyjából 20 perc múlva szépen sercegni kezd a húsból kisült zsír. Na, ekkor 175 fokra leveszi a sütő hőmérsékletét, és hagyja szép csendesen puhulni, irulni-pirulni a bárányt. Luisa mammának biztos nem volt húshőmérője, de az unoka modernizálódva beveti -igaz,nem is kemencében süti a barit - , és ha azt látja, elérte a combhús belső hőmérséklete a 60 fokot, akkor ki is veszi a sütőből.
Hőmérőzés nélkül is tudni illik, hogy erre azért bő egy órát várni kell. A pecsenye aztán alufóliával rendesen beburkolva még további 15 percet pihen az immár kikapcsolt sütőben. Az asztalra felszeletelve, friss rozmaringgal ékesítve kerül. Tepsiben sült krumpli, zöldség, de akár friss paradicsommal készült penne is mehet mellé.
centrumnet
Arról szót sem hallunk, pácolta-e sütés előtt valaha is valamely családtagjuk a bárányt. Mi azért javalljuk itt a Kárpát-medencében, hogy ha – állatvédők ne figyeljenek! – nem vagyunk bizonyosak a bárány tejességét illetően, egy éjszakára, legalább néhány órára pácoljuk be a húst rozmaringos-citromos-olívaolajos kevercsbe.
Csempészhetünk még bele kevés száraz fehér bort, kiválthatjuk a rozmaringot kakukkfűvel, zsályával is. Ha pedig elolaszosítalanítnánk a bárányt, és mondjuk görögösre vennénk a figurát, elég ha a köreten változtatunk: óriás sült fehér bab, citromos-tojásos mártás, burgonyás-petrezselymes rétes, fehér sajtos hagymás, paradicsom kerülhet hozzá.
Apropó, tudták, hogy állítólag a régi római nemesek főszakácsai görögök voltak? S tőlük tanulták el a báránysütés fortélyait? Belegondolni sem merünk, mit szólna ehhez Pozzuoliban Luisa nagymama.